Карпенко Т.Ф. Методические указания по выполнению СРС по дисциплине Физиология питания, санитария и гигиена

формат doc
размер 137.52 КБ
добавлен 01 февраля 2010 г.

КСД ВГУЭС. Владивосток - 2008 г., 11с.

Для студентов специальности 100106.51 «Организация обслуживания в общественном питании».

Содержание:
Введение.
Предмет и задачи дисциплины «Санитария и гигиена питания».
Санитарный надзор и санитарное законодательство.
Модули:
Гигиена и санитария предприятий питания.
Профилактика кишечных инфекций, пищевых отравлений и гельминтозов.
Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.
Контрольные задания.
Рекомендуемая литература.

Похожие разделы

Смотрите также

Вопрос-ответ к экзамену по санитарии

Билеты и вопросы

формат doc
размер 223.5 КБ
добавлен 24 января 2010 г.

Ответы на экзаменационные вопросы НГТУ ТОПП санитария. Предмет и задачи курса. История развития гигиены и санитарии как науки. Санитарное законодательство в области гигиены питания. Закон РФ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999года № 52 ФЗ.; Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», от 02 января 2000года, № 29-ФЗ. Государственная санитарно-эпидемиологическая служба России, ее структура и задачи....

Григорьева Р.З. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

формат doc
размер 119.01 КБ
добавлен 04 октября 2010 г.

Учебное пособие. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004. - 86 с. Учебное пособие включает конспект лекций по дисциплине «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания», методические указания к выполнению контрольной работы, по самостоятельной подготовке к практическим занятиям, вопросы к зачету. Предназначено для студентов, преподавателей, может быть полезно практическим работникам.

Доронин А.Ф., Шендеров Б.А. и др. Методические указания по курсу: Обеспечение безопасности и качества продуктов детского и функционального питания часть I

Практикум

формат doc
размер 1.81 МБ
добавлен 10 ноября 2010 г.

Методические указания по курсу: «Обеспечение безопасности и качества продуктов детского и функционального питания» часть I (для студентов специальностей 270800, 271400), 263 стр Содержание: Основные критерии оценки пищевой безопасности Краткая характеристика основных видов продуктов детского питания в соответствии с СанПин 2.3.2.1078-01 4 Продукты детского питания на молочной основ Продукты прикорма на зерновой основе Продукты прикорма на плодоо...

Кузнецова В.А. Требования санитарных правил для предприятий общественного питания

Статья

формат doc
размер 27.99 КБ
добавлен 08 октября 2010 г.

Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение. - N 3, март 2010 г. Содержание. Требования санитарных правил для предприятий общественного питания. Требования к размещению. Водоснабжение и канализация. Условия работы в производственных помещениях. Устройство и содержание помещений. Оборудование, инвентарь, посуда и тара. Транспортировка, прием и хранение сырья, пищевых продуктов. Обработка сырья и производство продукции....

Курс - Санитария питания в схемах и рисунках

формат pdf
размер 431.97 КБ
добавлен 01 февраля 2010 г.

Курс «Санитария и гигиена питания» в схемах и рисунках предназначен для студентов направления 260500 – Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания. В нем схематически и графически отражено содержание основных разделов дисциплины, дана схема общей оценки санитарного состояния предприятий питания, приведены: условия хранения, сроки годности особо скоропортящихся и скоропортящихся продуктов; основные действ...

Никифорова Т.Е. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

формат pdf
размер 1.26 МБ
добавлен 12 февраля 2010 г.

Учебное пособие. Иваново: ГОУ ВПО "Ивановский гос. химико-технол. ин-т", 2007. - 132 с. Книга представляет собой расширенный лекционный курс по дисциплине "безопасность продовольственного сырья и продуктов питания", подходит для студентов ВУЗов по специализации "Технология продуктов питания". Содержание: введение; 1 - обеспечение качества продовольственного сырья и пищевых продуктов; 2 - биологические ксенобиотики; 3 - химические ксенобиотики; 4...

Проблемы питания: гигиена, безопасность, регионально ориентированный подход. Материалы 1-й региональной научно-практической крнференции

Статья

формат pdf
размер 1.55 МБ
добавлен 18 сентября 2011 г.

Киров, 2006г. - 285 с. В представленном сборнике статьи группированы по следующим направлениям: Региональный рынок продуктов. Концепция здорового питания, научные, медицинские и образовательные аспекты. Технология производства и оценка качества продовольственных товаров. Обогащенные продукты и БАДы. Проблемы безопасности питания.

Реферат - Внедрение ХАССП на предприятиях общественного питания

Реферат

формат pdf
размер 496.68 КБ
добавлен 12 декабря 2011 г.

Выходные данные неизвестны. 2011. - 61 с. Содержание: Содержание: Здоровье, гигиена и обучение. Обучение по программе безопасности питания и системе НАССР. Медицинская проверка сотрудников. Контроль за ранами и инфекциями. Внешний вид персонала – униформа, покрытие волос, ювелирные изделия. Чистота и содержание туалетов и раздевалок. Станции для мытья рук. Правильное мытье рук. Политика использования перчаток. Получение и хранение продуктов пита...

Скальный А.В., Рудаков И.А. и др. Основы здорового питания

формат pdf
размер 825.83 КБ
добавлен 08 октября 2009 г.

Оренбург: ГОУ ОГУ, 2005. – 117 с. Предназначено для учащихся, студентов и преподавателей различных специальностей. Понятия и термины нутрициологии. Классические и альтернативные теории питания. Физиология пищеварения. Общая нутрициология. Белки. Жиры. Углеводы. Вода. Другие макронутриенты. Витамины. Минеральные вещества и биоэлементы. Микроэлементы. Пищевая ценность продуктов питания. Биологически активные добавки к пище.

Цопкало Л.А., Мацейчик И.В. (сост.) Методические указания по выполнению курсовой работы

Практикум

формат doc
размер 493.5 КБ
добавлен 07 мая 2011 г.

НГТУ, 2005. Дисциплина «Контроль качества кулинарной продукции и услуг в общественном питании». Для студентов очного и заочного обучения специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания». Содержание Организация выполнения курсовой работы Цели и задачи курсовой работы Тематика курсовой работы Содержание курсовой работы Оформление курсовой работы Защита курсовой работы Методические указания по выполнению курсовой работы Введен...