Кемерово: КемТИПП. — 179 c. — ISSN 2074-9414.
Содержание:
Технология пищевых производств
Банникова А.В. Новые технологические решения по созданию йогуртов с пищевыми волокнами
Выборнов А.А., Анисимова Л.В. Влияние способа обработки зерна и вида упаковки ячменной муки на ее стойкость при хранении
Гомбоева В.В., Плотников Д.А. Комплексная оценка качества мяса жеребят якутской породы
Дубова Г.Е., Безусов А.Т. Перспективы использования синглетного кислорода в реакциях образования аромата
Егорова Е.Ю., Резниченко И.Ю., Бочкарев М.С., Дорн Г.А. Разработка новых кондитерских изделий с использованием нетрадиционного сырья
Иванов С.В., Грек Е.В., Красуля Е.А. Моделирование в технологии сывороточных напитков с повышенной вязкостью
Иночкина Е.В., Касьянов Г.И., Силинская С.М. Технология конвективной сушки овощей в среде инертного газа
Куракин М.С., Баранец С.Ю., Костина Н.Г., Мотырева О.Г. Влияние способов технологической обработки сырья растительного происхождения на потребительские свойства готовой продукции
Марьин В.А., Верещагин А.Л. Влияние температурной обработки на доступность минеральной составляющей зерна гречихи, ядра и оболочки
Муратова Е.И., Смолихина П.М. Обоснование режимов темперирования и формования помадных масс по результатам реологических исследований
Сергеева И.Ю., Унщикова Т.А., Рысина В.Ю. Направления совершенствования технологии кваса брожения на основе анализа современных научно-технических разработок
Терещук Л.В., Мамонтов А.С., Старовойтова К.В. Продукты фракционирования пальмового масла в производстве спредов
Тыщенко Е.А., Титоренко Е.Ю., Рогалевская Н.В., Попова Д.Г. Формирование качественных характеристик специализированного продукта с использованием местного растительного сырья
Шульгина Л.В., Швидкая З.П., Солодова Е.А., Давлетшина Т.А., Долбнина Н.В., Загородная Г.И.Об использовании мороженого сырья из тихоокеанских лососей в консервном производстве
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Алексанян И.Ю., Титова Л.М., Нугманов А.Х. Моделирование процесса сушки дисперсного материала в кипящем слое
Шихалев С.В., Минухин Л.А., Решетников И.Ф. Процессы теплои массоотдачи при конденсации пара из парогазовой смеси на горизонтальной плоской поверхности аппаратов с рубашкой
Химия и экология
Гордеев Ю.А. Механизм действия протонного барьера на транспорт воды по водным каналам при нормализации водно-солевого обмена растений электровоздействием в стрессовых условиях окружающей среды
Мирошников А.М., Гущин А.А., Иванов Г.В., Ушакова Н.Н. Водные кластеры в составе антифризов
Шачнева Е.Ю., Мендалиева М.Р., Зухайраева А.С., Акбирдиева Ю.А. Сорбционное концентрирование рибофлавина (витамина в ) на сорбентах различных типов (активный уголь, опоки астраханской области и модифицированный сорбент св-1-к, полученный на основе опок астраханской области)
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Дунченко Н.И., Денисов С.В. Изучение показателей безопасности сливочного масла
Лобач Е.Ю., Галикаева О.О., Гурьянов Ю.Г., Позняковсий В.М. Разработка технологии и исследование потребительских свойств биологически активной добавки на основе пантогематогена
Мамонтов А.С. Исследование процессов окисления растительных масел при транспортировке и хранении
Москвина Н.А., Дышлюк Л.С., Голубцова Ю.В. Использование нуклеотидных последовательностей фрагментов генома плодов и ягод для определения филогенетического родства
Экономика
Брезе О.Э., Салий В.В. Прогнозирование продовольственного спроса региона, основанное на методах математической статистики
Зотов В.П., Жидкова Е.А., Васильев К.А. Методологические подходы к разработке стратегии управления ассортиментом продукции через определение потребности в оборотном капитале на сельскохозяйственном предприятии
Казаков И.О., Киселева Т.Ф., Цветков Е.В. Исследование потребительских предпочтений на рынке пива г. Кемерово
Клещевский Ю.Н., Казанцева Е.Г. Оценка уровня продовольственой безопасности страны
Коньшина О.А., Штеклейн С.В. Удержания из заработной платы: порядок, размеры, правомерность
Кудряшова И.А., Копеин В.В. Современные аспекты международной торговли на рынке продовольственных товаров
Рецензия
