Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Разделы
Похожие разделы
Алексеева М.М. Товароведение однородных групп продовольственных товаров растительного происхождения
- формат pdf
- размер 2,73 МБ
- добавлен 16 сентября 2016 г.
Самара : РИЦ СГСХА, 2015 - 269 c.— ISBN 978-5-88575-386-9 Пособие посвящено классу продовольственных товаров растительного происхождения. Рассмотрены основные вопросы, определяющие потребительские свойства продуктов питания: химический состав и пищевая ценность, дана товароведная характеристика и представлен современный ассортимент однородных групп товаров растительного происхождения.
Аналіз асортименту, оцінка якості мармеладу
Курсовая работа- формат doc
- размер 209,57 КБ
- добавлен 05 февраля 2013 г.
Вихідні дані невідомі. 2012. - 46 с. Вступ. Літературний огляд. Стан ринку мармеладу в Україні. Класифікація та асортимент, показники якостi та дефекти мармеладу. Класифікація та асортимент мармеладу. Вимоги до якості мармеладу. Дефекти мармеладу. Характеристика сировини та виробництва мармеладу. Сучаснi напрямки виробництва мармеладних виробів. Висновки до розділу. Об'єкти та методи дослідження. Об'єкт предмет досліджень, організація та постанов...
Анализ ассортимента и оценка качества масла сливочного, поступающего на реализацию в магазин Дикси от различных изготовителей
Курсовая работа- формат doc
- размер 7,06 МБ
- добавлен 03 марта 2014 г.
Челябинск: Росийсский государственный торгово-экономический университет, кафедра товароведения. 2013. — 94 с. Дисциплина — Товароведение Курсовая работа Содержание Введение Обзор литературы Состояние и перспективы развития рынка масла сливочного в России и в городе Челябинске Химический состав и пищевая ценность масла сливочного Классификация и характеристика ассортимента масла сливочного Факторы, влияющие на формирование потребительских с...
Анализ ассортимента и экспертиза качества мяса птицы
Курсовая работа- формат doc
- размер 38,00 КБ
- добавлен 26 января 2013 г.
Выходные данные неизвестны. 2012. - 32 с. Введение. Литературный обзор. Экспертиза, маркетинговое исследование. Заключение.
Анализ ассортимента, качество хлеба и хлебобулочных изделий и пути активизации коммерческой деятельности по их сбыту (на материалах РУПП Гроднохлебпром)
degree- формат doc
- размер 356,82 КБ
- добавлен 07 ноября 2012 г.
УО БТЭУПК, Гомель/Беларусь, 2012. - 112 с. Введение. Товароведная характеристика хлеба и хлебобулочных изделий. Пищевая ценность хлеба и хлебобулочных изделий и факторы, ее определяющие. Классификация и характеристика современного ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий. Формирование качества хлеба и хлебобулочных изделий в процессе производства. Анализ ассортимента и качества хлеба и хлебобулочных изделий. Анализ состояния рынка хлеба и хлебо...
Анализ содержания углеводов в пищевых продуктах
Курсовая работа- формат doc
- размер 363,50 КБ
- добавлен 25 января 2015 г.
БГЭУ, Минск, 2013. — 32 с. Предмет исследования – теоретические основы товароведения пищевых товаров. Методы исследования: монографический, сравнительный анализ и др. Исследования и разработки, и их новизна. – теоретические основы контроля качества пищевых продуктов. – теоретические основы содержания углеводов в пищевых продуктах. – теоретические основы состава зерно-мучных продуктов и обеспечения их качества, а также исследование их значения для...
Андреева Е.И. Теоретические основы таможенной экспертизы
- формат pdf
- размер 380.22 КБ
- добавлен 29 января 2012 г.
Учебное пособие для студентов специальности 080401.65 - «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения с/х сырья и продовольственных товаров)» всех форм обучения. - Рыбное, 2009. - 103 с. В учебном пособии «Теоретические основы таможенной экспертизы» используется материал, отражающий состояние экспертно-исследовательской деятельности в таможенном деле, который базируется на Таможенном кодексе РФ, принятом в 2003 году, норм...
Антонова Е.В. Товароведение и экспертиза товаров растительного и животного происхождения
- формат pdf
- размер 4.44 МБ
- добавлен 03 декабря 2011 г.
Иркутск, ИГУ, 2011. – 163 с. Пособие посвящено классу продовольственных товаров. В первых двух разделах рассмотрены основные вопросы, определяющие потребительские свойства продуктов питания: химический состав и пищевая ценность. В следующих трех разделах дана товароведная характеристика с акцентом на важнейшие моменты экспертизы отдельных групп продовольственных товаров. Наглядно представлен современный ассортимент отдельных подгрупп товаров, ещ...
Асортимент борошняних кондитерських виробів
Презентация- формат ppt
- размер 11,76 МБ
- добавлен 12 ноября 2014 г.
ВТЕІ КНТЕУ, Вінниця, Україна, 2014. — ілюстрована презентація на 29 слайдах. Дисципліна: "Товарознавство продовольчих товарів". Зміст презентації: Борошняні кондитерські вироби. Технологія виробництва. Асортимент печива. Крекер. Галети. Пряники. Вафлі.
Ассортимент и оценка качества гречневой крупы, поступающей на реализацию в магазин Зеленый
Курсовая работа- формат doc
- размер 530,34 КБ
- добавлен 26 ноября 2012 г.
РГТЭУ, Челябинский институт (филиал), Челябинск, 2011. - 69 с. Введение. Теоретическая часть. Анализ состояния рынка гречневой крупы в РФ. Химический состав, пищевая ценность гречневой крупы. Свойства гречневой крупы. Факторы, влияющие на качество гречневой крупы. Сырьё и его влияние на состав и свойства гречневой крупы. Влияние отдельных операций технологического процесса производства на качество гречневой крупы. Влияние упаковки и маркировки на...
Ассортимент и производство сосисок и сарделек из птицы
Курсовая работа- формат doc, vsd
- размер 398,79 КБ
- добавлен 20 октября 2012 г.
Могилевский государственный университет продовольствия, 2011. - 52 с. Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов. Содержание: Введение. Определение ассортимента колбас заданной группы, его анализ. Дефекты и показатели качества колбасных изделий указанной группы. Виды добавок, способы их введения и влияние на качественные показатели колбасных изделий. Виды колбасных оболочек, используемых для данного вида колбасных изделий....
Ассортимент и экспертиза качества йогуртов, вырабатываемых в ОАО Молочные продукты г. Гомеля
Курсовая работа- формат doc
- размер 177,85 КБ
- добавлен 10 декабря 2013 г.
Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации г. Гомеля, 2013. — 41 с. Введение. Товароведная характеристика йогуртов. Потребительские свойства йогуртов. Классификация и современный ассортимент йогуртов. Формирование качества йогуртов в процессе производства. Пути совершенствования ассортимента и качества йогуртов. Анализ ассортимента и экспертиза качества йогуртов вырабатываемых ОАО «Молочные продукты» г. Гомеля. Анали...
Аудиошпаргалки на госэкзамен по товароведению продовольственных товаров
Шпаргалка- формат audio
- размер 96,11 МБ
- добавлен 21 мая 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2012. - 45 файлов. В шпаргалках представлены основные виды продовольственных товаров, их товароведческая характеристика и экспертиза качества.
Бірта Г.О., Бургу Ю.Г. Товарознавство продовольчих товарів
- формат pdf
- размер 1,80 МБ
- добавлен 20 декабря 2012 г.
(Спецкурс). – Навчальний посібник. – К: ЦУЛ, 2012. – 224 с. Флора України налічує кілька тисяч видів вищих і нижчих рослин, багато з яких можуть бути використані в медицині і в галузях харчової промисловості. Навчальний посібник присвячений вивченню загальнобіологічних, споживчих та лікувальних властивостей сировини рослинного походження, які недостатньо повно вивчаються або не передбачені в загальному курсі Товарознавства продовольчих товарів, а...
Бадлуева А.В., Занданова Т.Н. Технология продовольственных товаров
Практикум- формат pdf
- размер 247,59 КБ
- добавлен 13 августа 2012 г.
Методические указания. — Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2005. — 18 с. Методические указания включают практические работы по основным разделам курса: изучение биологической и пищевой ценности продуктов, характеристика пищевого сырья и технологических процессов, методы обработки пищевого сырья, применяемое оборудование. Методические указания к выполнению практических работ по дисциплине "Технология продовольственных товаров" для студентов специальности 35...
Байдакова Л.І., Жук В.А.Товарознавство. Продовольчі товари
- формат doc
- размер 2,39 МБ
- добавлен 19 ноября 2012 г.
Навчальний посібник. — Донецьк: Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, 2008. — 614 с. Товарознавство. Продовольчі товари. Навчальний посібник. Зерноборошняні та хлібобулочні вироби. Кондитерські товари. Смакові товари. Овочі, плоди, гриби та продукти їх переробки. Молоко і молочні продукти. Харчові жири. М'ясо і м'ясопродукти. Риба і рибні товари. Яйця та яєчні товари. Харчові добавки.
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
Статья- формат doc
- размер 114,37 КБ
- добавлен 31 марта 2016 г.
Конспект лекций. — Екатеринбург, 2014. — 86 с. Введение. Качество продовольственного товаров и обеспечение его контроля. Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения. Загрязнение микроорганизмами и их метаболитами. Загрязнение химическими элементами. Загрязнение веществами и соединениями, применяемыми в растениеводстве. Загрязнение веществами, применяемыми в животноводстве. Заг...
Беляева Л.А. Исследование сохраняющих факторов и идентификация подлинности природной бутилированной столовой воды
Дисертация- формат pdf
- размер 4,00 МБ
- добавлен 16 июня 2014 г.
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Кемерово, КемТИПП, 2014. — 122 с. Специальность 05.18.15 – Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания (технические науки). Целью исследования является изучение влияния основных сохраняющих факторов (видов потребительской тары и условий хранения) на функциональные свойства природной бутилированной минер...
Берлова Н.В. Методические рекомендации
Практикум- формат doc
- размер 17,51 КБ
- добавлен 02 ноября 2015 г.
Методические рекомендации по выполнению контрольных работ. — Российская таможенная академия, Владивосток, 2015. — 11 с. Дисциплина: "Современные материалы и технологии производства товаров". Введение. Методические рекомендации по выполнению контрольной работы. Содержание заданий. Список рекомендуемой литературы. Интернет-ресурсы.
Близнюкова Р.П., Абдылдаева Ф.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Практикум- формат pdf
- размер 275,17 КБ
- добавлен 19 июня 2012 г.
Методическое пособие к проведению лабораторных работ. — Б.: Текник, Карабалтинский Технологический институт при КГТУ им. И.Раззакова, 2011. — 60 с. Для студентов III курса специальности «Технология и экспертиза товаров». Дисциплина: «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров». Методическое пособие включает учебно-методические материалы для проведения лабораторных работ, основные справочные данные ГОСТов по определению органолептических...
Боровикова Л.А., Герасимова В.А., Евдокимов А.М. и др. Товароведение продовольственных товаров
- формат djvu
- размер 33.18 МБ
- добавлен 30 января 2011 г.
Учебник является кратким курсом товароведения всех групп продовольственных товаров, знание которых необходимо экономистам и бухгалтерам. В нем приводятся сведения о классификации различных групп товаров, их ассортименте, факторах формирования качества, условиях хранения. М.: Экономика, 1988. — 352 с.
Бровко О.Г. Товароведение пищевых продуктов растительного происхождения
Практикум- формат doc
- размер 318.5 КБ
- добавлен 04 января 2011 г.
Органолептический анализ качества пищевых продуктов. Изучение ассортимента и оценка качества муки. Изучение ассортимента и оценка качества крупы. Изучение ассортимента и оценка качества макаронных изделий. Изучение ассортимента и оценка качества хлебобулочных изделий. Изучение ассортимента и оценка качества продуктов переработки плодов и овощей. Определение качества чая и кофе. Определение качества пряностей и поваренной соли. Изучение ассортиме...
Бровко О.Г., Булгакова О.В. та ін. Товарознавство. Продовольчі товари
- формат doc
- размер 2.48 МБ
- добавлен 25 сентября 2011 г.
Донецьк: ДонНУЕТ 2008 р. - 619 с. Навчальний посібник є курсом з товарознавства усіх груп продовольчих товарів. В ньому наведено відомості про класифікацію різних товарних груп, основи виробництва, асортимент і умови зберігання. Також подано питання для контролю знань, тести та ситуації до розділів. . Зміст: Зерноборошняні вироби (Гордієнко Г.С., Ліхоніна Г.О.). Характеристика зернових культур. Споживні властивості зерна та вимоги до його якості....
Будова та харчова цінність курячих яєць
Презентация- формат ppt
- размер 3,29 МБ
- добавлен 27 октября 2014 г.
ВТЕІ КНТЕУ, Вінниця, Україна, 2014. — ілюстрована презентація на 15 слайдах. Дисципліна: "Товарознавство продовольчих товарів". Зміст презентації: Будова курячого яйця. Харчова цінність курячих яєць. Чому корисні яйця? Шкідливість курячих яєць.
Визначення показників якості карамелі
Курсовая работа- формат doc
- размер 48,12 КБ
- добавлен 09 мая 2013 г.
Вихідні дані невідомі. 2012. — 30 с. Зміст. Вступ. Огляд літератури. Стан ринку цукристих кондитерських виробів. Споживні властивості і технологія виробництва карамелі з начинкою. Класифікація і показники якості карамелі з начинкою. Ідентифікація та фальсифікація карамелі з начинкою. Умови зберігання і пакування карамелі з начинкою. Дослідна частина. Об’єкт і методи дослідження зразків. Оцінка якості зразків карамелі за органолептичними показника...
Вимоги до якості хлібобулочних виробів
Презентация- формат ppt
- размер 6,51 МБ
- добавлен 15 октября 2014 г.
ВТЕІ КНТЕУ, Вінниця, Україна, 2014. — ілюстрована презентація на 13 слайдах. Дисципліна: "Товарознавство продовольчих товарів". Презентація включає оцінку якості хлібобулочних виробів; групи основних сортів хліба та вимоги до них.
Влияние условий хранения на формирование органолептических показателей вин
Презентация- формат ppt
- размер 1,25 МБ
- добавлен 30 марта 2013 г.
Российский государственный торгово-экономический университет, Пермь, 2013. — 11 слайдов. Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров. Основные требования по хранению вина. Почему используют дубовые бочки для виноделия.
Войсковой А.И., Зубов А.Е., Есаулко Н.А. и др. Товароведение продукции растениеводства
- формат pdf
- размер 230,44 КБ
- добавлен 19 января 2014 г.
Учебно-методическое пособие. — Ставрополь: Изд-во СтГАУ «АГРУС», 2007. — 36 с. Методические рекомендации для студентов сельскохозяйственных вузов очной и заочной форм обучения по специальности 110201.65 - «Агрономия». Содержание: Введение Показатели качества зерна Правила приемки и методы отбора проб зерна Определение показателей свежести зерна (органолептическая оценка по ГОСТу) Определение объемной массы зерна на литровой пурке по ГОСТу Определ...
Вопрос-ответ - товароведение
Билеты и вопросы- формат doc
- размер 974 КБ
- добавлен 24 января 2010 г.
Предмет, содержание и задачи товароведения продовольственных товаров. Классификация, качество товаров, показатели качества. Факторы, формирующие потребительские свойства продовольственных товаров. Химический состав и пищевая ценность продовольственных товаров, влияние на качество и сохраняемость. Градация качества, дефекты продовольственных товаров. Виды, формы и средства товарной информации. Ассортимент продовольственных товаров, его виды и пока...
Вопросы и ответы по дисциплине Товароведение и экспертиза товаров
Билеты и вопросы- формат doc
- размер 130,27 КБ
- добавлен 27 сентября 2013 г.
ДГТУ, Азов, 2013. — 64 с. Классификация и ассортимент зерна, крупы, муки. Классификация и ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий. Классификация и ассортимент бараночных, сухарных и макаронных изделий. Классификация и ассортимент свежих и переработанных плодов. Классификация и ассортимент свежих и переработанных овощей. Классификация и ассортимент пряностей и приправ. Классификация и ассортимент чая. Классификация и ассортимент кофе. Кл...
Ворошило Л.Н., Гультяева В.П., Колесников В.Т. и др. Справочник по приемке, хранению и реализации продовольственных товаров растительного происхождения
Справочник- формат djvu
- размер 7.09 МБ
- добавлен 11 декабря 2010 г.
Справочник по приемке, хранению и реализации продовольственных товаров растительного происхождения / Ворошило Л. Н., Гультяева В. П., Колесников В. Т. и др. Под общей ред. д-ра биол. наук В. Е. Мицыка. — К.: Техника, 1991. — 215 с. Содержатся методы проведения входного контроля качества продовольственных товаров непосредственно в розничной торговой сети. Приведены сведения по упаковке, маркировке, реализации, условиям и срокам хранения товаров....
Вплив сировини на формування споживчих властивостей молока
Курсовая работа- формат doc
- размер 74,24 КБ
- добавлен 12 ноября 2012 г.
КНТЕУ, Київ – 2012, Обсяг - 41 стр. Дисципліна: «Матеріалознавство та технологія виробництва товарів». Аналіз діяльності АТЗТ «Обухівський молочний завод» та місце підприємства на товарному ринку. Організація управління та виробництва на підприємстві. Характеристика сировини. Значення молока та молочних продуктів у харчуванні людини. Економічні аспекти раціонального використання молока у виробництві молочних продуктів. Споживчі властивості молока...
Галиева А.И. Разработка и исследование потребительских свойств обогащенного драже
Дисертация- формат pdf
- размер 16,11 МБ
- добавлен 07 июня 2014 г.
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Кемерово, КемТИПП, 2014. — 160 с. Специальность 05.18.15 – Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания (технические науки). Цель исследования – разработать специализированное кондитерское изделие – драже с направленными функциональными свойствами путем его обогащения витаминами и использования местного...
Голуб О.В., Васильева С.Б. Упаковка и хранение пищевых продуктов
- формат doc
- размер 1.16 МБ
- добавлен 04 сентября 2011 г.
Учебное пособие; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 148 с. Рассмотрены основные вопросы упаковки и хранения пищевых продуктов в современных условиях, необходимые для приобретения навыков в области товарной экспертизы качества продуктов питания. Предназначено для студентов вузов специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров» всех форм обучения.
Голуб О.В., Васильева С.Б. Упаковка и хранение пищевых продуктов: учебное пособие
- формат pdf
- размер 10.07 МБ
- добавлен 01 октября 2011 г.
«КТИПП»,2005. – 215 с. Рассмотрены основные вопросы упаковки и хранения пищевых продуктов в современных условиях, необходимые для приобретения навыков в области товарной экспертизы качества продуктов питания.
Гончарова В.Н., Голощапова Е.Я. Товароведение пищевых продуктов
- формат pdf
- размер 107,64 МБ
- добавлен 22 сентября 2013 г.
М.: Экономика, 1990. — 271 с. В первом разделе учебника приводятся сведения о химическом составе пищевых продуктов, основы их классификации и стандартизации, методы оценки качества, а также способы консервирования, оптимальные условия хранения товаров. Во втором разделе дается товароведная характеристика всех групп подтоваров.
Гончарова В.Н., Голощапова Е.Я. Товароведение пищевых продуктов
- формат djvu
- размер 2.23 МБ
- добавлен 01 марта 2015 г.
М.: Экономика, 1990. — 271 с. — ISBN 5-282-00718-5. В первом разделе учебника приводятся сведения о химическом составе пищевых продуктов, основы их классификации и стандартизации, методы оценки качества, а также способы консервирования, оптимальные условия хранения товаров. Во втором разделе даётся товароведная характеристика всех групп продтоваров. Во 2-ом издании (1-е издание - 1980 г.) обновлён ассортимент товаров. Введение в товароведение пищ...
Горева И.В., Токарева И.А. Химия и экспертиза воды
- формат pdf
- размер 1,05 МБ
- добавлен 31 января 2017 г.
Киров: Кировская ГМА, 2009. — 82 с. Необходимость издания учебного пособия обусловлена отсутствием единого учебника, в котором бы, наряду с теоретическими основами химии воды (строение, физические и химические свойства), были представлены общие понятия о составе, примесях и качестве воды различного происхождения, а так же рассмотрены вопросы о способах и методах водоподготовки и оценке качества воды. Учебное пособие предназначено для студентов вы...
Гранаткина Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами
- формат doc
- размер 8,69 МБ
- добавлен 1 апреля 2015 г.
М.: Академия, 2008. - 240 с. Изложены теоретические основы товароведения, приведены классификация и характеристика продовольственных товаров. Рассмотрены показатели качества, дефекты, условия и сроки хранения товаров, организация торговли и основные виды торгового оборудования. Краткое содержание. Теоретические основы товароведения. Зерномучные товары. Сахар, крахмал, мед, кондитерские изделия. Плодоовощные товары и грибы. Вкусовые товары. Молочн...
Григорьева Р.З. Товароведение продовольственных товаров. Лабораторный практикум
Практикум- формат doc
- размер 980 КБ
- добавлен 04 сентября 2011 г.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово: КемТИПП, 2008. - 115 с. Целью лабораторных занятий, предусмотренных по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров» является приобретение студентами навыков при проведении контроля и оценки качества пищевых продуктов. Материал излагается так, чтобы в процессе его исследования была осуществлена комплексная оценка продуктов с учетом выявленных органолептических показател...
Григорьева Р.З. Товароведение продовольственных товаров. Часть 1, Часть 2
- формат doc
- размер 304.66 КБ
- добавлен 04 января 2010 г.
Учебное пособие. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 116 с. Часть 1. Учебное пособие содержит конспект лекций по теоретическим основам товароведения и двум группам продовольственных товаров: зерно и продукты его переработки, свежие и переработанные овощи и плоды. Предназначено для студентов, преподавателей, может быть полезно практическим работникам. Кемеровский технологический институт пищевой промышл...
Дітріх І. В. Теоретичні основи товарознавства продовольчих товарів
- формат doc
- размер 780 КБ
- добавлен 03 января 2011 г.
Предмет і завдання товарознавства Вода харчових продуктів Мінеральні елементи харчових продуктів Вуглеводи харчових продуктів Ліпіди харчових продуктів Білки харчових продуктів Ферменти харчових продуктів Ферменти харчових продуктів Кислоти, барвні та пахучі речовини, харчових продуктів Фізичні властивості продовольчих товарів Якість – міра споживної цінності продовольчих товарів Основи зберігання харчових продуктів Види тари та пакувальн...
Дітріх І.В. Теоретичні основи товарознавства продовольчих товарів
- формат doc
- размер 399 КБ
- добавлен 05 января 2011 г.
Вступна лекція. Вода харчових продуктів. Мінеральні елементи харчових продуктів. Вуглеводи харчових продуктів. Ліпіди харчових продуктів. Азотисті речовини харчових продуктів. Характеристика білків. Ферменти та небілкові речовини харчових продуктів. Вітаміни харчових продуктів. Кислоти, барвні, ароматичні, дубильні речовини харчових продуктів. Фізичні та структурно-механічні властивості харчових продуктів. Якість – міра споживної цінності продово...
Деловая игра
Контрольная работа- формат docx
- размер 17.41 КБ
- добавлен 11 января 2011 г.
Урок Товароведения. Поступили овощи. Расчёт несоответствия. Картофель. Капуста. Морковь. Свекла. В связи с несоответствием стандарту некоторого количества продукции, что приносит убыток предприятию на сумму свыше 4 тыс. руб., директор предприятия может обратиться к поставщику со следующими предложениями.
Денисенко Т.М. Товарознавство. Харчові продукти (частина 1)
Практикум- формат pdf
- размер 1,30 МБ
- добавлен 04 января 2017 г.
Методичні вказівки. — Чернігів: ЧДТУ, 2013. — 97 с. Методичні вказівки до виконання циклу лабораторних робіт для студентів напряму підготовки 6.030510 „Товарознавство і торговельне підприємництво”. Лабораторні роботи з дисципліни „Товарознавство. Харчові продукти (частина 1)” для студентів напряму підготовки 6.030510 „Товарознавство і торговельне підприємництво” розроблені відповідно до типових програм відповідного курсу. Лабораторні роботи пер...
Денисенко Т.М. Товарознавство. Харчові продукти. Частина 2
Практикум- формат pdf
- размер 897,71 КБ
- добавлен 29 декабря 2016 г.
Методичні вказівки до виконання циклу лабораторних робіт. — Чернігів: ЧДТУ, 2014. — 52 с. Для студентів напряму підготовки 6.030510 «Товарознавство і торговельне підприємництво». Лабораторні роботи з дисципліни „Товарознавство. Харчові продукти (частина 2)” для студентів напряму підготовки 6.030510 „Товарознавство і торговельне підприємництво” розроблені відповідно до типових програм відповідного курсу. Лабораторні роботи передбачають надбання м...
Диплом - Анализ ассортимента и экспертиза шоколада, карамели и конфет
degree- формат doc, rtf
- размер 120.34 КБ
- добавлен 07 декабря 2011 г.
Диплом, РГЭУ (РИНХ), 90 стр, 2004год, Ростов-на-Дону Товароведение карамельных изделий. Полезность карамельных изделий. Классификация и характеристика ассортимента карамельных изделий. Показатели формирования ассортимента. Характеристика ассортимента новых видов карамельных изделий. Оценка качества карамельных изделий. Упаковка, маркировка и хранение карамели. Организационно – Правовая характеристика. Краткая характеристика коммерческой деятельн...
Диплом - Ассортимент и классификация сыров
degree- формат doc
- размер 334 КБ
- добавлен 31 октября 2011 г.
КГТЭИ, Красноярск/Россия. 2010, 27 стр. Содержание Введение Теоретическая часть Классификация сыров Требования к качеству молока Подготовка молока к свертыванию Свертывание молока Обработка сгустка Формование, прессование и посолка сыра Созревание сыра Образование рисунка сыра Экспериментальная часть Общая характеристика рассольных сыров Потребительские показатели качества сыров Физико-химические показатели качества Органолептические...
Диплом - Експертиза майонезу різних виробників
degree- формат doc
- размер 101.13 КБ
- добавлен 14 мая 2011 г.
Дипломна робота складається із 64 сторінок комп’ютерного тексту, включає в себе всі розділи згідно вимог, ілюстрована 13 таблицями та 1 рисунком. Список використаної літератури включає в себе 50 джерела. Основна мета роботи – дослідити властивості майонезу різних виробників, показники їх якості, а також методи визначення цих показників.
Диплом - Исследование ассортимента и качества хлеба, вырабатываемого ОАО Кемеровохлеб
degree- формат doc
- размер 709 КБ
- добавлен 27 ноября 2010 г.
Теоретический аспект качества и ассортимента хлебобулочной продукции. Технологический процесс производства хлеба. Виды помолов пшеничной и ржаной муки. Химический состав пшеничной и ржаной муки. Хлебопекарные свойства пшеничной и ржаной муки. Контроль качества муки. Требования к качеству хлеба. Исследование ассортимента и качества хлеба, вырабатываемого ОАО «Кемеровохлеб». Объекты и методы исследования. Анализ ассортимента хлеба. Исследование кач...
Диплом - Продвижение грибной продукции на региональный рынок
degree- формат doc
- размер 1.1 МБ
- добавлен 07 декабря 2011 г.
Диплом РГЭУ (РИНХ) 2005 год, Ростов-на-Дону. 104 стр, введение, теоретические вопросы продвижения товаров на рынок, сущность, цели и задачи маркетинга, продвижение товара как маркетинговая активность, методика оценки экономической эффективности мероприятий по продвижению товаров, анализ практики продвижения грибной продукции на рынок, общее состояние и основные тенденции развития грибного рынка, анализ производственно-сбытовых возможностей грибны...
Дипломна робота - Контроль якості сметани 20% згідно діючих нормативних документів
degree- формат doc
- размер 85.52 КБ
- добавлен 28 мая 2011 г.
Дипломна робота складається із 61 сторінки комп’ютерного тексту, включає в себе всі розділи згідно вимог, ілюстрована 10 таблицями та 2 рисунками. Список використаної літератури включає в себе 46 джерел. Основна мета роботи – дослідити властивості сметани з вмістом жиру 20% різних виробників, показники їх якості, а також методи визначення цих показників.
Дипломная работа - Анализ ассортимента и конкурентоспособности чая
degree- формат doc
- размер 7.97 МБ
- добавлен 05 сентября 2010 г.
