М.: Колос, 2000. — 216 с.: ил. — (Учебники и учеб. пособия для
студентов высших учебных заведений).
ISBN 5-10-003462-9.
Рассмотрены вопросы организации проектирования предприятий
общественного питания, приведены нормативы развития сети. Даны
необходимые сведения для проведения технико-экономических и
технологических расчетов, в том числе с применением ЭВМ. Изложены
требования к компоновке отдельных цехов и предприятий общественного
питания в целом.
Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания
- формат doc
- размер 4,69 МБ
- добавлен 11 марта 2012 г.
