Колобова А.И. Организация производства на предприятиях АПК
Подождите немного. Документ загружается.
интенсивное выращивание ремонтного молодняка – основы роста эффективности
молочного скотоводства.
6.7 Организация интенсивного производства молока
6.7.1 Конкурентоспособность молочного скотоводства
В общей воспроизводственной цепочке молочного подкомплекса,
обеспечивающего потребителей широким ассортиментом молочных продуктов,
производство молока сельхозтоваропроизводителями занимает одно из основных
звеньев.
Молочное скотоводство, как сфера производства молочного сырья, имея
ограниченный доступ к потребителю, подвергается определенному давлению со
стороны отраслей, поставляющих материально-технические средства;
монополизированных перерабатывающих и торговых организаций,
контролирующих рынки молочной продукции. При отсутствии механизмов,
защищающих и ограничивающих монопольное воздействие перерабатывающих
отраслей на сельское хозяйство, последнее, в результате неэквивалентного
обмена, теряет часть дохода в ходе реализации своей продукции, необходимого
для нормального воспроизводства и роста конкурентоспособности
сельскохозяйственного производства.
Сегодня большинство руководителей и специалистов по-прежнему
ориентированы на производственную сторону деятельности предприятия, а не на
повышение его конкурентоспособности практически во всех формах
хозяйствования, поэтому не выявлено резкого влияния организационно-правового
статуса на конкурентоспособность молока.
Произведенные исследования по 178 хозяйствам Кулундинской зоны
различных организационно-правовых форм показали, что за последние три года
только 14,6% предприятий, то есть три из восьми исследуемых при производстве
молока получали прибыль (сельскохозяйственные артели, федеральные
унитарные предприятия и общества с ограниченной ответственностью), а
остальные имели убытки.
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
293
Затраты на 1 корову не связаны с ростом продуктивности: при наивысшей
продуктивности (3574 кг) затраты составляли 11564 руб. (сельскохозяйственные
артели), а при наименьшей (2353 кг) – 15310 руб. При снижении продуктивности
на 35 %, затраты повышались на 32 %. Самые высокие издержки производства в
крестьянских (фермерских) хозяйствах – 14792 руб. на 1 корову, при
продуктивности – 2785 кг. Следовательно, в сохранившихся формах
хозяйствования (колхозы и совхозы) и в новых формах не изменены фактически
отношения собственности, не задействованы интенсивные методы
хозяйствования и управления.
Сложившуюся тенденцию подтверждает сравнительный анализ
рентабельности производства молока в предприятиях Немецкого национального и
Славгородского районов, находящихся в одинаковых природно-экономических
условиях, но в Немецком национальном районе только два из одиннадцати
предприятий получают убытки, а в Славгородском районе - одно из девяти
предприятий работает с прибылью. При этом продуктивность коров в
Славгородском районе составила 2128 кг, а в Немецком национальном районе –
3778 кг, и 45 % предприятий надаивают более 4000 кг на 1 корову.
Динамика фактической себестоимости молока за последние 15 лет показала
устойчивую тенденцию роста. Наибольшие темпы роста себестоимости молока
приходятся на период с 1993 г. по 1998 г., когда в результате либерализации были
резко подняты цены на материально-технические и энергетические ресурсы.
Наибольший удельный вес в структуре затрат на производство молока
занимают корма – 40,6 % – 45,6 %.
Затраты на содержание основных средств сократилась с 11,9 до 2,5 %, это
объясняется тем, что в большинстве хозяйств здания и оборудование изношены
на 70-80 % и часть из них списаны, но используются в производстве; в то же
время резко увеличилась стоимость горюче-смазочных материалов. Остается
неоправданно низким рост заработной платы работников молочного
скотоводства.
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
294
Группировка хозяйств по влиянию уровня концентрации поголовья коров
на себестоимость продукции показала, что при поголовье коров в расчете на одно
хозяйство более одной тысячи, себестоимость молока на 28% ниже в сравнении с
предприятиями, имеющими 500–1000 голов, и на 22% – при поголовье до 500
коров. При этом в первой группе прибыль на 1 корову составила около 4 тыс. руб.
при продуктивности 3643 кг, во второй – 872 руб. при продуктивности 2834 кг, а в
третьей – 6,5 тыс. руб. убытка при продуктивности 2301 кг. Однако хозяйств в
первой группе всего около 3 %, во второй – 22 %, а в третьей 75 %. В 2/3 хозяйств
края производство молока остается нерентабельным. При продуктивности коров
2300 кг не окупаются произведенные затраты на их содержание [66].
