Учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по
специальности "Технология продуктов общественного питания". М.:
Колос, 2000. - 216с.
Рассмотрены вопросы огранизации проектирования предприятий общественного питания, приведены нормативы развития сети. Даны необходимые сведения для проведения технико-экономических и технологических расчетов.
Рассмотрены вопросы огранизации проектирования предприятий общественного питания, приведены нормативы развития сети. Даны необходимые сведения для проведения технико-экономических и технологических расчетов.