
Характеристика ПАВ
183
обмену компонентов ПАВ между непрерывной и мицеллярной псевдофазами, смеше-
ние двух микроэмульсий, содержащих различные реагенты, в общем случае приводит
к быстрому термодинамически контролируемому смешиванию (диффузии) с после-
дующими реакциями, имеющими место в конденсированных мицеллах. В настоящее
время многие области применения ПАВ основаны на обратных микроэмульсиях.
5.7 Микроэмульсии
Микроэмульсии представляют собой оптически изотропные растворы ПАВ и двух
несмешивающихся жидкостей, например, воды и масла. В отсутствии ПАВ такие не-
смешивающиеся жидкости разделяются сразу после эмульгирования, в присутствии
же подходящего ПАВ такие жидкости взаимодействуют с образованием микрострук-
турированной единой фазы, в которой несмешивающиеся флюиды растворяются за
счет межфазной пленки ПАВ. В сравнении с эмульсиями микроэмульсии являются
термодинамически устойчивыми.
Микроэмульсии все чаще применяются в различных областях химии и инженерии.
В биотехнологии обратные микроэмульсии широко используются в ферментативных
реакциях, например, таких, как катализируемый липазами гидролиз сложноэфирных
связей, переэтерификапия, а также при биоразделении протеинов. Разнообразные фар-
мацевтические области применения включают в себя совместную доставку липофиль-
ных и гидрофильных терапевтических средств; упрощенную стерилизацию путем филь-
трации, поскольку капельки микроэмульсии, как правило, значительно меньше 0,2 мм;
сам о эмульгирование; солюбилизацию; лекарственную доставку по назначению. Для
применения в пищевой промышленности необходима солюбилизация красителей, аро-
матизаторов, вкусовых добавок и витаминов. Микроэмульсии также используются в
косметологии для солюбилизации ароматизаторов. Мпкроэмульсии масла в воде на-
ходят успешное применение в агрохимии для солюбилизации водонерастворимых ве-
ществ. Также наблюдается рост использования микроэмульсий в производстве красок
для солюбилизации красителей и удаления токсических растворителей. Еще одна, не
последняя по своей значимости, область
—
добыча нефти с применением различных
методов интенсификации. Эта важная промышленная отрасль дала толчок к разработ-
ке технологии и науки о микроэмульсиях.
5.7.1 Нормальные и обратные микроэмульсии
Большинство микроэмульсий являются аналогами нормальных (либо обратных) ми-
целлярных систем, но, помимо этого, они могут содержать третий или четвертый ком-
понент, например, соли или соПАВ. Соли, как правило, добавляются для воздействия
на упругость поверхностных пленок ПАВ. СоПАВ представляют собой органические
молекулы, как правило, амфифильные, которые также влияют на упругость. Они вы-
полняют свою роль, так как при их добавлении увеличивается количество дисперсной
фазы жидкости, стабилизированной в микроэмульсии.
5.7.2 Тройные и четвертичные фазовые диаграммы
В бинарных фазовых диаграммах, обсуждаемых ранее в разделе
5.3.4,
для систем
«вода-ПАВ», а также в тройных
—
для систем «вода- ЦТ AT-Д
ВС»,
приведенных на
рис.
5.30, основное внимание уделяется поведению фаз, обнаруженных в этих систе-