Храмцов А.Г. Научные основы химии и физики молока
Банникова А.В. Новые технологические решения по созданию йогуртов с пищевыми волокнами
Выборнов А.А., Анисимова Л.В. Влияние способа обработки зерна и вида упаковки ячменной муки на ее стойкость при хранении
Гомбоева В.В., Плотников Д.А. Комплексная оценка качества мяса жеребят якутской породы
Дубова Г.Е., Безусов А.Т. Перспективы использования синглетного кислорода в реакциях образования аромата
Егорова Е.Ю., Резниченко И.Ю., Бочкарев М.С., Дорн Г.А. Разработка новых кондитерских изделий с использованием нетрадиционного сырья
Иванов С.В., Грек Е.В., Красуля Е.А. Моделирование в технологии сывороточных напитков с повышенной вязкостью
Иночкина Е.В., Касьянов Г.И., Силинская С.М. Технология конвективной сушки овощей в среде инертного газа
Куракин М.С., Баранец С.Ю., Костина Н.Г., Мотырева О.Г. Влияние способов технологической обработки сырья растительного происхождения на потребительские свойства готовой продукции
Марьин В.А., Верещагин А.Л. Влияние температурной обработки на доступность минеральной составляющей зерна гречихи, ядра и оболочки
Муратова Е.И., Смолихина П.М. Обоснование режимов темперирования и формования помадных масс по результатам реологических исследований
Сергеева И.Ю., Унщикова Т.А., Рысина В.Ю. Направления совершенствования технологии кваса брожения на основе анализа современных научно-технических разработок
Терещук Л.В., Мамонтов А.С., Старовойтова К.В. Продукты фракционирования пальмового масла в производстве спредов
Тыщенко Е.А., Титоренко Е.Ю., Рогалевская Н.В., Попова Д.Г. Формирование качественных характеристик специализированного продукта с использованием местного растительного сырья
Шульгина Л.В., Швидкая З.П., Солодова Е.А., Давлетшина Т.А., Долбнина Н.В., Загородная Г.И.Об использовании мороженого сырья из тихоокеанских лососей в консервном производстве
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Алексанян И.Ю., Титова Л.М., Нугманов А.Х. Моделирование процесса сушки дисперсного материала в кипящем слое
Шихалев С.В., Минухин Л.А., Решетников И.Ф. Процессы теплои массоотдачи при конденсации пара из парогазовой смеси на горизонтальной плоской поверхности аппаратов с рубашкой
Химия и экология
Гордеев Ю.А. Механизм действия протонного барьера на транспорт воды по водным каналам при нормализации водно-солевого обмена растений электровоздействием в стрессовых условиях окружающей среды
Мирошников А.М., Гущин А.А., Иванов Г.В., Ушакова Н.Н. Водные кластеры в составе антифризов
Шачнева Е.Ю., Мендалиева М.Р., Зухайраева А.С., Акбирдиева Ю.А. Сорбционное концентрирование рибофлавина (витамина в ) на сорбентах различных типов (активный уголь, опоки астраханской области и модифицированный сорбент св-1-к, полученный на основе опок астраханской области)
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Дунченко Н.И., Денисов С.В. Изучение показателей безопасности сливочного масла
Лобач Е.Ю., Галикаева О.О., Гурьянов Ю.Г., Позняковсий В.М. Разработка технологии и исследование потребительских свойств биологически активной добавки на основе пантогематогена
Мамонтов А.С. Исследование процессов окисления растительных масел при транспортировке и хранении
Москвина Н.А., Дышлюк Л.С., Голубцова Ю.В. Использование нуклеотидных последовательностей фрагментов генома плодов и ягод для определения филогенетического родства
Экономика
Брезе О.Э., Салий В.В. Прогнозирование продовольственного спроса региона, основанное на методах математической статистики
Зотов В.П., Жидкова Е.А., Васильев К.А. Методологические подходы к разработке стратегии управления ассортиментом продукции через определение потребности в оборотном капитале на сельскохозяйственном предприятии
Казаков И.О., Киселева Т.Ф., Цветков Е.В. Исследование потребительских предпочтений на рынке пива г. Кемерово
Клещевский Ю.Н., Казанцева Е.Г. Оценка уровня продовольственой безопасности страны
Коньшина О.А., Штеклейн С.В. Удержания из заработной платы: порядок, размеры, правомерность
Кудряшова И.А., Копеин В.В. Современные аспекты международной торговли на рынке продовольственных товаров
Рецензия
Храмцов А.Г. Научные основы химии и физики молока