СПб.: ГОУ СПО Санкт-Петербургский экономико-технологический колледж
питания, 2008. — 77 с.
Для специальности 260301 «Технология мяса и мясопродуктов»
студентов IV курса дневного и V курса заочного отделения.
В пособии раскрыты темы контроля качества и безопасности мяса и
мясопродуктов, начиная с контроля предубойного содержания до
контроля переработки сырья. Затронуты темы производства кормов,
переработки крови, яиц.
Кялина Е.М. Методическое пособие по дисциплине: Технохимический контроль мяса и мясопродуктов
- формат doc
- размер 145,10 КБ
- добавлен 25 января 2013 г.
