Кемерово: КемТИПП. — 163 c. — ISSN 2074-9414.
Содержание:.
Обзорная статья.
Панфилов В.А. Продовольственная безопасность России и шестой технологический уклад в АПК.
Технология пищевых производств.
Дорош А.П., Грегирчак Н.Н. Исследование антагонистических свойств закваски с направленным культивированием и оценка микробиологических показателей хлеба на ее основе.
Крумликов В.Ю., Изгарышева Н.В., Pozo-Dengra J., Кригер О.В. Разработка технологии белкового пенообразователя для использования в спортивном питании.
Лупинская С.М., Кузнецова Л.А. Разработка композиции дикорастущего сырья для повышения биологической ценности плавленых сыров.
Наумова Н.Л. Антиоксидантная активность селенсодержащих булочных изделий.
Танашкина Т.В., Семенюта А.А., Боярова М.Д., Клыков А.Г. Томленый солод из гречихи: способы получения и оценка качества.
Скрипко О.В., Кубанкова Г.В., Покотило О.В., Исайчева Н.Ю. Разработка технологии новых видов хлебобулочных изделий с использованием соевого сырья.
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств.
Мякинникова Е.И., Касьянов Г.И. Использование электрофизических и газожидкостных технологий для сушки плодового сырья.
Осинцев А.М., Брагинский В.И., Бабурчин Д.С., Рынк В.В. Зависимость вязкоупругих свойств сычужных гелей от концентраций молочного жира и сухих веществ.
Хачатрян Л.Р., Котляров Р.В., Лобасенко Б.А. Исследование технологических режимов работы мембранного аппарата при концентрировании крахмального молока.
Гигиена питания.
Вековцев А.А., Подзорова Г.А., Казьмина А.Ю., Позняковский В.М. Натурные исследования эффективности биологически активной добавки с направленными функциональными свойствами.
Захаренков В.В., Трихина В.В., Спиричев В.Б. Экспериментальное обоснование к применению напитка «Золотой шар» в послесменной реабилитации работников алюминиевого производства.
Латков Н.Ю., Кошелев Ю.А., Позняковский В.М. Нутриентная поддержка организма спортсменов в тренировочный, соревновательный и восстановительный периоды: теоретические и практические аспекты.
Спиричев В.Б., Трихина В.В. Обеспеченность микронутриентами рабочих промышленных предприятий и пути оптимизации лечебно-профилактических рационов.
Устинова Ю.В., Латкова Е.В., Позняковский В.М. Разработка, товароведная характеристика и оценка эффективности энтеросорбента нового.
поколения.
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность.
Буданина Л.Н., Верещагин А.Л., Бычин Н.В. Применение метода ДСК для идентификации консервированных молочных продуктов.
Горемыкина Н.В., Верещагин А.Л., Бычин Н.В., Кошелев Ю.А. Сравнение триглицеридного состава облепихового масла Алтайского края методом дифференциальной сканирующей калориметрии.
Котова Т.В., Солопова А.Н., Позняковский В.М. Информационная модель безопасности тонизирующего (энергетического) напитка с лимонником китайским.
Марьин В.А., Харитонов Д.В., Харитонова И.В. Нерешённые фундаментальные проблемы общей микробиологии.
Федосеева У.С., Полякова Л.И. Методология оценки поставщиков в системе менеджмента безопасности пищевой продукции.
Федосеева У.С., Помозова В.А. Использование инструментария статистического анализа в процессе пивоварения.
Че С.Н., Бакайтис В.И., Цапалова И.Э. Влияние тепловой обработки на физические показатели и содержание тяжелых металлов в макромицетах.
Шуршикова Г.В., Котарев В.И., Дерканосова Н.М., Василенко О.А., Золотарева Н.И. Методика комплексной оценки уровня качества сельскохозяйственной продукции (на примере зерна пшеницы).
Экономика.
Глебова С.Ю., Голуб О.В., Рыбакова Т.М. Разработка направлений модернизации предприятий питания в сельской местности.
Информация.
Порядок рассмотрения, утверждения и отклонения статей.
