Кацерикова Н.В. Ресторанное дело. Часть 2

формат doc
размер 468 КБ
добавлен 25 мая 2010 г.

Учебное пособие для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения (часть 2). Учебное пособие предназначено для изучения теоретической части курса «Ресторанное дело». Рассматриваются современные аспекты технологии ведения ресторанного бизнеса (франчайзинга), технологии по удовлетворению человеческих потребностей (сервисная деятельность).
Предназначено для студентов вузов, представляет интерес для работников общественного питания.

Похожие разделы

Смотрите также

Диплом - Организация технологического процесса приготовления фирменных блюд

degree

формат doc
размер 1.37 МБ
добавлен 01 апреля 2011 г.

Технологическая часть: характеристика предприятия; меню; товароведческая характеристика сырья; производственная программа предприятия (технологические расчеты); организация работы цехов. Охрана труда на предприятиях общественного питания. Экономическая часть: расчет основных экономических показателей деятельности предприятия. Экологическая часть: санитарно-гигиенические требования к организации производственных помещений, безопасность пищевых пр...

Дипломная работа - Горячие рыбные блюда

degree

формат doc
размер 792.01 КБ
добавлен 28 января 2010 г.

Профлицей № 16. г. Красноярск. Характеристика сырья, химического состава. Технологическая часть. Оборудование. Гигиена и санитария. Организация работы рыбного цеха и рабочего места в цехе. Графическая часть.

Дипломная работа - Сладкие и холодные блюда

degree

формат doc
размер 410.95 КБ
добавлен 27 сентября 2009 г.

Содержание Сладкие и холодные блюда Обоснование выбора темы. Вопросы для обдумывания. Технологическая часть проекта. Экономическая часть. Реклама Заключение Литература перечень песочного теста. Обоснование выбора темы Вопросы для обдумывания Технологическая часть проекта Экономическая часть Реклама Заключение Литература. Из ржаной и овсяной муки готовили кисели. В отличие от современных жидких фруктовых и молочных киселей овсяны...

Кацерикова Н.В. Ресторанное дело. Часть 1

формат doc
размер 164.96 КБ
добавлен 25 мая 2010 г.

Учебное пособие для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения (часть I). Учебное пособие предназначено для изучения теоретической части курса «Ресторанное дело». Предназначено для студентов вузов, преподавателей. Может быть полезно для практических работников.

Кацерикова Н.В. Технология продуктов функционального питания

формат doc
размер 304.61 КБ
добавлен 04 октября 2010 г.

Учебное пособие. / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2004. - 146 с. Учебное пособие рекомендуется для изучения теоретической части, подготовки к практическим и лабораторным занятиям по курсу «Технология продуктов функционального питания». Предназначено для студентов всех форм обучения направления 655700 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания», преподавателей,...

Кацерикова Н.В. Технология производства продукции общественного питания

формат doc
размер 5.2 МБ
добавлен 26 августа 2011 г.

Учебное пособие. – Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. - 78 с. Учебное пособие рекомендуется для изучения теоретической части, подготовки к практическим и лабораторным занятиям по курсу «Технология производства продукции общественного питания». Предназначено для студентов, преподавателей, может быть полезным для практических работников.

Курсовая работа - Разработка ассортимента блюд из кальмаров

Курсовая работа

формат doc
размер 510 КБ
добавлен 22 февраля 2011 г.

Введение. Основная часть. Характеристика сырья, первичная обработка кальмара. Практическая часть. Разработка ассортимента новых и фирменных блюд. Составление рецептур. Расчет пищевой энергетической ценности. Составление ТТК. Составление технологических карт. Графическая часть. Заключение. Список использованной литературы.

Курсовая работа - Разработка ассортимента блюд из кролика

Курсовая работа

формат doc
размер 49.17 КБ
добавлен 22 февраля 2011 г.

Введение. Основная часть. Характеристика сырья. Практическая часть. Разработка ассортимента новых и фирменных блюд. Составление рецептур. Расчет пищевой энергетической ценности. Составление ТТК. Составление технологических карт. Индивидуальное задание. Графическая часть. Заключение. Список использованной литературы.

Презентация - Национальные продукты стран АТР. Часть 2

Реферат

формат pptx
размер 14.74 МБ
добавлен 14 января 2010 г.

Эта часть посвящена продуктам из соевого белка, мясу, рыбе (в том числе экзотическим разновидностям), морепродуктам.

Реферат - Безалкогольные напитки

Реферат

формат doc
размер 31.17 КБ
добавлен 21 октября 2009 г.

Реферат по дисциплине "Барное дело". ВГТА, факультет СПО, специальность "Технология продуктов общественного питания". Коблеры, апперетивы, молочные, физы, крюшоны, пунши, джулепы, эг-ноги, с мороженым.