Кемерово: КемТИПП. — 166 c. — ISSN 2074-9414.
Содержание:.
Технология пищевых производств.
Болдина А.А., Сокол Н.В., Санжаровская Н.С. Влияние рисовой мучки на хлебопекарные свойства пшеничной муки.
Киселева Т.Ф., Миллер Ю.Ю., Гребенникова Ю.В., Стабровская Е.И. Возможность интенсификации солодоращения посредством.
использования комплекса органических кислот.
Краснова Т.А., Гора Н.В., Голубева Н.С. Исследование непрерывного процесса адсорбционного регулирования полифенольного состава пивного сусла для повышения качества пива.
Крикунова Л.Н., Дубинина Е.В., Алиева Г.А. Влияние расы дрожжей на процесс сбраживания вишневой мезги для производства дистиллята.
Лях В.А., Федянина Л.Н., Смертина Е.С. Формирование и оценка потребительских свойств паштетов из гипоаллергенного сырья.
Минаков Д.В., Севодина К.В., Севодин В.П. Культивирование Grifola frondosa на субстрате с березовыми опилками.
Наумова Н.Л. Влияние технологических факторов на формирование витаминно-минеральной ценности обогащенного пастеризованного молока.
Пушмина И.Н., Первышина Г.Г., Захарова Л.М., Пушмина В.В. Ресурсосберегающая схема производства сахаристых кондитерских изделий, обогащенных функциональными растительными ингредиентами.
Табаторович А.Н., Резниченко И.Ю. Технология и оценка качества пастилы, обогащенной органическим йодом.
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств.
Бабенышев С.П., Жидков В.Е., Мамай Д.С., Уткин В.П., Шапаков Н.А. Повышение эффективности процесса ультрафильтрационного разделения молочной сыворотки предварительной очисткой растительными полисахаридами.
Злочевский В.Л. К обоснованию способа фракционирования зерновых материалов.
Короткий И.А., Сахабутдинова Г.Ф., Ибрагимов М.И. Определение теплофизических свойств компонентов плодоовощной смеси в процессе замораживания.
Гигиена питания.
Куракин М.С. Комплексный подход к оценке структуры питания разных социально-демографических групп населения.
Левчук Т.В., Чеснокова Н.Ю., Левочкина Л.В. Исследование безопасности и относительной биологической ценности напитков на основе экстракта околоплодника ореха маньчжурского.
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность.
Буданина Л.Н., Верещагин А.Л., Бычин Н.В. Применение методов термического анализа для идентификации состава эмульсионных.
жировых продуктов.
Тихонов С.Л., Ахлюстина Н.В., Тихонова Н.В. Защита прав потребителей и фальсификация пищевых продуктов, реализуемых на территории Свердловской области.
Экономика.
Зобова Л.Л., Торбенко А.М. Реальная и потенциальная пространственная конкуренция на рынке продовольственных товаров.
Зотов В.П., Коньшина О.А., Неустроева Е.В., Черниченко С.Г. Бюджетирование, как механизм управления затратами на предприятиях.
АПК.
Копеин В.В. Экономическая и продовольственная безопасность: новая реальность импортозамещения.
Лавров А.М., Поликарпова Л.А. Оценка отраслевых конкурентных позиций (на примере кемеровского мясокомбината).
Морозова Е.А. Качество подготовки кадров для пищевой промышленности как фактор обеспечения населения продовольственными ресурсами.
Федулова Е.А., Алабина Т.А., Березина Н.М. Методические аспекты оценки реализации программно-целевого подхода в АПК региона для обеспечения его населения продовольственными ресурсами.
Щербакова Т.А., Крапива Т.В., Новоселов С.В., Маюрникова Л.А. Особенности формирования цены на продукцию предприятий общественного питания в условиях региона.
Информация.
Порядок рассмотрения, утверждения и отклонения статей.
Требования к оформлению статьи.
Технология пищевых производств.
Болдина А.А., Сокол Н.В., Санжаровская Н.С. Влияние рисовой мучки на хлебопекарные свойства пшеничной муки.
Киселева Т.Ф., Миллер Ю.Ю., Гребенникова Ю.В., Стабровская Е.И. Возможность интенсификации солодоращения посредством.
использования комплекса органических кислот.
Краснова Т.А., Гора Н.В., Голубева Н.С. Исследование непрерывного процесса адсорбционного регулирования полифенольного состава пивного сусла для повышения качества пива.
Крикунова Л.Н., Дубинина Е.В., Алиева Г.А. Влияние расы дрожжей на процесс сбраживания вишневой мезги для производства дистиллята.
Лях В.А., Федянина Л.Н., Смертина Е.С. Формирование и оценка потребительских свойств паштетов из гипоаллергенного сырья.
Минаков Д.В., Севодина К.В., Севодин В.П. Культивирование Grifola frondosa на субстрате с березовыми опилками.
Наумова Н.Л. Влияние технологических факторов на формирование витаминно-минеральной ценности обогащенного пастеризованного молока.
Пушмина И.Н., Первышина Г.Г., Захарова Л.М., Пушмина В.В. Ресурсосберегающая схема производства сахаристых кондитерских изделий, обогащенных функциональными растительными ингредиентами.
Табаторович А.Н., Резниченко И.Ю. Технология и оценка качества пастилы, обогащенной органическим йодом.
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств.
Бабенышев С.П., Жидков В.Е., Мамай Д.С., Уткин В.П., Шапаков Н.А. Повышение эффективности процесса ультрафильтрационного разделения молочной сыворотки предварительной очисткой растительными полисахаридами.
Злочевский В.Л. К обоснованию способа фракционирования зерновых материалов.
Короткий И.А., Сахабутдинова Г.Ф., Ибрагимов М.И. Определение теплофизических свойств компонентов плодоовощной смеси в процессе замораживания.
Гигиена питания.
Куракин М.С. Комплексный подход к оценке структуры питания разных социально-демографических групп населения.
Левчук Т.В., Чеснокова Н.Ю., Левочкина Л.В. Исследование безопасности и относительной биологической ценности напитков на основе экстракта околоплодника ореха маньчжурского.
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность.
Буданина Л.Н., Верещагин А.Л., Бычин Н.В. Применение методов термического анализа для идентификации состава эмульсионных.
жировых продуктов.
Тихонов С.Л., Ахлюстина Н.В., Тихонова Н.В. Защита прав потребителей и фальсификация пищевых продуктов, реализуемых на территории Свердловской области.
Экономика.
Зобова Л.Л., Торбенко А.М. Реальная и потенциальная пространственная конкуренция на рынке продовольственных товаров.
Зотов В.П., Коньшина О.А., Неустроева Е.В., Черниченко С.Г. Бюджетирование, как механизм управления затратами на предприятиях.
АПК.
Копеин В.В. Экономическая и продовольственная безопасность: новая реальность импортозамещения.
Лавров А.М., Поликарпова Л.А. Оценка отраслевых конкурентных позиций (на примере кемеровского мясокомбината).
Морозова Е.А. Качество подготовки кадров для пищевой промышленности как фактор обеспечения населения продовольственными ресурсами.
Федулова Е.А., Алабина Т.А., Березина Н.М. Методические аспекты оценки реализации программно-целевого подхода в АПК региона для обеспечения его населения продовольственными ресурсами.
Щербакова Т.А., Крапива Т.В., Новоселов С.В., Маюрникова Л.А. Особенности формирования цены на продукцию предприятий общественного питания в условиях региона.
Информация.
Порядок рассмотрения, утверждения и отклонения статей.
Требования к оформлению статьи.