РГЭУ, 2007, 65 стр. специальность 080401"Товароведение и экспертиза товаров". Чай. Ассортимент и особенности производства. Особенности формирования ассортимента чая, характеристика каждого вида. Особенности производства отдельных видов чая. Анализ ассортимента чая магазина ООО «Хорунжий». Конкурентоспособность чая и ее роль в формировании ассортимента. Понятие конкурентоспособности товаров. Анализ покупательского спроса путем анализа объема прода...
Дипломная работа - Анализ ассортимента и проведение экспертизы качества сычужных сыров, реализуемых магазином Монетка
degree- формат doc
- размер 686.5 КБ
- добавлен 01 февраля 2012 г.
УРГЭУ-СИНХ, Екатеринбург, 2010. - 91 с. Содержание: Введение. Товароведная характеристика твердых сычужных сыров. Классификация и ассортимент. Химический состав и пищевая ценность. Технологические основы формирования ассортимента и качества твердых сычужных сыров. Требования к качеству в соответствии с нормативно-правовыми актами. Правила приемки по качеству и количеству, условия и сроки транспортировки, хранения и реализации. Сравнительная эксп...
Дипломная работа - Анализ ассортимента, качества и конкурентоспособности новых видов колбасных изделий
degree- формат rtf
- размер 7.33 МБ
- добавлен 06 марта 2011 г.
Содержание: Факторы, влияющие на ассортимент и качество колбасных изделий. Ассортимент и фальсификация колбасных изделий. Экспертиза качества колбасных изделий, реализуемых в магазине "Пятерочка". Оценка конкурентоспособности колбасных изделий разных производителе
Дипломная работа - Исследование качества кефира разных производителей, реализуемого в розничной торговой сети г. Днепропетровска (укр. яз.)
degree- формат doc
- размер 68.85 КБ
- добавлен 05 апреля 2011 г.
ДГАУ (Днепропетровский государственный аграрный университет) Украина, 2009 г. Биотехнологический факультет. Специальность 7.130201. - 60 стр. В задачу исследований входило определение качественных показателей кефира 2,5 % жирности от различных производителей, которые комплектуют торговую сеть города Днепропетровска. Основными из этих показателей было: - изучение требований к упаковке и маркировке, согласно требованиям ГОСТ Р 51074-97; - изучение...
Дипломная работа - Товароведная оценка и экспертиза качества кетчупов
degree- формат doc
- размер 33.98 МБ
- добавлен 05 сентября 2010 г.
РГЭУ "РИНХ", специальность 080401 "Товароведение и экспертиза товаров",2009, 61 стр. Содержание: Аналитический обзор литературы. Классификация и ассортимент. Химический состав и пищевая ценность. Технология производства и хранения кетчупов Дефекты кетчупов Требования, предъявляемые к качеству кетчупов. ОБЗОР РЫНКА КЕТЧУПА: Международный рынок кетчупа. Обзор российского рынка кетчупа. Обзор рынка кетчупа в городе Волгодонске. ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ Ч...
Дипломный проект - Изучение воздействия освещения на стабильность качества масла подсолнечного нерафинированного при длительном хранении
degree- формат doc
- размер 1.29 МБ
- добавлен 20 августа 2011 г.
ФГОУ Колледж Росрезерва, специальность "Экспертиза качества потребительских товаров", 3 курс. 71 страница.Подробно рассмотрены состояние масложировой промышленности, требования к качеству и условиям хранения масел, приведены лабораторные эксперименты и расчеты, сделаны выводы.
Доклад - Кисломолочные продукты. Сыры
Реферат- формат doc
- размер 101 КБ
- добавлен 24 января 2011 г.
В докладе раскрыта характеристика и ассортимент кисломолочных продуктов, сыров; требования к качеству, упаковка и маркировка. Материал подан логично и лаконично. Будет полезен как преподавателям так и студентам. Основная литература: Матюхина З. П., Королькова Э. П. Товароведение пищевых продуктов - 1998. Казанцева Н. С. Товароведение продовольственных товаров - 2007.
Доклад - Крахмал. Физико-химические свойства, схема производства картофельного крахмала, требования к качеству и условия хранения
Реферат- формат doc
- размер 31 КБ
- добавлен 08 января 2010 г.
Пятигорский Государственный Технологический Университет. 4 страницы. Предмет: Товароведение продовольственных товаров.
Дослідження асортименту та якості кисломолочних товарів
Курсовая работа- формат doc
- размер 84,53 КБ
- добавлен 28 июня 2013 г.
Чернігівський державний технологічний університет, 2013. — 59 c. Спеціальність: Товарознавство та комерційна діяльність. Вступ. Характеристика основної сировини для виробництва кисломолочнох продукції. Стан ринку кисломолочної продукції. Технологія виробництва кисломолочної продукції. Класифікація, характеристика, асортимент кисломолочної продукції. Вимоги до якості, пакування, маркування. Характеристика об'єктів дослідження кисломолочної продукц...
Дослідження асортименту та якості маргаринової продукції
Курсовая работа- формат doc
- размер 95,00 КБ
- добавлен 10 июля 2013 г.
Чернігівський державний технологічний університет, 2013. — 57 с. Спеціальність: Товарознавство та комерційна діяльність. Характеристика основної сировини для виробництва маргарину в Україні. Стан ринку маргаринової продукції. Технологія виробництва маргарину. Класифікація, характеристика та асортимент маргаринів. Вимоги до якості, пакування, маркування маргаринів. Характеристика маргаринів-об'єктів: відомості про виробників. Характеристика органо...
Дослідження асортименту та якості халви
Курсовая работа- формат doc
- размер 442,68 КБ
- добавлен 30 октября 2012 г.
КНТЕУ, Київ, 2010. - 31 с. Кафедра товарознавства та експертизи харчових продуктів. Курсова містить в собі матеріал з технологічних особливостей виготовлення халви та дослідження існуючого ассортименту. Зміст: Вступ. Класифікація та формування асортименту халви. Особливості технології виготовлення халви. Дослідення якості халви різних виробників. Органолептична оцінка якості. Фізико-хімічні показники. Висновки та пропозиції. Список використаної л...
Дослідження ринку морозива в Україні, зокрема тернопільського, на прикладі місцевого тернопільского виробника - гуртовні Капітошка
Курсовая работа- формат doc
- размер 136,98 КБ
- добавлен 24 апреля 2014 г.
Вихідні дані невідомі. 2011. — 30 с. Вступ. Загальна характеристика ринку морозива в Україні. Споживча та товарознавча характеристика морозива. Дослідження асортименту морозива торгової марки «Капітошка». Аналіз ринку морозива Тернопільської області. Висновки. Список використаної літератури. Додаток А.
Дослідження ринку, якості та споживчих переваг вин у м. Чернігові
Реферат- формат doc
- размер 3,51 МБ
- добавлен 31 декабря 2011 г.
Чернігів, ЧДТУ, 2010. - 26 с. Вступ Дослідження ринку вина Дослідження якості вина в Чернігові Характеристика об’єкта дослідження Результати дослідження Визначення споживчих переваг вин у Чернігові Висновки та пропозиції Перелік посилань Додатки
Дятлов В.В. Товароведение сырья, материалов и средств производства. Часть 2
- формат doc
- размер 107,68 КБ
- добавлен 18 июня 2014 г.
Конспект лекций. — Донецк: ДонНУЭТ. – 104 с. Для студентов факультета маркетинга, торговли и таможенного дела специальности «Товароведение и коммерческая деятельность» дневной и заочной форм обучения. Состояние и перспективы развития агропромышленного комплекса Украины. Хранение как фактор снижения качества и потерь сырья. Картофель как сырье для пищевой промышленности. Свежие томаты – сырье разного целевого назначения. Виноград: характеристика к...
Егорченкова Л.А., Л.В. Терещук Л.В. Товароведение и экспертиза сырья и масло-жировой продукции
Практикум- формат doc
- размер 3.24 МБ
- добавлен 04 сентября 2011 г.
Лабораторный практикум, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2007. - 100 с. Содержат требования для выполнения лабораторных работ по дисциплине «Товароведение и экспертиза однородных групп товаров. Жировые товары», вопросы для самоконтроля знаний и защиты лабораторных работ, список рекомендуемой литературы и основных нормативных документов.
Експертиза макаронних виробів
Курсовая работа- формат doc
- размер 117,27 КБ
- добавлен 17 октября 2012 г.
Вихідні дані невідомі. 2010. - 40 с. Вступ. Характеристика ринку. Характеристика сировини макаронних виробів. Особливості виробництва макаронних виробів. Нове у виробництві макаронних виробів. Характеристика асортименту макаронних виробів. Вимоги та показники якості макаронних виробів. Дефекти макаронних виробів. Упаковування, зберігання і маркування макаронних виробів. Висновки. Список використаної літератури. Додатки.
Елисеева Л.Г. (ред.) и др. Товароведение однородных групп продовольственных товаров
- формат pdf
- размер 10,73 МБ
- добавлен 23 марта 2014 г.
Учебник для бакалавров. — Елисеева Л.Г., Родина Т.Г., Рыжакова А.В. и др.; под ред. докт. техн. наук, проф. Л. Г. Елисеевой. — М.: Дашков и К°, 2013. — 930 с. Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения — ФГОС ВПО по направлению подготовки «Товароведение» по базовой дисциплине профессионального цикла «Товароведение однородных групп продовольственных товаров». В нем рассматриваются основные понятия и задачи...
Заикина В.И. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации
- формат pdf
- размер 502,22 КБ
- добавлен 29 ноября 2013 г.
Учебное пособие. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: ИТК «Дашков и К°», 2012. — 168 с. В пособии систематизированы и обобщены основные положения в области товароведной, ветеринарно-санитарной и гигиенической экспертизы меда, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки меда. Рассмотрена классификация, основные термины и определения, химический состав, пищевая ценность различных видов пчелиного меда, показаны методы...
Зайцев Е.В., Яковлева М.Ю. Товароведение продовольственных товаров
Практикум- формат pdf
- размер 314.72 КБ
- добавлен 18 июня 2011 г.
Методичские указания - Тамбов: Изд-во ГОУ ВПО ТГТУ, 2010. Рассмотрены структура и принципы составления ситуационных задач по дисциплине "Товароведение продовольственных товаров". Приведены практические задачи для самостоятельного решения. Предназначено студентам высших учебных заведений, обучающимся по специальности 080301 "Коммерция (торговое дело)".
Заморожена риба
Реферат- формат doc
- размер 56,99 КБ
- добавлен 12 января 2013 г.
Вихідні дані невідомі. 2011. - 24 с. Ринок замороженої рибної продукції в Україні. Харчова та біологічна цінність замороженої рибної продукції. Вимоги до якості замороженої рибної продукції. Формування якості замороженої рибної продукції. Висновки.
Звіт по виробничій товарознавчо-технологічній практиці
report- формат doc
- размер 381 КБ
- добавлен 01 февраля 2012 г.
ХТЕІ КНТЕУ, Харків/Україна, 2009. - 32 с. Факультет менеджменту і торгівлі професійного спрямування « Товарознавство та експертиза в митній справі». Місце практики ТОВ «Козачанське». Об’єкт дослідження – Хліб та хлібобулочні вироби. Мета роботи – поглиблення і закріплення знань у сфері товарознавства, прищеплення навичок проведення контролю якості сировини, готової продукції в умовах виробництва, ознайомлення з технологією виробництва, придба...
Звіт по виробничій товарознавчо-технологічній практиці на ПрАТ Євпаторійський міський молочний завод
report- формат doc
- размер 62,61 КБ
- добавлен 17 марта 2012 г.
Вихідні дані невідомі. 2012. — 43 с. Зміст: Вступ. Загальні відомості про підприємство. Техніко-економічні показники. Структура підприємства. Характеристика асортименту продукції підприємства. Фактори, що формують споживні властивості продукції. Характеристика сировини, аналіз джерел їх постачання. Характеристика технологічних процесів виробництва продукції та їх вплив на якість готової продукції; умови маркування, пакування та зберігання готової...
Зерномучные товары
degree- формат doc
- размер 88,82 КБ
- добавлен 05 апреля 2012 г.
СГТУ, Петровск, 2010. - 83 с. Дисциплина: «Товароведение продовольственный и непродовольст-венных товаров». Содержание: Введение. Характеристика сырья для основных видов муки. Технология производства муки. Ассортимент и качество муки. Товароведческая характеристика изделий из муки. Макаронные изделия. Хлебобулочные изделия. Товароведческая характеристика крупы. Технология производства крупы. Пищевая ценность крупы. Ассортимент крупы. Показатели к...
Зерномучные товары. Колбасы вареные. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение
Контрольная работа- формат doc
- размер 19,59 КБ
- добавлен 28 апреля 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2012. - 18 с. Зерномучные товары. Классификация и ассортимент. Особенности химического состава и пищевой ценности. Колбасы вареные. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение. Практическое задание: Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы кондитерских товаров (шоколад) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и услови...
Зерномучные товары: сдобные хлебобулочные изделия
Курсовая работа- формат doc
- размер 87,91 КБ
- добавлен 26 июля 2013 г.
Выходные данные неизвестны. 2013. — 40 с. Содержание: Введение. Товароведная характеристика товара. История продукта. Обзор Российского рынка. Сырье для производства сдобных хлебобулочных изделий. Технологические операции процесса производства. Сдобных хлебобулочных изделий. Классификация и ассортимент сдобных хлебобулочных изделий. Характеристика сдобных хлебобулочных изделий как продукта питания. Химический состав и пищевая ценность. Факторы фо...
Иванова Т.Н., Евдокимова О.В. Методические указания для выполнения лабораторных работ. Товароведение и экспертиза товаров. Часть 2
Практикум- формат doc
- размер 171.56 КБ
- добавлен 28 декабря 2010 г.
Орел: ОрелГТУ, 2007, - 79 с Методические указания включают лабораторные работы по товароведению и экспертизе продовольственных товаров растительного и животного происхождения. В работах приведены задания, касающиеся классификации, пищевой ценности, идентификации информации для потребителей, экспертизы качества отдельных видов продовольственных товаров. Предназначены для студентов обучающихся по специальностям: «Технология консервов и пищеконцентр...
Иванова Т.Н., Евдокимова О.В. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Методические указания по выполнению лабораторных работ. Часть 1
Практикум- формат doc
- размер 157.06 КБ
- добавлен 26 декабря 2010 г.
Орел: ОрелГТУ, 2007. - 93 с. Методические указания включают лабораторные работы по товароведению и экспертизе продовольственных товаров растительного и животного происхождения. В работах приведены задания, касающиеся классификации, пищевой ценности, идентификации информации для потребителей, экспертизы качества отдельных видов продовольственных товаров. Предназначены для студентов, обучающихся по специальностям: «Технология консервов и пищеконцен...
Иванова Т.Н., Позняковский В.М., Окара А.И., Рязанова О.А. Термины и определения в области пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания
Справочник- формат pdf
- размер 1,83 МБ
- добавлен 13 февраля 2016 г.
Справочник. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. — 393 с. ISBN-10: 5-379-00270-6. ISBN-13: 978-5-379-00270-1. Справочник содержит термины и определения в области гигиены питания, товароведения, управления качеством, производства однородных групп пищевых продуктов, услуг в торговле и общественном питании. Приведены материалы по продуктам детского, лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифици...
Идентификационные признаки сыров
Реферат- формат doc
- размер 7,54 КБ
- добавлен 03 мая 2012 г.
РТА, С-Пб, 2012. - 5 страниц, 2-й курс. Дисциплина «Товароведение и экспертиза в таможенном деле. Продовольственные товары». Классификация. Краткая характеристика популярных европейских твёрдых и мягких сыров.
Информационное обеспечение в товароведении
Контрольная работа- формат doc
- размер 2,60 МБ
- добавлен 17 июня 2012 г.
РГТЭУ, Челябинск, 2012. - 17 с. Для студентов 2 курса заочного отделения. Преподаватель: Софина Л.Ф. Тема: Маркировка продовольственных товаров: общие и специфичные требования. Содержание: Введение. Маркировка продовольственных товаров. Виды маркировки продовольственных товаров. Требования, предъявляемые к маркировке. Специфичные требования. Общие требования. Структура маркировки. Практическая часть. Образцы: Напиток среднегазированный «Дюшес». О...
Исследование ассортимента и качества майонеза, реализуемого в торговой сети г. Хабаровска
Курсовая работа- формат doc
- размер 99,99 КБ
- добавлен 16 марта 2013 г.
Хабаровский торгово-экономический техникум, 2013. - 43 с. Специальность: 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров». Содержание: Введение. Теоретическая часть. Химический состав и пищевая ценность майонеза. Факторы, влияющие на качество майонеза. Характеристика сырья. Особенности технологии производства майонеза. Классификация и ассортимент майонеза. Оценка качества майонеза. Дефекты майонеза. Фальсификация майонеза. Упа...
Исследование качества молочных продуктов
Курсовая работа- формат doc
- размер 65,96 КБ
- добавлен 09 января 2014 г.
Уфа: Российский государственный торгово-экономический институт, 2012. — 36 с. Дисциплина — Товароведение и экспертиза молочножировых товаров Введение Химический состав и характеристика потребительских свойств молочных продуктов Особенности химического состава и пищевой ценности молочных товаров Ассортимент и характеристика потребительских свойств молочных продуктов Безопасность молочных продуктов Факторы, формирующие качество молочных товаров Тр...
Источники и пути попадания радионуклидов в организм человека. Радиационная безопасность. Принципы радиозащитного питания
Реферат- формат doc
- размер 26,88 КБ
- добавлен 20 января 2014 г.
ИГУ, Иркутск, 2003. — 18 с. Дисциплина: Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов. Источники и пути попадания радионуклидов в организм человека. Радиационная безопасность. Принципы радиозащитного питания. Введение. Основные представления о радиоактивности. Источники и пути поступления радионуклидов в организм человека. Понятие радиационной безопасности и законодательство в области безопасности пищевых продуктов. Гигиеническая оцен...
Кажаева О.И. Деловые игры и задачи по товароведению и экспертизе продовольственных товаров
- формат pdf
- размер 1,24 МБ
- добавлен 18 марта 2016 г.
Учебное пособие. — Оренбург: ОГУ, 2015. — 125 с. ISBN 978-5-7410-1329-8. В учебном пособии содержатся задачи и рассматриваются конкретные практические ситуации, входящие в сферу деятельности товароведов-экспертов при работе в оптовых и розничных торговых предприятиях и лабораториях, контролирующих качество продукции. Методическое пособие предназначено для проведения практических занятий студентов, обучающихся по программам высшего образования по...
Кажаева О.И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
- формат pdf
- размер 968,73 КБ
- добавлен 01 января 2016 г.
Учебное пособие. — Оренбург: ОГУ, 2014. — 211 c. В учебном пособии представлены рекомендации по подготовке к итоговому государственному экзамену для студентов специальности 080401.65 Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения). Учебное пособие может быть полезно студентам всех форм обучения специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)» и преподавателям.
Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров
- формат pdf
- размер 15.83 МБ
- добавлен 09 января 2010 г.
М.: Издательстко-торговая корпорация "Дашков и К", 2007. - 400 с. В книге рассматриваются вопросы качества, стандартизации, сертификации товаров, приведены сведения о химическом составе, свойствах, маркировке по всем группам продовольственных товаров. Теоретические сведения соответствуют современным требованиям. Прилагаются тесты и контрольные ответы в соответствии с уровнем усвоения.
Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров
- формат doc
- размер 777.23 КБ
- добавлен 24 января 2010 г.
Учебник составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта и действующей программой по предмету «Товароведение продовольственных товаров». В книге рассматриваются вопросы качества, стандартизации, сертификации товаров, приведены сведения о химическом составе, свойствах, маркировке, хранении по всем группам продовольственных товаров. Теоретические сведения соответствуют современным требованиям. К теоретическому мат...
Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров
- формат djvu
- размер 2.29 МБ
- добавлен 16 сентября 2011 г.
М.: Издательстко-торговая корпорация "Дашков и К", 2007. - 400 с. В книге рассматриваются вопросы качества, стандартизации, сертификации товаров, приведены сведения о химическом составе, свойствах, маркировке по всем группам продовольственных товаров. Теоретические сведения соответствуют современным требованиям. Прилагаются тесты и контрольные ответы в соответствии с уровнем усвоения.
Какао-порошок, чай пресованный
Контрольная работа- формат doc
- размер 20,02 КБ
- добавлен 22 октября 2013 г.
Выходные данные неизвестны. 2013. — 8 с. Какао-порошок, его отличие от шоколада. Схема производства. Требования к качеству. Использование. Хранение. Чай прессованный. Характеристика сырья и особенности производства плиточного и кирпичного чая. Ассортимент. Требования к качеству. Хранение. Список использованной литературы.
Калашнова Т.В., Беляева И.А. Анатомия пищевого животного сырья
- формат pdf
- размер 7,68 МБ
- добавлен 14 января 2016 г.
Учебное пособие: — Ставрополь : изд-во СКФУ, 2015. — 249 с. Пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного стандарта высшего профессионального образования, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья». Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую, гистологическую и товароведно-технологическую характеристику животного пищевого сырья, контрольные вопросы, глоссарий, указатель, при...
Камалова Т.А. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров
- формат doc
- размер 250,46 КБ
- добавлен 25 апреля 2013 г.
Махачкала: ИПЦ ДГУ, 2000. — 239 с. — ISBN 5-7788-0060-6 Рецензенты: Улумиев А.А, Мурадов М.С. Предмет и задачи товароведения Предмет товароведения Задачи товароведения История развития товароведения Качество продовольственных товаров Понятие о качестве товара Показатели качества Физические свойства продовольственных товаров Химический состав продовольственных товаров Вода Минеральные элементы Кислоты Фенольные соединения Углеводы Азотистые вещ...
Канарская З.А., Канарский А.В. Товароведение продовольственных товаров
Практикум- формат pdf
- размер 280,32 КБ
- добавлен 20 марта 2014 г.
Методические указания. — Казань: Изд-во Казан. гос. технол. ун-та., 2010. — 53 с. Методические указания соответствует государственному образовательному стандарту дисциплины Товароведение продовольственных товаров по направлению 260500 (655700) Технология продовольственных продуктов специального назначения, специальностям 260505 (271400) Технология детского и функционального питания, 260504 (270800) Технология консервов и пищеконцентратов. Содержа...
Канарская З.А., Канарский А.В., Сысоева М.А. Практикум по товароведению продовольственных товаров
Практикум- формат pdf
- размер 1,53 МБ
- добавлен 05 января 2014 г.
Казань: Изд-во Казан. гос. технол. ун-та., 2010. — 73 с. Практикум по товароведению продовольственных товаров соответствует государственному образовательному стандарту дисциплины Товароведение продовольственных товаров по направлению 260500 (655700) Технология продовольственных продуктов специального назначения, специальностям 260505 (271400) Технология детского и функционального питания, 260504 (270800) Технология консервов и пищеконцентратов. С...
Карачевцева Е.А. Разработка и оценка потребительских свойств молочно-растительных эмульсионных продуктов из ядер фундука современных сортов
Дисертация- формат doc
- размер 391,93 КБ
- добавлен 12 октября 2012 г.
Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. Краснодар, Кубанский государственный технологический университет, 2009. - 24 с. Специальность: 05.18.15 – Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания Научный руководитель: д.т.н., проф. Тимофеенко Т.И. Цель работы. Разработка и оценка потребительских свойств молочно - растительных эмульсионных продуктов из ядер фундука современных сорт...
Карташова Л.В. Сборник ситуационных задач и деловых игр по товароведению продовольственных товаров
- формат pdf
- размер 34.64 МБ
- добавлен 17 сентября 2014 г.
М.: ИД "Деловая литература", 2004. — 320 с. Сборник ситуационных задач и деловых игр содержит более 500 задач по всем разделам товароведения продовольственных товаров, кроме табачных изделий. Кроме того, в него включены деловые игры, применяемые как итоговые занятия для подготовки студентов к государственной аттестации. Для студентов торгово-экономических, кооперативных и других техникумов и колледжей, изучающих дисциплины "Товароведение потребит...
Кваліфікаційна робота - Продаж м’ясних напівфабрикатів у магазині Хвилинка
degree- формат docx
- размер 67.47 КБ
- добавлен 13 января 2012 г.
Лубенський професійний ліцей, Лубни/Україна, 2012. - 35 с. Зміст: Вступ. Товарознавча характеристика товару. Асортимент напівфабрикатів з м'яса в магазині. Вимоги до якості при прийомі та терміни зберігання м'ясних напівфабрикатів. Пакування, маркування м'ясних напівфабрикатів. Організація викладання товарів. Процес продажу. Обладнання, інвентар, пристосування в магазині. Правила санітарії. Забезпечення магазину товарами. Висновок. Список викори...
Квас
Презентация- формат ppt
- размер 565,52 КБ
- добавлен 30 января 2012 г.
ПГТА, Пенза, 2011. - 8 слайдов. Дисциплина: «Товароведение продовольственных товаров». Содержание: Определение кваса. Сорта кваса. Блюда на основе кваса. Ценность кваса.
Кисломолочные продукты. Сыры
Реферат- формат doc
- размер 30,71 КБ
- добавлен 30 марта 2013 г.
Выходные данные неизвестны. 2013. - 24 с. Дисциплина: "Товароведение продовольственных товаров". История возникновения сыра. Классификация сыров. Значение и польза сыра в питании. Блюда из сыра (супы, горячие блюда, закуски,десерты). Требования к качеству. Советы. Заключение. Список литературы.
Китаевская С.В., Никитина Е.В., Решетник О.А. Товароведение продовольственных товаров. Продукты растительного происхождения
- формат pdf
- размер 1,31 МБ
- добавлен 28 декабря 2013 г.
Учебное пособие. — Казань: КГТУ, 2007. — 220 с. В пособии рассмотрены вопросы классификации, сертификации и кодирования продовольственных товаров. Представлена товароведная характеристика и экспертиза качества основных продуктов растительного происхождения: зерна и продуктов его переработки (муки, крупы, хлебобулочных изделий, макаронных изделий); свежих и переработанных плодов, овощей и грибов; правила и режимы транспортирования и хранения проду...
Класифікація цукерок. Хімічний склад цукерок та їх біологічна цінність
Презентация- формат ppt
- размер 8,20 МБ
- добавлен 04 ноября 2014 г.
ВТЕІ КНТЕУ, Вінниця, Україна, 2014. — ілюстрована презентація на 16 слайдах. Дисципліна: "Товарознавство продовольчих товарів". Зміст презентації: Цукерки та історія їх виникнення. Технологія виготовлення цукерок. Класифікація цукерок. Хімічний склад цукерок. Корисно чи шкідливо їсти цукерки?
Классификация и товароведная характеристика кетчупов
Реферат- формат doc
- размер 65,30 КБ
- добавлен 28 января 2012 г.
СПб, РТА филиал им Бобкова, Захаренко Т.А., 2011. - 20с. Товароведение и экспертиза в таможенном деле Классификация и ассортимент Томатные овощи Химический состав и пищевая ценность Технология производства и хранения кетчупов Дефекты кетчупов Химический бомбаж Физический бомбаж Требования, предъявляемые к качеству кетчупов Органолептические показатели кетчупов Физико-химические показатели кетчупов В реферате присутствуют диаграммы, проа...
Классификация и экспертиза растительных масел
Реферат- формат doc
- размер 86,00 КБ
- добавлен 02 марта 2012 г.
ГОУ ВПО РТА, Люберцы, преподаватель Елизарова Л.Г., 2010. - 25 с. Кафедра товароведения и таможенной экспертизы. Дисциплина: Товароведение и экспертиза в таможенном деле. Введение. Классификация растительных масел. Ассортимент и требования к качеству растительного масла. Расфасовка, упаковка, маркировка. Экспертиза растительного масла. Хранение растительного масла. Заключение. Список использованных источников.
Классификация продовольственных товаров. Химический состав продуктов питания и их энергетическая ценность
Презентация- формат ppt
- размер 3,91 МБ
- добавлен 04 сентября 2016 г.
Учебное заведение не указано. Москва, 2014. — 33 слайда Определение. Учебная классификация пищевых продуктов. Торговая классификация пищевых продуктов. Признаки классификации. Значение классификации. Химический состав продуктов питания и их энергетическая ценность. Энергетическая ценность или калорийность пищевых продуктов. Основные питательные вещества в продуктах. Усвояемость пищи. Дисциплина — Стандартизация, метрология, подтверждение соответс...
