Определяне преснотата на яйцата

ТрУ (Тракийският университет), Стара Загора / Република България, 2011. — 7 страници. Факултет „Техника и технологии –– Ямбол.
Учебната дисциплина: Технология на птичето месо и яйцата. Теоретична част.
Практична част:
Овоскопиране на яйцата.
Определяне на външните показатели на яйцата.
Определяне на чистотата на черупката.
Установяване на механично отстраняване на маркираните означения.
Определяне на здравината на черупката.
Установяване, че яйцата са мити.
Определяне на големината на въздушната камера.
Установяване на подвижността на въздушната камера.
Установяване на състоянието на белтъка.
Установяване на състоянието на жълтъка.
Определяне на органолептичните и физични показатели на яйчното съдържание.
Определяне на вкуса на яйчното съдържание.
Изводи и резултати.