Колобова А.И. Организация производства на предприятиях АПК
Подождите немного. Документ загружается.
переработки сырья в мини-цехах при производстве молочной продукции не
превышает 20–30%. Вторичное же сырье не перерабатывается и не утилизируется,
что создает проблемы и экологического характера.
На многих предприятиях молочной промышленности действующие
технологии не обеспечивают безотходную переработку вторичных ресурсов
сырья. В стране за год в пищевых отраслях их образуется до 45 млн. тонн, в том
числе в молочной промышленности 11,9 млн. тонн. Сегодня только около 34%
обрата и пахты производимой на перерабатывающих предприятиях края
используются на пищевые цели. Сыворотки на производство продуктов питания
идет только лишь 7%, остальная часть этого ценного сырья возвращается
сельским хозяйствам на кормовые нужды.
Переработка сырья непосредственно в хозяйствах может быть
эффективна при следующих условиях: наличие высокого покупательского спроса;
удаленность от крупных перерабатывающих предприятий, когда доставка сырья
ведет к значительной естественной убыли и высоким транспортным издержкам;
узкая специализация перерабатывающих цехов, производящих продукцию с
особыми, исключительными свойствами, которые на крупных предприятиях
обеспечить невозможно, и др. В настоящее время в Алтайском крае этим
условиям отвечают не более 10–15% мини-цехов.
Под воздействием покупательского спроса перерабатывающие предприятия
края значительно расширяют ассортимент выпускаемой продукции:
вырабатывается более 25 наименований сыра, 10 наименований масла и более 50
– цельномолочной продукции.
Таким образом, основой повышения конкурентоспособности молока
является совершенствование системы его ведения при организации всех
воспроизводственных процессов. При этом приоритетными направлениями
являются: специализация и размещение; интенсивное использование
продуктивного стада на основе совершенствование организации его
воспроизводства; совершенствование системы кормопроизводства; повышение
эффективности использования животноводческих помещений; механизация и
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
313
автоматизация всех производственных процессов, способствующих росту
производительности труда, снижению себестоимости продукции; решение
кормовых проблем; повышение материальной заинтересованности работников
при совершенствовании сложившегося механизма хозяйствования; повышение
качества продукции и совершенствование организации ее реализации;
расширение ассортимента продукции на основе углубления ее переработки. Все
вышеперечисленное будет способствовать стабилизации и росту объемов
производства молока, снижению себестоимости, наиболее полному
удовлетворению потребительского спроса населения в продукции собственного
производства.
6.7.2.3 Влияние внешних факторов
Большое влияние на конкурентоспособность отраслей в
сельскохозяйственном производстве оказывают внешние факторы,
регулируемые государством посредством нормативно-правовой базы – это
налоговая, финансово-кредитная, ценовая, таможенная политика;
стимулирование спроса населения и др.
В России обязанность государственного регулирования
агропромышленного комплекса закреплена законодательно. Однако многие
положения законов носят декларативный характер, не подкрепленный реальными
финансовыми возможностями бюджета. Это относится к Законам «О
государственном регулировании агропромышленного комплекса», «О закупках и
поставках сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для
государственных нужд», «О зерне». Научно-обоснованная система
налогообложения в современных условиях является одной из актуальных проблем
развития аграрного сектора экономики России.
С принятием закона о едином сельскохозяйственном налоге, с 1 января
2004 г. вводится новая система налогообложения. Налогоплательщиками ЕСХН
являются организации и индивидуальные предприниматели, производящие
сельхозпродукцию и осуществляющие ее первичную и последующую
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
314
переработку с целью реализации. При этом в общем доходе от реализации
товаров (работ, услуг), доля дохода от реализации произведенной
сельхозпродукции, включая продукцию ее первичной переработки должна
составлять не менее 70%. Законодательно установленная налоговая ставка
определена в размере 6%. Объектом налогообложения при уплате ЕСХН
признаются доходы, уменьшенные на величину расходов. Доходы включают в
себя доходы от реализации товаров (работ, услуг) и имущественных прав, а также
внереализационные. Расходами признаются затраты после их фактической
оплаты. В случае получения убытка, налогоплательщики в праве уменьшить
налоговую базу, но не более чем на 30%.
Более активны при переходе на новую систему налогообложения мелкие и
средние сельхозпроизводители. И на это есть свои причины. Если финансовое
положение товаропроизводителя стабильно, он покупает технику, накапливает
материальные средства, то сумма к возмещению НДС из бюджета, по старой
редакции закона, была очень значительна, а для финансово-нестабильных
сельхозтоваропроизводителей эта система позволяет нормально перейти на
режим ЕСХН.
