Курс лекций создан для студентов обучающихся по специальности
100114 "Организация обслуживания в общественном питании" в
среднеспециальных учебных заведений. Автор Неволина Е.В.,
преподаватель первой категории. Курс содержит слайд - конспект и
само содержание лекции. Отражены такие темы, как: Основы сервисной
деятельности, история развития сервиса, значение сервисной
деятельности в удовлетворении потребностей человека, качество и
культура сервиса, процесс оказания услуг, понятие услуги, ее
ценность и модель ценности услуги, разработка новых видов услуг.
Объем слайд - конспекта составляет 59 слайдов. Объем курса лекций -
88 страниц, 2011 год. Курс лекций ориентирован на Федеральный
государственный стандарт третьего поколения и создан для варитивной
дисциплины "Сервисная деятельность"
Лекции - Сервисная деятельность
- формат docx, pptx
- размер 5.53 МБ
- добавлен 20 июля 2011 г.
Смотрите также
Кацерикова Н.В. Ресторанное дело. Часть 2
- формат doc
- размер 468 КБ
- добавлен 25 мая 2010 г.
Учебное пособие для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения (часть 2). Учебное пособие предназначено для изучения теоретической части курса «Ресторанное дело». Рассматриваются современные аспекты технологии ведения ресторанного бизнеса (франчайзинга), технологии по удовлетворению человеческих потребностей (сервисная деятельность). Предназначено для студентов вузов, представляет интерес для ра...
Лекции - Технология продуктов общественного питания
Статья- формат doc
- размер 536 КБ
- добавлен 07 апреля 2011 г.
В конспект лекций вошли темы, касающиеся производства продукции общественного питания из сельхоз птицы, пернатой дичи, кролика, рыбы, нерыбного водного сырья, яйцепродуктов и творога. КЕМТИПП 2003 80 стр.
Лекции в слайдах по организации ПОП
Статья- формат ppt, rtf, doc
- размер 1.38 МБ
- добавлен 28 марта 2010 г.
Организация работы заготовочных, доготовочных и специализированных цехов. Организация централизованного производства полуфабрикатов. Организация обслуживания. Классификация и организация банкетов. Меню. Правила и способы подачи блюд, сервировки и обслуживания.
Лекции по дисциплине Технология продукции общественного питания Технологические процессы приготовления кулинарной продукции
Статья- формат doc
- размер 55.55 КБ
- добавлен 26 декабря 2010 г.
Для студентов СУЗов по специальности Технология продукции общественного питания содержит лекции раздела Технологические процессы приготовления кулинарной продукции по теме "Супы"
Лекции по предмету Спецкурс для I курса, профессия Повар, кондитер
Статья- формат doc
- размер 303.4 КБ
- добавлен 19 января 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2009. - 181 с. Введение в МП. Введение в профессию. Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Основы организации производства предприятий общественного питания. Полуфабрикаты из овощей, грибов, рыбы и морепродуктов, мяса, птицы и субпродуктов. Полуфабрикаты из овощей, грибов. Полуфабрикаты из рыбы и морепродуктов. Полуфабрикаты из мяса, птицы и субпродуктов. Блюда Организация обслуживания посетителей. Супы. Соу...
Лекции по профессиональному модулю ПМ. 02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
Статья- формат doc
- размер 4.58 МБ
- добавлен 11 июля 2011 г.
Невинномысский агротехнологический колледж, Преподаватели специальных дисциплин Петренко И.В., Чикалова Н.С., 2011.- 34 с. Значение блюд из круп, бобовых и макаронных изделий в питании. Блюда из круп. Вязкие каши. Жидкие каши. Блюда из бобовых. Блюда из макаронных изделий. Требования к качеству блюд из круп, бобовых и макаронных изделий. Физико-химические процессы, происходящие при обработке продуктов. Блюда из яиц. Блюда из творога. Мучные издел...
Лекции по технологии производства продукции общественного питания
Статья- формат doc
- размер 1.06 МБ
- добавлен 23 ноября 2009 г.
В конспекте лекций вошли темы, касающиеся технологии приготовления супов, холодных и горячих закусок, сладких блюд, напитков, а также производства охлажденной и быстрозамороженной продукции. Рассмотрены факторы, формирующие качество блюд, напитков, охлажденной и быстрозамороженной продукции. Приведены требования к качеству данной продукции как органолептические, так и физико-химические и микробиологические.
Лекции по технологии производства продукции общественного питания
Статья- формат doc
- размер 815 КБ
- добавлен 12 апреля 2010 г.
Лекции для 2 курса техникумов. Темы: овощи, соусы, блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.
Описание единиц профессионального стандарта индустрии питания. V квалификационный уровень
Стандарт- формат doc
- размер 639.5 КБ
- добавлен 03 февраля 2012 г.
ФРиО. Профессиональные стандарты индустрии питания. V квалификационный уровень: Управляющий производством. 2007. - 63 с. Список функций:. Организовывать работу производства. Координировать деятельность производства с другими видами деятельности предприятия питания. Разрабатывать и внедрять систему обеспечения качества и безопасности продукции производства. Обеспечивать производство разрешительной документацией. Создавать и поддерживать эффективн...
Отчет о прохождении организационно-технологической практики на примере кафе
report- формат doc
- размер 174.5 КБ
- добавлен 08 сентября 2010 г.
Для специальности "Общественное питание", отчет за 4 курс. Содержит: Цели и задачи практики. Введение. Общая характеристика предприятия. Нормативно-технические документы, регламентирующие деятельность предприятия. Физиологические требования к организации питания. Характеристика производственной программы предприятия. Характеристика складского хозяйства предприятия. Характеристика заготовочных цехов. Характеристика доготовочных цехов. Организация...