Виробництво дрібнофасованого морозива на підприємстві потужністю 9 т готової продукції за зміну

НУХТ, Київ, 2014. — 45 с. Асортимент: фруктове, полуничне, апельсинове, ароматичне, лід ароматичний, лимонне зі смаком маскарпоне. Вступ.
Розрахунок продуктів.
Таблиця вихідних даних для розрахунку продуктів.
Схема напрямків переробки сировини.
Розрахунок продуктів запроектованого експерименту.
Зведена таблиця розрахунку продуктів.
Вибір і обґрунтування технологічних процесів.
Вимоги до сировини, використовуваної для виробництва продуктів.
Опис загальних операцій виробництва молочних продуктів.
Опис технології виробництва молочних продуктів запроектованого асортименту.
Нормативні характеристики готової продукції.
Організація технохімічного та мікробіологічного контролю.
Підбір технологічного обладнання.
Розрахунок площ.
Висновки.
Список використаної літератури.
Додатки. Графічна частина:
Апаратурно-технологічна схема виробництва морозива.
План цеху, що проектується.
Графік організації виробничих процесів.