Сравнительный анализ уплаты налогов и сборов в бюджет при
существующей системе налогообложения и при переходе на ЕСХН проведен на
примере сельскохозяйственных предприятий Немецкого национального района.
При переходе хозяйств района на уплату ЕСХН сумма начисляемых налогов и
сборов, подлежащих к уплате в бюджет, сократится на 46670 тыс. руб., при этом
налоговое бремя на 1 тыс. руб. выручки сократиться с 136 до 47 руб. Таким
образом, в настоящее время сельскохозяйственным предприятиям Немецкого
национального района целесообразно перейти на уплату ЕСХН, так как платежи в
бюджет значительно уменьшатся. Такое изменение в целом повлияет на
финансовое состояние хозяйств, а в результате этого, сэкономленные средства
можно будет пустить на развитие производства.
Несмотря на все достоинства, есть и отрицательная черта при переходе на
уплату ЕСХН. Так как сельхозтоваропроизводители большую часть своей
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
315
продукции реализуют организациям занимающихся переработкой продукции –
плательщикам НДС, то отсутствие (входного НДС) может быть воспринято
покупателями очень негативно.
Что касается финансово-кредитной политики государства, то в начале
экономических реформ бюджетные средства стремились распределить по
объектам пропорционально их производственному потенциалу с тем, чтобы не
допустить в отдельных отраслях обвального спада. Однако при таком
распределении большая часть убыточных предприятий оказалась неспособной
погашать полученные государственные кредиты, рассчитываться по лизингу.
На протяжении переходного периода объем бюджетных ассигнований на
сельское хозяйство постоянно снижался. Так доля расходов федерального
бюджета в валовом внутреннем продукте сократилась с 4,5% в 1992 г. до 0,13% в
2005 г. Аналогичная ситуация наблюдается в финансировании сельского
хозяйства и из краевого бюджета.
В структуре консолидированного бюджета основной объем расходов на
аграрный сектор приходится на региональный бюджет, а доля федерального
бюджета в расходах уменьшилась. Это привело к дифференциации территорий по
уровню поддержки сельского хозяйства. При этом объем и структура расходов
регионального бюджетов на АПК не зависят от аграрного потенциала региона и
определяются степенью стремления региональных властей к протекционизму.
Региональная система дотирования препятствует формированию единого
рыночного пространства, искажает конкурентную среду. Прямые субсидии на
производство сельскохозяйственной продукции и приобретение материально-
технических ресурсов на протяжении последних лет сокращались в абсолютном и
относительном выражении.
Бюджетные субсидии на производство животноводческой продукции в 1993
г. были переданы на региональный уровень, прекращено дотирование
комбикормов, приобретаемых животноводческими комплексами и
птицефабриками, в результате почти вся продукция животноводства, кроме яйца,
стала нерентабельной.
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
316
В 1992 г. в затратах на один центнер произведенной продукции в
сельхозпредприятиях края дотации составляли: молока – 61,9%, говядины –
46,3%, свинины – 30,8%, шерсти – 24,7%. В настоящее время дотации
сохранились только на шерсть.
В целях преодоления негативных сторон «пропорционального
распределения» в последние годы реализуется принцип «выделения бюджетных
средств эффективно работающим отраслям на предприятиях». Дотации в
животноводстве дифференцируются в зависимости от уровня продуктивности
животных, который, естественно, более высокий в экономически крепких
хозяйствах. Однако с 2000 года дотации на молоко в крае практически не
выделялись. Действующая в крае система поддержки сельскохозяйственных
предприятий формируется стихийно, по мере необходимости, что приводит к
нестабильности производства и не ориентирует товаропроизводителей на
будущее.
Для регулирования инвестиционной деятельности в РФ принят
Федеральный закон «Об инвестиционной деятельности в Российской Федерации,
осуществляемой в форме капитальных вложений».
Бичом рыночных отношений для сельхозпроизводителей является
отсутствие стабильности в ценовой политике. Из-за неуверенности в завтрашнем
дне крестьяне не могут брать кредиты для приобретения техники, на
материально-технические ресурсы и т.д.
Одной из проблем в ценовом регулировании является диспаритет цен на
промышленную и сельскохозяйственную продукцию.
Существующая система господдержки направлена в основном на решение
текущих задач, а стратегические вопросы развития АПК не находят должного
решения. Основным направлением в системе господдержки на перспективу
должно стать долгосрочное инвестиционное кредитование сельского хозяйства,
страхование урожая сельскохозяйственных культур, а главное – преодоление
неэквивалентности в товарообмене сельского хозяйства с другими отраслями
экономики.
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
317
Таким образом, только системный подход к организации
воспроизводственных процессов в предприятии и его отраслях в условиях
совершенствования производственных отношений позволит организовать
интенсивное их ведение и обеспечит рост конкурентоспособности.
