Коровин Ф.Н. Зерно хлебных, бобовых и масличных культур

формат pdf
размер 73.2 МБ
добавлен 09 ноября 2010 г.

Коровин Ф. Н. Зерно хлебных, бобовых и масличных культур. – М.: Пищевая промышленность, 1964.
В книге изложены данные о строении зерна, химическом составе и факторах, влияющих на пищевую и технологическую ценность его. Описаны показатели, характеризующие качество зерна. Подробно рассмотрены технологические свойства мягких и твердых пшениц, ржи и других зерновых злаков, семян бобовых и масличных культур.
По каждой культуре описаны важнейшие районированные сорта.
Книга предназначена для работников хлебопекарной, макаронной, пищеконцентратной, масложировой, консервной и других отраслей пищевой промышленности. Данные, приведенные в книге, представляют также интерес для работников хлебозаготовительных предприятий.

Содержание:

Раздел
1. Общая характеристика плодов и семян
Образование плодов и семян
Строение плодов и семян
Химический состав плодов и семян
Факторы, влияющие на химический состав созревающих плодов и семян
Физико-механические свойства плодов и семян
Факторы, влияющие на свойства плодов и семян после уборки урожая

Раздел
2. Определение качества зерна
Общие понятия о качестве зерна
Отбор образцов зерна
Состав партий зерна (засоренность зерна)
Влажность зерна
Физические показатели качества зерна
Доброкачественность зерна

Раздел
3. Хлебное зерно
Общая характеристика зерна хлебных культур
Пшеница
Рожь
Ячмень
Овес
Кукуруза
Просо
Сорго
Рис
Гречиха

Раздел
4. Зерновые бобовые
Общая характеристика
Горох посевной
Чечевица
Фасоль
Нут
Чина посевная
Бобы
Новые культуры (бархатные бобы, голубиный горох, канавалия, вигна)

Раздел
5. Семена масличных культур
Общая характеристика
Подсолнечник
Сафлор
Лен
Конопля
Масличные крестоцветные
Соя
Арахис
Мак
Клещевина
Кунжут
Перилла
Хлопчатник
Новые масличные культуры
Эфиромасличные семена

Смотрите также

Бахитов Т.А. Технология переработки некондиционного зерна ржи на пищевые и кормовые цели

формат doc
размер 3.41 МБ
добавлен 13 июня 2011 г.

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. - Москва, МГУПП, 2011. - 26 с. Специальность: 05.18.01 – Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства. Цель и задачи исследований - создание технологии комплексной переработки некондиционного зерна ржи для получения сахаро- и белоксодержащих продуктов с целью расширения сырьевой б...

Доклад - Пшеница

Реферат

формат docx
размер 19.2 КБ
добавлен 16 марта 2010 г.

Пшеница (Triticum). Наиболее важная продовольственная культура. В мировом производстве занимает одно из первых мест. Зерно пшеницы отличается наибольшим содержанием эндосперма (мучнистого ядра) – 80-84% массы зерна. Это дает возможность при переработке пшеницы получать высокие выходы сортовой муки. Благоприятными являются также белковый, углеводный и ферментативный комплексы пшеницы. Среди белков основное место (85%) приходится на долю глиадина и...

Есин С.Б. Технология крупы

формат pdf
размер 3.53 МБ
добавлен 11 августа 2011 г.

Методические указания к лабораторным работам. - Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2011. – 69 с. Крупа – ценный продукт питания. Организация и ведение технологического процесса на предприятиях, перерабатывающих зерно в крупу, должны базироваться на современных научных основах при условии использования эффективного и надежного в эксплуатации технологического и вспомогательного оборудования. Совершенство принятой технологии, оптимальные варианты технологич...

Козьмина Н.П. Зерно и продукты его переработки

формат djvu
размер 13.84 МБ
добавлен 04 октября 2009 г.

Москва: «Заготиздат», 1961. - 520 с. В книге подробно описаны строение и свойства зерна, физические свойства зерна и зерновой массы продовольственных и технических культур. Глава 7 посвящена основам биохимии и физиологии зерна. Рассмотрены состав и свойства пшеничной муки и круп.

Малин Н.И. Технология хранения зерна

формат tif
размер 13.24 МБ
добавлен 06 июля 2010 г.

Малин Н. И. Технология хранения зерна. - М.: Колос, 2005. - 280 с. В книге изложены научные основы технологии хранения зерна и продуктов его переработки. Приведены практические рекомендации по хранению зерна и продуктов его переработки с учетом современных гигиенических требований безопасности и пищевой ценности зерна. Пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хранения и переработки зерна". Книга может быть полезной и...

Павловский Г.Т., Птицын С.Д. Очистка, сушка и активное вентилирование зерна

формат pdf
размер 11.26 МБ
добавлен 08 июля 2011 г.

Учебник. - М.: "Высшая школа", 1972. - 256 с. В книге подробно описаны строение, свойства и качественная оценка зерна; рассказывается о свойствах зерновых масс и о процессах, происходящих при их хранении. Подробно изложен материал о принципе действия, устройстве и регулировке зерноочистительных, зерно сушильных машин, погрузочного, разгрузочного и весового оборудования. В книге приведена техника применяемая для очистки, сушки и активного вентилир...

Пунков С.П., Стародубцева А.И. Хранение зерна, элеваторно-складское хозяйство и зерносушение

формат pdf
размер 17.77 МБ
добавлен 20 января 2011 г.

М.: Агропромиздат, 1990. - 367 с. Изложены основы хранения зерна и продуктов его переработки. Описаны физиологические процессы, происходящие в зерновой массе при хранении. Рассмотрено элеваторно-складское хозяйство, типы зернохранилищ, а также научные основы послеуборочной обработки зерна на хлебоприемных предприятиях. Во втором издании (первое вышло в 1980 г. под названием "Элеваторно-складская промышленность") отражены последние научные достиж...

Стародубцева А.И., Паньшина Н.И. Практикум по хранению зерна

формат pdf
размер 58.52 МБ
добавлен 01 февраля 2011 г.

Изд. 2-е, доп. и перераб. - Колос, 1976. В пособии приведены методы определения физических свойств зерновой массы, интенсивности дыхания, возможности активного вентилирования и расчет количества воздуха, потребного для этой операции. Отдельная глава посвящена описанию основных видов вредителей хлебных запасов и методам определения зараженности зерна и продуктов его переработки. Приведены методы и показатели определения качества зерна при хранении...

Филин В.М., Филин Д.В. Шелушение зерна крупяных культур. Совершенствование технологического оборудования

формат pdf
размер 2.17 МБ
добавлен 22 ноября 2010 г.

М.: ДеЛи принт, 2002. - 135с. В книге приведены основы процесса шелушения зерна крупяных культур и описаны оригинальные образцы шелушильной техники, которые могут быть эффективно использованы в условия средних и малых сельскохозяйственных предприятий и фермерских хозяйств

Ястребов П.П. Использование и нормирование электроэнергии в процессах переработки и хранения хлебных культур

формат pdf
размер 12.86 МБ
добавлен 04 июля 2011 г.

М.: Колос, 1973. - 311 с. Иллюстраций 72, таблиц 94, библиографий 237. В книге сделана первая попытка комплексно рассмотреть и теоретически обобщить энергетическую проблему в процессах переработки и хранения хлебных культур, которой занимался автор в течение 35 лет. На основе закономерностей и взаимосвязей между технологическими и энергетическими показателями приведены научно обоснованные методы нормирования и планирования электроэнергетических р...