Курсовая работа - Организация производства и обслуживания банкета по случаю 50-летнего юбилея на 50 человек в кафе

  1. Файлы
  2. Несортированное
  3. Пищевая отрасль
  4. Общественное питание
Пищевая отрасль
Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 625 КБ
  • добавлен 16 декабря 2011 г.
Курсовая работа - Организация производства и обслуживания банкета по случаю 50-летнего юбилея на 50 человек в кафе
Курсовая работа - Организация производства и обслуживания банкета по случаю 50-летнего юбилея на 50 человек в кафе

ЧКИ, 2011г., 35 стр.

Характеристика предприятия. Характеристика производственных цехов.
Составление меню банкета с учетом особенностей.
Составление плана – меню.
Расчет количества сырья и напитков.
Расчет количества и подбор посуды, столовых приборов для банкета.
Сущность и роль нормирования труда.
Составление графиков выхода на работу.
Графическая часть ( сервировка стола на 1 персону, размещение столов и клиентов).
Смотрите также

Дипломная работа - Банкет

degree
  • формат doc
  • размер 675.41 КБ
  • добавлен 18 ноября 2009 г.
Дано описание банкета, меню из четырех блюд, организация работы.

Контрольная работа - Организация обслуживания на ПОП

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 125.5 КБ
  • добавлен 21 декабря 2011 г.
ФГОУ СПО "НТЭТ" Коломенский филиал, Россия, 2011, 16 стр., преп.Цыганкова Л.В.,5 курс дисциплина "Организация обслуживания на ПОП" Фарфоровая, фаянсовая, керамическая посуда: виды, назначение, характеристика. Составьте заявку на дооснащение ресторана высшего класса на 100 мест фарфоровой посудой. Ресторан оснащен на 70%. Последовательность подачи блюд и напитков. Подача буфетной продукции. Порядок получения готовой продукции с производства. П...

Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторанах

  • формат docx
  • размер 3.14 МБ
  • добавлен 04 августа 2011 г.
Издательство: Высшая школа, 1980 год, 238 стр. Старейший работник общественного питания, заслуженный работник торговли, директор организованного им Музея общественного питания подробно освещает вопросы организации и передовые методы обслуживания в современных ресторанах и кафе. Это техника работы официантов, правильная организация их труда, различные формы обслуживания посетителей в обычные и праздничные дни, особенности обслуживания банкетов, п...

Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторанах

  • формат pdf
  • размер 56.01 МБ
  • добавлен 14 октября 2010 г.
Издательство: Высшая школа, 1980 год, 238 стр. Старейший работник общественного питания, заслуженный работник торговли, директор организованного им Музея общественного питания подробно освещает вопросы организации и передовые методы обслуживания в современных ресторанах и кафе. Это техника работы официантов, правильная организация их труда, различные формы обслуживания посетителей в обычные и праздничные дни, особенности обслуживания банкетов, п...

Курсовая работа - Банкет День рождения на 18 человек

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 1.37 МБ
  • добавлен 11 апреля 2011 г.
39 страниц, Внедрение прогрессивных технологий, Значение проведения банкетов и тематических вечеров, Характеристика банкета День рождения, порядок и правила приема заказа, примерное меню банкета, расчет потребного количества сырья по меню, расчет посуды, приборов, столов, Организация отдыха гостей, определение площади зала для проведения банкета, Экономическая эффективность от проведения банкета в предприятии общественного питания, План расстанов...

Курсовой проект - Организация обслуживания банкета в диско-баре

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 58.33 КБ
  • добавлен 13 ноября 2009 г.
Содержание. Введение. Организация обслуживания банкета в Диско-баре «Звездное небо». Характеристика проводимого мероприятия. Состав участников мероприятия. Характеристика предприятия. Подготовка предприятия к банкету. Составление плана-меню. План меню. Составление меню. Меню. Барная карта. Расчет длины стола. Расчет длины скатерти. Расчёт официантов. Оформление торгового зала. Сервировка столов. Проведение банкета. Встреча гостей. Поздравление и...

Расчётно-графическая работа - Деловая игра - Банкет с полным обслуживание официантами

rgr
  • формат doc
  • размер 218.5 КБ
  • добавлен 08 мая 2010 г.
НГТУ, кафедра ТОПП, Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Представлен полный сценарий подготовки и проведения банкета с полным обслуживанием официантами от составления меню, заявок до схем сервировки и обслуживания.

Расчётно-графическая работа - Организация банкета для детей по поводу праздника Букваря в ресторане на 90 мест

rgr
  • формат doc
  • размер 212 КБ
  • добавлен 07 мая 2010 г.
Введение. Общие требования, предъявляемые к приему. Подготовка банкета. Расчет и определение площади помещения для банкета. Расчет потребности в столовом белье, посуде, приборах. Схема индивидуальной сервировки стола. Расчет численности обслуживающего персонала. Литература.

Расчётно-графическая работа - Организация банкета-фуршета на 100 человек по поводу презентации ювелирных изделий

rgr
  • формат doc
  • размер 313.5 КБ
  • добавлен 07 мая 2010 г.
НГТУ, кафедра ТОПП. Дисциплина: Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Содержание. Характеристика приема-фуршета. Подготовка к приему-фуршету. Сервировка фуршетного стола. Расчет мебели для банкета.

Расчётно-графическая работа - Организация приёма бокал шампанского на 30 человек

rgr
  • формат doc
  • размер 129.78 КБ
  • добавлен 07 мая 2010 г.
Содержание. Введение. Общие требования, предъявляемые к приему. Подготовка приема. Расчет и определение площади помещения для банкета, его оснащение мебелью. Подбор столов. Расчет потребности в столовом белье, посуде, приборах. Расчет численности обслуживающего персонала. . Последовательность и правила обслуживания. Порядок и правила рассадки гостей. Литература.
  • 2008 — 2024 «СтудМед»