Колбасные изделия и их виды
Презентация- формат ppt
- размер 1,56 МБ
- добавлен 18 ноября 2012 г.
ОГАУ, Оренбург, 2011. - 12 слайдов с картинками. Колбасное изделие. Механическая обработка. Физико-химическая обработка. Виды колбасных изделий. Сырьё. Варёные колбасы. Варёно-копчёные колбасы. Полукопчёные колбасы. Сырокопчёные колбасы. Сыровяленые колбасы. Ливерная колбаса.
Колтунов В.А., Бєлінська Є.В. Технологія зберігання продовольчих товарів
- формат pdf
- размер 1,64 МБ
- добавлен 14 декабря 2015 г.
Навч. посібник. — К.: Центр учб. л-ри, 2014. — 138 с. В навчальному посібнику розглядається комплекс питань з технології зберігання продовольчих товарів, впливу окремих факторів на їх якість, збереженість і зміну якості за різних умов і способів зберігання, транспортування, застосування різних методів зменшення втрат, зниження собівартості її зберігання і витрат на реалізацію. Навчальний посібник розраховано на студентів навчальних закладів III і...
Кондитерские и вкусовые товары
Контрольная работа- формат doc
- размер 249.26 КБ
- добавлен 19 апреля 2012 г.
Поваренная соль. Значение в питании. Факторы, влияющие на качество. Требования к качеству. Дефекты. Хранение. Состояние производства, реализации и потребления алкогольных напитков. Проведите экспертизу конкретных безалкогольных напитков при приемке на реализацию или в процессе хранения. Опишите порядок проведения экспертизы, методику отбора проб и составления образца для анализа, показатели качества, подтверждаемые при экспертизе. Укажите при это...
Кондрашова Е.А., Коник Н.В., Пешкова Т.А. Товароведение продовольственных товаров
- формат pdf
- размер 18.46 МБ
- добавлен 09 января 2010 г.
Учебное пособие. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2007. - 413 стр. - (Серия "ПРОФИль"). Рассматриваются теоретические основы товароведения, факторы, обеспечивающие сохранения качества и количества товаров, их потребительская ценность, классификация и ассортимент. Особое внимание уделяется методам оценки качества. Содержание пособия соответствует требованиям государственного образовательного стандарта среднего профессионального оразования. Для студентов с...
Консервирование продовольственных товаров
Реферат- формат doc
- размер 41,24 КБ
- добавлен 08 марта 2015 г.
БГЭУ, Минск, 2012. — 26 с. Введение. История консервирования. Классификация методов консервирования. Роль и значение консервирования. Современные методы консервирования. Заключение.
Контрольная по товароведению
Лабораторная- формат doc
- размер 111.5 КБ
- добавлен 11 октября 2009 г.
Количественные потери продовольственных товаров при хранении, транспортировке и реализации. Естественная убыль, её виды. Нормируемые предреализационные потери. Актируемые потери. Отходы ликвидные и неликвидные. Пути сокращения потерь продовольственных товаров при хранении и реализации. Классификация и кодирование продукции. Штриховое кодирование продукции.rn
Контрольная работа
Контрольная работа- формат doc
- размер 108.5 КБ
- добавлен 09 декабря 2010 г.
Контрольная работа по дисциплине: Товароведение и экспертиза зерномучных и плодоовощных товаров
Контрольная работа - Иллюстрационно-информационный материал по зерномучному продукту каши быстрого приготовления в ассортименте разных фирм производителей
Контрольная работа- формат doc
- размер 2.48 МБ
- добавлен 16 декабря 2011 г.
2010 г. Зачетная работа. Классификация. Технология приготовления продукта. Особенности химического состава, пищевая и энергетическая ценность каш быстрого приготовления на примере ТМ Лидер. Маркировка, транспортировка и хранение. Нормативная документация. Возможные дефекты и болезни зерновых культур.
Контрольная работа - Индивидуальное задание. Крупы
Контрольная работа- формат doc
- размер 33.14 КБ
- добавлен 26 декабря 2010 г.
Инжэкон. Преподаватель - Ющенко А. Л. 2010г. специальность - коммерция (торговое дело). Оглавление. Идентификация. Иерархическая классификация. Фасетная классификация. Выбор и оценка потребительских свойств товара. Анализ ассортимента. Формирование ассортиментной стратегии. Определение кода по Общероссийскому классификатору продукции. Экспертиза товара. Транспортировка. Хранение. Упаковка. Маркировка. Приложение (рисунки). Список литературы.
Контрольная работа - Картофель; влияние транспортирования на качество продуктов; заменители сахара
Контрольная работа- формат doc
- размер 130.5 КБ
- добавлен 09 декабря 2011 г.
Контрольная Товароведная характеристика и ассортимент продуктов, вырабатываемых из картофеля Влияние условий транспортирования и хранения на качество пищевых продуктов Заменители сахара. Природные и синтетические, их характеристика
Контрольная работа - Коммерческое товароведение
Контрольная работа- формат docx
- размер 62.08 КБ
- добавлен 15 мая 2011 г.
Предмет, объекты и задачи коммерческого товароведения. Значение коммерческого товароведения в условиях рыночной экономики. Вкусовые товары: классификация, особенности химического состава и пищевой ценности, требования к качеству, хранение, дефекты. Группа товаров - булочные изделия.
Контрольная работа - Мясные и молочные продукты
Контрольная работа- формат doc
- размер 235.5 КБ
- добавлен 11 июля 2011 г.
Состояние и перспективы развития рынка мясных товаров Разделка бараньей туши для розничной торговли Копченые колбасы: особенности производства, ассортимент, требования к качеству. Условия и сроки хранения Практические вопросы 17 стр.
Контрольная работа - Оценка качества продуктов питания
Контрольная работа- формат docx
- размер 25.82 КБ
- добавлен 30 октября 2011 г.
КГТЭИ, Красноярск/Россия, 12 стр. Дисциплина "ТВ и экспертиза продовольственных товаров" Характеристика методов экспертной оценки Информация. Её виды и формы Литература
Контрольная работа - Продовольственные товары
Контрольная работа- формат docx
- размер 40.5 КБ
- добавлен 06 ноября 2011 г.
УО Полоцкий торгово-технический колледж "Белкоопсоюза", преп. Карасева В.А. 3 курс. 2010г. 10стр. Задание контрольной работы: – Говядина: категории упитанности, клеймение, сортовой разруб. – Соленая рыба (лососевые, скумбрия, ставрида и прочая): способы посола, классификация и требование к качеству. – Охарактеризовать ассортимент полукопченых колбас в таблице следующей формы: (7-8 наименований). – Дать заключение о качестве колбасы «полукопченой...
Контрольная работа - Теоретические основы товароведения
Контрольная работа- формат doc
- размер 67 КБ
- добавлен 03 февраля 2011 г.
Челябинский филиал РГТЭУ, 2010 год Гигиеническая экспертиза: понятие, назначение, особенности, правовая база, порядок проведения. Безопасность пищевых продуктов: показатели и методы ее определения. В универсам «Пятерочка», где вы работаете зав. отделом, поступила партия развесных макарон высшего сорта в количестве 200 кг в ящиках по 20 кг каждый. В отобранном в соответствии с установленными правилами среднем образце обнаружено 0,8 кг лома и 0,4 к...
Контрольная работа - Товароведение
Лабораторная- формат docx
- размер 38.19 КБ
- добавлен 15 апреля 2010 г.
Задание 1. Молоко коровье: ассортимент, химический состав, пищевая ценность, показатели качества. Продукты переработки молока: технология производства, требования к качеству. Задание 2. На предприятие поступила партия муки пшеничной высшего сорта со следующими показателями: цвет - белый; вкус и запах – без постороннего; зольность 0,55 %; массовая доля клейковины 27 %; влаги 15,5 %, качество клейковины удовлетворительное. Оценить качество и возмож...
Контрольная работа - Товароведение
Контрольная работа- формат docx
- размер 39.57 КБ
- добавлен 18 ноября 2011 г.
Торгово-экономический техникум, Хабаровск, 2011г. - 16с. Специфические физические свойства товарных партий и структурно-механические свойства единичных экземпляров товаров: понятие, виды, краткая характеристика. Виды безопасности товаров и природа воздействий влияющих на них. Заключение. Список литературы.
Контрольная работа - Товароведение и экспертиза виноградных вин
Лабораторная- формат doc
- размер 47.5 КБ
- добавлен 18 января 2010 г.
Российская Международная Академия Туризма. Для студентов РМАТ Факультет туризма, гостеприимства и технологии питания. Кафедра менеджмента гостеприимства.
Контрольная работа - Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров (вариант 2)
Контрольная работа- формат doc
- размер 125.5 КБ
- добавлен 09 июня 2011 г.
РГТЭУ, специальность - Товароведение и экспертиза товаров, 2й курс/2й семестр, 19стр. В контрольной работе содержится: Классификация вкусовых товаров - общая характеристика. Минеральные воды; Средства и методы обнаружения фальсификации кондитерских изделий; Кофе натуральный, его химический состав и пищевая ценность.
Контрольная работа - Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров
Контрольная работа- формат doc
- размер 119.5 КБ
- добавлен 14 марта 2011 г.
РГТЭУ 3 ускоренный 1 семестр Вариант 7 Причины естественной убыли мясных продуктов и пути снижения количественных потерь Рыбные пресервы Список использованной литературы
Контрольная работа - Товароведение и экспертиза товаров
Контрольная работа- формат docx
- размер 46.62 КБ
- добавлен 18 июля 2011 г.
СибУПК, 2 курс, заочное отделение, специальность "Товароведение и экспертиза товаров", 2009 год. Вопросы: 15. Влияние физических факторов на жизнедеятельность микроорганизмов. Использование этих факторов для сохранения товаров 33. Кишечная палочка. Характеристика свойств и среда обитания. Возможность проявления патогенных свойств. Кишечная палочка как санитарно – показательный микроорганизм, ее значение при оценке безопасности пищевых продуктов 5...
Контрольная работа - Товароведение продовольственных товаров
Лабораторная- формат docx
- размер 332.35 КБ
- добавлен 09 мая 2010 г.
Кгтэи Белки, их химическая природа и пищевая ценность Классификация овощных культур, химический состав и пищевая ценность, оценка качества, особенности хранения. Торговая разделка мясных туш. Товарные сорта мяса. Натуральные мясные полуфабрикаты –классификация, факторы формирования качества, условия и сроки хранения. как вы поступите с печеньем сахарным и затяжным, если щёлочность первого равно 2 градусам, второго равно 6 градусам? С чем связана...
Контрольная работа - Товароведение продовольственных товаров
Контрольная работа- формат doc
- размер 102.5 КБ
- добавлен 11 января 2012 г.
Барнаульский кооперативный техникум, 2010. - 18 с. Задание: 2. Понятие пищевой ценности и сбалансированное питание. 25. Кисломолочные продукты: диетические свойства, классификация, формирование ассортимента, потребительских свойств и конкурентоспособности. Недопустимые дефекты. Правила сертификации. 27. Молоко: особенности пищевой ценности, классификация, показатели качества, возможные пороки и условия хранения. 34. Рыбные консервы: классификаци...
Контрольная работа - Экспорт и импорт продовольственных товаров
Контрольная работа- формат docx
- размер 38.9 КБ
- добавлен 30 октября 2011 г.
КГТЭИ, Красноярск/Россия, 18 стр. Дисциплина "Таможенная экспертиза качества продовольственных товаров и сырья" Тарифное и нетарифное регулирование ввоза и вывоза товаров Таможенные режимы ввоза и вывоза товаров, транспортных средств и валюты Литература
Контрольная работа по товароведению
Лабораторная- формат doc
- размер 89 КБ
- добавлен 29 января 2010 г.
Мясо и мясные продукты. Основы консервирования.
Контрольная работа по товароведению
Лабораторная- формат doc
- размер 95.5 КБ
- добавлен 21 мая 2010 г.
КГТЭИ, ОСПО, 2010 г., специальность 080302.51, 1 курс, 4 вариант, 16 стр. Классификация как метод товароведения. Методы классификации, их достоинства и недостатки. Общая и частная классификация продовольственных товаров. Факторы, сохраняющие качество и количество товаров. Классификация товаров по температурному и влажностному режимам. Расшифровка маркировки плодово-овощных консервов в металлической таре.
Контрольная работа по товароведению продовольственных товаров
Контрольная работа- формат docx
- размер 52 КБ
- добавлен 12 октября 2011 г.
В работе раскрыты ответы на 3 вопроса и решена задача. 1. Витамины. Классификация их и содержание в пищевых продуктах. Изменение витаминов при технологической переработке пищевых продуктов. 2. Хлеб. Сырьё, химический состав и пищевая ценность хлеба. Ассортимент. Болезни и пороки хлеба и меры их предупреждения. 3. Кисломолочные продукты. Особенности технологии, классификация, требования к качеству, условия и сроки хранения 4. Задача: Определите об...
Контрольная работа по товароведению продовольственных товаров
Контрольная работа- формат doc
- размер 35.81 КБ
- добавлен 18 января 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2012. - 15 с. Контрольная работа для студентов-заочников. Рассматриваются два вопроса: - Кофейные напитки - химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения. - Яйца – химический состав, пищевая ценность, классификация, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения. Представ...
Контрольная работа по товароведению продовольственных товаров
Контрольная работа- формат doc
- размер 29,46 КБ
- добавлен 25 декабря 2011 г.
Выходные данные неизвестны. 2010. - 16 с. Содержание: Классификация промысловых рыб. Диетические кондитерские изделия. Классификация мясных туш. Маркировка мяса. Требования к качеству. Список использованной литературы.
Контрольная работа по экспертизе зерномучных и плодоовощных товаров
Лабораторная- формат doc
- размер 148.99 КБ
- добавлен 16 июня 2010 г.
Содержание Зерномучные товары: - мука, характеристика пшеничной, ржаной, кукурузной и соевой муки по товарным сортам; - хлебопекарные достоинства муки; - характеристика углеводно-амилазного и белково-протеинового комплекса; - газообразующая способность муки, экспертиза муки. Плодоовощные товары: - быстрозамороженные плоды и овощи, анатомо-морфологические изменения, происходящие в плодах при быстром и медленном замораживании; - ассортимент; - испо...
Контрольная работа по экспертизе продовольственных товаров
Контрольная работа- формат doc
- размер 34,04 КБ
- добавлен 22 марта 2012 г.
ВСГУТУ, Улан-Удэ, 2011. - 8 с. Пищевые добавки. Ветеринарная служба РФ. Экологические показатели: понятие, классификация. Эксплуатационные загрязнения.
Король А.Н., Червова Н.В. Товарные экспертизы на российском рынке продуктов питания
- формат pdf
- размер 2,22 МБ
- добавлен 03 ноября 2016 г.
Хабаровск: Изд-во Тихоокеан. гос. ун-та, 2015. — 83 с. — ISBN 978-5-7389-1726-4. Рассматриваются вопросы товарной экспертизы на примере российского рынка продуктов питания. В современной России проблемы качества товаров и связанное с этим создание общегосударственной системы управления качеством приобретают чрезвычайную актуальность. Российский рынок продуктов питания насыщен разнообразными товарами отечественного и зарубежного производства, н...
Кріплені вина, класифікація, особливості виробництва, показники якості, зберігання
Реферат- формат doc
- размер 19,49 КБ
- добавлен 31 января 2013 г.
КНТЕУ, Київ, 2006. - 15 ст. Дисципліна: Товарознавство та експертиза смакових товарів Класифікація та асортимент кріплених вин. Технологія виробництва кріплених вин. Методи дослідження якості кріплених вин. Зберігання кріплених вин.
Крабы и крабоиды
Презентация- формат ppt
- размер 15,05 МБ
- добавлен 10 мая 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2011. - 38 иллюстрированных слайда. Классификация. Крабы и крабоиды. Отличия. Промысел. Пищевое использование. Нормативные документы. Пищевая ценность. Консистенция мяса. Характеристика крабоидов. Характеристика истинных крабов.
Краснова Л.И., Новикова А.Н. Теоретические основы товароведения
- формат doc
- размер 5.06 МБ
- добавлен 26 июля 2011 г.
Учебное пособие для студентов высших, учащихся средних специальных учреждений образования. – Мн.: ГУ «Учебно-методический центр Минсельхозпрода», 2006, 95 с. Излагаются теоретические вопросы курса товароведения: задачи товароведения на современном этапе, химический состав и классификация продовольственных товаров, а также маркировка товарной продукции. Для студентов высших, учащихся средних специальных учреждений образования. Раскрываются следующ...
Крахмал и продукты его переработки. Сахар и мёд
Презентация- формат ppt
- размер 1,72 МБ
- добавлен 12 октября 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2010. - 38 слайдов. Содержание: Основные виды крахмала. Модифицированные крахмалы. Упаковка. Хранение. Крахмальные продукты. Патока. Свойства патоки. Виды патоки. Саго. Виды саго. Размеры саго. Сахар. Стадии производства сахара- рафинада. Пчелиный мед. Классификация. Искусственный мед.
Кременевская М.И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Практикум- формат pdf
- размер 1,12 МБ
- добавлен 22 декабря 2015 г.
Учебно-методическое пособие. — СПб.: Университет ИТМО, 2015. — 97 с. Изложена классификация продовольственных товаров, рассмотрены свойства пищевых продуктов.. Представлены краткие теоретические положения товароведной оценки широкого спектра продовольственных товаров растительного и животного происхождения, определены задачи и методики для выполнения лабораторных работ. Учебно-методическое пособие предназначено для магистрантов направления 19.04....
Кривчиков В.М [и др.] Технология и товароведение пищевых продуктов
- формат pdf
- размер 2,39 МБ
- добавлен 19 октября 2014 г.
Учебное пособие. — Гродно: ГрГУ, 2011. — 326 с. ISBN 978-985-515-440-3. Учебное пособие содержит теоретический материал для самостоятельной подготовки в изучении дисциплин «Технология и товароведение пищевых продуктов», «Экономика, организация и планирование продовольственного обеспечения», «Управление продовольственным обеспечением войск». Допущено Министерством обороны Республики Беларусь в качестве учебного пособия для курсантов по специальнос...
Крупицын В.В. Методические указания к выполнению лабораторных и практических работ по дисциплине Анатомия пищевого сырья
Практикум- формат pdf
- размер 572,25 КБ
- добавлен 17 августа 2012 г.
Воронеж: ВГАУ, 2004. — 50 с. Данные методические указания направлены на изучение основ строения и морфологического состава сырья животного происхождения (мясо, молоко, мед и т.д.). Рассмотрены вопросы анатомогистологической, морфологической и товароведческой оценки качества сырья животного происхождения. Методические указания предназначены для практиков-экспертов, научных сотрудников, аспирантов и студентов, сельскохозяйственных и технологических...
Куракин М.С. Теоретические основы товароведения
- формат doc
- размер 222.36 КБ
- добавлен 04 сентября 2011 г.
Конспект лекций; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2009. - 132 с. Рассматриваются ключевые понятия теоретических основ товароведения. Особое внимание уделяется понятию качества товаров, химическим и физическим свойствам товаров, а также средствам информации о товаре и маркировке. Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 260501.65 «Технология продуктов общественного п...
Курсова робота - Експертне визначення можливих фальсифікацій горілки при її переміщенні через митний кордон України
Курсовая работа- формат doc
- размер 44.32 КБ
- добавлен 29 января 2012 г.
ХТЕІ КНТЕУ, Харків, 2012. - 32 с. Кафедра товарознавства та експертизи якості товарів. Зміст: Вступ. Аналітичний огляд літератури. Стан ринку горілки України. Етиловий спирт та його характеристика. Способи отримання спирту. Технологія виробництва горілки. Показники якості горілки. Методи виявлення фальсифікованої продукції. Нові технології ідентифікації горілки. Висновок.
Курсова робота - Товарознавча характеристика якості кави
Курсовая работа- формат docx
- размер 118.26 КБ
- добавлен 12 мая 2011 г.
3 курс, 45 страниц. зміст: Вступ. Фактори, Що формують якість та асортимент кави: Теоретичні аспекти: Хімічний склад, харчова цінність та фізиологічна дія кави. Сировина, що використовується для виробництва натуральної кави. Вплив основних процесів приготування натуральної кави та формування споживчих властивостей і якості готового продукту. Класифікація та характеристика асортименту натуральної кави. Вимоги до якості натуральної меленої кави. Ва...
Курсовая работа - Актуальные вопросы товароведения
Курсовая работа- формат doc
- размер 901.5 КБ
- добавлен 10 июня 2011 г.
Рук(Калининградский филиал)специальность "Товароведение и экспертиза товаров", 2 курс. 57 страниц Введение понятие о товаре и товароведении цели и задачи товароведения на современном этапе развития рыночной экономики характеристика объектов и субъектов товароведения, Методы и принципы товароведения основные направления работ в области товароведения заключение список использованных источников
Курсовая работа - Анализ ассортимента и экспертиза качества плодоовощных товаров
Курсовая работа- формат doc
- размер 44.02 КБ
- добавлен 07 марта 2011 г.
РГТЭУ, специальность - Товароведение и экспертиза товаров, 1й курс/1й семестр, 35стр. В курсовой работе содержится: Состояние и перспективы развития рынка плодоовощных товаров; Товароведческий анализ плодоовощных товаров; Пищевая ценность плодоовощных товаров; Классификация и характеристика видов плодоовощных товаров; Повреждения, болезни и дефекты плодоовощных товаров; Упаковка и хранение плодоовощных товаров; Экспертиза качества плодоовощных то...
Курсовая работа - Анализ ассортимента и экспертиза качества плодоовощных товаров
Курсовая работа- формат rtf
- размер 428.03 КБ
- добавлен 27 декабря 2011 г.
ФГОУ СПО «Омский колледж торговли, экономики и сервиса», 2011. 51 с. Дисциплина: Товароведение товаров растительного происхождения. Содержание: Введение. Состояние и перспективы развития рынка плодоовощных товаров. Товароведческий анализ плодоовощных товаров. Пищевая ценность плодоовощных товаров. Классификация и характеристика видов плодоовощных товаров. Повреждения, болезни и дефекты плодоовощных товаров. Упаковка и хранение плодоовощных това...
Курсовая работа - Анализ ассортимента качества чайной продукции
Курсовая работа- формат doc
- размер 82 КБ
- добавлен 19 ноября 2011 г.
Выходные данные неизвестны. 2011 г. - 38 с. Содержание: Введение. Теоретические основы оценки качества и анализа ассортимента товаров. Анализ ассортимента товаров на ООО «Чайный дом». Анализ качества чайной продукции на ООО «Чайный дом». Заключение. Список использованной литературы.
Курсовая работа - Анализ ассортимента, оценка качества хлебобулочных изделий, влияние упаковки и режима хранения на качество
Курсовая работа- формат rtf
- размер 387.86 КБ
- добавлен 06 марта 2011 г.
Содержание: Классификация и характеристика ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий, пути его совершенствования. Требования к качеству данных изделий, их хранение и перевозка, система сертификации. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий на базовом предприятии.
Курсовая работа - Анализ потребительских свойств и качеств темного пива, реализуемого на потребительском рынке г. Саратова
Курсовая работа- формат doc
- размер 468 КБ
- добавлен 26 декабря 2011 г.
Выходные данные неизвестны. 2011. - 48 с. Цель работы: анализ ассортимента и качества пива, разработка рекомендации по расширению ассортимента. Содержание: Введение. Цели и задачи работы. Тенденция развития рынка и качество темного пива. Потребительские свойства и качество темного пива. Ассортимент и оценка качества темного пива, реализуемого в магазине «Магнит». Выводы и предложения.
Курсовая работа - Анализ структуры ассортимента и качества безалкогольных напитков
Курсовая работа- формат doc
- размер 182.35 КБ
- добавлен 29 сентября 2010 г.
Задачи данной работы: - дать характеристику торгующему предприятию– магазину; - изучить химический состав, пищевую ценность, показатели качества безалкогольных напитков; - ознакомиться с производством напитков; - рассмотреть современную классификацию безалкогольных напитков; - провести анализ структуры ассортимента и качества напитков.
Курсовая работа - Анализ структуры ассортимента и качества фруктово-ягодных кондитерских изделий
Курсовая работа- формат doc
- размер 464 КБ
- добавлен 29 сентября 2010 г.
Введение. Характеристика торгового предприятия – супермаркета ОАО «Продтовары». Классификация, виды и ассортимент. Показатели качества, упаковка, маркировка и сроки хранения. Варенье. Джем. Повидло. Мармелад. Пастильные кондитерские изделия. Цукаты. Анализ структуры ассортимента и качества. фруктово – ягодных кондитерских изделий. Анализ структуры ассортимента фруктово – ягодных кондитерских изделий. Экспертиза качества фруктово-ягодных кондитерс...
Курсовая работа - Анализ структуры ассортимента и качества яиц и продуктов их переработки
Курсовая работа- формат doc
- размер 136.73 КБ
- добавлен 29 сентября 2010 г.
Введение. Строение, химический состав, пищевая ценность, сырье и производство. Классификация, виды, ассортимент. Показатели качества, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения. Яйца пищевые. Продукты яичные. Анализ структуры ассортимента и качества товарной группы. Заключение. Список использованной литературы.
Курсовая работа - Ассортимент и качество мармелада, реализуемого в розничной сети г. Москвы
Курсовая работа- формат doc
- размер 296 КБ
- добавлен 02 декабря 2009 г.
Рынок мармелада. Технология производства. Химический состав. Хранение. Анализ ассортимента мармелада в 4 магазинах. Исследование качества мармелада (4 образца).
Курсовая работа - Ассортимент и качество пряностей, реализуемых в розничной торговой сети города Москвы
Курсовая работа- формат doc
- размер 381.5 КБ
- добавлен 25 декабря 2009 г.
Введение. Состояние производства, потребления и рынка пряностей в России. Классификация и ассортимент пряностей. Технология производства. Упаковка, маркировка и хранение пряностей. Анализ ассортимента пряностей, реализуемых в универсаме «Два капитана». Качество пряностей, реализуемых в торговой сети города Москвы. Объект, организация работы и методы исследований. Результаты исследований. Выводы и предложения. Список использованной литературы.
Курсовая работа - Ассортимент и качество хлеба ржаного, ржано-пшеничного и пшенично-ржаного
Курсовая работа- формат doc
- размер 59.31 КБ
- добавлен 23 ноября 2009 г.
Анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий. Характеристики ржаных, ржано-пшеничных и пшенично-ржаных изделий. Технология получения ржаного и ржано-пшеничного хлеба. Сырьё, применяемое в хлебопечении ржано-пшеничного хлеба. Производство хлеба ржаного, ржано-пшеничного и заварного. Подготовка сырья. Замес теста. Брожение теста. Расстойка теста. Расстойка. Выпечка. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение. Дефекты и болезни хлеба. Безопаснос...
Курсовая работа - Ассортимент, показатели качества и экспертиза качества фруктово-ягодных кондитерских изделий, реализуемых в супермаркете ОАО Продтовары г. Бреста
Курсовая работа- формат rtf
- размер 966.19 КБ
- добавлен 13 января 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2012. - 40 с. Содержание: Введение. Характеристика торгового предприятия – супермаркета ОАО «Продтовары». Классификация, виды и ассортимент. Показатели качества, упаковка, маркировка и сроки хранения. Варенье. Джем. Повидло. Мармелад. Пастильные кондитерские изделия. Цукаты. Анализ структуры ассортимента и качества фруктово-ягодных кондитерских изделий. Анализ структуры ассортимента фруктово-ягодных кондитерских издел...
Курсовая работа - Ассортиментная экспертиза кисломолочных напитков
Курсовая работа- формат doc
- размер 317 КБ
- добавлен 24 января 2011 г.
Курсовая работа по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" 080401, Южно-Уральский государственный университет, 37 стр. (с защитой на 5). Введение. Литературный обзор. Состояние и перспективы развития рынка кисломолочных продуктов. Классификация кисломолочных напитков, ассортимент напитков, обогащенных бифидобактериями. Факторы, определяющие потребительские свойства кисломолочных напитков. Сырье для производства кисломолочных напитко...
Курсовая работа - Восточные сладости
Курсовая работа- формат doc
- размер 130.4 КБ
- добавлен 07 сентября 2010 г.
Торгово-экономический колледж, 2009 год, 31 страница. Классификация ассортимента кондитерских товаров. Особенности качества кондитерских товаров. Идентификация и фальсификация кондитерских товаров. Потребительские свойства и ассортимент восточных сладостей.
