• формат doc
  • размер 306,01 КБ
  • добавлен 19 июня 2010 г.
Маленкина Е.Г. Крепкие напитки
Сталкер, 2003. — 303 с. — (Вкусная книга).
Вишнёвый, виноградный, гвоздичный, травный самогон, французская и огуречная водка, малиновый ликёр, рябиновая наливка… В книге вы найдете самые разнообразные рецепты приготовления алкогольных напитков, многие из которых отвечают самому взыскательному вкусу. Вы также познакомитесь с технологией смешивания классических алкогольных коктейлей, что позволит вам создать собственную коллекцию напитков.
Предисловие.
Самогон
Выбор и подготовка исходного сырья
Получение солода.
Осахаривание крахмала с помощью «солодового молока».
Брожение сусла
Дрожжи

Дрожжи домашние из отрубей.
Ржаные домашние дрожжи.
Ячменные домашние дрожжи.
Пенные домашние дрожжи.
Домашние дрожжи из свежего хмеля.
Домашние дрожжи на пиве.
Закваска из ржаного хлеба.
Дрожжи домашние из сухого хмеля.
Дрожжи из хмеля.
Доморощенные дрожжи.
Дрожжи домашние из муки.
Технология изготовления
Перегонка браги.
Очистка самогона.
Добавки к самогону.
Ароматизаторы.
Придание самогону вкуса.
Придание самогону цвета.
Подслащивание самогона.
Самогонные аппараты.
Рецепты самогона
Хлебный самогон.
Картофельный самогон.
Хлебный самогон с картофелем.
Хлебный самогон на хмелю.
Хлебный самогон с печеным хлебом.
Свекольный самогон.
Сахарный самогон.
Вишневый самогон.
Анисовый самогон.
Сливовый самогон.
Виноградный самогон.
Гвоздичный самогон.
Жасминный самогон.
Изюмный самогон.
Дягильный самогон.
Апельсиновый самогон.
Лимонный самогон.
Грушевый самогон.
Самогон из конфет.
Самогон из сиропа (любого).
Самогон из крахмала.
Самогон из варенья.
Самогон из халвы.
Самогон из сухофруктов.
Яблочный самогон.
Самогон из томатной пасты, сахара и пива.
Самогон без дрожжей и сахара.
Самогон, готовый за сутки.
Чайный самогон.
Шалфейный самогон.
«Медовуха».
Тминный самогон.
Травный самогон.
Рябиновый самогон.
Из пива.
Из шиповника.
Ликеро-водочные изделия
Водка
Водка «Пикантная».
Бесцветная мятная водка.
Водка, настоянная на кудрявой мяте.
Водка из шиповника.
Французская водка.
Водка огуречная.
Водка малосольная.
Виски (Традиционная американская технология).
Джин.
Малиновая ратафия.
Ратафия с кардамоном.
Ратафия с гвоздикой.
Ратафия ягодная.
Ратафия мятная.
Варенуха.
Московская.
Спотыкач.
Ерофеич.
Миндальная.
Паленка.
Запеканка.
Тминная.
Пенная.
Пенник из рябины.
Айвовка.
Крыжовенная.
Апельсиновая.
Водка «Кюммель».
Водка «Листовка».
Данцигская водка.
Водка «Иголка».
Водка чайная.
Синяя.
Супружеская.
Молодецкая.
Любовная.
Девичья.
Эликсирная.
Целебная.
Обезболивающая.
Общеоздоровительная.
От головной боли.
Крепительная.
Желудочная.
От вздутия живота.
Старка.
Домашний коньяк.
Травник.
Варенуха.
Перцовка.
Рябиновка.
Настойка из клюквы.
Настойка из крыжовника.
Настойка апельсиновая.
Земляничная настойка.
Настойка вишневая.
Настойка «Осень».
Спотыкач.
Спотыкач из акации.
Спотыкач из черной смородины.
Спотыкач из кофе.
Спотыкач из роз.
Спотыкач из орехов.
Наливки
Наливка «Ассорти».
Сливянка.
Наливка из дыни.
Наливка из брусники.
Вишневка.
Терновка.
Наливка из черемухи.
Наливка из крыжовника.
Розовая наливка.
Рябиновая наливка.
Ореховая наливка.
Запеканка.
Нежинская наливка.
Сливянка.
Красносмородиновая наливка.
Яблочная наливка.
Виноградная наливка.
Инд.
[b]Ликеры[/b]
Ликер из шиповника.
Грушевый ликер.
Ликер из грецких орехов.
Ликер апельсиновый.
Ликер из айвы.
Ликер из апельсиновых корок.
Ликер виноградный.
Ликер абрикосовый.
Вишневый ликер.
Смешанный ликер «Тропики».
Ликер из крыжовника.
Ликер клубничный.
Ликер из дыни.
Экспресс-ликер из кофе.
Кофейный ликер с молоком.
Ликер мятный.
Ликер из лесной земляники.
Ликер «Кюрасао».
Ликер персиковый.
Ликер малиновый.
Ликер из мандаринов.
Ликер молочный.
Ликер из черешни.
Ликер черничный.
Домашний французский ликер.
Ликер из яблок.
Ликер из яблочной кожуры.
Яичный ликер.
Ликер «Черная иоганна».
Ликер розовый.
Ликер апельсиновый (танзанийский рецепт).
Ликер кофейный.
Ликер ежевичный.
Ликер из брусники.
Ликер из терновника.
Ликер из земляники.
Ликер из вишен.
Ликер из черной смородины.
Ликер из красной смородины.
Шоколадный ликер.
Мятный ликер.
Сливовица.
Домашнее вино
Вино виноградное сухое.
Вино из малины.
Вино из яблок.
Вино из груш.
Вино из слив.
Вино из абрикосов.
Вино из черешни и вишни.
Вино из крыжовника.
Вино из белой смородины.
Вино из красной смородины.
Вино из черной смородины.
Вино из шиповника.
Вино из голубики.
Вино из ежевики и черники.
Домашнее шампанское.
Лимонное шампанское.
Шампанское из красной смородины.
Шампанское из листьев черной смородины.
Яблочник.
Шампанское из айвы.
Апельсинник.
Березовик.
Шиповка.
Водка.
Джин.
Ром.
Виски.
Ликер.
Коньяк.
Бренди.
Бальзам.
Текила.
Алкогольные коктейли
Коктейли-аперитивы (коктейли, возбуждающие аппетит).
Английский коктейль.
Коктейль «Аида».
Коктейль «Альбатрос».
Вермут-кофе.
Коктейль «Бэтт Райе».
Мазагран.
Коктейль «Питер».
Коктейли-аперитивы на основе джина.
Вода — основной компонент напитков
Домашние приемы очищения питьевой воды