Лазарев С.В., Владимиров С.В. Определение яйцепродуктов в макаронных изделиях

Методические рекомендации. — М.: ЭКЦ МВД России. 1993. — 24 с. Приведены химический состав яйцепродуктов, их разновидности, установлены наиболее характерные диагностические признаки, по которым можно определить наличие в готовых изделиях яичных добавок.
Описаны методики определения содержании яйцепродуктов в макаронных изделиях с применением химического анализа и метода спектрального люминесцентного анализа, позволяющие устанавливать факт фальсификации (недовложения) яйцепродуктов. Для экспертов лабораторий исследования пищевых продуктов, экспертно-технических подразделений органов внутренних дел.