Кемерово: КемТИПП. — 182 c. — ISSN 2074-9414.
Содержание:
Технология пищевых производств
Анистратова О.В., Серпунина Л.Т. Разработка рациональных условий приготовления и хранения кулинарного полуфабриката высокой степени готовности из филе цыпленка-бройлера
Бабий Н.В., Помозова В.А., Пеков Д.Б. Особенности проектирования тонизирующих напитков для повышения резистентности организма
Винограй Э.Г., Захарова Л.М., Плосконосова Е.А., Храпцова Т.А. Учет системных закономерностей при разработке технологии молочного напитка обогащенного
Голуб О.В., Мотовилов О.К, Глебова С.Ю., Удалая Е.С. Разработка овощного соуса методом гидромеханического диспергирования
Дудикова Г.Н., Чижаева А.В. Консорциум молочнокислых бактерий и дрожжей для ржаной закваски с повышенными антагонистическими свойствами
Косенко М.Е., Куликова И.К, Донских А.Н., Анисимов Г.С., Евдокимов И.А. Исследование влияния массовой доли сухих веществ на развитие микрофлоры творожной сыворотки в процессе электродиализной обработки
Крикунова Л.Н., Дубинина Е.В., Алиева Г.А. Объективные критерии оценки качества вишневых водок
Лескова С.Ю., Данилов М.Б., Гомбожапова Н.И. Создание обогащенной белково-жировой эмульсии для мясопродуктов
Майоров А.А., Бузоверов С.Ю., Сурай Н.М. Исследование характеристик творога, обогащенного пищевыми волокнами
Никитина Т.А., Клюкина О.Н., Птичкина Н.М. Исследование потребительских характеристик диетического аналога итальянского
десерта тирамису
Панфилов В.А. Формализация инновационных процессов развития техники пищевых технологий
Старовойтова К.В., Терещук Л.В. Перспективы отечественного производства микроингредиентов
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Бородулин Д.М., Будрик В.Г., Шулбаева М.Т., Шафрай А.В. Определение рациональных параметров работы барабанного смесителя на основе регрессионного анализа при получении сухой йогуртной основы
Бородулин Д.М., Невская Е.В., Киселев Д.И., Шлеленко Л.А., Потапова М.Н. Анализ функционирования центробежно-шнекового смесителя методом множественной регрессии при получении мучной хлебопекарной смеси для приготовления хлебобулочных изделий для питания спортсменов
Киркор М.А., Бондарев Р.А. Исследование гидравлического сопротивления центробежного классификатора с криволинейными лопатками
Короткий И.А., Короткая Е.В., Киреев В.В. Изменение теплофизических характеристик ягод облепихи при замораживании
Усов А.В., Иваненко О.В. Разработка низкотемпературной холодильной установки, работающей на смеси холодильных агентов
Харьков В.В., Николаев А.Н. Численное исследование процесса концентрирования соков в конвекционном аппарате с закрученным потоком теплоносителя
Химия и экология
Бутов А.В., Мандрова А.А. Урожай и качество картофеля при различных дозах удобрений в условиях капельного орошения
Пискаева А.И., Дышлюк Л.С., Сидорин Ю.Ю. Влияние кластерного серебра на патогенную микрофлору органических отходов агропромышленного комплекса
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Розалёнок Т.А. Исследование и разработка способа продления сохранности мучных кондитерских изделий
Сельская И.Л., Резниченко И.Ю., Титоренко Е.Ю., Пегушева А.В. Сравнительная оценка качества и конкурентоспособности образцов меда натурального
Усенко Н.И., Яковлева Л.А., Отмахова Ю.С. Информационная асимметрия и особенности потребительского поведения на рынке молочной продукции
Автоматизация и информатизация технологических процессов
Акулинин И.В., Осинцев А.М., Брагинский В.И. Разработка комбинированного оптического метода для исследования коагуляции молока
Экономика
Ашмарова. О.В., Федулова Е.А. Возможности применения автоматизированных информационных систем управления предприятиями пищевой промышленности
Информация
Порядок рассмотрения, утверждения и отклонения статей
