Москва: Типография Лазаревского института восточных языков (А.
Мамонтов), 1865. — 480 с.
Дореволюционное издание с рецептами приготовления водок и вин.
Практический толк руководства принесет пользу многим винокурам, в
особенности начинающим это поприще, избавит их от многих ошибок и
заблуждений. Автор выбрал из русских и иностранных руководств все
заслуживающие внимания способы добывания спирта и сделал им точную
оценку, руководясь исключительно своею 20-ти летнею практикою. Все
то, что автор говорит о удобстве или неудобстве того или другого
способа, автор испытал сам на деле. Подробно и имея ту же
практическую цель, автор описал процессы дистилляции, этой
существенной части винокурения. Автор указал на все способы
очищения спирта; привел все нужные для этого таблицы; способы
приготовления настоек, наливок, ратафий, ликеров и т. п.
Качество среднее, но, можно почерпнуть много интересного и полезного. Питание и отложение существенных соков в растении, образование крахмала и сахара.
Винокурение из хлебных зерен.
Винокурение из картофельных шишек.
Винокурение из свекловицы.
Винокурение из плодов и виноградного сока.
Продукты дистилляции. Алкоголь, его свойства.
Виноделие.
Устройство и содержание винокуренных заводов и аппаратов.
Качество среднее, но, можно почерпнуть много интересного и полезного. Питание и отложение существенных соков в растении, образование крахмала и сахара.
Винокурение из хлебных зерен.
Винокурение из картофельных шишек.
Винокурение из свекловицы.
Винокурение из плодов и виноградного сока.
Продукты дистилляции. Алкоголь, его свойства.
Виноделие.
Устройство и содержание винокуренных заводов и аппаратов.