• формат djvu
  • размер 275.41 КБ
  • добавлен 03 июня 2012 г.
Гамм В. Винный погребок. Выпуск 1
Пермь: Панорама, 1992. — 31 с.
Печатается по изданию 1865 года.
Вы держите в руках первый выпуск из серии брошюр "Винный погребок, или Открытие так называемых секретных рецептов, как приготовлять в большом и малом виде всякого рода спирты, водки, ликеры и др. из картофеля, зерна, свеклы и плодов".
Вниманию читателей будет предложена методика производства спирта из пищевых продуктов, а также способы производства на его основе водок, ликеров, вермутов и других спиртных напитков.
Содержание:
Теория брожения
Теория перегонки
Снаряды
Перегонный аппарат
Топки
Перегонка водки из крахмалистых веществ вообще
Крахмал
Превращение крахмала в сахар
Различие между алкоголем и водкой
Получение винного спирта из следующих веществ, приведенных в брожение солодом, разбавленным надлежащим количеством воды
Получение винного спирта из различных убродившихся солодов
Ректификация винного спирта
Ареометр и спиртные весы
Ареометр Боме
Сивушье масло
Очищение водок от сивушьего масла
Новый способ очищения водок от сивушьего масла
Выбор водки и спиртов
Аромат или букет водки
Цвет водки
Делание водок старыми
Перевод старых мер в метрические