Курсовая работа - Вред и польза овощей и фруктов
Курсовая работа- формат doc
- размер 225 КБ
- добавлен 03 апреля 2011 г.
Самарский Государственный Экономический Университет, институт коммерции, маркетинга и сервиса, специальность сервис,2 курс. Преподаватель Логинова Екатерина Витальевна. Химический состав овощей и плодов Групповая характеристика овощей и плодов Польза овощей и плодов Вред овощей и плодов Вред и польза арбузов Заключение Приложение 1 Приложение 2
Курсовая работа - Дефекты рыбных товаров
Курсовая работа- формат rtf
- размер 298.84 КБ
- добавлен 06 марта 2011 г.
Содержание: Химический и микробиологический состав, пищевая ценность рыбы. Процессы, идущие в копченых рыбных товарах при их хранении. Способы хранения рыбы и рыбных продуктов. Проблемы сохранения качества рыбы при ее хранении. Биохимические и физические процессы.
Курсовая работа - Изучение ассортимента и качества мороженой рыбы
Курсовая работа- формат doc
- размер 52.44 КБ
- добавлен 12 января 2012 г.
Хабаровская академия экономики и права, 2011. - 46 с. Содержание: Введение. Обзор литературы. Краткая характеристика основных промысловых рыб. Химический состав и пищевая ценность мяса рыб. Характеристика сырья для производства мороженой рыбы. Технология замораживания. Оценка качества замороженой рыбы в соответствие с нормативным документом. Хранение, упаковка и транспортирование мороженой рыбы. Дефекты рыбы. Организационно–экономическая часть....
Курсовая работа - Исследование свойств яиц, яичного порошка и мороженных яичных продуктов
Курсовая работа- формат docx
- размер 116.85 КБ
- добавлен 02 апреля 2011 г.
Уральский государственный экономический университет Кафедра технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий 3 курс/5 семестр Курсовая работа по дисциплине «Методы исследования свойств сырья и пищевых продуктов» Исследование свойств яиц, яичного порошка и мороженных яичных продуктов. Исполнитель: студент гр. ТХКМ Черкасова А. Н. Екатеринбург 2010 Содержание: Введение Показатели качества. Требования к качеству готовой продукции Значение отдел...
Курсовая работа - Кисломолочные продукты
Курсовая работа- формат doc
- размер 151.29 КБ
- добавлен 06 августа 2011 г.
БГЭУ, 2011, 56с. Ассортиментная номенклатура кисломолочных продуктов. Химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие и сохраняющие качество кисломолочных продуктов. Сырье.Производство кисломолочных продуктов. Упаковка, транспортирование и хранение. Мониторинг рынка кисломолочных продуктов.
Курсовая работа - Кофе
Курсовая работа- формат doc
- размер 501.79 КБ
- добавлен 29 октября 2010 г.
УО «Белорусский государственный экономический университет». Кафедра товароведения продовольственных товаров. Курсовая работа по дисциплине "Товароведение" на тему "Кофе", 38 страниц. Объект исследования: вкусовой товар кофе. Предмет исследования: товароведная характеристика кофе, реализуемого в Республике Беларусь. Цель работы: анализ производства и потребления кофе в Республике Беларусь, определение направлений совершенствования ассортимента и у...
Курсовая работа - Место рыбных продуктов и морепродуктов в питании человека в России и других странах мира
Курсовая работа- формат doc
- размер 300 КБ
- добавлен 16 июня 2010 г.
Введение. Состояние производства, потребления и рынка рыбных продуктов и морепродуктов. Рыба как промышленное сырье. Строение тела рыбы. Физические свойства рыбы. Икорная продукция. Классификация и характеристика промысловых рыб. Нерыбные пищевые продукты моря. Питание как одна из составляющих жизнедеятельности человеческого организма. Химический состав и пищевая ценность рыбы и морепродуктов. Рыба и морепродукты в детском, лечебном и диетическом...
Курсовая работа - Молочные сгущенные консервы
Курсовая работа- формат doc
- размер 204.5 КБ
- добавлен 04 ноября 2009 г.
Обзор конъюнктуры рынка молочных консервов, характеристика ассортимента. Будет интересно для студентов, аспирантов и специалистов в молочной промышленности. 34 стр. Содержание: Введение. Литературный обзор. Конъюнктура рынка молочных консервов. Классификация молочных консервов. Технология производства сгущенных молочных консервов. Упаковка, маркировка и хранение молочных консервов. Потребительские свойства сгущенных молочных консервов и их измен...
Курсовая работа - Мясные субпродукты
Курсовая работа- формат doc
- размер 63.26 КБ
- добавлен 20 сентября 2011 г.
МГУП, Могилев, Беларусь, 2008, 39с. Содержание: Введение. Теоретический раздел. Роль в питании мясных субпродуктов. Классификация и характеристика ассортимента мясных субпродуктов. Потребительских свойства мясных субпродуктов. Пути обеспечения качества мясных субпродуктов. Виды и формы товарной информации, используемые для идентификации мясных субпродуктов. Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества мясных субпродуктов. Экспери...
Курсовая работа - Оцінка якості питного коров’ячого молока вітчизняного виробництва
Курсовая работа- формат doc
- размер 253 КБ
- добавлен 30 марта 2010 г.
Зміст: Аналітичний огляд літератури. Місце і значення молока в структурі харчування людини. Класифікація та асортимент молока питного. Фактори, що формують якість молока. Умови і терміни зберігання молока. Експериментальний розділ. Характеристика об’єкту дослідження. Методи дослідження. Аналіз отриманих результатів. Висновки та пропозиції.
Курсовая работа - Оценка качества батона нарезного, реализуемого в розничной сети г. Москвы
Курсовая работа- формат doc
- размер 57.6 КБ
- добавлен 02 декабря 2009 г.
Введение. Анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий в России. Характеристика булочных изделий. Технология получения булочных изделий. Характеристика сырья и требования к его качеству. Хранение и подготовка муки к производству. Вода. Соль. Приготовление дрожжей. Дополнительное сырьё. Технологическая схема производства хлеба из пшеничной муки. Замес теста. Брожение теста. Обминка теста. Округление теста. Расстойка теста. Выпечка. Упаковка, маркиро...
Курсовая работа - по товароведению карамель (на примере магазина гурман)
Курсовая работа- формат docx
- размер 167.88 КБ
- добавлен 18 декабря 2011 г.
Введение Классификация и ассортимент Факторы, формирующие качество Требования, предъявляемые к сырью Особенности технологии производства Требования к качеству по нормативным и техническим документам Регламентируемые показатели качества Возможные виды фальсификации Факторы, сохраняющие качество Условия и сроки хранения Тара и упаковка (оболочка и тд.) используемая для данного вида продукта Анализ ассортимента товаров выбранной группы Список испол...
Курсовая работа - Порівняльна характеристика асортименту і якості варених ковбас різних виробників (укр.)
Курсовая работа- формат doc
- размер 110.26 КБ
- добавлен 14 сентября 2011 г.
Харківський торговельно-економічний інститут Київського національного торговельно-економічного університету. 2 курс факультету торгівлі, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу. Харків - 2010, 57 с.
Курсовая работа - Порядок проведения экспертизы качества кисломолочных продуктов
Курсовая работа- формат doc
- размер 810.38 КБ
- добавлен 26 августа 2011 г.
Рассмотрены следующие вопросы: Особенности химического состава и пищевой ценности кисломолочных продуктов Требования к сырью, используемому для производства кисломолочных продуктов Технология производства кисломолочных продуктов Упаковка и хранение кисломолочных продуктов Современный зарубежный и передовой российский и белорусский опыт по повышению качества и совершенствованию ассортимента кисломолочных продуктов Существующие методы оценки качест...
Курсовая работа - Потребительские свойства и пищевая ценность хлебобулочных изделий из ржаной муки
Курсовая работа- формат docx
- размер 173.6 КБ
- добавлен 10 июня 2011 г.
Введение. Ассортимент и значение для питания хлебобулочных изделий, в том числе из ржаной муки. Общая классификация хлебобулочных изделий. Классификация и ассортимент хлебобулочных изделий из ржаной муки. Классификация и ассортимент бараночных и сухарных изделий. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества хлебобулочных изделий из ржаной муки. Пищевая ценность хлебобулочных изделий из ржаной муки. Оценка качества хлебобулочных изд...
Курсовая работа - Процессы, протекающие при хранении плодоовощных товаров
Курсовая работа- формат docx
- размер 66.79 КБ
- добавлен 17 мая 2009 г.
Общее описание плодоовощных товаров с подробным описанием процессов, протекающих при их хранении. Исследовательская часть с органолептическим анализом сравнением плодов и овощей. 35 стр. , 2009 год, курсовая зачтена с первого раза.
Курсовая работа - Сировина для виготовлення кондитерських виробів та її характеристика
Курсовая работа- формат doc
- размер 2.02 МБ
- добавлен 09 ноября 2011 г.
Какао та шоколад Характеристика шоколаду Фактори формування споживних властивостей шоколаду Технологія виробництва шоколаду Вплив шоколаду на організм людини Горіхи Характеристика ліщини Характеристика арахісу Характеристика мигдалю Характеристика кешью Цукор Характеристика цукру Виробництво цукру Вплив цукру на організм людини Варення, джеми, повидло Характеристика та технологія виготовлення повидла Характеристика та технологія виготовлення дже...
Курсовая работа - Сравнительная характеристика качества мороженого разных производителей
Курсовая работа- формат doc
- размер 201.74 КБ
- добавлен 26 сентября 2009 г.
В работе описан химический состав и формирование качества мороженого. Физико-химические методы исследования. Имеются приложения. ГОУОГУ, 2009 г. 59 с. Дисциплина "Товароведение продовольственных товаров".
Курсовая работа - Товар и его свойства. Анализ рынка однотипных товаров на примере кисломолочной продукции г. Новосибирска
Курсовая работа- формат doc
- размер 181 КБ
- добавлен 11 января 2012 г.
РГТУ, Новосибирск, 2010. - 27 с. Содержание: Введение. Теоретическое изучение сущности товара. Понятие товара. Свойства товара. Анализ рынка однотипных товаров на примере кисломолочной продукции г. Новосибирска. Рынок кисломолочной продукции в г. Новосибирске (йогуртная продукция). Исследование особенностей реализации кисломолочной продукции в г. Новосибирске. Заключение. Список литературы.
Курсовая работа - Товарная экспертиза крекеров и галет
Курсовая работа- формат docx
- размер 73.26 КБ
- добавлен 15 июня 2011 г.
Курсовая работа, МИНСК, БГЭУ, 23 страницы, 2011г. Введение 1 Общие сведения о крекера и галетах 1.1 Пищевая ценность и химический состав 1.2 Биологическая ценность 2 Показатели качества крекеров и галет 2.1 Факторы формирующие качество крекеров и галет при производстве 2.2 Органолептические показатели 2.3 Физико-химические показатели 2.4 Факторы сохраняющие качество крекеров и галет в процессе хранения, транспортировки и реализации 3 Порядок п...
Курсовая работа - Товароведная оценка качества карамели
Курсовая работа- формат doc
- размер 44.61 КБ
- добавлен 17 мая 2011 г.
Современное состояние рынка карамели. Факторы обуславливающие качество карамели. Факторы, формирующие качество карамели. Факторы, сохраняющее качество карамели. Процессы происходящие при хранении карамели. Характеристика дефектов товаров и причин. их возникновения. Практическая часть. Номенклатура показателей качества, действующих в области. Объекта исследования. Характеристика методов контроля качества. Экспериментальная часть. Обосновани...
Курсовая работа - Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств печенья
Курсовая работа- формат doc
- размер 667 КБ
- добавлен 22 ноября 2011 г.
Введение. Состояние и перспективы развития рынка. Объекты, цели и задачи работы. Теоретическая часть. Химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие ассортимент и качество печенья. Классификация и ассортимент печенья. Требования к качеству печенья. Дефекты. Факторы, сохраняющие качество печенья. Свойства и показатели ассортимента. Экспериментальная часть. Характеристика магазина. Используемая литература. Образец для исследований, отбо...
Курсовая работа - Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств пряностей
Курсовая работа- формат doc
- размер 640 КБ
- добавлен 22 ноября 2011 г.
Введение. Состояние и перспективы развития рынка. Объекты, цели и задачи работы. Теоретическая часть. Химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие ассортимент и качество пряностей. Требования предъявляемые к качеству пряностей. Упаковка, маркировка, хранение. Экспериментальная часть. Характеристика предприятия. Оценка качества товаров по органолептическим показателям. Ассортимент товаров в магазине. Анализ ассортимента товаров по по...
Курсовая работа - Товароведная характеристика зерна
Курсовая работа- формат doc
- размер 102.87 КБ
- добавлен 08 октября 2009 г.
Содержание. Введение. Товароведная характеристика зерна. Состояние рынка зерна в РФ. Потребительские свойства зерна. Классификация и основные направления формирования современного ассортимента зерна. Факторы, формирующие качество и ассортимент зерна. Требования к качеству и безопасности зерна. Упаковка, маркировка и хранение зерна. Исследовательская часть. Объекты и методы исследования. Краткая характеристика деятельности ООО «Русское Поле». Биох...
Курсовая работа - Товароведная характеристика и экспертиза энергетических напитков
Курсовая работа- формат doc
- размер 280 КБ
- добавлен 14 октября 2010 г.
Введение. Потребительская ценность безалкогольных напитков. Потребительская ценность энергетических напитков. Технология. Характеристика сырья. Схема производства энергетических напитков. Фальсификация напитков. Маркировка энергетических напитков. Хранение и транспортировка. Показатели качества энергетических напитков. Заключение.
Курсовая работа - Товароведная характеристика рыбы горячего копчения
Курсовая работа- формат docx
- размер 188.32 КБ
- добавлен 12 ноября 2010 г.
Введение. Основные технологические эффекты копчения. Образование «копченого» вкуса (колера). Образование вкуса и аромата копчености. Консервирующий эффект копчения. Образование вторичной оболочки. Физико-химические и биохимические изменения, происходящие при копчении рыбы. Биологическая оценка копченых продуктов. Технология производства рыбы горячего копчения. Дымовое горячее копчение рыбы. Бездымное горячее копчение. Смешанное копчение. Горячее...
Курсовая работа - Транспортирование и хранение чая
Курсовая работа- формат docx
- размер 989.42 КБ
- добавлен 13 февраля 2010 г.
Хранение, упаковка и маркировка чая. О чае. Классификация чая. Транспортировка чайного листа на фабрику. Продажа чая. Хранение чая. Виды упаковок для чая. Упаковка, маркировка и транспортирование. Требования к складированию чая. Требования к складам, санитарно-гигиенические и противопожарные мероприятия. Приёмка на склад. Складирование. Режим хранения. Контроль за качественной и количественной сохранностью. Сроки хранения на складах. Изменение ка...
Курсовая работа - Упаковка как фактор сохранности и конкурентоспособности кисломолочной продукции
Курсовая работа- формат doc
- размер 1.02 МБ
- добавлен 27 сентября 2010 г.
Курсовая работа по курсу "Товароведение продовольственных товаров" для РГТЭУ по специальности "Коммерция (торговое дело)". Третий курс. 2007 год написания. 45 страниц. Содержание: Теоретическая часть. Сравнительная характеристика и пути совершенствования упаковки. Определение, виды, состав упаковки. Требования, предъявляемые к упаковке в различных сферах производства и обращения. Современные тенденции SIG Combibloc. Компания «ДЮПОН»: упаковка дл...
Курсовая работа - Факторы, формирующие потребительскую стоимость и экспертиза качества колбасных изделий
Курсовая работа- формат docx
- размер 221.31 КБ
- добавлен 20 января 2012 г.
Российский университет кооперации Смоленский филиал, 2011. - 52 с. Введение. Классификация и ассортимент колбасных изделий. Показатели качества колбасных изделий. Факторы, формирующие потребительскую стоимость колбасных изделий. Упаковка, транспортировка и хранение колбасных изделий. Правила проведения экспертизы колбасных изделий. Заключение. Литература.
Курсовая работа - Формирование ассортимента слабоалкогольных напитков на предприятиях ООО Ирис
Курсовая работа- формат doc
- размер 119.39 КБ
- добавлен 21 июля 2010 г.
НОУ СПО «Улан-Удэнский торгово-экономический техникум», 2010 г. - 41 с. Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров. Содержание: Введение. Литературный обзор. Слабоалкогольные напитки. Пиво. Воздействие слабоалкогольных напитков на организм человека. Фальсификация слабоалкогольной продукции. Рынок слабого алкоголя. Российский рынок слабоалкогольных коктейлей. Обзор рынка пива России. Формирование ассортиментной политики. Исследование ассо...
Курсовая работа - Формирование потребительских свойств и качества творога и творожных изделий, реализуемых в магазине
Курсовая работа- формат doc
- размер 828.5 КБ
- добавлен 17 августа 2011 г.
Кисломолочные продукты - это продукты, вырабатываемые сквашиванием молока или сливок чистыми культурами молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления дрожжей или уксуснокислых бактерий. Некоторые кисломолочные продукты получают в результате только молочнокислого брожения; при этом образуется достаточно плотный, однородный сгусток с выраженным кисломолочным вкусом. Другие же продукты получают в результате смешенного брожения - молочнокис...
Курсовая работа - Хранение продовольственных товаров
Курсовая работа- формат docx
- размер 65.94 КБ
- добавлен 05 декабря 2009 г.
Рассмотрены следующие вопросы: Понятие и процессы хранения продовольственных товаров. Условия и методы хранения продовольственных товаров. Условия хранения. Методы хранения. Пути улучшения хранения продовольственных товаров. Хранение свежих плодов и овощей.
Курсовая работа - Экспертиза качества йогуртов
Курсовая работа- формат doc
- размер 73.82 КБ
- добавлен 01 марта 2010 г.
Экспертиза качества йогуртов, реализуемых на територии Украины. Работа содержит понятие качества кисломолочных напитков, ассортимент, состояние рынка, правила проведения исследований органолептических и физико-химических показателей (на украинском языке).
Курсовая работа - Экспертиза качества майонеза
Курсовая работа- формат doc
- размер 109.57 КБ
- добавлен 08 ноября 2010 г.
Введение. Конъюнктура российского рынка майонеза. Майонез. Общие сведения. Классификация. Факторы, формирующие качество майонеза. Требования к качеству, фальсификация и идентификация майонеза. Экспериментальная часть. Технико-экономическая характеристика объекта исследования. Анализ структуры ассортимента майонеза. Экспертиза качества майонеза. Обсуждение результатов экспертизы. Выводы и предложения. Библиографический список.
Курсовая работа по общему товароведению - Потребительские свойства и пищевая ценность молока и кисломолочных продуктов
Курсовая работа- формат doc
- размер 102.17 КБ
- добавлен 20 ноября 2010 г.
Брестский ГПТК торговли, коммерческая деятельность, 38 стр. Ассортимент и пищевая ценность молока и кисломолочных продуктов; номенклатура потребительских свойств и показателей качества; формирование и сохранение качества потребительских свойств молока и кисломолочных продуктов на стадиях технологического цикла; виды, формы и средства товарной информации, используемой для идентификации данной группы товаров; характеристика методов определения пока...
Курсовая работа по товароведению - Оценка качества кисломолочных продуктов (на примере йогуртов)
Курсовая работа- формат doc
- размер 60.12 КБ
- добавлен 27 октября 2010 г.
Российский государственный торгово-экономический университет Иркутский филиал Коммерция торговое дело 3 курс Содержание Введение. Литературный обзор Потребительские свойства Классификация, ассортимент и пищевая ценность кисломолочных продуктов Факторы, формирующие качество кисломолочных продуктов и йогурта Характеристики сырья для производства йогурта Влияние процессов производства на формирование качества йогурта Оценка качества йогуртов Характ...
Курсовой проект - Проект отделения торгового зала с хранилищем для реализации мясных продуктов питания
Курсовая работа- формат docx
- размер 65.49 КБ
- добавлен 25 февраля 2010 г.
Введение. Основные характеристики продуктов хранения (свинина в блоках замороженная, субпродукты охлажденные, колбаса вареная, колбаса полукопченая). Технологические характеристики хранения (сроки, температура, влажность и др. дополнительные сведения). Замороженная свинина, субпродукты охлажденные, колбаса вареная, колбаса полукопченая. Их характеристика. Виды тары и упаковки для хранения. Методы и способы хранения замороженной свинины, субпродук...
Курсовой проект - Проект торгового зала с холодильным оборудованием для хранения мяса
Курсовая работа- формат doc
- размер 441.5 КБ
- добавлен 25 октября 2011 г.
Выходные данные неизвестны. 2008 г. - 50 с. Содержание: Введение. Основные характеристики продуктов питания. Виды продуктов и их характеристика. Технологические характеристики хранения. Виды тары и упаковки при хранении. Обзор методов и способов хранения при пониженных температурах. Охлаждение мяса и мясопродуктов. Подмораживание мяса. Замораживание мяса. Расчет потребной холодильной мощности для хранения пищевых продуктов в торговых помещениях...
Курсовой проект - Товароведение пищевых продуктов
Курсовая работа- формат doc
- размер 30.97 КБ
- добавлен 27 января 2010 г.
Разрыхлители теста.
Лабораторные работы по товароведению для студентов 2 курса СПО
Лабораторная- формат doc
- размер 431.25 КБ
- добавлен 17 апреля 2011 г.
Архив состоит из 17 лабораторных работ, освещены такие темы, как хлебобулочные изделия, пряности, вкусовые товары, рыба, мясо и другое.rn
Лавровый лист
Реферат- формат doc
- размер 15,89 КБ
- добавлен 16 ноября 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2012. - 3 с. Лавровый лист. История. Применение лаврового листа в пищевой промышленности
Лапина Т.П., Ковалевич Т.И. Товароведение продовольственных товаров
- формат doc
- размер 842 КБ
- добавлен 06 июня 2011 г.
Учебное пособие. - Кемерово, КемТИПП, 2006. - 109 с. Учебное пособие по курсу «Товароведение продовольственных товаров» предназначено для студентов специальности 260504 «Технология консервов и пищеконцентратов» дневной формы обучения. Учебное пособие включает программу дисциплины, теоретические материалы по изучаемому курсу и методические указания к выполнению лабораторных работ, вопросы к зачету, список рекомендуемой литературы.
Латипова Л.Н. Товароведение продовольственных товаров
Практикум- формат doc
- размер 197,39 КБ
- добавлен 09 ноября 2012 г.
Практикум. — Елабуга: Изд-во Елабужского института К(П)ФУ, 2012. — 40 с. Предлагаемый практикум по товароведению продовольственных товаров предназначен для того, чтобы помочь студентам изучить предмет, самостоятельно подготовиться к итоговому контролю и заложить теоретическую базу для преподавания раздела «Кулинария» в технологии ведения дома общеобразовательных учреждениях. Содержание: Введение. Практическая работа. Химический состав пищевых про...
Лекції - Теоретичні основи товарознавства продовольчих товарів
Статья- формат tif
- размер 6.74 МБ
- добавлен 15 января 2012 г.
КНТЕУ, Київ / Україна, 2004. - 184 с. Опорний конспект лекцій для студентів за напрямом підготовки "Торгівля". Автор: Орлова Н.Я. Зміст: Теоретичні основи формування біологічних потреб людини й споживання продовольчих товарів. Споживні властивості та споживна цінність товарів. Вода. Мінеральні елементи. Вуглеводи. Ліпіди. Азотовмісні сполуки. Ферменти. Вітаміни. Харчові кислоти, барвні та ароматичні речовини. Фізичні властивості харчових продукт...
Лекції з курсу Основи товарознавства продовольчих товарів
Статья- формат doc, ppt
- размер 14,73 МБ
- добавлен 10 сентября 2014 г.
Вихідні дані невідомі. 2008. — 649 с. Загальна частина. Споживні властивості харчових продуктів. Основні речовини харчових продуктів та їхні властивості. Якість продовольчих товарів. Втрати продовольчих товарів у процесі товаропросування. Стандартизація і сертифікація продовольчих товарів. Штрихове кодування і товарна класифікація експортно-імпортних продовольчих товарів. Зерноборошняні товари. Світове виробництво зерна. Хімічний склад зерна. Кру...
Лекція з теми Вступ до товарознавства продовольчих товарів
Статья- формат doc
- размер 186 КБ
- добавлен 15 мая 2010 г.
Лекція включає такі питання: Споживні властивості харчових продуктів Основні речовини харчових продуктів та їх властивості - Вода - Мінеральні елементи - Вуглеводи - Азотисті сполуки - Жири - Вітаміни - Органічні кислоти - Дубильні речовини - Ароматичні або леткі речовини - Барвні речовини Якість продовольчих товарів Втрати продовольчих товарів у процесі товаропросування Стандартизація і сертифікація продовольчих товарів Штрихове кодування...
Лекции - Ідентифікація продовольчих товарів (укр. мова)
Статья- формат doc
- размер 7 МБ
- добавлен 18 сентября 2010 г.
Проблема багатогранного вивчення властивостей товарів на сучасному етапі формування вільного ринку в Україні, встановлення їх натуральності, виявлення фальсифікованих товарів є занадто актуальною. Незважаючи на те що в Україні прийнято Закон «Про захист прав споживачів», а в кожній області створено товариства споживачів, фактично індивідуальний споживач залишається один на один у протистоянні з виробниками й підприємцями різного рівня. Певну допо...
Лекции - Основы товароведения продовольственных товаров
Статья- формат doc
- размер 54.9 КБ
- добавлен 01 июня 2010 г.
В лекциях описываются: Особенности потребительских свойств продовольственных товаров. Химический состав продовольственных товаров (вода, минеральные вещества, жиры, белки, витамины, ферменты, гликозиды, фитонциды). Консервирование продовольственных товаров - физические, физико-химические, биохимические и химические методы консервировани. Физические, цветные, вкусовые и ароматические свойства продуктов. Хранение продовольственных товаров. Изменен...
Лекции - Товароведение товаров растительного происхождения
Статья- формат doc
- размер 140.69 КБ
- добавлен 06 февраля 2010 г.
Лекции на русском языке. Днепропетровский университет экономики и права, 2006г. Преподаватель доц. Титаренко Л. Д. 1. Чай Химический состав чая и его воздействие на организм человека. Способы получения чая; влияние методов обработки чайного листа на потребительские свойства и качество чая. Классификация и ассортимент чая. Оценка качества чая и особенности его употребления. Условия и сроки хранения чая; изменение потребительных свойств и качества...
Лекции - Товарознавство продовольчих товарів (укр. мова)
Статья- формат doc
- размер 60.92 КБ
- добавлен 18 сентября 2010 г.
Споживні властивості харчових продуктів Основні речовини харчових продуктів та їхні властивості Якість продовольчих товарів Втрати продовольчих товарів у процесі товаропросування Стандартизація і сертифікація продовольчих товарів Штрихове кодування і товарна класифікація експортно-імпортних продовольчих товарів
Лекции - Товарознавство товарів спеціального призначення
Статья- формат docx
- размер 179.02 КБ
- добавлен 13 ноября 2010 г.
Зміст Науково-технічна політика у сфері товарознавства товарів спеціального призначення Біологічно-активні добавки та харчові продукти спеціального призначення Класифікація продуктів спеціального призначення Спеціальні оздоровчі продукти харчування для людей, які проживають в умовах порушеної екології Спеціальні продукти для дитячого харчування Продукти харчування для дітей шкільного віку Продукти харчування для людей похилого віку Оптимі...
Лекция - Мясо. Классификация и пищевая ценность
Статья- формат ppt
- размер 13.4 МБ
- добавлен 19 января 2011 г.
Лекция в слайдах по теме "Мясо. Классификация и пищевая ценность". Составлена для учащихся профессионального лицея по профессии "Повар, кондитер" ("Товароведение пищевых продуктов", 1курс НПО).
Лекция - Яйца и яичные продукты
Статья- формат pptx
- размер 679 КБ
- добавлен 09 января 2011 г.
Лекция в слайдах "Яйца и яичные продукты" по предмету "Товароведение пищевых продуктов" ( 1 курс, профессия "Повар, кондитер").
Ляпустин С.Н., Сопин Л.В. Товароведение и таможенная экспертиза товаров животного и растительного происхождения. Учебное пособие
- формат pdf
- размер 1.38 МБ
- добавлен 11 ноября 2010 г.
