Варданян Р.Л. и др. Кинетические закономерности окисления лецитина и его стабилизация

Статья. Опубликована в журнале "Химия растительного сырья". — 2009. №1 — С. 125–130. Изучены кинетические закономерности соокисления кумола с лецитином и лецитина в отдельности, в растворе хлорбензола. Установлено, что лецитин является замедлителем, а продукт его окисления типичным антиоксидантом для окисления кумола и самого лецитина. Для лецитина пределены как кинетические параметры (k7 и f), характеризующие активности ингибитора, так и температурная зависимость параметра его окисляемости (отношения констант скоростей реакции продолжения и обрыва цепей).
Ключевые слова: лецитин, окисление, стабилизация, экстракт борщевика.