Кулинарный мир 2010 №31. Блюда из рыбы

Журналы по кулинарии

формат pdf
размер 18,17 МБ
добавлен 14 мая 2012 г.

Харьков: ФЛП Соболь Ю.В. — 64 с.

У рыбы, предназначенной для жарения, удаляют чешую, внутренности, жабры, голову. У рыбы, что пойдет на приготовление ухи, выкидывают лишь внутренности (рыбий пузырь оставляют — он улучшает вкус ухи) и жабры, которые придают горечь готовому блюду, а голову и чешую оставляют — они делают бульон наваристее, вкуснее. Итак, рыба подготовлена. Какие же блюда можно приготовить из нее?