Расчётно-графическая работа - Организация банкета-фуршета на 100 человек по поводу презентации ювелирных изделий

rgr

формат doc
размер 313.5 КБ
добавлен 07 мая 2010 г.

Расчётно-графическая работа - Организация банкета-фуршета на 100 человек по поводу презентации ювелирных изделий

НГТУ, кафедра ТОПП. Дисциплина: Организация обслуживания на предприятиях общественного питания.
Содержание.
Характеристика приема-фуршета.
Подготовка к приему-фуршету.
Сервировка фуршетного стола.
Расчет мебели для банкета.

Смотрите также

Дипломная работа - Банкет

degree

формат doc
размер 675.41 КБ
добавлен 18 ноября 2009 г.

Дано описание банкета, меню из четырех блюд, организация работы.

Курсовая работа - Банкет День рождения на 18 человек

Курсовая работа

формат doc
размер 1.37 МБ
добавлен 11 апреля 2011 г.

39 страниц, Внедрение прогрессивных технологий, Значение проведения банкетов и тематических вечеров, Характеристика банкета День рождения, порядок и правила приема заказа, примерное меню банкета, расчет потребного количества сырья по меню, расчет посуды, приборов, столов, Организация отдыха гостей, определение площади зала для проведения банкета, Экономическая эффективность от проведения банкета в предприятии общественного питания, План расстанов...

Курсовая работа - Организация производства и обслуживания банкета по случаю 50-летнего юбилея на 50 человек в кафе

Курсовая работа

формат doc
размер 625 КБ
добавлен 16 декабря 2011 г.

Курсовая работа - Организация производства и обслуживания банкета по случаю 50-летнего юбилея на 50 человек в кафе ЧКИ, 2011г., 35 стр. Характеристика предприятия. Характеристика производственных цехов. Составление меню банкета с учетом особенностей. Составление плана – меню. Расчет количества сырья и напитков. Расчет количества и подбор посуды, столовых приборов для банкета. Сущность и роль нормирования труда. Составление графиков выхода...

Курсовая работа - Особенности проведения банкетов

Курсовая работа

формат docx
размер 106.67 КБ
добавлен 27 января 2012 г.

Выходные данные неизвестны. 2012. - 58 с. Содержание: Введение. Особенности проведения банкетов. Банкет как торжественное мероприятие. Виды банкетов. Подготовка и организация банкетных мероприятий. Аспекты подготовки к проведению банкета. Банкетная сервировка стола. Сервировка стола на различные праздники. Практические особенности проведения банкета в ресторане. Проведение банкетов в ресторане «Астахов». Рекомендации по работе официантов на банк...

Курсовой проект - Организация обслуживания банкета в диско-баре

Курсовая работа

формат doc
размер 58.33 КБ
добавлен 13 ноября 2009 г.

Содержание. Введение. Организация обслуживания банкета в Диско-баре «Звездное небо». Характеристика проводимого мероприятия. Состав участников мероприятия. Характеристика предприятия. Подготовка предприятия к банкету. Составление плана-меню. План меню. Составление меню. Меню. Барная карта. Расчет длины стола. Расчет длины скатерти. Расчёт официантов. Оформление торгового зала. Сервировка столов. Проведение банкета. Встреча гостей. Поздравление и...

Расчётно-графическая работа - Деловая игра - Банкет с полным обслуживание официантами

rgr

формат doc
размер 218.5 КБ
добавлен 08 мая 2010 г.

НГТУ, кафедра ТОПП, Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Представлен полный сценарий подготовки и проведения банкета с полным обслуживанием официантами от составления меню, заявок до схем сервировки и обслуживания.

Расчётно-графическая работа - Организация банкета для детей по поводу праздника Букваря в ресторане на 90 мест

rgr

формат doc
размер 212 КБ
добавлен 07 мая 2010 г.

Введение. Общие требования, предъявляемые к приему. Подготовка банкета. Расчет и определение площади помещения для банкета. Расчет потребности в столовом белье, посуде, приборах. Схема индивидуальной сервировки стола. Расчет численности обслуживающего персонала. Литература.

Расчётно-графическая работа - Организация обслуживания банкета с частичным обслуживанием в честь приема британского посла

rgr

формат doc
размер 24.31 КБ
добавлен 07 мая 2010 г.

Содержание. Введение. Общие требования, предъявляемые к банкету с частичным обслуживанием официантами. Время проведения, отличительные особенности. Составление меню и расчёт потребности в приборах и посуде. Подготовка. Расчёт и определение площади помещения, оснащение мебелью. Расчёт потребности в столовом белье. Сервировка стола. Расчёт численности обслуживающего персонала. Сценарий обслуживания. Уборка со стола и замена использованной посуды,...

Расчётно-графическая работа - Организация приёма бокал шампанского на 30 человек

rgr

формат doc
размер 129.78 КБ
добавлен 07 мая 2010 г.

Содержание. Введение. Общие требования, предъявляемые к приему. Подготовка приема. Расчет и определение площади помещения для банкета, его оснащение мебелью. Подбор столов. Расчет потребности в столовом белье, посуде, приборах. Расчет численности обслуживающего персонала. . Последовательность и правила обслуживания. Порядок и правила рассадки гостей. Литература.

Реферат - Банкет

Реферат

формат doc
размер 10.43 КБ
добавлен 03 июня 2010 г.

ИТИГ, 3 курс, Бородкина И. С. , 5 страниц, 2009 год по дисциплине "Технология и организация питания" Определение банкета, история и классификация.