Практика эффективно работающих хозяйств в Алтайском крае показывает,
что добиться снижения материально-денежных издержек при высоком уровне
производства молока возможно на основе интенсивной системы ведения отрасли,
организации и стимулирования труда, высокой предпринимательской активности,
совершенствовании производственных отношений и др. Примером могут служить
колхоз им. Кирова Алейского района, СХА (колхоз) им. Чкалова и СХАПЗ
«Степной» Немецкого национального района, где благодаря интенсивной системе
ведения молочного скотоводства в 2004 г. продуктивность 1 коровы составила
4400–4500 кг, а уровень рентабельности – 85–120 %.
Одним из показателей конкурентоспособности молока является
трудоемкость производства. Механизация и автоматизация производственных
процессов в животноводстве облегчает труд работников, снижает трудоемкость,
повышает производительность и культуру труда. Из-за отсутствия комплексной
механизации нагрузка коров на доярку за последние восемь лет практически не
изменилась и составляет 20–24 коровы, а на одного среднегодового работника
молочного скотоводства не превышает 10 голов. При этом в передовых
хозяйствах с уровнем механизации 90–100% нагрузка на доярку достигает 45–50
коров.
В целом же молочное скотоводство в Алтайском крае остается
низкоэффективным, затратным, несмотря на отдельные достижения в ряде
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
295
хозяйств. Это обусловлено, прежде всего, внутренними факторами: сложившейся
системой ведения отрасли и методами хозяйствования, а также внешними
условиями, тормозящими или не стимулирующими развитие производства.
6.7.2 Факторы, определяющие конкурентоспособность производства
6.7.2.1 В процессе производства молока
Конкурентоспособность молочного скотоводства связана с системой его
ведения, научно-техническим прогрессом, использованием производственных
ресурсов, направленных на реализацию основных условий интенсификации
отрасли: систематическое повышение плодородия земель; внедрение
высокопродуктивных пород животных, кормовых культур и сортов интенсивного
типа; организацию производственных процессов в оптимальные сроки,
качественно и с наименьшими затратами; мотивацию труда работников;
совершенствование производственных отношений и др. Реализация условий
интенсивного ведения скотоводства возможна при организации всех процессов
расширенного воспроизводства в отрасли на основе совершенствования системы
его ведения, при изменении сложившегося экономического механизма
хозяйствования.
При организации процесса производства в молочном скотоводстве важно
обосновать размеры производства, размещение сырья относительно рынков
сбыта, сочетание с кормопроизводством и другими отраслями.
Производителями молока в крае, как отмечалось выше, являются хозяйства
всех категорий: 43,8% его производится в сельскохозяйственных предприятиях,
54,6% – в хозяйствах населения и 1,6% в фермерских хозяйствах.
Доля сельскохозяйственных предприятий в общем объеме производства
молока за исследуемый период имеет тенденцию к сокращению, что возмещается
ростом его производства в хозяйствах населения. Неполная занятость
специалистов и рабочих на селе способствовала увеличению размеров личных
подсобных хозяйств, появлению части товарных хозяйств, которые в перспективе
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
296
трансформируются в крестьянские хозяйства при условии усиления
государственной поддержки последних.
Исследования уровня специализации скотоводства за последние 10 лет
показали что 2,8% сельскохозяйственных предприятий имеют молочное
направление, 4,6% мясо-молочное и молочно-мясное. При этом 63,8% молока
сосредоточено в трех зонах края: Кулундинской (29,8%), Приобской (20,2%) и
Бийско-Чумышской (14,8%), что соответствует наличию в них природно-
экономических условий [66].
Для повышения продуктивности коров на основе специализации и
кооперации производства в крае в 70-х годах было сформировано 25
специализированных хозяйств по направленному выращиванию ремонтного
молодняка для воспроизводства продуктивного стада и 54 хозяйства – по откорму
и выращиванию сверхремонтного молодняка. Ежегодно выращивалось 11 тыс.
гол. телок старше 18 мес., более 9 тыс. гол. 12–18 мес. При этом 50% этого
поголовья приходилось на специализированные хозяйства. Однако подобна
кооперация и специализация осуществлялась сверху, зачастую без учета условий
производства, не отрабатывалась система ведения отрасли по группам
специализируемых хозяйств по всем воспроизводственным процессам и
операциям, а в итоге низкая продуктивность скота, высокие издержки
производства. Волевые решения в таком важном процессе не принесли
эффективных результатов.
Основой развития молочного скотоводства в крае является организация
племенной и селекционной работы. Молочное скотоводство в крае представлено
черно-пестрой, красно-степной и симментальской породами коров.