Авторы С. Н. Ляпустин, Л. В. Сопин, Ю. Е. Вашукевич, П. В. Фоменко. Издание 2007 года, 156 страниц, г. Владивосток В учебном пособии приведены понятие, признаки и классификация товаров животного и растительного происхождения. Дается характеристика отдельных видов специфических товаров животного и растительного происхождения. Рассматриваются особенности таможенной экспертизы объектов фауны и флоры как товаров животного и растительного происхождени...
Ляпустин С.Н., Сопин Л.В., Вашукевич Ю.Е., Фоменко П.В. Товароведение и таможенная экспертиза товаров животного и растительного происхождения
- формат doc
- размер 1.97 МБ
- добавлен 20 августа 2011 г.
Учебное пособие - Владивосток: Российская таможенная академия Владивостокский филиал, Иркутская государственная сельхозакадемия (ИрГСХА), Всемирный фонд дикой природы (WWF), 2007, 91 с. В учебном пособии приведены понятие, признаки и классификация товаров животного и растительного происхождения. Дается характеристика отдельных видов специфических товаров животного и растительного происхождения. Рассматриваются особенности таможенной экспертизы об...
Макаронные изделия
Презентация- формат ppt
- размер 702,01 КБ
- добавлен 01 марта 2013 г.
МГУПБ, Москва, 2011. - 14 слайдов. Приведена классификация макаронных изделий, представлены показатели безопасности, физико-химические, органолептические.
Макеты плакатов по товароведению продовольственных товаров
Справочник- формат doc
- размер 1,32 МБ
- добавлен 09 апреля 2012 г.
ГОУ НПО ЯНАО «НУрПУ». – Новый Уренгой, 2011. — 5 шт. Творог и сметана: классификация, ассортимент, требования к качеству, условия и сроки хранения. Хлебобулочные изделия: классификация, требования к качеству, хранение, дефекты. Фруктово-ягодные кондитерские изделия: варенье, джем, повидло, цукаты, мармелад, пастила, желе: подготовка к продаже, дефекты, упаковка, маркировка. Ягоды: классификация, качество, болезни, упаковка и хранение. Капустные о...
Маргарин
Презентация- формат ppt
- размер 4,61 МБ
- добавлен 11 октября 2014 г.
ВТЕІ КНТЕУ, Вінниця, Україна, 2014. — ілюстрована презентація на 23 слайдах. Дисципліна: "Товарознавство продовольчих товарів". Зміст презентації: Маргарин. Технологія маргарину. Класифікація маргарину. Показники якості і дефекти маргарину. Пакування і зберігання маргарину.
Масягина О.В. Формирование и оценка потребительских свойств эмульсионных соусов специализированного назначения
Дисертация- формат doc
- размер 1,32 МБ
- добавлен 15 мая 2015 г.
Диссертация на соискание учёной степени кандидата технических наук. — Краснодар: КубГТУ, 2014. — 157 с. Специальность: 05.18.15 – Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания. Целью работы являлось разработка рецептур и технологии производства низкокалорийных эмульсионных соусов специализированного назначения и оценка их потребительских свойств.
Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов
- формат djvu
- размер 2 МБ
- добавлен 23 ноября 2009 г.
Учебник для начального профессионального образования. М.: ИРПО; Изд. центр "Академия", 1998 г. - 272 стр. Учебник составлен в соответствии с действующей учебной программой и государственными образовательными стандартами. В нем приведено описание основных пищевых продуктов, которые используются на предприятиях общественного питания в качестве сырья для приготовления пищи. Даны химический состав, условия хранения и требования к качеству. Учебник м...
Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов
- формат pdf
- размер 18.86 МБ
- добавлен 23 ноября 2009 г.
Учебник для начального профессионального образования. М.: ИРПО; Изд. центр "Академия", 1998 г. - 272 стр. Учебник составлен в соответствии с действующей учебной программой и государственными образовательными стандартами. В нем приведено описание основных пищевых продуктов, которые используются на предприятиях общественного питания в качестве сырья для приготовления пищи. Даны химический состав, условия хранения и требования к качеству. Учебник м...
Матюхина З.П., Королькова Э.П., Ащеулова С.П. Пищевые продукты (товароведение)
- формат djvu
- размер 2,49 МБ
- добавлен 11 октября 2016 г.
Учебник для проф.-техн. училищ. — Москва: Экономика, 1982. — 232 с. Одобрено Ученым советом Государственного комитета СССР по профессионально-техническому образованию в качестве учебника для подготовки поваров в средне проф-тех училищах. Общие сведения по товароведению. Свежие овощи, плоды, грибы и продукты их переработки. Рыба и рыбные продукты. Мясо и мясные продукты. Молоко и молочные продукты. Яйца и яичные продукты. Пищевые жиры. Зерно и про...
Маюрникова Л.А., Куракин М.С. Теоретические основы товароведения и экспертизы
- формат doc
- размер 633 КБ
- добавлен 04 сентября 2011 г.
Учебное пособие Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 104 с. В учебном пособии рассмотрены основные понятия в области товароведения и экспертизы, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки товаров. Предназначено для студентов специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров».
Мероприятия по предупреждению и снижению потерь пищевых продуктов
Курсовая работа- формат doc
- размер 400,53 КБ
- добавлен 01 сентября 2014 г.
ГОУ ВПО «НВГУ», Нижневартовск, 2014. — 28 с. Дисциплина - Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Введение. Классификация товарных потерь. Качественные (актируемые) потери пищевых продуктов. Количественные (нормируемые) потери пищевых продуктов. Мероприятия по предупреждению и снижению потерь пищевых продуктов. Профилактические и текущие мероприятия по предупреждению и сокращению товарных потерь. Разработка мероприятий по предотвращ...
Микрофлора сыра
Реферат- формат doc
- размер 49,10 КБ
- добавлен 12 марта 2012 г.
Беларусь, Минск, БГЭУ, 2011. - 16с. Предмет - Товароведение Введение Пищевая ценность и классификация сыров Микробиологические процессы в сыроделии Процессы созревания сыров Образование рисунка сыров Пороки Заключение
Микулович Л.С., Смольская А.О. Товароведение продовольственных товаров
- формат doc
- размер 84.38 КБ
- добавлен 09 февраля 2010 г.
Учеб. -метод. пособие / Л. С. Микулович, А. О. Смольская. - Мн.: БГЭУ, 2007. - 124 с. В учебно-методическом пособии дана товароведная характеристика продовольственных товаров. Рассмотрены классификация, ассортимент, технология, экспертиза качества, условия и сроки хранения. Введение в технику лабораторного исследования продовольственных товаров и методы оценок их качества. Основы микробиологии. Зерномучные товары. Плодоовощные товары. Крахмал, са...
Моисеева А.И., Шлёнская Т.В., Ширабайкина Л.А. Товароведение пищевого сырья
Практикум- формат doc
- размер 1.03 МБ
- добавлен 11 декабря 2011 г.
Лабораторный практикум с перечнем основной и дополнительной литературы. – М., МГУТУ, 2009. -81с. В лабораторном практикуме к.т.н., профессора Моисеевой А. И., доктора технических наук, профессора Шленской Т.В., доцента Ширабайкиной Л.А. в кратком и систематизированном виде даны лабораторные работы по курсу Товароведение пищевого сырья. Особое внимание уделено рассмотрению товароведения пищевого сырья с современных позиций специалистов отделов у...
Молоко
Презентация- формат ppt
- размер 5,57 МБ
- добавлен 20 октября 2014 г.
ВТЕІ КНТЕУ, Вінниця, Україна, 2014. — ілюстрована презентація на 19 слайдах. Дисципліна: "Товарознавство продовольчих товарів". Зміст презентації: Хімічний склад молока. Споживчі властивості молока. Технологія виготовлення питного молока. Показники якості молока. Цікаві факти про молоко.
Мотовилов О.К. и др. Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
- формат pdf
- размер 3,60 МБ
- добавлен 1 апреля 2015 г.
4-е изд., испр. и доп. — М.: Лань, 2016. — 320 с. — ISBN 9785811417407. Мотовилов О.К., Позняковский В.М., Мотовилов К.Я., Тихонова Н.В.; Под общей ред. В.М. Позняковского Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, те...
Мясные копчености из баранины
Презентация- формат ppt
- размер 481,68 КБ
- добавлен 26 февраля 2013 г.
МГУПБ, Москва, 2011. - 7 слайдов. Предмет "Экспертиза пищевых продуктов". Характеристика. Сырьё. Технология изготовления. Классификация. Упаковка. Хранение. Экспертиза качества. Показатели безопасности.
Назаренко Л.О. Експертиза товарів. Експертиза продовольчих товарів
- формат pdf
- размер 3,66 МБ
- добавлен 17 февраля 2014 г.
Слайд-курс. — К.: Центр учбової літератури, 2013. — 312 с. — ISBN 978-617-673-216-7 Навчальний посібник з дисципліни „Експертиза товарів: слайд курс (розділ „Експертиза продовольчих товарів) присвячений вивченню основ, правил, технології проведення експертизи та правилам проведення експертної оцінки продовольчих товарів вітчизняного та закордонного виробництва. Зміст навчального посібника відповідає програмі нормативної дисципліни і розкриває нас...
Оливковое масло
Презентация- формат ppt
- размер 1,76 МБ
- добавлен 14 мая 2013 г.
МЭСИ, Москва, 2013. — 10 слайдов. Дисциплина: Товароведение, стандартизация и сертификация. История возникновения. Характеристика оливкового масла известных зарубежных марок.
Опорний конспект лекцій з курсу основи товарознавства продовольчих товарів
Статья- формат doc
- размер 1.42 МБ
- добавлен 31 мая 2011 г.
Автор невідомий. Опорний конспект лекцій. Зміст: Вступ. Теоретичні основи товарознавства продовольчих товарів. Зерно і продукти його переробки. Плодоовочеві товари та продукти їхньої переробки. Крохмаль, цукор, мед та кондитерські товари. Смакові товари. Жирові продукти. Молоко і молочні товари. М’ясо та м’ясні товари. Риба і рибні товари. Список рекомендованої літератури.
Організація продажу безалкогольних напоїв в магазині Фуршет
degree- формат doc
- размер 169,37 КБ
- добавлен 13 октября 2013 г.
Лубенський професійний ліцей, Лубни / Україна, 2011. — 43 с. Кваліфікаційна робота по спеціальності продавець продовольчих товарів. Вступ. Товарознавча характеристика продукції. Технологія продажу безалкогольних напоїв. Обладнання інвентар, пристосування в магазині. Правила техніки безпеки при експлуатації обладнання інвентарю, посуду під час продажу товару. Правила санітарії та гігієни. Забезпечення магазину товаром. Графічна частина. Раціональн...
Особенности таможенной экспертизы минеральных вод импортного происхождения реализуемых на территории Российской Федерации
Курсовая работа- формат doc
- размер 71,92 КБ
- добавлен 05 февраля 2013 г.
ФГБОУ «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», Троицк, 2012. - 37 с. Содержание: Введение. Обзор литературы. Понятие и пищевая ценность минеральной воды. Сырье и технология производства минеральной воды. Классификация и ассортимент минеральной воды. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение минеральной воды. Требования к качеству минеральной воды. Дефекты минеральной воды. Собственные исследования. Материалы, методика...
Особенности формирования рынка потребительских товаров в современных условиях на примере безалкогольных напитков
Курсовая работа- формат doc
- размер 213,02 КБ
- добавлен 23 октября 2013 г.
Пермь: ПГСХА, 2011. — 28 с. Дисциплина — Товароведение Введение Обзор литературы Рынок потребительских товаров и услуг Состояние российского потребительского рынка товаров Рынок потребительских товаров г. Пермскому краю Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение безалкогольных напитков Практическая часть Газированные напитки. Общие сведения. Классификация Сырье Объект и методы исследования Выводы и предложения Список литературы
Особливості експертизи швидкопсувних продуктів. Особливості експертизи печива
Реферат- формат doc
- размер 30,57 КБ
- добавлен 07 марта 2013 г.
КНТЕУ, Київ, 2008. - 14 с. Особливості експертизи швидкопсувних продуктів (інструкція П6, державні санітарні норми і правила). Особливості експертизи печива. Технологія виготовлення печива. Дефекти. Експертиза печива. Показники якості. Добір проб і підготовка їх до аналізу. Порядок і методи проведення експертизи печива. Упакування, маркування й зберігання печива.
Ответы - товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Шпаргалка- формат doc
- размер 76,40 КБ
- добавлен 10 июня 2012 г.
Москва, РГТЭУ 2010г. 3 курс Основы хранения продовольственных товаров. Методы консервирования продовольственных товаров. Пищевая ценность продовольственных товаров и факторы ее обусловливающие. Зерно. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности. Показатели качества зерна. Дефекты. Мука. Классификация. Факторы, формирующие качество. Показатели качества муки. Дефекты. Хлебобулочные изделия. Классификация. Особенности...
Ответы на экзаменационные вопросы по теоретическим основам товароведения
pottee- формат docx
- размер 82.36 КБ
- добавлен 23 декабря 2009 г.
ДУЕП, 2 курс, 1 семестр, преподаватель Титоренко Л. Д. Предмет и задания товароведения. Хранение. Классификация товара. Качество товара. Химический состав пищевых продуктов.
Ответы на экзаменационные вопросы по товароведению продовольственных товаров
Шпаргалка- формат txt
- размер 201,36 КБ
- добавлен 31 января 2012 г.
СПбГУСЭ, ИТРБ, 2011 г. Специальность: Технология продукции общественного питания. Ответы по темам: мясо, рыба, напитки, кондитерские товары, витамины и т. д.
Ответы на экзаменационные вопросы по товароведению продовольственных товаров
Шпаргалка- формат doc
- размер 226,63 КБ
- добавлен 17 апреля 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2012. - 92 с. 88 вопросов и ответы на них.
Отосина В.Н. Практические работы по товароведению продовольственных товаров
Практикум- формат pdf
- размер 8.06 МБ
- добавлен 16 мая 2012 г.
Ростов на Дону: Феникс, 2003. — 288 с. (Серия «Учебники и учебные пособия»). Учебное пособие предназначено для закрепления теоретического материала и приобретения навыков самостоятельной работы по изучению ассортимента, определению качества и приемке отдельных групп продовольственных товаров. Используется с учебниками товароведения и нормативной документацией.
Отчет о проктике - анализ ассортимента молока и сливок
report- формат docx
- размер 61.75 КБ
- добавлен 20 марта 2011 г.
Введение. Общие сведения о торговом предприятии. Структура ассортимента товаров, реализуемых в розничном торговом предприятии. Контроль качества и хранения товаров в розничном торговом предприятии. Торгово-технологический процесс розничного торгового предприятия. Изучение покупательского спроса товаров. Изучение информационной работы торгового предприятия. Заключение. Список используемой литературы. Приложения.
Отчет по практике - Минский хладокомбинат №2
report- формат doc
- размер 60,76 КБ
- добавлен 16 сентября 2016 г.
Минск, БГЭУ, 2008. - 40 с. Специальность - Товароведение продовольственных товаров Введение Характеристика УП «Минский хладокомбинат №2» История развития предприятия, его место и роль в развитии отрасли Организационная структура УП «Минский хладокомбинат №2» Анализ финансово-хозяйственной деятельности Сырьевая база предприятия Основные поставщики сырья и материалов Приемка сырья и вспомогательных материалов на предприятии Хранение сырья и вспомо...
Отчет по практике на предприятии розничной торговли ООО Заря
report- формат doc
- размер 62,13 КБ
- добавлен 04 февраля 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2012. - 45 с. Содержание: Структура и организация предприятия. Структура предприятия, его правовой статус, назначение отдельных подразделений. Структура коммерческого аппарата, функции, должностные обязанности его работников. Изучение ассортимента товаров, реализуемых торговым предприятием. Изучение структуры ассортимента конкретной группы товаров. Изучение товаров отдельных поставщиков по ассортименту и качеству. Обос...
Отчет по преддипломной практике, специальность - товароведение продовольственных продуктов
report- формат doc
- размер 348.5 КБ
- добавлен 11 октября 2010 г.
Отчет по практике был написан на основе данных магазина "Курико-6" г. Екатеринбурга. Содержание отчета: Организационно-правовая характеристика магазина «Курико-6». Анализ торговой деятельности магазина «Курико-6». Организация торгово-технологического процесса в магазине «Курико-6». Пути совершенствования работы магазина «Курико-6». Кроме того, работа содержит введение, заключение, список используемой литературы и 5 приложений. Работа изложена на...
Отчёт по товароведно-торговой практике
report- формат doc
- размер 272 КБ
- добавлен 14 апреля 2011 г.
Общая характеристика предприятия. Организационно-правовая форма предприятия и структура управления предприятия. Анализ основных показателей хозяйственно-экономической деятельности предприятия. Характеристика здания предприятия. Ассортимент товаров и принципы его формирования. Организация товароснабжения. Источники поступления товаров на предприятие. Приемка товаров по количеству. Товарные потери на предприятии и порядок их списания. Порядок соста...
Оцінка якості хлібобулочних виробів
Курсовая работа- формат doc
- размер 383,25 КБ
- добавлен 21 января 2016 г.
ОКЄПГРБ, Одеса, Україна, 2015. — 29 с. Вступ. Споживчі властивості та значення хлібобулочних виробів у харчуванні людини. Основна частина. Характеристика підприємства "ПП Ротенберг Г. Р.". Класифікація асортименту хлібобулочних виробів на підприємстві. Аналіз асортименту хлібобулочних виробів на підприємстві "ПП Ротенберг Г. Р.". Органолептична оцінка якості хлібобулочних виробів. Висновки та пропозиції. Список використаної літератури.
Оценка качества и основы экспертизы продовольственных товаров
Контрольная работа- формат doc
- размер 40,52 КБ
- добавлен 13 февраля 2012 г.
Хабаровский торгово-экономический техникум, 2012год, 18стр Контрольная работа. 1. Хранение муки и крупы в торговле. Условия и сроки хранения. Процессы происходящие в муке и крупе при хранении. Потери: виды причины возникновения. Критерии окончания сроков хранения. 2. Виноградные вина: понятие. Классификация по различным признакам и ассортимент. Сравнительная характеристика натуральных и специальных виноградных вин по пищевой ценности, составу, на...
Оценка мясной продуктивности
Презентация- формат ppt
- размер 1,44 МБ
- добавлен 27 марта 2013 г.
Технологический университет, Алмата, Петченко В.Е., 14 слайда, 3 курс, 2013 г. Дисциплина: Анатомия и гистология мяса. Оценка мясной продуктивности. Мясная продуктивность. Качество туши. Оценка и учет мясной продуктивности. Убойная масса. Морфологический состав туш и химический состав мяса у скота разной упитанности (данные Д.Л. Левантина).
Печенежская И.А., Шепелев А.Ф., Бондаренко В.А. Товароведение продовольственных товаров
- формат pdf
- размер 3,27 МБ
- добавлен 05 декабря 2013 г.
Учебное пособие. — Ростов-на-Дону: ООО «Мини Тайп», 2005. — 114 с. ISBN 5-7509-0177-7. Практикум предназначен для закрепления теоретического материала и приобретения студентами навыков товароведной оценки качества продовольственных товаров, приемки, учета, хранения, транспортирования. Практикум разработан в соответствии с учебными планами специальностей 0614 «Коммерция», 0615 «Маркетинг», 0619 «Таможенное дело». Содержание: Введение. Сухарные, ба...
Пиво
Презентация- формат ppt
- размер 164,67 КБ
- добавлен 09 октября 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2010. - 10 слайдов. Содержание: Классификация пива. Крепость пива. Дефекты пива.
Пиво
Контрольная работа- формат doc
- размер 26,72 КБ
- добавлен 04 октября 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2010. - 18 с. Содержание: Введение. Товароведение пива. Классификация пива. Крепость пива. Анализ Российского рынка. Дефекты пива. Заключение.
Показники якості та дефекти кисломолочних продуктів
Реферат- формат doc
- размер 16,91 КБ
- добавлен 18 апреля 2012 г.
Вихідні дані невідомі. 2009. - 7 с. Органорлептичні показники кисломолочних продуктів. Фізико-хімічні показники кисломолочних продуктів. Дефекти кисломолочних продуктів
Попкорн
Презентация- формат ppt
- размер 3,28 МБ
- добавлен 15 сентября 2014 г.
17 слайдов. История попкорна. Интересные факты про попкорн. Изобретение микроволновки. Средство похудения Мадонны. Много картинок.
Потребительская оценка качества замороженных плодов и ягод
Курсовая работа- формат doc
- размер 410,78 КБ
- добавлен 26 ноября 2013 г.
РГЭУ (РИНХ), Ростов–на–Дону, 2013. — 44 с. Введение. Товароведная характеристика замороженных плодов и ягод. Состояние рынка замороженных плодов и ягод. Классификация сырья. Формирующие и сохраняющие факторы качества замороженных плодов и ягод. Исследование потребительских свойств и качества замороженных ягод, реализуемых в ООО «Кооператор Дона». Объекты и методы органолептического исследования. Оценка качества замороженных плодов и ягод по орган...
Презентація - Використання природних ресурсів
Презентация- формат pptx
- размер 13.75 МБ
- добавлен 06 апреля 2011 г.
Тема відноситься до дисципліни "Матеріалознавство та основи технологій" для товарознавців. Наведений матеріал: класифікація природних ресурсів та матеріалів з природної сировини, органічні природні матеріали.
Презентація - Технологія консервування фруктів та овочів
Презентация- формат ppt
- размер 8.12 МБ
- добавлен 06 апреля 2011 г.
Тема відноситься до дисципліни "Матеріалознавство та основи технологій" для товарознавців. Наведений матеріал: сировина для виробництва консервів, асортимент та способи консервування, технологія виробництва натуральних консервів, технологія концентрованих томатопродуктів, технологія соків.
Презентація - Яйця та яєчні продукти
Презентация- формат pptx
- размер 4.3 МБ
- добавлен 13 января 2012 г.
Жашківське професійно-технічне училище №38, Жашків/Україна, 2011. Ілюстрована презентація на 24 слайдах. Зміст: Куряче яйце — джерело життя і здоров’я. Види яєць. Будова яйця. У чому ж користь цього незамінного продукту? Класифікація яєць. Як перевірити яйце на свіжість? Продукти з перероблених яєць. Яйця в кулінарії (страви із використанням яєць). Освітлюючі властивості яєчного білка. Піноутворюючі властивості. Куряче яйце — це смачно та корис...
Презентация - Введение в товароведение
Реферат- формат gif
- размер 2.3 МБ
- добавлен 23 ноября 2009 г.
Слайды, сделанные в виде презентации. 49 стр. Подготовлено Южно-Уральским Государственным университетом. Обзорные сведения о предмете. Кратко обо всём, включая потребительские свойства, методы оценки качества, химический состав продуктов, правила маркировки и т.д.rn
Презентация - Вегетативные овощи. Характеристика, требования к качеству
Презентация- формат ppt
- размер 3.44 МБ
- добавлен 08 июня 2011 г.
Медведева Л. Н. Содержание: Клубнеплоды. Корнеплоды. Капустные овощи. Луковые овощи. Салатно-шпинатные овощи. Десертные овощи. Пряные овощи. Тыквенные овощи. Томатные овощи. Бобовые овощи. Зерновые овощи. Экзотические овощи. ФГОУ СПО ТПТ - Тольяттинский политехнический техникум, специальность - Технология продукции общественного питания, 73 слайда.
Презентация - Екзотичні фрукти
Реферат- формат ppt
- размер 9.43 МБ
- добавлен 09 мая 2010 г.
Розглянуті питання товарознавчої характеристики, походження, користі від вживання екзотичних фруктів. Зміст: Авокадо. Карамболь. Рамбута. Пепіно. Кумкват. Гуава. Лічі. Ківано. Салак. Фейхоа. Маракуйя. Гренаділла. Пітахайа. Тамарілла. Індійський інжир. Манго. Йошта. Кавбуз.
Презентация - Зерновые культуры
Презентация- формат pptx
- размер 453.63 КБ
- добавлен 21 декабря 2010 г.
ГОУВПО «Российская таможенная академия»Санкт – Петербургский им. В. Б. Бобкова филиал Кафедра ТЭТ Презентация по дисциплине «Товароведение и экспертиза в таможенном деле» на тему: «Зерновые культуры» (2010 год) 9 слайдов Краткое содержание: -Классификация зерновых культур -Строение зерна -Особенности химического состава зерновки -Оценка качества зерна -Физические свойства зерновой массы -Дефекты зерна
Презентация - Как определить качество товара
Презентация- формат pptx
- размер 2.08 МБ
- добавлен 25 января 2012 г.
МБОУ СОШ №2, 2011. - 21 сл. Иллюстрированная презентация о том, какие существуют способы фальсификации колбасной продукции и рыбы. Способы определения фальсификации.
Презентация - Кисломолочні продукти
Реферат- формат ppt
- размер 7.03 МБ
- добавлен 13 мая 2010 г.
Презентація на тему кисломолочні продукти, для студентів, що вивчають товарознавство продовольчих товарів. питання, що входять: Склад заквасок. Різновиди. Смета?на. Ряжанка. Йогурт. Кефір. Кисломолочний сир. Кумис. Кумис. Простокваша. Варенець. Показники якості кисломолочних продуктів. Дефекти кисломолочних продуктів. Зберігання.
Презентация - Классификация продовольственных товаров на группы однородной продукции
Презентация- формат ppt
- размер 176.5 КБ
- добавлен 29 января 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2012. - 16 слайдов. В презентации представлена классификация продовольственных товаров на группы однородной продукции: продовольственные товары, товары растительного производства, товары животного производства и т.д., а также описаны виды товаров принадлежащие к каждой группе.rn
Презентация - Макаронные изделия
Презентация- формат ppt
- размер 3.18 МБ
- добавлен 02 февраля 2012 г.
ГБОУ СПО ДИКТ, Дзержинск, 2010 - 13 иллюстрированных слайдов. Цель – исследовать механизм продажи и потребления макаронных изделий. Задачи: Охарактеризовать данный продукт по свойствам и способам приготовления. Определить, насколько макаронные изделия востребованы на рынке и выявить среди ассортимента товара лидера продаж. Сопоставить макаронные изделия с различными видами продуктов. Содержание слайдов: Из истории возникновения макарон. Класси...
Презентация - Пиво
Презентация- формат ppt
- размер 2.46 МБ
- добавлен 19 сентября 2011 г.
Иллюстрированная презентация на 10 слайдах. Специальность 100114 Официант, бармен. Содержание: Пиво. Что это? История пива. Производство пива. Потребление в регионах. Типы пива по способу брожения. Типы пива по цвету. Крепость пива.
Презентация - Плоды и овощи
Презентация- формат ppt
- размер 1.2 МБ
- добавлен 27 января 2012 г.
Торгово-технологический колледж, Пермь, 2011. - 22 слайда. Автор: ст-ка Смирнова, 1 курс. Дисциплина "Товароведение продовольственных товаров".
Презентация - Свежие грибы
Презентация- формат pptx
- размер 15.44 МБ
- добавлен 24 сентября 2011 г.
Презентация из 19 слайдов по классификации съедобных грибов, ассортименту и их характеристике. Для специальностей 260807 "Технология продукции общественного питания", 100114 "Организация обслуживания в общественном питании" и 100801 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров".
Презентация - Способы определения качества товара
Презентация- формат ppt
- размер 190.5 КБ
- добавлен 25 мая 2011 г.
Содержание презентации: Способы определения качества товара по стандарту, по техническим условиям, по спецификации, указанной в договоре, по образцу, по предварительному осмотру, по содержанию отдельных веществ в товаре, по выходу готового продукта, по справедливому среднему качеству . Автор: Неизвестен Количество слайдов: 12 Размер: 190 КБ
Презентация - Функциональные пищевые продукты растительного происхождения: перспективы направления и технологии
Презентация- формат pdf
- размер 1.42 МБ
- добавлен 06 октября 2010 г.
Данная презентация содержит результаты маркетинговых исследований в области продуктов функционального питания, отражены основные понятия и термины.
Презентация - Функциональные пищевые продукты: перспективы развития направления
Презентация- формат pdf
- размер 540.47 КБ
- добавлен 06 октября 2010 г.
Функциональные продукты и потребитель. Функциональные продукты и производитель. Основные группы функциональных продуктов на российском рынке. Функциональные продукты и техническое регулирование.
Презентация Сыры Лекции по товароведению и экспертизе молочно-жировых товаров Архипова Л.Г
Презентация- формат ppt
- размер 1.62 МБ
- добавлен 04 сентября 2010 г.
