Курсовой проект - Линия по производству пастормы копчено-запеченной

  1. Файлы
  2. Академическая и специальная литература
  3. Пищевая промышленность
  4. Проектирование пищевых предприятий
  5. Проектирование предприятий мясной промышленности
Проектирование пищевых предприятий
Курсовая работа
  • формат doc, docx, dwg, xls
  • размер 386.79 КБ
  • добавлен 09 марта 2011 г.
Курсовой проект - Линия по производству пастормы копчено-запеченной
Специальность пищевая инженерия малых предприятий, 4 курс. Основное сырье -говядина. Работа содержит:
1 Характеристика основного сырья,
2 Характеристика дополнительных видов сырья,
3 Научное_обоснование специального технологического процесса
4 Продуктовые расчеты
5 Расчет специального технологического процесса
6 Описание специального технологического процесса
7 Характеристика готовой продукции
8 Организация контроля производства
9 Подбор и расчет основного технологического оборудования и транспортных средств
10 Санитария и гигиена производства
11 Расчет рабочей силы
12 Строительная часть
13 Охрана труда
14 Экологические аспекты производства
+чертеж плана цеха с расстановкой оборудования и спецификация к нему
Смотрите также

Віннікова Л.Г. Теорія і практика переробки м'яса

  • формат pdf
  • размер 18.45 МБ
  • добавлен 04 января 2012 г.
Навчальний посібник. - Ізмаїл: СМИЛ, 2000. - 172 с. (укр. мова). ISBN 5-7763-2479-3. Вміщено відомості про технологічні процеси виробництва ковбас, виробів із свинини, яловичини та баранини, напівфабрикатів. Розглянуто функціональні властивості сировини і матеріалів, біохімічна і фізико-хімічна суть кожної технологічної операції і практичні рекомендації по її виконанню. Описано способи регулювання якості готових виробів. Посібник призначений дл...

Инструкции по производству мясных консервов

  • формат djvu
  • размер 1.12 МБ
  • добавлен 18 ноября 2010 г.
Инструкции по производству мясных консервов, разработанные ВНИКИМП, 1989г. ИНСТРУКЦИЯ по разделке, обвалке и жиловке мяса в консервном производстве ВРЕМЕННЫЕ СРЕДНЕГОДОВЫЕ НОРМЫ выходов при разделке, обвалке и жиловке мяса для консервного производства (взамен норм, утвержденных 27 февраля 1989 года) ИНСТРУКЦИЯ по подготовке, наполнению и укупорке консервной тары ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ по стерилизации мясных консервов в автоклавах периодическо...

Курсовой проект - Проект МЖК потужністю 9 т/зм, кишковий цех

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 629 КБ
  • добавлен 24 мая 2011 г.
ПДАА, 2010 Наведена общая технология, расчёт готовой и сопутствующей продукции, сделан расчёт технологического оборудования, посчитаны площади для обеспечения данной производительности цеха, также количество рабочей силы.

Курсовой проект - Проектирование предприятия по производству сосисок и сарделек

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 113.42 КБ
  • добавлен 13 ноября 2010 г.
ОНАХТ, 2 курс, менеджмент организаций. Содержание: Вступление. Требования к качеству сырья и готовой продукции Нормативно-техническая документация производственного процесса. Технологические схемы производства продукции. Расчеты массы сырья и готовой продукции. Обоснование выбора, характеристика и расчет числа единиц технологического оборудования. Описание технологического процеса производства вареныхт колбасных изделий. Организация производств...

Курсовой проект - Производство куриного фарша

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 415 КБ
  • добавлен 12 февраля 2011 г.
Введение Аналитический обзор литературы Характеристика сырья и готового продукта Характеристика сырья Характеристика готовой продукции Описание проектируемой аппаратурно-технологичекой схемы Описание технологического процесса Оборудование линии по производству куриного фарша на ООО «ДАКОС» Материальный баланс Технико-технологические расчеты Выбор основного оборудования Тепловой расчет основного аппарата Производственный контроль Микробиологическ...

Курсовой проект - Технология мясных паштетов

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 277 КБ
  • добавлен 10 марта 2011 г.
Описание комбинированных продуктов питания, их технологияrn

Курсовой проект - Усовершенствование организации и планирования и производства колбасных изделий

Курсовая работа
  • формат docx
  • размер 78.42 КБ
  • добавлен 31 января 2011 г.
Содержание. Введение Организация производства колбасных изделий на предприятиях мясной промышленности. Подготовка сырья к производству мясопродуктов Приготовление фарша Формирование колбасных изделий Термическая обработка колбасных изделий Колбасные изделия и их ассортимент Организация управления на мясоперерабатывающих предприятиях Разработка плана производства и реализации колбасных изделий Планирование производственных затрат и экономической э...

Курсовой проект Убой и первичная обработка КРС

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 287 КБ
  • добавлен 06 февраля 2011 г.
ЛНАУ, 7.3. 4 курс, 2 семестр 52 стр.

Основы современных технологий переработки мяса. Краткий курс. Часть 2. Цельномышечные и реструктурированные мясопродукты

  • формат djvu
  • размер 7.15 МБ
  • добавлен 04 февраля 2011 г.
Учебный центр "Протеин Технолоджиз Интернэшнл". Москва - 1997 г. 324 с Предисловие авторов Классификация цельномышечных продуктов. Общие принципы производства. Технологические особенности подготовки сырья. Характеристика основного сырья. Специфика использования мясного сырья с признаками PSE и DED в производстве цельномышечных изделий. Способы разделки полутуш. Сортность мяса и технологическая направленность его применения. Созревание мяса. Спо...

Основы современных технологий переработки мяса. Краткий курс. Часть 2. Цельномышечные и реструктурированные мясопродукты

  • формат pdf
  • размер 14.66 МБ
  • добавлен 23 января 2011 г.
Учебный центр "Протеин Технолоджиз Интернэшнл". Москва - 1997 г. 324 с Предисловие авторов Классификация цельномышечных продуктов. Общие принципы производства. Технологические особенности подготовки сырья. Характеристика основного сырья. Специфика использования мясного сырья с признаками PSE и DED в производстве цельномышечных изделий. Способы разделки полутуш. Сортность мяса и технологическая направленность его применения. Созревание мяса. Спо...
  • 2008 — 2024 «СтудМед»