125
Тургорний тиск впливає на форму листя, на зовнішній вигляд рослини. При
недоліку води в клітці він зникає, листя в'яне, змінюється кут нахилу листу на осі
стебла, порушується явище негативного геотропізму, коли рослина і її складові
витягнуті проти сили тяжіння.
Величина осмотичного тиску клітинного соку і засмоктуючої сили кліток
тісно пов'язана з наявністю і кількістю води в клітках. Осмос - це дифузія через
напівпроникну мембрану, тобто таку мембрану, яка добре проникна для води і
непроникна або погано проникна для розчинених у воді речовин.
Низькомолекулярні, високополімерні речовини і неорганічні солі здібні до
прояву осмотичної активності в клітках лише у присутності води. Молекули
неорганічних речовин розпадаються на іони за участю води. Вода ж, викликаючи
діспергування солей, сприяє збільшенню числа активно діючих частинок, що
беруть участь в осмотичному тиску і метаболічних процесах. При зниженій
кількості води (наприклад, під час засухи) осмотичний тиск клітинного соку
підвищується, всмоктуюча сила кліток зростає, що обумовлює надходження води
в рослину. Цей приклад свідчить про те, що процес водообміну (надходження
води) пов'язаний і з кількістю води в організмі рослини.
Кругообіг речовин в рослині здійснюється шляхом участі води.
Координація діяльності органоїдів в клітках і органах рослини пов'язана з
наявністю води, отже, вона в значній мірі визначає функціональну цілісність
організму. Встановлено, що, з одного боку, діяльність кореневої системи рослини
пов'язана з тими речовинами, які утворюються в листі, інакше кажучи з
діяльністю листя і стебла. З другого боку, нормальне функціонування листя, його
діяльність залежить від роботи кореневої системи. Різні речовини, що надійшли з
ґрунту в коріння, пересуваються у вигляді пасоки до надземних органів, у тому
числі і в листя, де вони використовуються на синтез нових речовин, необхідних
для побудови тіла рослини, для його нормального функціонування. Метаболіти,
що утворилися в листі (цукри і інші речовини), переміщаються низхідним
струмом до підземних органів (коріння), де вони необхідні для підтримки їх