СПбТЭИ, спец-ть 080401, 3 курс,5семестр. В презентации представлены основные сведения по сырам с иллюстрированным материалом
Продовольственные товары. Тема 1. Товароведение и оценка качества зерномучных товаров
Презентация- формат ppt
- размер 7,17 МБ
- добавлен 13 августа 2013 г.
Лекция. — Омск, Торгово-экономический университет, 2013. — 70 слайдов. План: Классификация и пищевая ценность ЗМТ. Производство крупы. Ассортимент и пищевая ценность крупы. Требования к качеству и оценка качества крупы. Технология изготовления и ассортимент муки. Показатели качества и оценка качества муки. Хлебобулочные изделия. Показателикачества. Дефекты, болезни. Макаронные изделия. Классификация, ассортимент, дефекты.
Пятковская Е.Ю., Антонова А.Б. Товароведение и таможенная экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения
Практикум- формат pdf
- размер 1,36 МБ
- добавлен 16 апреля 2013 г.
Практикум. — СПб.: НИУ ИТМО, 2012. — 70 с. Практикум написан в соответствии с программой изучения дисциплины «Товароведение и экспертиза в таможенном деле, и товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности». В практикуме рассмотрены методы исследования, необходимые для приобретения практических навыков при проведении таможенной экспертизы. Материал практикума излагается так, чтобы в процессе его использования была осуществлена оценка качес...
Пятковская Е.Ю., Виноградова А.В. Товароведение и таможенная экспертиза продовольственных товаров животного происхождения
Практикум- формат pdf
- размер 980,24 КБ
- добавлен 29 января 2015 г.
Практикум. — СПб.: НИУ ИТМО, 2012. — 75 с. Практикум написан в соответствии с программой изучения дисциплины «Товароведение и экспертиза в таможенном деле и товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности». В практикуме рассмотрены методы исследования, необходимые для приобретения практических навыков при проведении таможенной экспертизы. Материал практикума излагается так, чтобы в процессе его использования была осуществлена оценка качест...
Реферат - Алкогольные напитки
Реферат- формат rtf
- размер 208.48 КБ
- добавлен 17 апреля 2010 г.
Колледж малого бизнеса и предпринимательства Реферат по товароведению Алкогольные напитки Напитки, содержащие этиловый спирт, называют алкогольные. К ним относятся спирт, водка, ликеро-водочные изделия, ром, виски, коньяки, виноградные и плодово-ягодные вина. Промышленность вырабатывает спирт-сырец, спирт-ректификат, питьевой спирт и спирт денатурат (технический). Спирт для пищевой промышленности и медецины вырабатывают из зерна, картофеля, пато...
Реферат - Аналіз ринку розвитку ликеро-горілчаних виробів в Україні
Реферат- формат doc
- размер 376.5 КБ
- добавлен 12 декабря 2011 г.
ХДУХТ, Харків/Україна, 2009. - 19 с. Дисципліна: Товарознавство та експертиза в митній справі. Проведено маркетингове дослідження ринку горілчаних виробів, здійснено опит респондентів, складено рейтинг з максимальної реалізації горілчаних напоїв в окремих регіонах України.
Реферат - Аналіз ринку розвитку майонезів та перспективи його розвитку в Україні
Реферат- формат doc
- размер 158 КБ
- добавлен 12 декабря 2011 г.
ХДУХТ, Харків/Україна, 2009. - 15 с. Дисципліна: Товарознавство та експертиза у митній справі. В роботі наведено: український ринок майонезу і тенденції його розвитку, тенденції продажу казеїну та сухого знежиреного молока, порядок проведення санітарно – гігієнічної експертизи вершкового масла.
Реферат - Всё о чае. Производство
Реферат- формат doc
- размер 663 КБ
- добавлен 18 февраля 2011 г.
Введение История чая. Мифы и предания, связанные с чаем. Чай в Китае, Японии. Проникновение чая в Западную Европу и Америку. Чай в России, СССР. Изготовление чая. Переработка чая. Классификация чая. По типу чайного растения, По типу чайного листа и его механической обработке. По происхождению: Китайский, Индийский, Цейлонский, Японский, Индокитай, Африканский, Турецкий. По продолжительности и способу окисления: Зелёный чай, Чёрный чай, Белый чай,...
Реферат - Качественные и количественные потери продовольственных товаров при их хранении и транспортировании
Реферат- формат docx
- размер 295.88 КБ
- добавлен 24 октября 2010 г.
Кафедра товароведения, 2009 год, 24 стр. Классификация товарных потер. Качественные (актируемые) потери. Количественные (нормируемые) потери. Меры по предупреждению и снижению потерь. Порядок списания количественных и качественных потерь.
Реферат - Ковбасні вироби
Реферат- формат doc
- размер 27.79 КБ
- добавлен 09 ноября 2011 г.
Історія виникнення ковбасних виробів. Загальний технологічний процес виробництва ковбас. Оболонки для ковбасних виробів. Класифікація ковбас. Варені ковбаси. Напівкопчені ковбаси Копчені ковбаси. Сирокопчені Варено-копчені ковбаси Список використаної літератури.
Реферат - Кондитеские изделия (крахмал, сахар, мёд)
Реферат- формат rtf
- размер 733.69 КБ
- добавлен 10 мая 2011 г.
Вступление Кондитерские изделия. Сахаристая группа. Карамель Конфеты Ирис Драже Мучные кондитерские изделия. Печенье Пряники Торты и пирожные Выводы Список использованных источников
Реферат - Коньяк
Реферат- формат rtf
- размер 1.81 МБ
- добавлен 03 мая 2011 г.
НТУ "ХПИ", - 2011. - 22 стр, Производство коньяка в мире и в Украине Отбор проб для проведения анализа Органолептические и физико-химические свойства коньяка Дефекты коньяков и способы их устранения Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение коньяка
Реферат - Молочные консервы
Реферат- формат doc
- размер 3.16 МБ
- добавлен 21 декабря 2011 г.
Саранск, СТППП, преподаватель Беляйкина Ю.В., специальность: технология продукции общественного питания, предмет: товароведение, год 2011, 20 стр. В реферате имеются иллюстрации, таблицы. Ведение. 1. Общие сведения и химический состав. 2. Классификация молочных консервов. 3. Производство сгущенных молочных консервов. 4. Производство сухих молочным консервов. 5. Требования к качеству. 6. Дефекты молочных консервов 7. Упаковка и хранение молочных к...
Реферат - Основы консервирования. Яйца. Яичные товары
Реферат- формат doc
- размер 53.18 КБ
- добавлен 28 ноября 2011 г.
ЧОУ ВПО «Северо–Кавказский институт бизнеса, инженерных и информационных технологий». Лабинский филиал. Экономический. Факультет 2011 г 13 стр. Основы консервирования Консервирование низкими температурами. Консервирование высокими температурами. Консервирование солью и сахаром. Сушка. Копчение. Маринование и квашение. Антисептики. Яйца. Яичные товары. Строение яйца. Химический состав и пищевая ценность. Классификация яиц Требования к качеству П...
Реферат - Пиво
Реферат- формат docx
- размер 341.48 КБ
- добавлен 06 января 2011 г.
Титульный лист. Оглавление. Введение. История пива. Показатели качества. Производство пива. Маркировка. Органолептическая оценка. Приёмка пивной продукции. Используемая литература.
Реферат - Пиво
Реферат- формат docx
- размер 31.2 КБ
- добавлен 19 января 2012 г.
ХТЭИ КНТЭУ, Харьков, 2011. - 8 с. История пива. Производство пива. Типы пива. Крепость пива. Безалкогольное пиво. Упаковка и маркировка. Требования к безопасности транспортировка и хранение. Пиво и здоровье. Вред пива. Польза пива.
Реферат - По продовольственным товарам
Реферат- формат doc
- размер 112.5 КБ
- добавлен 20 февраля 2011 г.
Классификация, отличительные признаки отдельных групп плодовых консервов, признаки доброкачественности, дефекты, хранение. Сырье, особенности производства, ассортимент, признаки доброкачественности, пороки бараночных изделий. Отличительные особенности сырья, производства, классификации, ассортимента, признаков доброкачественности и хранения пряников. Краткая характеристика нерыбного водного сырья. Задача. Задача. Список литературы.
Реферат - Рибні консерви
Реферат- формат doc
- размер 213 КБ
- добавлен 09 ноября 2011 г.
Загальні відомості про рибні консерви, споживні властивості та хімічний Фактори формування асортименту рибних консервів. Класифікація рибних консервів Консервна тара Суть консервування в герметично закритій тарі Схема виробництва. Вплив окремих технологічних операцій на формування якості консервів підготовчі операції попередня теплова обробка стерилізація Оцінка якості консервів Маркування консервів Дефекти консервних банок Зберігання консервів...
Реферат - Рыба и рыбные товары
Реферат- формат doc
- размер 15.9 КБ
- добавлен 11 ноября 2011 г.
Введение Копченая рыба Сушеная рыба Рыба горячего копчения Рыба холодного копчения Вяленая и сушеная рыба
Реферат - Спреды
Реферат- формат doc
- размер 44.83 КБ
- добавлен 05 июня 2009 г.
Введение. Характеристика и пищевая ценность спредов. Особенности производства и состава спредов. Требования к качеству спредов и факторы его формирующие. Упаковка, маркировка и хранение спредов. Современное состояние и перспективные направления развития спредов. Список используемой литературы.
Реферат - Теоретическая и практическая энергетическая ценность
Реферат- формат docx
- размер 27.34 КБ
- добавлен 11 января 2011 г.
Титульный лист. Оглавление. Введение. Энергетическая ценность. Пример. Используемая литература. Энергетическая ценность продуктов определяется содержанием в них жиров, белков, углеводов. Установлено, что при окислении в организме человека 1 г жира выделяет 9,3 ккал (37,7 кДж) энергии; 1 г белков — 4,1 ккал (16,7 кДж); углеводов — 3,75 ккал (15,7 кДж). Определенное количество энергии организм получает также при окислении органических кислот и спир...
Реферат - Товароведение
Реферат- формат docx
- размер 87.52 КБ
- добавлен 31 октября 2010 г.
Товароведческая классификация плодов и овощей. Особенности их химического состава, целевое использование. Строение яйца, его химический состав и пищевая ценность. Классификация. Продукты переработки яиц: ассортимент, товароведные особенности. Оценка качества яиц и яйцепродуктов. Особенности хранения. Органолептические и физико-химические методы определения качества пшеничной и ржаной муки.
Реферат - Товароведение мясных копченостей, рыбы и макаронных изделий
Реферат- формат docx
- размер 102.25 КБ
- добавлен 19 марта 2010 г.
Введение. Мясные копчености, требования к качеству, упаковка и хранение. Особенности производства макаронных изделий, требования к качеству, упаковка и хранение. Живая, охлажденная и мороженная рыба. Показатели качества. Вывод. Список используемой литературы.
Реферат - Товароведение сыров, подсолнечного масла и вкусовых товаров
Реферат- формат docx
- размер 76.6 КБ
- добавлен 19 марта 2010 г.
Введение. Общая классификация сыров. Основы получения плавленых сыров. Ассортимент. Условия и сроки хранения. Подсолнечное масло. Отличительные особенности сырья, производства, жирно-кислотного состава и свойств. Оценка качества. Условия и сроки хранения. Значение, нормы потребления и источники в питании витаминов группы В, С и РР, причины потерь витаминов при хранении пищевых продуктов. Основные направления в производстве вкусовых товаров. Роль...
Реферат - Товароведная характеристика и экспертиза свежих овощей
Реферат- формат docx
- размер 257.2 КБ
- добавлен 24 марта 2011 г.
Белорусско-Российский Университет г. Могилева. 080301.65 - Коммерция (торговое дело). 1 курс, 2 семестр; 50 стр. Классификация овощей. Пищевая ценность. Экспертиза свежих плодов и овощей. Фальсификация овощей. Хранение свежих овощей.rn
Реферат - Фальсификация водочно-коньячных изделий и способы ее выявления
Реферат- формат docx
- размер 124.71 КБ
- добавлен 16 января 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2012. - 20 с. Содержание: Введение. Фальсификация водочно-коньячных изделий. Способы обнаружения фальсификации спиртных напитков. Заключение. Список литературы.
Реферат - Чеснок
Реферат- формат docx
- размер 1.1 МБ
- добавлен 10 января 2011 г.
Титульный лист. Оглавление. Одна из легенд о чесноке. Описание и пищевая ценность. Лекарственные свойства. Чесноком и не пахнет. Используемая литература.
Родина Т.Г. и др. Справочник по товароведению продовольственных товаров
Справочник- формат djvu
- размер 17.36 МБ
- добавлен 27 декабря 2010 г.
Под общ. ред. д. т. н., проф. Т. Г. Родиной. - М.: - КолосС, 2003. - 608 стр., илл. Справочник составлен с учетом современных тенденций в развитии отечественного и международного научного и практического товароведения. Изложены систематизация, состав, свойства, требования к качеству, упаковке, маркировке по всем группам продовольственных товаров, включая импортные. Приведены режимы и сроки хранения товаров, порядок приемки, отбора проб, методы и...
Родькина Н.А., Корпачева С.М. Товароведение продовольственных товаров
- формат pdf
- размер 1,32 МБ
- добавлен 03 октября 2015 г.
Учебное поcобие. — Новосибирск: Изд-во НГТУ, 2015. — 123 с. ISBN 978-5-7782-2672-2. Учебное пособие предназначено для лабораторных занятий и самостоятельной работы по изучению ассортимента, определению качества и приемке отдельных групп продовольственных товаров. Рекомендовано использовать с учебниками по товароведению и нормативной документацией. Пособие имеет практическую значимость для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавро...
Рыбные пресервы и консервы
Презентация- формат ppt
- размер 445,12 КБ
- добавлен 18 ноября 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2012. - 5 слайдов. План: консервы из рыбы; пресервы из рыбы.
Рыбные товары
Презентация- формат ppt
- размер 949,14 КБ
- добавлен 11 ноября 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2012. - 20 слайдов. План: Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия. Соленая, пряная и маринованная рыба. Вяленые и сушеные рыбные продукты. Копченые рыбные продукты. Балычные изделия. Икорная и аналоговая продукция. Лекция по этой теме: /file/1005607/
Рязанова О.А. Николаева М.А. Товароведение продуктов детского питания
- формат djvu
- размер 35.24 МБ
- добавлен 30 декабря 2010 г.
Учебное пособие. - М.: Издательство "Омега-Л": Издательский дом «Деловая литература». 2003. -144 с. Рассмотрены физиологические основы создания продуктов детского питания в соответствии с потребностями детского организма в основных питательных веществах в зависимости от возраста. Приведена товароведная характеристика, классификация и ассортимент продуктов детского питания различных видов как отечественного, так и зарубежного производства и осно...
Рязанова О.А., Николаева М.А. Товароведение продуктов детского питания
- формат pdf
- размер 6,15 МБ
- добавлен 21 мая 2013 г.
Учебное пособие. — М.: Издательство "Омега-Л": ИД «Деловая литература». 2003. — 144 с. Рассмотрены физиологические основы создания продуктов детского питания в соответствии с потребностями детского организма в основных питательных веществах в зависимости от возраста. Приведена товароведная характеристика, классификация и ассортимент продуктов детского питания различных видов как отечественного, так и зарубежного производства и основные технологич...
Свежие овощи, плоды, грибы и продукты их переработки
Презентация- формат ppt
- размер 5,80 МБ
- добавлен 07 ноября 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2010. — 64 слайда. Химический состав и пищевая ценность свежих овощей и плодов. Клубнеплоды. Корнеплоды. Капустные. Луковые овощи. Салатно-шпинатные овощи. Десертные. Пряные. Плодовые. Бобовые овощи. Плодовые- зерновые. Экзотические овощи. Семечковые плоды. Косточковые плоды. Цитрусовые плоды. Субтропические и тропические плоды. Экзотические плоды. Ягоды. Орехоплодные. Грибы. Продукты переработки овощей, плодов...
Семейства промысловых рыб
Презентация- формат ppt
- размер 1,83 МБ
- добавлен 16 апреля 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2011. - 95 иллюстрированных слайда. Схема строения тела рыбы. Формы тела рыбы. Тип чешуи. Расположение рта у различных видов рыб. Строение мышечной ткани рыбы. Семейство осетровых. Семейство лососевых. Семейство корюшковых. Семейство карповых. Семейство окуневых. Семейство сельдевых. Семейство тресковых. Семейство скумбриевых. Семейство ставридовых. Семейство камбаловых. Семейство калкановых. Семейство морских языков....
Семененко М.П., Волохов И.М., Скачков Д.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
- формат doc
- размер 316,51 КБ
- добавлен 26 января 2013 г.
Учебно-методическое пособие. - Волгоград: Информресурс, 2011. – 184 с. В пособии рассмотрены вопросы качества ассортимента, экспертиза продуктов питания, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Описаны процессы формирования, сохранения и оценки их качества. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров». Содержание: Классификация и пищевая ценность продов...
Семестровая работа - Ассортимент и оценка потребительских свойств салатно-шпинатных овощей
Контрольная работа- формат doc
- размер 36,22 КБ
- добавлен 09 октября 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2010. - 29 с. Содержание: Введение. Характеристика салатно-шпинатных овощей, их значение. Ассортимент. Салат. Шпинат. Щавель. Комплексная оценка качества анализируемого объекта. Определение физико-химических свойств. Физические свойства. Физические свойства. Структурно-механические свойства. Теплофизические свойства. Электрофизические свойства. Химические свойства. Упаковка, транспортировка, хранение.
Сидоренко Ю.И. (ред.) Сборник докладов III межведомственной научно-практической конференции Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров
Статья- формат pdf
- размер 5.84 МБ
- добавлен 26 января 2012 г.
М.: Издательский комплекс МГУПП, 2010. — 400 с. ISBN 978-5-9920-0120-4. В сборнике докладов представлены материалы III межведомственной научно-практической конференции «Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров», посвященной вопросам подготовки специалистов по производству и экспертизе пищевых продуктов, исследованию показателей качества и безопасности, расширению и обновлению ассортимента продовольственных товаров, изуче...
Сирохман І.В., Завгородня В.М. Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення
- формат pdf
- размер 4.38 МБ
- добавлен 27 февраля 2011 г.
Навч. пос. [ для студ. вищ. навч. закл. ] – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 544 с. - Навчальний посібник розрахований на підготовку спеціалістів і магістрів спеціальностей "Товарознавство і комерційна діяльність", "Експертиза товарів і послуг", "Товарознавство і експертиза у митній справі" з спеціальної дисципліни, вивчення якої передбачено у навчальних закладах ІІІ та ІV рівня акредитації. Він також може бути використаний студентами, які с...
Сирохман І.В., Завгородня В.М. Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення
- формат doc
- размер 5,15 МБ
- добавлен 23 апреля 2012 г.
Навч. пос. [для студ. вищ. навч. закл.] — К.: Центр учбової літератури, 2009. — 544 с. ISBN 978-966-364-803-3. Навчальний посібник розрахований на підготовку спеціалістів і магістрів спеціальностей "Товарознавство і комерційна діяльність", "Експертиза товарів і послуг", "Товарознавство і експертиза у митній справі" з спеціальної дисципліни, вивчення якої передбачено у навчальних закладах III та ІV рівня акредитації. Він також може бути використан...
Сирохман І.В., Задорожний І.М., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів
- формат doc
- размер 4,64 МБ
- добавлен 10 апреля 2014 г.
Підручник. — 4-е вид, переробл. і доп. — Київ: Лібра, 2007. — 600 с. — ISBN 978-966-7035-86-0. Видання доповнено з урахуванням вимог нових державних стандартів, технічних умов, змін в асортименті певних груп і видів товарів, їх класифікації. Підручник містить тести до всіх основних тем, які подані у відповідних обсягах з урахуванням споживних властивостей, асортименту, вимог до якості, пакування, маркування, транспортування і зберігання основних...
Сирохман І.В., Лебединець В.Т. Асортимент і якість кондитерських виробів
- формат pdf
- размер 46.08 МБ
- добавлен 20 апреля 2011 г.
К.: Центр учбової літератури, 2009. — 636 с. ISBN 978-966-364-899-6. Наведено класифікацію і дано товарознавчу характеристику асортименту кондитерських виробів. Розглянуто формування асортимент, вимоги до якості та правила приймання кондитерських виробів. Виділено основні групи і підгрупи, типові представники, їх. споживні властивості і відмінні особливості та ілюстрації. Це допоможе студентам і фахівцям краще орієнтуватись у складному асортиме...
Сирохман І.В., Лозова Т.М.Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів
- формат pdf
- размер 25,35 МБ
- добавлен 03 марта 2013 г.
Підручник. — 2-е видання, перероблене та доповнене. – К.: Центр учбової літератури, 2008. – 616 с. Викладено вплив різних чинників на формування споживних властивостей крохмалю, крохмалепродуктів, цукру, меду і кондитерських товарів, наведено їх класифікацію і дано товарознавчу характеристику цих виробів. Розглянуто асортимент, пакування, маркування, вимоги до якості, правила приймання, умови, строки зберігання і процеси, що проходять під час збе...
Смирнов В.С. Практические занятия по курсу товароведения пищевых продуктов
Практикум- формат pdf
- размер 8.93 МБ
- добавлен 05 января 2012 г.
Для экономических факультетов ВУЗов - М., Госторгиздат, 1947. - 84 с. Это пособие служит дополнением к учебнику „Товароведение пищевых продуктов", составленному бригадой авторов под общей редакцией профессора В. С. Смирнова для экономических факультетов институтов советской торговли. При выборе работ учитывались наглядность их, полезность для усвоения теоретического курса, а также выполнимость их студентами экономических факультетов, в учебных п...
Смирнова Т.А. Методическая разработка инструкционно-технологических карт к лабораторно-практическим занятиям по предмету Товароведение пищевых продуктов
Практикум- формат doc
- размер 1.03 МБ
- добавлен 28 февраля 2011 г.
УО "Смолевичский государственный аграрно-технический профессиональный лицей" 80 стр. 2008 г. В методической разработке предлагаются разнообразные методы проведения работ: решение проблемных производственных ситуаций, индивидуальные задания, решение кроссвордов и др. Содержание: Введение. Краткая характеристика темы. Инструктаж по охране труда труда учащихся в учебной лаборатории. Инструкционно-технологические карты.
Смиронова Т.А. Методическая разработка инструкционно-технологических карт к лабораторно-практическим занятиям по предмету Товароведение пищевых продуктов
Практикум- формат doc
- размер 519.37 КБ
- добавлен 27 декабря 2011 г.
КГБОУ НПО "Профессиональное училище", 2008. - 80 с. Материал методической разработки представляет интерес для преподавателей и мастеров производственного обучения. В методической разработке предлагаются методы проведения работ: решение проблемных производственных ситуаций, индивидуальные задания для обучающихся. Содержание: Аннотация. Введение. Краткая характеристика темы. Инструктаж по охране труда. Инструкционно-технологические карты. Анализ...
Смоляр В.І. Харчова експертиза
- формат pdf
- размер 25.94 МБ
- добавлен 29 марта 2011 г.
Підручник/В. І. Смоляр. — К.: Здоров'я, 2005. — 448 с. — Бібліогр.: с. 443—447. У підручнику викладено методологію оцінювання якості і безпеки харчових продуктів. У розділі І "Загальні основи харчової експертизи" уперше висвітлено історію розвитку харчової експертизи у світі, внесок у цю справу зарубіжних учених професорів А. В. Рейслера і М. О. Ніколаєвої та українських учених С. П. Аскалонова, Б. Л. Гордіна, І. В. Свершкова, Б. М. Штабського....
Споживчі властивості та хімічний склад кисломолочних продуктів
Реферат- формат doc
- размер 31,72 КБ
- добавлен 09 мая 2012 г.
Вихідні дані невідомі. 2009. - 10 с. Кисломолочними називають продукти, які одержують з молока шляхом молочнокислого бродіння, інколи за участю спиртового. Залежно від характеру зброджування лактози весь асортимент кисломолочних продуктів поділяють на дві групи: молочнокислого бродіння і змішаного бродіння (молочнокислого і спиртового). До продуктів молочнокислого бродіння належать простокваша різних видів, йогурт, ацидофільне молоко, ацидофілін,...
Споживча оцінка асортименту та якості італійських сирів
Курсовая работа- формат doc
- размер 486,67 КБ
- добавлен 21 апреля 2013 г.
ВТЕІ КНТЕУ, Вінниця, 2013. — 44 с. Спеціальність: Харчові технології та інженерія. Дисципліна: Товарознавства харчових продуктів. Робота була виконна за даними магазину Справжні італійські сири ТОВ Аверса-Україна м. Вінниці. Зміст: Вступ. Стан та перспективи ринку сирів в Україні. Технологічні особливості виготовлення італійських сирів. Характеристика асортименту досліджувальної продукції, що реалізує магазин "Справжні італійські сири" ТОВ Аверса...
Справочник. Таблицы, соотношения, меры и измерения в товароведении
Справочник- формат rtf
- размер 83.77 МБ
- добавлен 08 февраля 2011 г.
Основные таблицы, соотношения, меры и измерения, применяемые в товароведении. Содержание: Таблица калорийности продуктов питания. Таблица сытости продуктов питания. Таблица совместимости продуктов питания. Как определить штрих-код страны-изготовителя. Маркировка E-добавок на продуктах питания. Список пищевых добавок (консервантов, красителей, эмульгаторов, усилителей вкуса и т. д. ). Таблица содержания никотина и смол в сигаретах. Таблица соотве...
Сравнительная товароведная характеристика и исследование потребительского предпочтения Карамели разных товаропроизводителей, реализуемой на рынке г. Челябинска
Курсовая работа- формат doc
- размер 38,83 КБ
- добавлен 23 марта 2012 г.
Златоустовский торгово-экономический техникум, Челябинский филиал, Челябинск, 2011. - 19 с. Содержание: Введение. Объекты, цели и задачи. Состояние и перспективы развития рынка карамели работы. Обзор литературы. Пищевая ценность и химический состав карамели. Классификация и характеристика отдельных видов карамели. Сырьевые компоненты. Технологические этапы производства. Упаковка карамели. Сроки хранения карамели. Дефекты карамели. Практическая ча...
Сравнительная товароведная характеристика различных видов цитрусовых плодов, импортируемых в Россию
Курсовая работа- формат doc
- размер 38,28 КБ
- добавлен 13 марта 2013 г.
ФГБОУ «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», Троицк, 2012. - 37 с. Содержание: Введение. Обзор литературы. Понятие и пищевая ценность, объем реализуемой импортной продукции в РФ. Сырье для выращивания апельсинов. Классификация и ассортимент апельсинов. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение апельсинов. Требования к качеству апельсинов. Дефекты апельсинов. Собственные исследования. Материалы, методика и условия экс...
Сравнительная характеристика ассортимента, потребительских свойств и показателей безопасности вареных колбас, поступающих на реализацию в магазин от изготовителей г.Челябинска и Челябинской области (на примере магазина Дикси)
degree- формат doc
- размер 43,36 МБ
- добавлен 22 февраля 2014 г.
РГТЭУ, Челябинск, 2014. — 153 с. Содержание: Введение. Обзор литературы. Анализ рынка вареных колбас России и Челябинской области. Особенности химического состава, пищевой и биологической ценности вареных колбас. Факторы, влияющие на качество вареной колбасы. Характеристика основного и вспомогательного сырья используемого в производстве вареных колбас. Нетрадиционные источники сырья, используемые в производстве вареных колбас. Технологический про...
Сравнительная характеристика мармелада
Курсовая работа- формат doc
- размер 98,67 КБ
- добавлен 09 июня 2012 г.
РГТЭУ, Москва, 2012. - 31 с. Содержание: Введение. Классификация сахаристых кондитерских изделий. Потребительские свойства мармелада. Факторы, влияющие на формирование качества мармелада. Требования качества к мармеладу. Состояние производства, и потребления кондитерских изделий. Сравнительная характеристика. Заключение. Список используемой литературы.
Сравнительная характеристика молока цельного сгущённого с сахаром разных производителей
Курсовая работа- формат doc
- размер 359,95 КБ
- добавлен 21 декабря 2013 г.
ОмГАУ, Омск, 2013. — 41 с. Введение. Обзор литературы. Классификация молочных консервов. Химический состав и пищевая ценность молока цельного сгущённого с сахаром. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение молочных консервов. Потребительские свойства сгущенных молочных консервов и их изменение при хранении. Виды фальсификации. Экспериментальная часть. Описание образцов. Определение массы нетто образцов. Определение герметичности образцов...
