Барсуков Н.П., Ивахненко В.Н. Основы физиологии и гигиены питания

Курс лекций. — Симферополь: ЮФ «КАТУ» НАУУ, 2007. — 308 с. Предмет и задачи физиологии и гигиены питания.
Физиология пищеварения.
Энергетический обмен.
Теоретические основы науки о питании.
Практические основы науки о питании.
Экология пищевых продуктов. Пищевые отравления и их профилактика. Пищевые добавки.
Пищевая и биологическая ценность продуктов питания и их гигиеническая оценка.
Основы гигиенической экспертизы пищевых продуктов и пищевых производств.