6.8 Организация производства говядины
Интенсификация скотоводства предполагает широкое применение
промышленной технологии, основными элементами которой являются:
специализация ферм и хозяйств, высокая концентрация поголовья, наличие
хорошей материально-технической базы, создание прочной кормовой базы,
применение прогрессивной системы содержания скота и ухода за ним, внедрение
прогрессивных форм организации труда и оплаты, организация реализации,
переработки, автоматизация управления, учета и контроля и др.
Основное поголовье крупного рогатого скота сегодня доращивается и
откармливается на специализированных фермах сельскохозяйственных
предприятий в рамках внутрихозяйственной специализации.
Наращивание мощностей действующих ферм возможно за счет их
реконструкции и строительства не дорогостоящих объектов, внедрения
ресурсосберегающих технологий.
К числу эффективных мер по увеличению производства говядины от
молочного скота относятся:
1. Улучшение организации воспроизводства стада и использования
животных. Прежде всего необходимо увеличить выход и качество телят от
молочного скота. В стране в течение последних десятилетий 8–12% маточного
поголовья остается яловым, из-за чёго хозяйства ежегодно недополучают по 500–
600 тыс. телят, что равносильно производству 200 тыс. т говядины.
Каковы же причины этих потерь? Это прежде всего бесхозяйственность,
несвоевременное выявление коров и телок в охоте, нарушение сроков их
осеменения, несбалансированное кормление, неудовлетворительные условия
содержания стельных животных, низкая технологическая дисциплина,
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
318
несовершенные производственные отношения в процессе производства. Практика
показывает, что в хозяйствах, где в воспроизводстве стада наведен порядок,
выход телят составляет 94–100%.
2. Ликвидация забоя мелковесного скота на внутрихозяйственные нужды и
для реализации.
3. Реализация выбракованного скота из основного стада только после
откорма, доля которого составляет 25–30%, а по специализированным хозяйствам
и комплексам, передающим телят в спецхозы – 30–35%.
4. Сокращение потерь живой массы животных при транспортировании,
реализации, переработке, хранении и т. д.
Из-за низкого качества поступающего на откорм молодняка на фермах и
комплексах по производству говядины ежегодно вынужденно забивают 10–15%
бычков в возрасте 3–4 мес. массой 150–200 кг. Поэтому средняя масса
реализованного молодняка на многих предприятиях в расчете на одну голову на
начало года составляет 310— 320 кг, что на 100–120 кг меньше, чем по
молодняку, снимаемому с откорма в 16–17-месячном возрасте.
Качество приплода зависит прежде всего от правильной подготовки коров к
отелу. Коров за месяц до отела необходимо переводить на сухостойное
содержание и обеспечить их сбалансированное кормление. За сухостойный
период масса молочных коров и нетелей должна увеличиться на 10–12%. В
молочный период выращивание здоровых телят зависит в основном от качества
кормов, и особенно заменителей цельного молока.
5. Применение промышленного скрещивания сверхремонтных телок и
малопродуктивных коров с быками мясных пород. Помесные животные имеют
более высокую (на 8–10%) мясную продуктивность и лучшее качество мяса.
6. Внедрение интенсивного выращивания и откорма молодняка.
Практически же предубойная живая масса молодняка остается низкой – 350–370
кг. Чтобы вырастить бычка до живой массы 400 кг в возрасте 25 мес. требуется
израсходовать 40 ц корм. ед., а при ускоренном выращивании этой массы можно
достичь в течение 13–15 мес. – при расходе 25–26 ц корм. ед.
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
319
В 18-месячном возрасте интенсивно выращенные бычки симментальской
породы (среднесуточный прирост 930 г) имеют живую массу 530 кг, затраты
корма на 1 кг прироста равны 7,06 корм. ед. На 1 ц прироста живой массы
молодняка крупного рогатого скота при интенсивном выращивании затрачивается
на 34% меньше кормов, следовательно снижается себестоимость продукции.
При интенсификации производства говядины применяют разные
организационные формы:
1. Специализированные фермы и комплексы, межхозяйственные
предприятия с полным циклом выращивания и откорма молодняка. На них
осуществляют выращивание телят с 20–30-дневного возраста, поступающих с
молочных ферм сельскохозяйственных предприятий, и откорм молодняка до 16–
18-месячного возраста. При этом за цикл выращивания обеспечивается
среднесуточный прирост живой массы не ниже 700–800 г и масса к реализации
составляет 420–450 кг и выше;
2. Специализированные хозяйства по доращиванию и интенсивному
заключительному откорму молодняка. При такой организации производства
молодняк из сельскохозяйственных предприятий поступает на комплекс в
возрастах 6–7 мес. живой массой 150–180 кг. Здесь его доращивают и
откармливают в течение 10–12 мес. до 430–450 кг и более живой массы. Прирост
животных на доращивании – 700 г в сутки, на откорме – 800–1000 г не ниже.