Старостенко И.Э., Флоринская Е.Э., Иванова Р.Г. (сост.) Товароведение продовольственных товаров. Раздел Плодоовощные товары
Практикум- формат pdf
- размер 1.28 МБ
- добавлен 23 декабря 2011 г.
Методические указания к лабораторным работам / СПбТЭИ; Сост.: И. Э. Старостенко, Е. Э. Флоринская, Р. Г. Иванова. – СПб., 2011. – 27 с. Методические указания предназначены для студентов всех форм обучения специальности «Экономика и управление на предприятии (торговля, обще- ственное питание)» 080502 «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров».
Структура ассортимента и анализ качества сыров твердых сычужных
Курсовая работа- формат doc
- размер 111,62 КБ
- добавлен 17 мая 2013 г.
Хабаровск, 2012. — 58 с. Введение. Характеристика сыров. Классификация и ассортимент сыров. Характеристика и особенности производства основных видов сыров. Сыры сычужные твердые с высокой температурой второго нагревания. Твердые сычужные сыры с низкой температурой второго нагревания. Твердые сычужные сыры пониженной жирности. Показатели качества. Дефекты сыров. Упаковка, маркировка и хранение. Организационно – экономическая часть. Анализ структур...
Схема производства колбасных изделий
Реферат- формат rtf
- размер 37,07 КБ
- добавлен 15 сентября 2012 г.
Поволжский кооперативный институт Российского университета кооперации, Энгельс, 2008. — 27 с. Дисциплина: «Товароведение продовольственных товаров». Вступление. Влияние тонкого измельчения мяса на качество колбасных изделий. Обжарка. Варка. Охлаждение.
Сыры
Реферат- формат doc
- размер 198,88 КБ
- добавлен 25 марта 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2011. - 8 с. В данном реферате дано краткое описание технологии производства твёрдых сычужных, мягких сычужных и плавленных сыров, а также их характеристика.
Сычужные сыры. Классификация, пищевая ценность, экспертиза, хранение
Реферат- формат doc
- размер 21,89 КБ
- добавлен 22 марта 2012 г.
ГОУ ВПО РТА, Люберцы, преподаватель Елизарова Л.Г., 2010. - 15 с. Кафедра товароведения и таможенной экспертизы. Дисциплина: Товароведение и экспертиза в таможенном деле. Введение. Классификация сыров. Пищевая и биологическая ценность сыров. Маркировка сыров. Экспертиза качества сыра. Органолептическая оценка. Физико-химические показатели. Показатели безопасности. Хранение. Вывод. Список используемых источников.
Технологія виготовлення сметани 30%. Проект цеху та аналіз показників якості
Курсовая работа- формат rtf
- размер 78,47 КБ
- добавлен 06 ноября 2012 г.
Вихідні дані невідомі. 2010. - 57 с. Вступ. Характеристика асортименту, основної сировини, товарних форм продукту (Літературний огляд). Товарознавчо-технологічна характеристика основної та допоміжної сировини. Класифікація та загальна характеристика асортименту та товарних форм продукту. Мета та задачі проекту. Обґрунтування технології продукту. Аналіз та обґрунтування технології. Продуктовий розрахунок. Визначення показників якості та умов збері...
Технологія виробництва макаронних виробів
Презентация- формат ppt
- размер 4,03 МБ
- добавлен 22 октября 2012 г.
КНТЕУ, Київ, 2012. - 29 слайдов, 3-курс. Кафедра товарознавства та експертизи харчових продуктів. Історія винекнення макаронів. Сировина, що використовується при виробництві макаронних виробів. Технологічна схема виробництва. Екологічні показники виробництва. Визначення екологічних показників виробництва. Асортимент макаронних виробів на ринку України.
Технология транспортирования и хранения майонезов
Курсовая работа- формат doc
- размер 195,64 КБ
- добавлен 03 мая 2012 г.
КГМА, Киров, 2006. - 42 с. Факультет экспертизы и товароведения. Кафедра медбиотехнологии. Введение. Биологическая и пищевая ценность майонеза. Пищевая ценность основных компонентов майонеза. Роль соевых белков в повышении биологической ценности майонеза. Применение сывороточных белков в производстве майонеза повышенной биологической ценности. Требования к стандарту качества майонеза. Требования к качеству майонеза. Требования к качеству сырья...
Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров
- формат pdf
- размер 18.8 МБ
- добавлен 25 августа 2009 г.
Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. — Ростов н/Д: Феникс 2005. - 417 стр. - (Среднее Профессиональное Оразование). Предлагаемый учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и тематическому плану дисциплины "Товароведение продовольственных товаров". В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а та...
Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. Учебник
- формат docx
- размер 1.59 МБ
- добавлен 26 января 2011 г.
Предлагаемый учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и тематическому плану дисциплины «Товароведение продовольственных товаров». В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а также по вопросам стандартизации и сертификации, информационному обеспечению, которые позволят работникам торговли п...
Тимощук И.В. Формирование качества продуктов питания на основе разработки и применения адсорбционных процессов в технологиях очистки природных вод
Дисертация- формат pdf
- размер 9,63 МБ
- добавлен 30 июня 2014 г.
Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук. — Кемерово, КемТИПП, 2014. — 326 с. Специальность: 05.18.15 - Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания (технические науки). Целью диссертационного исследования является изучение влияния приоритетных органических контаминантов, периодически присутствующих в природной воде или образующихся в процессе водоп...
Товароведение
Контрольная работа- формат doc
- размер 83,03 КБ
- добавлен 12 марта 2012 г.
Контрольная работа. Свежие плоды Газированные безалкогольные напитки В работе приведена классификация, упаковка,маркировка и хранение товаров, современный ассортимент, мировые тенденции
Товароведение зерномучных товаров
Презентация- формат ppt
- размер 45,81 КБ
- добавлен 20 августа 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2009. - 59 слайдов. План: Зерно. Крупа. Мука. Макаронные изделия. Хлеб.
Товароведение и экспертиза глазированных сырков
Курсовая работа- формат doc
- размер 44,96 КБ
- добавлен 12 февраля 2014 г.
Выходные данные неизвестны. 2010. — 19 с. Товароведная характеристика молочных продуктов. История развития глазированных сырков. Классификация и ассортимент глазированных сырков. Положительное и отрицательное воздействие глазированных сырков на организм человека. Рынок сбыта продуктов данной отрасли. Рынок сбыта глазированных сырков в РФ. Рынок сбыта глазированных сырков в Пермской крае. Исследование органолептических показателей качества. Описан...
Товароведение и экспертиза зерномучных товаров на примере риса
Курсовая работа- формат doc
- размер 336.3 КБ
- добавлен 27 марта 2013 г.
НГТУ, Новосибирск/Россия. 2012. - 24 с. Специальность: 260800 - «Технология продукции и организация общественного питания», 3 курс, 5 семестр. Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров Классификация круп. Технология получения крупы. Ассортимент рисовой крупы. Химический состав рисовой крупы. Экспертиза качества. Оценка качества рисовой крупы. Проверка органолептических показателей. Качественная идентификация рисовой крупы. Приложение: Г...
Товароведение и экспертиза крахмала и крахмалопродуктов
Презентация- формат ppt
- размер 783,09 КБ
- добавлен 07 июня 2013 г.
Хабаровск: ДВГУПС, Филиппова Г.А., 4 курс, 2011. — 13 слайдов Дисциплина — Товароведение и экспертиза товара Вариант 14 Цель, задачи, понятие крахмала. Где применяются. классификация крахмала. Подразделения крахмала на товарные сорта. Упаковка, маркировка, хранение и транспортировка крахмала. Современное состояние рынка крахмала и крахмалопродуктов Экспертиза крахмала. Органолептические показатели «крахмала картофельного» сорта экстра.
Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров
Контрольная работа- формат doc
- размер 43,38 КБ
- добавлен 09 февраля 2012 г.
РГТЭУ, Омск, Данилова Н.В., 3 курс, 2012, 14 стр. Мороженая рыба. Оценка качества. Дефекты, причины их возникновения и меры их предупреждения. Хранение. Химический состав и пищевая ценность рыбы. Факторы, влияющие на химический состав Экспертиза качества икорных товаров
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Контрольная работа- формат doc
- размер 29,52 КБ
- добавлен 27 ноября 2011 г.
Российский государственный торгово-экономический университет. - М., 2011. - 31с. Дисциплина - Товароведение и экспертиза продовольственных товаров Контрольная работа. Содержание Хранение продовольственных товаров. Способы размещения и режимы хранения Сахаристые кондитерские товары: классификация, особенности химического состава, требования к качеству, дефекты, хранение Проведите экспертизу картофеля при приемке на реализацию или в процессе хранен...
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Контрольная работа- формат doc
- размер 233,90 КБ
- добавлен 30 декабря 2014 г.
Выходные данные неизвестны. 2013. — 15 с. Условия, сроки, процессы и возможные дефекты зерна при хранении. Спирт этиловый. Характеристика сырья для производства пищевого спирта. Основы получения. Задача.
Товароведение и экспертиза ряженки, реализуемой в сети магазинов Континент
Курсовая работа- формат doc
- размер 3,95 МБ
- добавлен 06 сентября 2012 г.
ФГОУ ВПО «Вятская государственная сельскохозяйственная академия», Киров, 2009. - 76 с. Содержание: Введение. Пищевая ценность продукта. Классификация и ассортимент. Технология производства продукта. Требования, предъявляемые к качеству сырья. Оборудование, применяемое при производстве ряженки. Изменения в продукте при переработке. Приемка товара, идентификация и оценка качества. Требования нормативных документов при приемке. Показатели, характери...
Товароведение кондитерских и вкусовых товаров
Контрольная работа- формат doc
- размер 29,53 КБ
- добавлен 01 декабря 2011 г.
Выходные данные неизвестны. 2011. — 18 с. Дисциплина: Товароведение кондитерских и вкусовых товаров. Контрольная работа. Пути обогащения кондитерских изделий с целью повышения их пищевой и биологической ценности Кофейные напитки. Факторы, формирующие качество. Классификация и ассортимент. Условия и сроки хранения Экспертиза шоколада Список литературы
Товароведение крахмала
Курсовая работа- формат doc
- размер 39,41 КБ
- добавлен 19 декабря 2012 г.
КемГСИ, Кемерово, 2010. - 30 с. Кафедра технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. Дисциплина Товароведение сельскохозяйственного сырья и продукции. Содержание: Введение. Химический состав и свойства крахмала. Классификация крахмала и крахмалопродуктов. Новый ассортимент модифицированного крахмала. российских компаний и его применение. Требования к качеству сырья для производства крахмала. Показатели качества крахмала. Эксп...
Товароведение пищевых добавок
Контрольная работа- формат doc
- размер 35,81 КБ
- добавлен 17 июля 2012 г.
РГЭТУ, Челябинск, 2012. - 14 с. Товароведение и экспертиза пищевых добавок. Цели и задачи курса. Основные понятия, термины, определения. Регуляторы рН пищевых систем. Характеристика и область применения адипиновой и фосфорной кислот.
Товароведение продовольственных товаров
Контрольная работа- формат doc
- размер 56,43 КБ
- добавлен 21 апреля 2012 г.
НОУ ВПО "Вологодский институт бизнеса", Вологда, Новоселова М.И.,2012 Дисциплина - Коммерческое товароведение продовольственных товаров. Контрольная работа. Эксрертиза качества продовольственных товаров: методы оценки качества, показатели. Карамель: товароведная характеристика. Кофе, кофейные напитки: товароведная характеристика. Сыры: классификация, товароведная характеристика твердых сычужных сыров. Задача Определите товарный сорт сыра «Костром...
Товароведение продовольственных товаров
Контрольная работа- формат doc
- размер 38,25 КБ
- добавлен 03 апреля 2013 г.
Красноярск: КГТЭИ, 2010 Дисциплина —Товароведение продовольственных товаров Молочные консервы. Классификация. Ассортимент. Оценка качества Упаковка и хранение Майонез. Классификация, особенности производства, показатели качества, хранение.
Товароведение продовольственных товаров
Статья- формат doc
- размер 485,20 КБ
- добавлен 05 апреля 2013 г.
ДГУ, Махачкала, Камалова Т.А., 2008. — 293 с. Зерномучные товары: зерно; крупа; мука. Хлеб и хлебобулочные изделия. Бараночные изделия. Сухарные изделия. Макаронные изделия. Плоды и овощи: свежие плоды: ягоды, субтропические плоды, тропические плоды, орехоплодные; переработанные плоды; свежие овощи: луковые овощи, капустные овощи, тыквенные овощи, томатные овощи; переработанные овощи. Вкусовые товары: пряности; приправы; чай; кофе; безалкогольные...
Товароведение продовольственных товаров
Контрольная работа- формат doc
- размер 48,65 КБ
- добавлен 09 января 2015 г.
КубГТУ, Краснодар, 2014. — 16 с. Дисциплина "Товароведение продовольственных товаров". Классификация хлеба по рецептуре. Картофель. Строение клубня. Изменения углеводного состава картофеля в процессе роста и хранения. Основные виды крахмала. Показатели качества и дефекты. Основные стадии производства сахара-песка. Способы копчения рыбы. Рыбу какого копчения перевязывают шпагатом? Список использованной литературы.
Товароведение продовольственных товаров
Практикум- формат doc
- размер 28,18 КБ
- добавлен 24 июня 2015 г.
Автор не указан. / Методические указания для выполнения курсовой работы. — Рязань: РГАТУ, 2014. — 13 с. Дисциплина: «Товароведение продовольственных товаров». Введение. Основные требования к курсовой работе. Порядок выполнения курсовой работы. Структура курсовой работы. Краткое содержание разделов курсовой работы. Правила оформления курсовой работы. Рекомендуемая литература. Примерные темы курсовых работ. Для студентов 2 курса, обучающихся по нап...
Товароведение продовольственных товаров
- формат doc
- размер 793,54 КБ
- добавлен 10 ноября 2016 г.
Без автора. Учебник. — Ростов-на-Дону: Феникс; Московские Учебники, 2005. — 164 с. Общая часть товароведения Предмет и задачи товароведения Классификация продовольственных товаров Качество продовольственных товаров Химический состав продовольственных товаров Методы определения качества товаров Хранение продовольственных товаров Консервирование пищевых продуктов Сертификация как подтверждение соответствия Маркировка потребительских товаров Основы...
Товароведение продовольственных товаров. Вариант № 28
Контрольная работа- формат doc
- размер 25,78 КБ
- добавлен 24 марта 2013 г.
СПбТЭУ, Санкт–Петербург, 2013. - 13 с. Кафедра Товароведения. Макаронные изделия: классификация и ассортимент. Пищевая ценность и факторы, формирующие качество. Экспертиза качества. Крекеры и галеты. Классификация. Сырье. Особенности производства. Показатели качества. Хранение. Определите вид и товарный сорт черного байхового чая по следующим показателям: внешний вид сухого чая (уборка) – чаинки в виде гранул сферической и продолговатой формы; цв...
Товароведение рыбы горячего копчения
Реферат- формат doc
- размер 207,86 КБ
- добавлен 16 мая 2013 г.
Выходные данные неизвестны. Содержание: Введение. Литературный обзор. Производство и направления совершенствования ассортимента рыбной продукции в стране в рыночных условиях. Характеристика сырья для производства рыбы горячего копчения. Формирование качества рыбы горячего копчения в процессе производства. Краткая характеристика ассортимента рыбной продукции горячего копчения. Требования к качеству. Дефекты причины их возникновения и меры предупре...
Товароведение товаров растительного происхождения
Контрольная работа- формат doc
- размер 84,55 КБ
- добавлен 19 октября 2012 г.
Контрольная работа. Вопросы: Зерномучные товары: пищевая ценность, характеристика круп по главным отличительным признакам. Требования к качеству, условия и сроки хранения. Товароведная характеристика плодов по классификационным признакам: семечковых и косточковых. Требования к качеству, дефекты, условия и сроки хранения. Мучные кондитерские изделия. Общая характеристика. Печенье: понятие, факторы, формирующие и сохраняющие качество, ассортимент п...
Товароведение шоколадной продукции ООО Башспирт
Курсовая работа- формат doc
- размер 94,19 КБ
- добавлен 29 марта 2013 г.
УГАТУ, Уфа, 2009. - 48 с. Руководитель - Проценко. Содержание: Введение. Классификация шоколада. Ассортимент магазина ООО «Башспирт». Характеристика качества и количества шоколада. Анализ конкурентоспособности товара. Факторы, формирующие и сохраняющие качество шоколада. Товарная информация. Заключение. Список источников.
Товароведение яичных товаров
Презентация- формат ppt
- размер 186,66 КБ
- добавлен 30 июля 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2010. - 41 слайд. Автор: Дерюшева Т.В. Строение яйца и пищевая ценность. Классификация яиц и технические требования. Категории яиц. Требования к диетическим и столовым яйцам по состоянию воздушной камеры, желтка и белка. Пищевые дефекты. Технический брак. Упаковка, маркировка, хранение яиц. Экспертиза качества яиц. Определение качества яиц инструментальными методами. Продукты переработки яиц. Мороженые яичные продукты....
Товароведная оценка йогуртных продуктов отечественных производителей
Курсовая работа- формат doc
- размер 126,44 КБ
- добавлен 11 февраля 2013 г.
Выходные данные неизвестны. 2012. - 52 с. Содержание: Введение. Теоретические основы формирования свойств йогуртных продуктов. Значение йогуртов в питании современного человека. Характеристика сырья для производства йогуртов. Формирование свойств в процессе производства. Классификация ассортимента йогуртов. Оценка потребительских свойств йогуртных продуктов реализуемых на рынке г. Донецка (ТД «Амстор). Характеристика ассортимента йогуртных продук...
Товароведная характеристика буженины и карбонада
Реферат- формат doc
- размер 15,21 КБ
- добавлен 27 марта 2013 г.
Санкт-Петербург, 2009. - 14 с. Дисциплина: "Товароведение продовольственных товаров". Характеристика буженины. Сырьё для приготовления буженины. Технология приготовления буженины. Упаковка и маркировка буженины. Ассортимент буженины. Показатели качества буженины. Хранение и транспортировка буженины. Характеристика карбонада. Сырьё для приготовления карбонада. Технология приготовления карбонада. Упаковка и маркировка карбонада. Ассортимент карб...
Товароведная характеристика и оценка качества кукурузы сахарной консервированной, реализуемой в сети магазинов Всё на свете
Курсовая работа- формат doc
- размер 972,18 КБ
- добавлен 01 сентября 2012 г.
ФГОУ ВПО «Вятская государственная сельскохозяйственная академия», Киров, 2009. - 52 с. Содержание: Введение. Пищевая ценность консервированной кукурузы. Классификация и ассортимент. Технология производства продукта. Сырье, применяемое для производства. Требования стандартов. Принципиальная технологическая схема. Биохимические и физические изменения продукта при переработке. Особенности производства. Приемка товара, идентификация и оценка качества...
Товароведная характеристика и оценка качества фундука, реализуемого в розничной торговой сети
Курсовая работа- формат doc
- размер 60,31 КБ
- добавлен 01 апреля 2013 г.
УГАВМ, Троицк, 2012. — 28 с. Кафедра товароведения продовольственных товаров и ветеринарно-санитарной экспертизы. Дисциплина: Товароведение и экспертиза плодов и овощей. Введение. Обзор литературы. Понятие и общие сведения о фундуке. Способ выращивания фундука. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование фундука. Классификация и ассортимент фундука. Организация проведения экспертизы. Особенности таможенной экспертизы качества фундука. Собс...
Товароведная характеристика и экспертиза качества балыка свиного в оболочке, реализуемого в сети магазинов ООО Экспресс-Сервис супермаркет Континент
Курсовая работа- формат doc
- размер 1,14 МБ
- добавлен 14 сентября 2012 г.
ФГОУ ВПО «Вятская государственная сельскохозяйственная академия», Киров, 2010. - 53 с. Содержание: Введение Пищевая и энергетическая ценность балыка свиного в оболочке Классификация и ассортимент копчено-вареных продуктов из свинины Технология производства балыка свиного в оболочке Требования к качеству сырья Принципиальные особенности производства балыка свиного в оболочке Биохимические и химические изменения в продукте при переработке Приемка т...
Товароведная характеристика и экспертиза качества крупы
Курсовая работа- формат doc
- размер 112,47 КБ
- добавлен 22 августа 2012 г.
БГЭУ, Минск, 2012. - 44 с. Кафедра: Товароведения продовольственных товаров. Дисциплина: Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Содержание: Введение. Товароведная характеристика и оценка качества крупы. Классификация, ассортимент круп и их описание. Химический состав и пищевая ценность крупы. Технология производства крупы. Экспертиза качества крупы. Фальсификация крупы. Дефекты продуктов. Упаковка, маркировка, хранения и транспортировани...
Товароведная характеристика и экспертиза качества меда
Курсовая работа- формат doc
- размер 41,47 КБ
- добавлен 19 февраля 2013 г.
СПб.: СПбТЭУ, Товароведно-технологический факультет, 2008. — 39 с. Дисциплина — Вкусовые товары Описание Товароведная характеристика и ассортимент мёда Виды меда. Пищевая ценность и химический состав меда. Требования, предъявляемые к качеству. Определение примесей к меду Дефекты мёда. Экспертиза и сертификация натурального пчелиного мёда Средства и способы фальсификации мёда. Методы их обнаружения Хранение меда
Товароведная характеристика и экспертиза качества цельного сгущенного молока с сахаром
Курсовая работа- формат doc
- размер 171,94 КБ
- добавлен 10 июля 2012 г.
Кировская государственная медицинская академия, Киров / Россия, 2007. - 71 с. Содержание: Введение. Товароведная характеристика цельного сгущенного молока с сахаром. Химический состав и пищевая ценность цельного сгущенного молока с сахаром. Сырье для производства цельного сгущенного молока с сахаром. Технология производства цельного сгущенного молока с сахаром. Факторы, сохраняющие качество цельного сгущенного молока с сахаром. Процессы, происход...
Товароведная характеристика коньяка
Курсовая работа- формат doc
- размер 63,92 КБ
- добавлен 06 января 2012 г.
Уральский государственный экономический университет, 2011.- 36 с. Содержание: Введение. Товароведная классификация коньяка. Технология производства коньяка. Факторы, влияющие на сохранение и качество. Оценка качества по стандарту (маркировка, упаковка). Правила употребления коньяка. Анализ ассортимента. Анализ ассортимента интернет магазина Alkogol.net. Вывод по ассортименту. Заключение. Список используемых источников.
Товароведная характеристика морепродуктов
Курсовая работа- формат doc
- размер 39,58 КБ
- добавлен 16 января 2014 г.
Санкт–Петербургский торгово–экономический университет, Санкт–Петербург, 2013. — 31 с. Дисциплина - Товароведение продовольственных товаров. Содержание: Введение. Нерыбное водное сырье, как объект товарной экспертизы. Ракообразные. Химический состав крабового мяса. Крабовые консервы. Креветки. Раки. Омары. Лангусты. Моллюски. Химический состав мяса двустворчатых моллюсков. Иглокожие. Водоросли. Особенности производства. Виды обработки. Укладка. Ма...
Товароведная характеристика растительных масел
Контрольная работа- формат doc
- размер 45,55 КБ
- добавлен 01 ноября 2013 г.
Выходные данные неизвестны. 2010. — 31 с. Введение. Литературный обзор. Структуры ассортимента растительных масел. Качество растительных масел. Анализ ассортимента растительных масел в сети магазинов «Тамара». Структура ассортимента растительных масел, реализуемых в продуктовой сети магазинов «Тамара» г. Хабаровск. Структура ассортимента растительных масел по торговым маркам. Структура ассортимента растительных масел по странам происхождения. Стр...
Товарознавство продовольчих товарів
Контрольная работа- формат doc
- размер 41,87 КБ
- добавлен 28 августа 2011 г.
Вплив жирних кислот на харчову цінність і стійкість жирів під час зберігання. Характеристика дефектів молока згущеного з цукром. Характеристика сімейства тріскових, коропових та скорпенових. Сировина та способи виробництва рослинних олій. Виробництво россільних та кисломолочних сирів. Перелік використаних джерел. 21 сторінок.
Товарознавство харчових продуктів
Статья- формат doc
- размер 255,04 КБ
- добавлен 04 октября 2014 г.
Вихідні дані невідомі. 2007. — 120 с. Вступ. Суть і завдання товарознавства сировини і матеріалів в харчовій промисловості. Допоміжні і тароупаковочні матеріали. Зерно і продукти його переробки. Крохмаль, цукор, мед. Молочні товари. М'ясо. Плодоовочеві товари і гриби. Риба і рибні товари. Харчові жири. Яйця і яєчні товари.
Товарознавча експертиза та оцінка якості експорту та імпорту горілки в Україні
Курсовая работа- формат doc
- размер 98,08 КБ
- добавлен 08 марта 2013 г.
КНТЕУ, Київ, 2005. - 45 с. Дисципліна: Експертиза продовольчих товарів. Вступ. Аналітична частина. Стан ринку горілки в Україні. Класифікація і характеристика асортименту горілчаних виробів. Вироби вітчизняного виробництва. Вироби іноземного виробництва. Аналіз стандартів на горілчані вироби. Експериментальна частина. Матеріал, організація роботи і методи дослідження. Структура асортименту і об’єми експорту, імпорту і транзиту горілчаних виробів...
Товарознавча характеристика і експертиза шоколаду
Реферат- формат doc
- размер 29,29 КБ
- добавлен 08 декабря 2013 г.
ОНАПТ, Одесса/Украина, 2012. — 21 с. Зміст: Введення. Основний розділ. Процес приготування шоколаду. Класифікація та асортимент шоколаду. Корисні властивості шоколаду. Основні дефекти та хвороби шоколаду. Експертиза і якість готового продукту. Показники якості шоколаду. Відбір проб і підготовка їх до аналізу. Порядок і методи проведення експертизи шоколаду. Ідентифікація та фальсифікація шоколаду. Вимоги до упаковки, зберігання, маркування шокол...
Товарознавча характеристика борошняних кондитерських виробів (печиво, вафлі, пряники)
Курсовая работа- формат doc
- размер 671,37 КБ
- добавлен 25 октября 2013 г.
ВТЕІ, Вінниця, 2013. — 42 с. Вступ. Огляд літератури. Стан ринку борошняних кондитерських виробів в Україні. Характеристика сировини та технології виробництва борошняних кондитерських виробів та їх влив на споживні властивості. Класифікація і асортимент борошняних кондитерських виробів, умови і терміни зберігання. Експериментальна частина. Об’єкти та методи дослідження. Аналіз асортименту борошняних кондитерських виробів, що реалізуються в магази...
Товарознавча характеристика вітчизняного та імпортного шоколаду
Курсовая работа- формат doc
- размер 106,90 КБ
- добавлен 04 апреля 2012 г.
Вихідні дані невідомі. 2011. - 57 с. Зміст: Вступ. Характеристика споживних властивостей шоколаду та їх нормативне забезпечення. Стан ринку шоколаду в Україні та перспективи його розвитку. Характеристика споживних властивостей шоколаду. Нормативні вимоги до якості, пакування та маркування шоколаду. Классификація шоколаду за споживними властивостями згідно з УКТЗЕД. Товарознавча характеристика молочного шоколаду, що реалізується в роздрібній торго...
Товарознавча характеристика горіхів грецьких, що реалізуються на ринках м. Харків
Курсовая работа- формат doc
- размер 743,75 КБ
- добавлен 08 ноября 2012 г.
ХДУХТ, Харків / Україна, 2012. - 46 с. Анотація: Широко відома цінність плодів грецького горіха, мигдалю, фундука та інших видів горіхоплідних. Плоди й горіхова олія використовуються в харчовій і кондитерській промисловості, а також у медицині, вітамінній, фармацевтичній, парфумерній галузях промисловості та образотворчому мистецтві. Деревина грецького горіха ціниться у меблевій промисловості, використовується для внутрішнього оздоблення будинків...
Урсуляк В.П. Сучасні напрямки розвитку асортименту виноградних вин на торговельному підприємстві
Практикум- формат doc
- размер 1,32 МБ
- добавлен 24 августа 2014 г.