Требования к оформлению статьи.
Обзорная статья.
Панфилов В.А. Продовольственная безопасность России и шестой технологический уклад в АПК.
Технология пищевых производств.
Дорош А.П., Грегирчак Н.Н. Исследование антагонистических свойств закваски с направленным культивированием и оценка микробиологических показателей хлеба на ее основе.
Крумликов В.Ю., Изгарышева Н.В., Pozo-Dengra J., Кригер О.В. Разработка технологии белкового пенообразователя для использования в спортивном питании.
Лупинская С.М., Кузнецова Л.А. Разработка композиции дикорастущего сырья для повышения биологической ценности плавленых сыров.
Наумова Н.Л. Антиоксидантная активность селенсодержащих булочных изделий.
Танашкина Т.В., Семенюта А.А., Боярова М.Д., Клыков А.Г. Томленый солод из гречихи: способы получения и оценка качества.
Скрипко О.В., Кубанкова Г.В., Покотило О.В., Исайчева Н.Ю. Разработка технологии новых видов хлебобулочных изделий с использованием соевого сырья.
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств.
Мякинникова Е.И., Касьянов Г.И. Использование электрофизических и газожидкостных технологий для сушки плодового сырья.
Осинцев А.М., Брагинский В.И., Бабурчин Д.С., Рынк В.В. Зависимость вязкоупругих свойств сычужных гелей от концентраций молочного жира и сухих веществ.
Хачатрян Л.Р., Котляров Р.В., Лобасенко Б.А. Исследование технологических режимов работы мембранного аппарата при концентрировании крахмального молока.
Гигиена питания.
Вековцев А.А., Подзорова Г.А., Казьмина А.Ю., Позняковский В.М. Натурные исследования эффективности биологически активной добавки с направленными функциональными свойствами.
Захаренков В.В., Трихина В.В., Спиричев В.Б. Экспериментальное обоснование к применению напитка «Золотой шар» в послесменной реабилитации работников алюминиевого производства.
Латков Н.Ю., Кошелев Ю.А., Позняковский В.М. Нутриентная поддержка организма спортсменов в тренировочный, соревновательный и восстановительный периоды: теоретические и практические аспекты.
Спиричев В.Б., Трихина В.В. Обеспеченность микронутриентами рабочих промышленных предприятий и пути оптимизации лечебно-профилактических рационов.
Устинова Ю.В., Латкова Е.В., Позняковский В.М. Разработка, товароведная характеристика и оценка эффективности энтеросорбента нового.
поколения.
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность.
Буданина Л.Н., Верещагин А.Л., Бычин Н.В. Применение метода ДСК для идентификации консервированных молочных продуктов.
Горемыкина Н.В., Верещагин А.Л., Бычин Н.В., Кошелев Ю.А. Сравнение триглицеридного состава облепихового масла Алтайского края методом дифференциальной сканирующей калориметрии.
Котова Т.В., Солопова А.Н., Позняковский В.М. Информационная модель безопасности тонизирующего (энергетического) напитка с лимонником китайским.
Марьин В.А., Харитонов Д.В., Харитонова И.В. Нерешённые фундаментальные проблемы общей микробиологии.
Федосеева У.С., Полякова Л.И. Методология оценки поставщиков в системе менеджмента безопасности пищевой продукции.
Федосеева У.С., Помозова В.А. Использование инструментария статистического анализа в процессе пивоварения.
Че С.Н., Бакайтис В.И., Цапалова И.Э. Влияние тепловой обработки на физические показатели и содержание тяжелых металлов в макромицетах.
Шуршикова Г.В., Котарев В.И., Дерканосова Н.М., Василенко О.А., Золотарева Н.И. Методика комплексной оценки уровня качества сельскохозяйственной продукции (на примере зерна пшеницы).
Экономика.
Глебова С.Ю., Голуб О.В., Рыбакова Т.М. Разработка направлений модернизации предприятий питания в сельской местности.
Информация.
Порядок рассмотрения, утверждения и отклонения статей.
Требования к оформлению статьи.