Экономическая оценка пород показала, что по продуктивности лидирует
красная степная порода (3879 кг) и красно-пестрая (3311 кг), но ее поголовье в
крае составляет 2,5%, наименьшая продуктивность у коров симментальской
породы (2581 кг), которая дает годовой убыток на 1 голову более 1 тыс. руб., а
красная степная – более 4 тыс. руб. прибыли.
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
297
Племенную работу в скотоводстве края осуществляют девять племенных
заводов и 12 племенных репродукторных хозяйств. Генетический потенциал
коров в крае реализуется только на 66–68 процентов.
На интенсивности использования продуктивного стада сказывается
организация воспроизводства стада. Фактически до 10% маток ежегодно
остаются не осемененными, выход делового приплода на 100 маток не
превышает 76%, допускается высокий процент падежа приплода (12%),
сохраняется высокая яловость коров и ремонтных телок (8–12%), из-за чего
сельскохозяйственные предприятия края теряют около 11 тыс. тонн молока.
Ежегодные потери молока из-за падежа коров составляют 4,5 тыс. тонн.
Основными причинами яловости и падежа животных являются: низкое
качество кормов, некачественное осеменение, низкий уровень организации
зооветеринарных мероприятий, неудовлетворительные условия содержания
животных, низкое качество труда работников и др.
На интенсивность продуктивного стада сказывается и организация
использования животных. За исследуемый период оптимальная
продолжительность сухостойного периода соблюдается только у 56,2% поголовья
коров, в то же время у 18,5% он увеличен более чем в два раза. Высокая
продолжительность у коров сервис-периода – 90–95 дней и это у 33% поголовья
коров. Увеличение продолжительности сервис-периода более чем на 80 дней
приводит к потере 4,5–7,5 ц молока от коровы в год и недополучению 8 телят в
расчете на 100 коров; продление лактации свыше 305 дней ослабляет организм
коровы, затрудняет отел, увеличивает выбраковку ценных животных.
Большое влияние на продуктивность коров оказывает период лактации. Из-
за несвоевременной выбраковки коров, осуществляемой преимущественно после
первого и второго отелов, предприятия края теряют до 10–12% молока.
Существенные потери молока хозяйства несут и из-за передержки
ремонтного молодняка. Телок в оптимальном возрасте осеменяется всего 10,76%,
в 18–20 мес. – 73 % и более 16 % – в возрасте старше 24 месяцев.
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
298
Все это свидетельствует об экстенсивном уровне использования
продуктивного скота в крае, из-за чего потребители ежегодно недополучают до
100 тыс. тонн молока.
Перевод животноводства на интенсивную основу требует внедрения
прогрессивных методов кормопроизводства, создания надежной и
сбалансированной кормовой базы, правильного кормления животных. Высокий
уровень организации кормления сбалансированными рационами снижает затраты
кормов на единицу продукции в 1,5–2 раза в сравнении с несбалансированными
рационами. В практических условиях не всегда выдерживаются требования к
кормлению животных, что и определяет низкий уровень использования
имеющегося генетического потенциала продуктивности молочного скота.
Обеспеченность кормами молочного скотоводства в сельскохозяйственных
предприятиях за последние годы не превышала 62%, не соблюдался и баланс
кормов, структура рациона: недостаток грубых, сочных кормов и др. Содержание
переваримого протеина в кормах в последние годы не превышает 71% от
потребности.
За последние годы резко возросла стоимость кормов. Важнейшим
направлением снижения себестоимости 1 ц к.ед. и повышения продуктивности
коров является использование в рационных кормления животных комбикормов.
Расход комбикорма в концентрированных кормах составляет 31%.
В настоящее время в крае работает шесть крупных предприятий по
производству комбикормов (рис. 19). АО «Алейскзернопродукт», кроме
производства комбикормов различного состава, занимается производством
премиксов (важной составляющей комбикорма) на отечественном оборудовании с
возможным объемом производства, достаточного для производства 2 млн. тонн
комбикормов. При этом производство комбикормов осуществляется во всех зонах
Алтайского края.
Несмотря на возможность обеспечения комбикормами практически всех
сельскохозяйственных предприятий края, многие хозяйства организуют
собственное их производство на имеющихся кормоцехах. При этом встает вопрос,
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
299
что выгоднее сельхозтоваропроизводителям – закупать качественный комбикорм
или производить свой?
Рис. 19 Предприятия, составляющие комбикормовую промышленность
Алтайского края
Предприятия, использующие для кормления коров покупные комбикорма,
повышают питательность рационов кормления (за счет состава компонентов
комбикорма) и снижают себестоимость 1 ц к.ед. на 6–7% в сравнении с
предприятиями, использующими комбикорма собственного производства.