Практикуются круглогодовое стойловое содержание и нагул скота.
Индустриализация производства осуществляется в основном за счет
реконструкции имеющихся помещений: до реконструкции при привязном
содержании скота один рабочий обслуживает 44–60 гол., а после реконструкции
при беспривязном содержании уже 600 гол. Одновременно вводится комплексная
механизация – раздача кормов, поение и удаление навоза (щелевые полы), труд
стал легче и производительнее, внедряется двухсменный режим. Высокая
культура земледелия решает кормовую проблему.
Заключительный откорм молодняка осуществляется на откормочных
площадках. На откорм ставят кастратов и бычков в возрасте 12 мес. и старше
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
320
живой массой 280–320 кг и более. Система содержания и кормления должна
обеспечить среднесуточный прирост живой массы не ниже 900–1000 г и
достижения живой массы к концу откорма 420–450 кг. При всех формах
организации выращивания и откорма скота используют грубые, сочные, зеленые
и концентрированные корма по оптимальным рационам кормления животных
разных физиологических групп. Особенно эффективны при заключительном
откорме скота – свекловичный жом, барда, картофельная мезга и др.
3. Большой эффект дает откорм крупного рогатого скота на
механизированных откормочных площадках. При сравнительно небольших
затратах срок окупаемости их сокращается, а применение более простой
технологии создает определенные преимущества такой системы откорма по
сравнению с дорогостоящими комплексами. В хозяйствах Сибири применяют два
типа откормочных площадок: летние (сезонные) и круглогодовые. Площадки
обычно функционируют с конца апреля по ноябрь. Площадки круглогодового
содержания бывают полуоткрытого и закрытого типа при свободновыгульном
содержании животных. Здесь обязательны ресурсосберегающие технологии,
обеспечивающие высокую эффективность производства говядины.
Мясное скотоводство предусматривается развивать как самостоятельную
специализированную отрасль с применением интенсивных технологий и
прогрессивных методов организации труда и стимулирования. Широкое
распространение мясное скотоводство должно найти в районах с наличием
естественных кормовых угодий (пастбищ). Система «корова – теленок»
предусматривает сезонные отелы, содержание коров с телятами и ремонтных
телок на пастбище и получение от них среднесуточных приростов не менее 700 г.
Отъем телят проводят в 7–8-месячном возрасте. Зимой скот содержат под
навесами и в легких помещениях. В условиях интенсификации молочного
скотоводства каждую выбывшую молочную корову необходимо заменять мясной,
т.е. быстро развивать специализированное мясное скотоводство, особенно в
степных районах.
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
321
Однако численность животных специализированных мясных пород в стране
не растет, а в ряде районов даже сокращается. В настоящее время наукой
разработана интенсивная ресурсосберегающая технология ведения мясного
скотоводства: один рабочий в пастбищный период обслуживает по этой системе
до 200 коров и телят, в стойловый – 130–150 животных. Это в 2–3 раза больше,
чем при традиционной технологии, когда гурт животных обслуживает бригада
скотников (пастухов) из 3–4 чел.
Основные элементы интенсивно-пастбищной системы в местном
скотоводстве: огораживание пастбищных участков колючей проволокой и
искусственное продление пастбищного периода; организация строго сезонных
(апрель–май) отелов, что обеспечивает туровую отбивку телят от коров до
наступления холодов и содержание зимой в маточных гуртах только взрослого
поголовья (коровы должны быть под навесами или в сараях); использование
зимой специальных самокормушек, в которые загружают грубые, сочные,
концентрированные корма. Огораживание пастбищных участков позволяет
обходиться без пастухов. Скотник обслуживает 300–400 гол.
Для коров с телятами сооружают изгороди из четырех рядов колючей
проволоки, для телок и нетелей – из трех рядов. Система зимнего содержания
скота под навесами и в сараях полуоткрытого типа возможна при условии, что
грубые корма животные получают вволю (сено или солому). Применение на
практике данной системы позволяет в пастбищный период получать
среднесуточный прирост живой массы телят 800–810 г, выращенных без затрат
концентрированных кормов. Себестоимость 1 ц прироста живой массы снижается
в 2–3 раза ниже.
Высокая эффективность производства говядины достигается только в том
случае, когда телята, выращенные по системе «корова – теленок», после отъема
становятся на интенсивное выращивание и откорм. Высокая эффективность
данной технологии возможна при подрядной организации труда, в частности при
семейном подряде.
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
322