Чернівці, ЧТЕІ КНТЕУ, Україна, 2014. — 24 с. Вступ. Теоретичний аналіз асортименту виноградних тихих та ігристих вин. Стан споживчого ринку виноградних та ігристих вин в Україні. Сучасні складові формування асортименту виноградних ігристих та тихих вин. Дослідження асортименту виноградних тихих та ігристих вин на прикладі виномаркету «Wine Time» ТОВ «ТС Плюс». Характеристика асортименту виноградних тихих та ігристих вин на прикладі виномаркету «W...
Учебно-методический комплекс - Товароведение пищевых продуктов
Статья- формат docx
- размер 451.34 КБ
- добавлен 13 января 2012 г.
Гомельский государственный профессионально–технический колледж кулинарии. 2012.- 150 с. Преподаватель: Руденкова Е.С. Комплексно-методическое обеспечение уроков по товароведению пищевых товаров. 4 блока включают в себя планы-конспекты уроков, тестовые задания, карточки-задания по темам, вопросы контрольных работ, литературу по темам, 150 листов.
Фізико-хімічні методи дослідження хліба
Курсовая работа- формат doc
- размер 65,20 КБ
- добавлен 11 сентября 2012 г.
КНТЕУ, Київ, 2012. - 32 с. Роботу виконано за матеріалами ДП ВАТ «Київхліб» «Фастівський хлібокомбінат». Зміст: Вступ. Фізичні властивості хліба. Фізичні методи їх дослідження. Хімічні властивості хліба. Хімічні методи їх дослідження. Фізико-хімічні методи дослідження якості хліба. Визначення пористості хліба. Визначення вологості хліба. Визначення кислотності хліба. Висновки. Список використаних джерел. Додатки.
Физико-химические свойства и методы контроля качества товаров
Презентация- формат ppt
- размер 3,83 МБ
- добавлен 10 сентября 2012 г.
КФ МГУТУ, 2012. - 47 слайдов. Данная презентация подготовлена в рамках дисциплины "Физико-химические свойства и методы контроля качества товаров", изучаемой при обучении по специальности "товароведение". В соответствии с программой дисциплины рассматриваются: - дисперсные системы (ДС), их классификация, условия образования; - коллоидные растворы. Даны примеры дисперсных систем в соответствии с распределением дисперсной фазы в дисперсионной сре...
Формирование потребительских свойств сливочного масла
Курсовая работа- формат doc
- размер 304,79 КБ
- добавлен 02 апреля 2013 г.
ВГАУ им. Императора Петра 1, 2010. — 36 с. Дисциплина - Товароведение молочных товаров Введение Анализ современного состояния рынка сливочного масла Химический состав и пищевая ценность сливочного масла Требования к сырью для производства масла Особенности производства сливочного масла Ассортимент сливочного масла Требования к качеству готовой продукции с указанием дефектов Идентификация и фальсификация сливочного масла Заключение Список литерату...
Формування споживних властивостей живої товарної риби, що реалізується на ринку України
Курсовая работа- формат doc
- размер 94,66 КБ
- добавлен 18 февраля 2013 г.
КНТЕУ, Київ, 2009. - 50 с. Стан виробництва та споживання рибних товарів в Україні Хімічний склад та харчова цінність живої товарної риби Вплив технології вирощування на якість риби Вплив умов товароруху на якість риби Оцінка якості живої товарної риби, що реалізується на ринку України Шляхи оптимізації асортименту та підвищення якості риби внутрішніх вод України
Формування якості та товарознавча оцінка кефіру
Курсовая работа- формат doc
- размер 47,80 КБ
- добавлен 08 декабря 2012 г.
КНТЕУ Київ. Товарозавсто продовольчих товарів. 2012. - 31 с. Вступ. Вимоги до якості сировини кефіру. Технологія виробництва кефіру. Якість кефіру згідно з нормативно-технічної документації. Зберігання та реалізація готової продукції. Висновки. Список використаної літератури. Додатки.
Формування якості та товарознавча оцінка пшеничного хліба
Курсовая работа- формат doc
- размер 534,03 КБ
- добавлен 07 декабря 2012 г.
КНТЕУ, Київ, 2012. - 34 с. Вступ Вимоги до якості сировини пшеничного хліба Технологія виробництва хліба Якість хлібобулочних виробів згідно з нормативно-технологічною документацією Зберігання та реалізація готової продукції Висновки та пропозиції Список використаних джерел Додатки
Фруктово-ягодные кондитерские изделия
Курсовая работа- формат doc
- размер 56,29 КБ
- добавлен 15 сентября 2014 г.
СГУПС, Новосибирск, Россия, 2013. — 19 с. Дисциплина «Товароведение и экспертиза в таможенном деле». Содержание: Введение. Характеристика фруктово-ягодных кондитерских изделий. Классификация фруктово-ягодных кондитерских изделий. Состав и критериальные показатели. Исследование процедуры хранения и экспертизы. Требования к качеству фруктово-ягодных кондитерских изделии. Упаковка, маркировка и хранение. Экспертиза качества фруктово-ягодных кондитер...
Функциональные молочные продукты, кисломолочные и переработанные сыры
Контрольная работа- формат doc
- размер 42,80 КБ
- добавлен 14 января 2013 г.
МГУТУ, Ростов на Дону, 2012. - 14 с. Функциональные молочные продукты. Кисломолочные и переработанные сыры. Кисломолочные сыры. Переработанные (плавленые) сыры. Экспертиза качества и методы испытаний. Дефект сыра. Маркировка и упаковка. Условия транспортирования и хранения. Задача.
Характеристика каротиноидов плодов и овощей
Курсовая работа- формат doc
- размер 1,23 МБ
- добавлен 07 января 2013 г.
МичГАУ, 2010. - 27 с. Дисциплина - Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Введение. Обзор литературы. Химическая природа, свойства и виды каротиноидов. Физико-химические свойства каротиноидов. Химическая природа и виды каротиноидов. Содержание каротиноидов в плодах и овощах. Роль каротиноидов для организма человека. Значение и функции. Нормы потребления. Усвоение каротиноидов организмом человека. Методы количественного определения...
Характеристика споживних властивостей макаронних виробів
Курсовая работа- формат doc
- размер 700,98 КБ
- добавлен 02 октября 2013 г.
ЧНТУ, Чернігів, 2013. — 48 с. Дисципліна - Товарознавство продовольчих товарів. Аналіз ринку, дослідження якості, класифікація, асортимент, показники якості, дефекти
Характеристика споживних властивостей хлібобулочної продукції (за матеріалами підприємства ПАТ Чернівецький хлібокомбінат)
Курсовая работа- формат doc
- размер 284,71 КБ
- добавлен 23 апреля 2012 г.
ЧТЕІ КНТЕУ, Чернівці, 2011. - 35 с. Дисципліна - Товарознавство харчових продуктів. Зміст: Вступ. Теоритичні основи споживних властивостей хлібобулочних товарів. Характеристика споживних властивостей хлібобулочної продукції. Стан вітчизняного ринку хліба та хлібобулочної продукції. Аналіз споживних властивостей хліба та хлібобулочних виробів на ПАТ «Чернівецький хлібокомбінат». Оцінка показників якості хліба. Фактори, які впливають на формування...
Характеристика сушеных продуктов
Презентация- формат ppt
- размер 690,07 КБ
- добавлен 19 октября 2013 г.
Выходные данные неизвестны. 2013. — 15 слайдов. Основы теории сушки. Периоды сушки. Современные и перспективные способы сушки. Конвективный способ. Кондуктивный, или контактный способ. Радиационный способ. Технология сушки овощей и плодов. Упаковка и маркировка. Экспертиза. Дефекты сушеных плодов и овощей. Сроки хранения.
Харчова цінність цукру. Органолептична оцінка якості цукру
Презентация- формат ppt
- размер 3,10 МБ
- добавлен 28 октября 2014 г.
ВТЕІ КНТЕУ, Вінниця, Україна, 2014. — ілюстрована презентація на 10 слайдах. Дисципліна: "Товарознавство продовольчих товарів". Презентація включає: Цукор як продукт харчування. Харчова цінність цукру. Цукрова тростина. Цукровий буряк. Органолептична оцінка якості цукру-піску.
Хибхенов Л.В., Сперанский В.В. Практикум по анатомии пищевого сырья
- формат pdf
- размер 2.82 МБ
- добавлен 28 марта 2011 г.
Учебное пособие. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2007. - 72 с. Учебное пособие является руководством к лабораторным занятиям по анатомии пищевого сырья. В пособии дается описание морфологических особенностей пищевого сырья растительного и животного происхождения. В начале каждого занятия приводятся общие теоретические сведения, затем ход выполнения каждой работы и в конце вопросы для самоконтроля. Предназначено для студентов, обучающихся по специальнос...
Худякова О.Д. Сборник кроссвордов по товароведению и экспертизе продовольственных товаров
- формат pdf
- размер 610,00 КБ
- добавлен 03 декабря 2013 г.
Омск: Изд-во: Омский институт (филиал) РГТЭУ, 2010. — 85 с. В практическом пособии представлены кроссворды по всем группам продовольственных товаров, условиям хранения и химическому составу продуктов. Кроссворды могут быть использованы как элемент контроля знаний студентов по соответствующей группе товаров или как элемент работы студентов вне аудитории для самоконтроля и оценки остаточных знаний по изученной теме. Пособие предназначено для препод...
Чай
Презентация- формат ppt
- размер 2,85 МБ
- добавлен 13 февраля 2013 г.
ОГАОУ СПО БАТ, п. Борисовка, Белгородской обл., Борзенко И.И., 25 слайдов, 15-16 лет, 1 курс, 2013 г. Свойства; Из истории; Значение в питании; Пищевая ценность; Производство; Ассортимент; Производство черного байхового чая; Производство зеленого байхового чая; Этапы производства; Сортировка; Категории; Гранулированный; Белый; Красный; Чайные добавки; Требования к качеству; Использованная литература, Интернет ресурсы.
Чай
Презентация- формат ppt
- размер 3,05 МБ
- добавлен 27 апреля 2013 г.
ДГУ, Махачкала, 2013. — 20 с. Содержание: История чая. Чай как растение. Выращивание и сбор чая. Виды чая: основная классификация чая. Производство чая. Маркировка сортов чая. Польза чая. Пейте чай, если хотите долго жить.
Чай, кава, кавові напої
Реферат- формат doc
- размер 18,21 КБ
- добавлен 02 февраля 2013 г.
ОНАПТ, Одеса, 2012. - 11 с. Характеристика. Хімічний склад. Виробництво. Пакування, маркування і зберігання. Формування споживних властивостей і асортименту.
Чай, характеристика ринку, класифікація, виробництво
Реферат- формат doc
- размер 45,35 КБ
- добавлен 31 марта 2012 г.
Вихідні дані невідомі. 2012. - 36 с. Вступ. Світовий ринок чаю. Характеристика світового ринку чаю. Ринок чаю України. Різновиди чаю на світових ринках. Сутність і класифікація чаю. Класифікація чаю по країнах зростання. Класифікація чаю з вигляду і якості сировини і технології його переробки. Класифікація чаю по фабричним сортам. Класифікація чаю по товарним сортам. Основні характеристики деяких сортів чаю. Виробництво чорного чаю. Виробництво з...
Чай: история возникновения, классификация и технология производства
Реферат- формат doc
- размер 82,18 КБ
- добавлен 29 марта 2013 г.
ДГУ, Махачкала, 2013. — 18 с. Содержание: История чая. Чай в России. Чай как растение. Выращивание и сбор чая. Виды чая: основная классификация чая. Производство чая. Маркировка сортов чая. Польза чая. Содержание кофеина в напитках. Противопоказания чая и возможный вред. Пейте чай, если хотите долго жить.
Чебакова Г.В., Данилова И.Л. Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения
- формат pdf
- размер 1,97 МБ
- добавлен 13 декабря 2014 г.
Учебное пособие. — М.: КолосС, 2011. — 312 с. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). Рассмотрены технология получения молока и молочных продуктов, технология убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведная характеристика молока и молочных продуктов, мяса убойных животных, субпродуктов, топленых жиров, колбасных изделий, мясных консервов и полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Приведены...
Челнокова Е.Я., Медведев П.В. Товароведение продовольственных товаров
- формат pdf
- размер 2,40 МБ
- добавлен 16 октября 2016 г.
Оренбург : ГОУ ОГУ, 2011. — 235 с. Учебное пособие предназначено для выполнения лабораторно-практических занятий по курсу "Товароведение продовольственных товаров" студентами специальностей 260501 "Технология продуктов общественного питания", 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", 260201 "Технология хранения и переработки зерна".
Чудотворцев И.Г., Яценко О.Б. Экспертиза продуктов пищевой промышленности
- формат pdf
- размер 467.17 КБ
- добавлен 19 ноября 2008 г.
Учебное пособие Воронежского гос. университета. Что такое экспертиза и товароведение, методы и способы. Много справочного материала.
Шевченко В.В., Ермилова И.А., Вытовтов А.А., Поляк Е.С. Товароведение и экспертиза потребительских товаров
- формат docx
- размер 4 МБ
- добавлен 09 мая 2010 г.
Учебник для ВУЗов. М. , 2003, 328 с. В учебнике изложены предмет и задачи, теоретические основы товароведения, классификация, химический состав, пищевая ценность продовольственных товаров. Даны современные особенности технологии отечественных и импортных продуктов.
Школьникова М.Н., Егорова Е.Ю. Бальзамы. Научное обоснование потребительских и товароведных характеристик
- формат doc
- размер 1.25 МБ
- добавлен 04 ноября 2011 г.
Монография / М.Н. Школьникова, Е.Ю. Егорова; Алт. гос. техн. ун-т, БТИ. – Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2009. – 276 с. ISBN 978-5-9257-0165-2. Монография посвящена обоснованию свойств бальзамов как вида пищевых продуктов, содержащих пищевые и биологически активные вещества, оказывающие регулирующее влияние на функции организма человека. Рассмотрены вопросы классификации и оценки потребительских свойств бальзамов, характеристики качествен...
Школьникова М.Н., Егорова Е.Ю. Товароведно-технологическая характеристика растительного сырья, используемого в производстве бальзамов и БАД
- формат doc
- размер 1.24 МБ
- добавлен 28 октября 2011 г.
Учебное пособие. - Бийск, БТИ АлтГТУ, 2009. - 160 с. Предлагаемое учебное пособие является информационно-обучающим дополнением к базовым дисциплинам «Товароведение и экспертиза плодов и овощей», «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров», «Товароведение и экспертиза кондитерских товаров», «Экспертиза напитков» и предназначено для студентов специальностей 080401 «Товароведение и экспертиза», 270500 «Технология бродильных производств и винодел...
Шленская Т.В., Журавко Е.В. Методические указания к выполнению и оформлению дипломной исследовательской работы
Практикум- формат doc
- размер 23,72 КБ
- добавлен 15 ноября 2014 г.
М.: МГУТУ, 2005. — 23 с. Методические указания содержат требования, предъявляемые к дипломной исследовательской работе инженера и товароведа, краткую характеристику и структуру работы, а также правила ее оформления.
Шлёнская Т.В., Моисеева А.И., Ширабайкина Л.А. Товароведение пищевого сырья
Практикум- формат doc
- размер 644 КБ
- добавлен 16 декабря 2011 г.
Лабораторный практикум. – М., МГУТУ, 2003. -77с. В лабораторном практикуме к.т.н., профессора Моисеевой А. И., доктора технических наук, профессора Шленской Т.В., доцента Ширабайкиной Л.А. в кратком и систематизированном виде даны лабораторные работы по курсу Товароведение пищевого сырья. Особое внимание уделено рассмотрению товароведения пищевого сырья с современных позиций специалистов отделов управления качеством и товароведов предприятий – из...
Шленская Т.В., Чичёва-Филатова Л.В., Фекина О.В. Товароведение и экспертиза продуктов массового питания. Часть 1
- формат doc
- размер 792 КБ
- добавлен 16 декабря 2011 г.
Учебно-практическое пособие. М., МГУТУ, 2004. В учебно-практическом пособии изложены предмет и задачи курса «Товароведение и экспертиза продуктов массового питания». Освещены вопросы химического состава, классификации, кодирования и ассортимента товаров. Рассматриваются объекты и субъекты товарной деятельности, факторы, обеспечивающие формирование и сохранение качества и количества товаров. Особое внимание уделено экспертизе товаров. Представле...
Шленская Т.В., Чичева-Филатова Л.В., Фекина О.В. Товароведение и экспертиза продуктов массового питания. Часть 2
- формат doc
- размер 471.5 КБ
- добавлен 16 декабря 2011 г.
Учебно-практическое пособие. В учебно-практическом пособии изложены предмет и задачи курса «Товароведение и экспертизы продуктов массового питания». Освещены вопросы химического состава, классификации, кодирования и ассортимента товаров. Рассматриваются объекты и субъекты товарной деятельности, факторы, обеспечивающие формирование и сохранение качеств и количества товаров. Особое внимание уделено экспертизе товаров. Представлена схема проведения...
Шлёнская Т.В., Ширабайкина Л.А., Фекина О.В., Чичёва-Филатова Л.В. Товароведение пищевого сырья
- формат doc
- размер 675.5 КБ
- добавлен 11 декабря 2011 г.
Учебное пособие.Часть 1,2, 3. - М., МГУТУ, 2004. - (64+84+84)с. В учебно-практическом пособии, часть 1, приведены теоретические основы товароведения, а также факторы формирующие потребительские свойства товаров и факторы влияющие на их сохранение. В учебном пособии, часть 2, приведены товароведные характеристики хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий, плодов и овощей, а также сахара и кондитерских изделий. Учебное пособие предназначено для...
Шоколад
Контрольная работа- формат doc
- размер 120,20 КБ
- добавлен 18 мая 2013 г.
НГТУ, Новосибирск, 2013. — 43 с. Оглавление: Введение. Теоретическая часть. Особенности химического состава и пищевой ценности шоколада. Российский рынок шоколада. Факторы, формирующие качество шоколада, упаковка, маркировка. Классификация и ассортимент шоколада, признаки идентификации разных видов. Экспертиза качества шоколада. Возможные дефекты, их предупреждение. Изменение качества шоколада при хранении. Экспериментальная часть. Объект, место...
Шошина Е.Н., Егоров Г.В., Кондратенко Г.Л. Справочник товароведа
Справочник- формат zip
- размер 183.89 КБ
- добавлен 22 сентября 2010 г.
Данный справочник содержит сведения о химическом составе пищевых продуктов, их свойствах, правилах хранения. Представлена классификация различных групп продовольственных товаров. Справочник очень кратенький. Формат - gso (GoldenSection Organizer)rn
Шпаргалка - Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Шпаргалка- формат doc
- размер 166 КБ
- добавлен 22 апреля 2011 г.
Краткие шпаргалки по курсу товароведения продовольственных товаров, 30 вопросов Предмет и задачи товароведения. Потребительские свойства продовольственных товаров. Факторы, влияющие на формирование качества и сохраняемость продовольственных товаров. Понятие классификации: правила, признаки, методы, значение. Классификация продовольственных товаров. Основы хранения и консервирования продовольственных товаров. Методы определения показателей качест...
Шпаргалки - Товароведение и экспертиза вкусовых и кондитерских товаров
pottee- формат doc
- размер 282.5 КБ
- добавлен 10 июня 2010 г.
Крахмал. Классификация. Производство. Требования к качеству. Упаковка и хранение. Конфитюр, повидло, цукаты. Особенности производства. Товарные сорта. Показатели качества. Галеты. Показатели качества печенья крекера и галет. Упаковка, хранение. Дефекты и причины их возникновения. Печенье. Особенности производства. Ассортимент. Пряники. Основы производства. Показатели качества. Хранение. Конфеты. Производство. Ассортимент. Показатели качества. Хра...
Шпаргалки к экзамену по товароведению продовольственных товаров
Шпаргалка- формат docx
- размер 443.95 КБ
- добавлен 30 января 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2012. - 27 с. Ответы на 27 экзаменационных билетов.
Шпора - Товароведение
pottee- формат docx
- размер 52.82 КБ
- добавлен 25 ноября 2009 г.
ИжГСХА, специальность - технология продуктов общественного питания.
Шпора по товароведению (продовольственные товары)
pottee- формат doc
- размер 360.5 КБ
- добавлен 27 февраля 2010 г.
Предмет и задачи товароведения. История развития товароведения. Сущность и значение потребительской стоимости товара. Дайте классификацию потребительских товаров. Перечислите потребительские свойства продовольственных товаров. Перечислите потребительские свойства непродовольственных товаров широкого потребления. Охарактеризуйте антропометрические св-ва на примере какого-либо товара. Что характеризует биологическую ценность продукта. Дайте характе...
Шпоры по товароведению
pottee- формат rtf
- размер 244.84 КБ
- добавлен 17 апреля 2010 г.
Колледж малого бизнеса и предпринимательства, 2010. Классификация овощей. В зависимости от того, какая часть растения используется в пищу, овощи делят на две группы: вегетативные и плодовые. У вегетативной группы овощей в пищу используют вегетативные органы растений: корень, стебель, лист или их видоизмененные формы - клубни, корнеплоды, луковицы. В эту группу входят следующие подгруппы: клубнеплоды - картофель, батат (сладкий картофель), топинам...
Шпоры по товароведению мясных товаров
Шпаргалка- формат doc
- размер 133,59 КБ
- добавлен 14 апреля 2013 г.
Выходные данные неизвестны. 2013. — 17 с. Мясо убойных животных. Послеубойные изменения в мясе. Классификация мяса. Виды мяса. Требования к качеству мяса. Категории упитанности и разделка мяса крупного рогатого скота,бараньих и козьих туш. Категории упитанности и разделка свиных туш. Маркировка (клеймение) мяса. Мясные субпродукты. Мясо фасованное. Мясо домашней птицы и дичи. Мясные полуфабрикаты и кулинарные изделия. Колбасные изделия. Мясные ко...
Шпоры по товароведению пищевых продуктов
pottee- формат doc
- размер 1.01 МБ
- добавлен 19 ноября 2008 г.
Химический состав, физические свойства, классификация, условия хранения. Бакалея, хлеб, молочные продукты, мясо, рыба, пищевые жиры, приправы, специи, напитки (в том числе алкоголь), консервы, копчености, полуфабрикаты и др. Форма - по 4 колонки на странице, все отформатировано - бери, вырезай, клей, сдавай.
Экспертиза карамели
Курсовая работа- формат doc
- размер 90,86 КБ
- добавлен 10 января 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2011. - 42 с. Содержание: Введение. Пищевая ценность и факторы ее определяющие. Классификация и ассортимент карамели. Факторы, формирующие качество карамели. Требования, предъявляемые к качеству карамели и безопасности карамели. Дефекты карамели. Упаковка и хранение карамели. Заключение. Список использованной литературы.
Экспертиза качества картофеля, реализуемого на рынках и торговых предприятиях Картофель
Курсовая работа- формат doc
- размер 767,22 КБ
- добавлен 14 апреля 2013 г.
Саратовский институт (филиал) Российского государственного торгово-экономического университета, 2011. — 57 стр. Дисциплина: Товароведение. Факультет: Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения). Проведение экспертиз качества картофеля, реализуемого на рынке. Направления формирования рынка картофеля в России. Товароведческая характеристика различных хозяйственных ботанических сортов картофеля. Представлены показатели качества и б...
Экспертиза качества мороженного
Курсовая работа- формат doc
- размер 167,60 КБ
- добавлен 23 марта 2013 г.
Выходные данные неизвестны. 2013. - 39 с. Введение. Качество и безопасность мороженого, реализуемого в магазинах. Особенности формирования рынка мороженого в России. Требования к качеству и безопасности мороженого в соответствии с действующими документами. Порядок проведения экспертизы качества мороженого. Результаты экспертизы качества мороженого, реализуемого в магазинах. Порядок отбора проб для экспертизы. Методика исследования качества. Соотв...
Экспертиза качества сахара-песка, реализуемого в розничной торговой сети
Курсовая работа- формат doc
- размер 76,80 КБ
- добавлен 11 марта 2012 г.
ОГИЭТ, Орел / Россия, 2011. - 42 с. В курсовой работе проведен анализ современного состояния рынка сахара-песка, рассмотрены дефекты, методы идентификации и фальсификации. Рассмотрены органолептическая и физико-химическая методики исследования сахара, а также приведены результаты исследований. Имеются также приложения, в которых представлены лабораторный журнал, результаты различных исследований, проводимых с образцами, акт отбора проб, акт идент...
Экспертиза продовольственных товаров
Контрольная работа- формат doc
- размер 17,16 КБ
- добавлен 21 августа 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2012. - 11 с. Виды безопасности товаров. Ветеринарная экспертиза. Основания для проведения. Объекты и субъекты экспертизы. Особенности проведения. Материально-технические средства товарной экспертизы.
Экспертиза продовольственных товаров
Контрольная работа- формат doc
- размер 622,49 КБ
- добавлен 13 сентября 2016 г.
Российский государственный торгово - экономический университет, Челябинск , 2013. 20 с. Дисциплина — "Экспертиза продовольственных товаров". Кафедра "Товароведение". Эксперты и экспертные комиссии Требования, предъявляемые к экспертам. Основные права и обязанности экспертов. Экспертные комиссии. Порядок назначения и условия работы. Способы получения суждений экспертов: интервьюирование, анкетирование, смешанный способ. Экспертиза качества су...
Экспертиза продовольственных товаров (Яйца, Сухари, Печенье)
Контрольная работа- формат doc
- размер 59,94 КБ
- добавлен 23 марта 2014 г.
Выходные данные неизвестны. 2009. — 29 с. Введение. Антиокислители. Методика проведения сенсорной оценки качества свежих яиц. Методика проведения сенсорной оценки качества сдобных сухарей. Методика проведения сенсорной оценки качества печенья и галет. Заключение. Список литературы. Приложение.
Экспертиза сахара и сахара-рафинада
Презентация- формат ppt
- размер 4,20 МБ
- добавлен 28 февраля 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2005. — 13 иллюстрированных слайдов. Содержание: Введение. Теоретический аспект экспертизы качества сахара. Основные понятия и определения экспертизы качества. Характеристика и классификация готовой продукции (сахара). Дефекты сахара. Методы контроля качества и отбор проб сахара-песка. Список литературы.
Экспертиза сметаны, реализуемой в розничной сети
Курсовая работа- формат doc
- размер 64,88 КБ
- добавлен 21 января 2012 г.
Орёл, ГУ-УНПК, 2011. - 37 с Дисциплина - Товароведение, экспертиза и стандартизация Содержание Введение Теоретический обзор литературы Химический состав и пищевая ценность Классификация и ассортимент сметаны Факторы, формирующие качество товара: сырьё, технология Нормативные документы, используемые, для оценки качества сметаны Условия и сроки хранения сметаны Потери, возникающие, при хранении сметаны Практическая часть Анализ ассортимента сметаны...
Экспертиза сметаны, реализуемой в розничной сети
Курсовая работа- формат doc
- размер 65,21 КБ
- добавлен 27 февраля 2012 г.
ГУ-УНПК, Орёл, 2010. - 37 с. Дисциплина: Товароведение, экспертиза и стандартизация. Теоретический обзор литературы. Химический состав и пищевая ценность. Классификация и ассортимент сметаны. Факторы, формирующие качество товара: сырьё, технология. Нормативные документы, используемые, для оценки качества сметаны. Условия и сроки хранения сметаны. Потери, возникающие, при хранении сметаны. Практическая часть. Анализ ассортимента сметаны, реализуем...
Экспертиза товаров. Механические свойства материалов
Контрольная работа- формат doc
- размер 19,90 КБ
- добавлен 07 июня 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2012. - 18 с. Описание: Экспертиза товаров: определение, виды экспертизы, их цели и задачи. Значение экспертизы товаров в современной коммерческой деятельности. Механические свойства материалов (товаров): определение, основные показатели, разрывное напряжение, относительное удлинение, обратимые (упругие и эластические) и необратимые удлинения, их определение и практическое значение. Практическое задание. Список литерат...
Экспертиза шоколада
Курсовая работа- формат doc
- размер 175,13 КБ
- добавлен 18 августа 2013 г.
КГСХА, Курган / Россия, 2013 — 53 с. Дисциплина: Экспертиза продовольственных товаров. Теоретическая часть. Характеристика и потребительские свойства шоколада. Химический состав и пищевая ценность. Факторы, определяющие потребительские свойства шоколада. Требования к качеству шоколада. Виды товарной экспертизы шоколада. Практическая часть. Объекты, цели и порядок исследований. Оценка упаковки и маркировки. Определение показателей качества шоколад...