К числу веществ, денатурирующих белки, относятся
крепкие щелочи, кислоты, окислители, ионы тяжелых
металлов. В основе денатурации лежит повреждение
внутрибелковых связей, поддерживающих вторичную,
третичную структуру протеина. При этом наиболее часто
токсиканты взаимодействуют с СООН-, NH-, OH-, SH-
группами аминокислот, образующих белки.
Многочисленные токсиканты, связывающиеся с SH-
группами, называются тиоловыми ядами. К числу
тиоловых ядов прежде всего следует отнести тяжелые
металлы, такие как ртуть, мышьяк, сурьма, таллий,
органические соединения этих металлов (метилртуть,
люизит и т.д.). Другие металлы более активно
взаимодействуют с карбоксильными группами (свинец,
кадмий, никель, медь, марганец, кобальт).
Особое значение в токсикологии придают действию
ксенобиотиков на энзимы.
Энзимы - это белки, выполняющие функции
биологических катализаторов. Высокая энергия активации
многих реакций препятствует их протеканию в условиях
температурного режима организма. Примером таковых
является расщепление перекиси водорода. In vitro
предварительное нагревание увеличивает кинетическую
энергию молекул Н
2
О
2
, что и инициирует процесс,
который, будучи экзотермическим, в дальнейшем сам
поддерживает свое течение. В условиях организма
связывание перекиси водорода энзимом пероксидазой
приводит к снижению энергии активации, что
обеспечивает прохождение реакции в условиях
температуры тела.
Регуляция осуществляется различными механизмами,
среди которых основные – поддержание определенного
количества энзимов, их специфической активности,
изменение биодоступности субстратов и т.д. Основные