СПб.: Диамант, 2005. — 512 с. — (Книга в подарок). — ISBN
5-88155-331-4.
В книге приведено более 1000 рецептов блюд из овощей, прежде всего
традиционных для русской кухни: картофеля, который называют вторым
хлебом, капусты, моркови, свеклы, гороха и фасоли.
Салаты, супы, вторые блюда, десерты и напитки, приготовленные из этих и других овощей, не только вкусны, но и полезны, благодаря высокому содержанию витаминов, микроэлементов, углеводов, оказывающих лечебный эффект.
Для широкого круга читателей. Содержание: Предисловие.
Характеристика овощных культур и бобовых
Овощные культуры.
Бобовые растения.
Пряные и ароматические растения.
Характеристика фруктов, ягод и орехов
Фрукты и ягоды.
Субтропические и тропические плоды.
Орехи.
Салаты и винегреты из овощей, бобовых и грибов
Салаты из картофеля.
Салаты из капусты.
Салаты из моркови.
Салаты из свеклы.
Салаты из редьки.
Салаты из редиса.
Салаты из лука и чеснока.
Салаты из сладкого перца.
Салаты из тыквы.
Салаты из кабачков.
Салаты из баклажанов.
Салаты из огурцов.
Салаты из помидоров.
Салаты из гороха.
Салаты из фасоли.
Салаты из бобов.
Салаты из чечевицы.
Зеленые салаты.
Салаты из шпината и щавеля, артишоков и спаржи.
Салаты из петрушки и сельдерея.
Салаты-ассорти.
Винегреты из овощей и бобовых.
Салаты из овощей с фруктами и ягодами.
Салаты из грибов.
Холодные закуски из овощей, бобовых и грибов
Холодные закуски из овощей.
Холодные закуски из бобовых.
Грибные закуски.
Горячие овощные закуски
Закуски из овощей и грибов.
Супы
Похлебки.
Картофельные супы.
Супы из моркови, репы, брюквы.
Зеленые супы.
Супы из кореньев.
Луковые супы.
Супы из свежих помидоров.
Супы из цветной, брюссельской капусты и брокколи.
Супы из бобовых.
Супы из разных овощей.
Щи.
Борщи.
Солянки и рассольники овощные.
Овощные супы-пюре на воде.
Овощные супы-пюре на молоке.
Супы-пюре из бобовых.
Грибные супы.
Грибные супы-пюре.
Холодные супы
Холодные супы с квасом.
Холодные супы на овощных отварах.
Холодные кисломолочные супы.
Холодные супы на свекольных отварах.
Фруктовые супы-пюре.
Вторые блюда из овощей, бобовых и грибов
Вторые блюда из картофеля.
Блюда из капусты.
Блюда из моркови.
Блюда из репы и брюквы.
Блюда из сельдерея.
Блюда из тыквы.
Блюда из лука и чеснока.
Блюда из свеклы.
Блюда из сладкого стручкового перца.
Блюда из патиссонов и артишоков.
Блюда из кабачков.
Блюда из баклажанов.
Блюда из помидоров.
Блюда из разных овощей.
Блюда из бобовых.
Блюда из свежих грибов.
Блюда из сушеных грибов.
Соусы.
Десерты
Сладкие запеканки.
Напитки
Кисели.
Компоты.
Овощные и фруктовые соки.
Приложение
Литература
Салаты, супы, вторые блюда, десерты и напитки, приготовленные из этих и других овощей, не только вкусны, но и полезны, благодаря высокому содержанию витаминов, микроэлементов, углеводов, оказывающих лечебный эффект.
Для широкого круга читателей. Содержание: Предисловие.
Характеристика овощных культур и бобовых
Овощные культуры.
Бобовые растения.
Пряные и ароматические растения.
Характеристика фруктов, ягод и орехов
Фрукты и ягоды.
Субтропические и тропические плоды.
Орехи.
Салаты и винегреты из овощей, бобовых и грибов
Салаты из картофеля.
Салаты из капусты.
Салаты из моркови.
Салаты из свеклы.
Салаты из редьки.
Салаты из редиса.
Салаты из лука и чеснока.
Салаты из сладкого перца.
Салаты из тыквы.
Салаты из кабачков.
Салаты из баклажанов.
Салаты из огурцов.
Салаты из помидоров.
Салаты из гороха.
Салаты из фасоли.
Салаты из бобов.
Салаты из чечевицы.
Зеленые салаты.
Салаты из шпината и щавеля, артишоков и спаржи.
Салаты из петрушки и сельдерея.
Салаты-ассорти.
Винегреты из овощей и бобовых.
Салаты из овощей с фруктами и ягодами.
Салаты из грибов.
Холодные закуски из овощей, бобовых и грибов
Холодные закуски из овощей.
Холодные закуски из бобовых.
Грибные закуски.
Горячие овощные закуски
Закуски из овощей и грибов.
Супы
Похлебки.
Картофельные супы.
Супы из моркови, репы, брюквы.
Зеленые супы.
Супы из кореньев.
Луковые супы.
Супы из свежих помидоров.
Супы из цветной, брюссельской капусты и брокколи.
Супы из бобовых.
Супы из разных овощей.
Щи.
Борщи.
Солянки и рассольники овощные.
Овощные супы-пюре на воде.
Овощные супы-пюре на молоке.
Супы-пюре из бобовых.
Грибные супы.
Грибные супы-пюре.
Холодные супы
Холодные супы с квасом.
Холодные супы на овощных отварах.
Холодные кисломолочные супы.
Холодные супы на свекольных отварах.
Фруктовые супы-пюре.
Вторые блюда из овощей, бобовых и грибов
Вторые блюда из картофеля.
Блюда из капусты.
Блюда из моркови.
Блюда из репы и брюквы.
Блюда из сельдерея.
Блюда из тыквы.
Блюда из лука и чеснока.
Блюда из свеклы.
Блюда из сладкого стручкового перца.
Блюда из патиссонов и артишоков.
Блюда из кабачков.
Блюда из баклажанов.
Блюда из помидоров.
Блюда из разных овощей.
Блюда из бобовых.
Блюда из свежих грибов.
Блюда из сушеных грибов.
Соусы.
Десерты
Сладкие запеканки.
Напитки
Кисели.
Компоты.
Овощные и фруктовые соки.
Приложение
Литература