Низким остается и качество кормов. Ежегодные потери питательных
веществ в кормах при заготовке, транспортировке и хранении составляют около
100 тыс. т к.ед. Этого объема кормов достаточно для производства 143 тыс. тонн
молока.
В условиях Сибири, когда 7 месяцев скот находится в помещениях,
продуктивность коров зависит и от условий их содержания. В практике работы
предприятий существует несколько способов содержания молочного скота: в
Комбикормовая промышленность Алтайского края
ОАО «Каменский элеватор»
Бийский комбикормовый
завод
ОАО «Мельник» г. Рубцовск
Каротоякский элеватор
ОАО «Повалиха-комбикорм»
АО «Алейскзернопродукт»
Кулундинский
комбикормовый завод
(законсервирован)
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
300
условиях Алтайского края на привязном содержании находится 73 % поголовья
коров, а на беспривязном – 25 %. Беспривязный способ характеризуется
групповым содержанием животных, использованием высокопроизводительных
доильных установок типа «карусель», «елочка», «тандем», наиболее эффективных
способов навозоудаления и раздачи кормов. Однако этот способ требует хорошей
обеспеченности кормами, высокого уровня квалификации кадров для ведения
зоотехнической, селекционной, ветеринарнопрофилактической работы.
Привязное содержание животных создает больше возможностей для
индивидуального учета их особенностей, нормативного кормления, ухода и т.д.
Учеными СибНИПТИЖа была изучена эффективность разных способов
содержания скота. Выводы их были таковы, что при хорошем кормлении, уходе
продуктивность коров черно-пестрой породы при разных вариантах содержания
одинакова. Затраты труда при беспривязном содержании на 1 ц молока
значительно ниже. Так, в ОПХ «Боровское» СибНИПТИЖ затраты труда на 1 ц
молока при привязном содержании составили 4,3 чел.-час, при бепривязном на
глубокой подстилке – 3 чел.-час, а при беспривязно-боксовом – 2,7 чел.-час
(продуктивность соответственно 4757 и 4754 кг). Нагрузка на одну доярку была
равна в первом варианте 47, во втором – 78 и в третьем – 98, а на одного
работника фермы – 22,29 и 34 гол.
На лучших комплексах страны беспривязное содержание коров в 1,5–1,7
раза экономичнее привязного. Вместе с тем при беспривязном способе
продуктивность коров на 9–22% ниже, а удельный расход кормов на 6–10%
больше. Следовательно, беспривязную систему следует совершенствовать для
повышения продуктивности животных, а привязную – для увеличения
производительности труда. Беспривязное содержание коров повышает
производительность труда в 1,2–2 раза, снижает энергозатраты, упрощает уборку
навоза. Большая часть скота размещена в типовых постройках.
Однако, в связи с сокращением поголовья скота, не все имеющиеся
животноводческие помещения полностью используются, и некоторые из них
заняты на 70 и менее процентов, что сказывается на стоимости содержания
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
301
животных. Разница в стоимости имеющегося и занятого ското-места составляет в
среднем от 730 руб. до 2500 руб.
В структуре стоимости одного ското-места большую долю занимает
стоимость помещений (от 60 до 93 процентов), а в структуре стоимости
оборудования – оборудование на поение, доение и первичную обработку молока.
Следовательно, только из-за незаполненности помещений затраты на содержание
1 коровы возрастают более чем в два раза.
Важнейшим направлением интенсивного ведения молочного скотоводства
является совершенствование организации производственных процессов на основе
механизации и автоматизации, позволяющих обеспечивать рост
производительности труда, так как молочное скотоводство – одна из самых
трудоемких отраслей животноводства: ручные операции составляют 30–45%,
нагрузка коров на одного работника составляет не более 10 голов. При этом
происходит постепенное снижение производственных фондов, ежегодные темпы
сокращения составляют 4–6%. В структуре основных производственных фондов
молочного скотоводства наибольший удельный вес занимают здания и
сооружения – 70%, то есть пассивная часть фондов, а на активную часть
приходится не более 30%. Во многих же западных странах это соотношение имеет
обратные пропорции.
Обеспеченность молочного скотоводства оборудованием составляет не
менее 85% по всем производственным процессам, однако резервными
электростанциями молочные фермы обеспечены только на 45%, а агрегатами
охлаждения молока – на 48%. Степень износа животноводческого оборудования в
молочном скотоводстве составляет около 90%. Замены требует практически вся
система машин и оборудования.
За последние годы сельскохозяйственными предприятиями края
приобретаются в основном доильные аппараты и мобильные раздатчики кормов
КТУ-10. Основным поставщиком оборудования являются ОАО
«Алтайагропромснаб» и ООО «Алтайагротех».
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
302