Методические указания к выполнению практических и лабораторных
работ для студентов специальности 270300 – «Технология хлеба,
кондитерских и макаронных изделий». -
Улан-Удэ: ВСГТУ 2000. - 46 с. Практическое занятие: Изучение документации производственной лаборатории
Лабораторные работы:
Контроль качества хлебопекарной муки.
Контроль технологического процесса производства.
Контроль качества готовых изделий.
Планирование технологического процесса производства.
Улан-Удэ: ВСГТУ 2000. - 46 с. Практическое занятие: Изучение документации производственной лаборатории
Лабораторные работы:
Контроль качества хлебопекарной муки.
Контроль технологического процесса производства.
Контроль качества готовых изделий.
Планирование технологического процесса производства.