Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук. —
Орел, ЮУрГУ (НИУ), 2014. — 182 с.
Специальность 05.18.15 – Технология и товароведение продуктов и
функционального и специализированного назначения, и общественного
питания
Цель работы заключается в улучшении потребительских свойств
продуктов переработки мяса цыплят-бройлеров (ППМЦБ) за счет
корректировки свойств сырья и интенсификации процессов производства
на основе применения эффектов УЗВ.
Цирульниченко Л.А. Формирование улучшенных потребительских свойств продуктов переработки мяса птицы, выработанных с использованием эффектов ультразвукового воздействия на основе водоподготовки
Дисертация
- формат pdf
- размер 3,62 МБ
- добавлен 03 июля 2015 г.