Требования к оформлению статьи
Анистратова О.В., Серпунина Л.Т. Разработка рациональных условий приготовления и хранения кулинарного полуфабриката высокой степени готовности из филе цыпленка-бройлера
Бабий Н.В., Помозова В.А., Пеков Д.Б. Особенности проектирования тонизирующих напитков для повышения резистентности организма
Винограй Э.Г., Захарова Л.М., Плосконосова Е.А., Храпцова Т.А. Учет системных закономерностей при разработке технологии молочного напитка обогащенного
Голуб О.В., Мотовилов О.К, Глебова С.Ю., Удалая Е.С. Разработка овощного соуса методом гидромеханического диспергирования
Дудикова Г.Н., Чижаева А.В. Консорциум молочнокислых бактерий и дрожжей для ржаной закваски с повышенными антагонистическими свойствами
Косенко М.Е., Куликова И.К, Донских А.Н., Анисимов Г.С., Евдокимов И.А. Исследование влияния массовой доли сухих веществ на развитие микрофлоры творожной сыворотки в процессе электродиализной обработки
Крикунова Л.Н., Дубинина Е.В., Алиева Г.А. Объективные критерии оценки качества вишневых водок
Лескова С.Ю., Данилов М.Б., Гомбожапова Н.И. Создание обогащенной белково-жировой эмульсии для мясопродуктов
Майоров А.А., Бузоверов С.Ю., Сурай Н.М. Исследование характеристик творога, обогащенного пищевыми волокнами
Никитина Т.А., Клюкина О.Н., Птичкина Н.М. Исследование потребительских характеристик диетического аналога итальянского
десерта тирамису
Панфилов В.А. Формализация инновационных процессов развития техники пищевых технологий
Старовойтова К.В., Терещук Л.В. Перспективы отечественного производства микроингредиентов
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Бородулин Д.М., Будрик В.Г., Шулбаева М.Т., Шафрай А.В. Определение рациональных параметров работы барабанного смесителя на основе регрессионного анализа при получении сухой йогуртной основы
Бородулин Д.М., Невская Е.В., Киселев Д.И., Шлеленко Л.А., Потапова М.Н. Анализ функционирования центробежно-шнекового смесителя методом множественной регрессии при получении мучной хлебопекарной смеси для приготовления хлебобулочных изделий для питания спортсменов
Киркор М.А., Бондарев Р.А. Исследование гидравлического сопротивления центробежного классификатора с криволинейными лопатками
Короткий И.А., Короткая Е.В., Киреев В.В. Изменение теплофизических характеристик ягод облепихи при замораживании
Усов А.В., Иваненко О.В. Разработка низкотемпературной холодильной установки, работающей на смеси холодильных агентов
Харьков В.В., Николаев А.Н. Численное исследование процесса концентрирования соков в конвекционном аппарате с закрученным потоком теплоносителя
Химия и экология
Бутов А.В., Мандрова А.А. Урожай и качество картофеля при различных дозах удобрений в условиях капельного орошения
Пискаева А.И., Дышлюк Л.С., Сидорин Ю.Ю. Влияние кластерного серебра на патогенную микрофлору органических отходов агропромышленного комплекса
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Розалёнок Т.А. Исследование и разработка способа продления сохранности мучных кондитерских изделий
Сельская И.Л., Резниченко И.Ю., Титоренко Е.Ю., Пегушева А.В. Сравнительная оценка качества и конкурентоспособности образцов меда натурального
Усенко Н.И., Яковлева Л.А., Отмахова Ю.С. Информационная асимметрия и особенности потребительского поведения на рынке молочной продукции
Автоматизация и информатизация технологических процессов
Акулинин И.В., Осинцев А.М., Брагинский В.И. Разработка комбинированного оптического метода для исследования коагуляции молока
Экономика
Ашмарова. О.В., Федулова Е.А. Возможности применения автоматизированных информационных систем управления предприятиями пищевой промышленности
Информация
Порядок рассмотрения, утверждения и отклонения статей
Требования к оформлению статьи