Организация работы кафе Саванна на 42 места с гриль-баром на 30 мест

Красноярский государственный торгово-экономический институт, 2011. — 49 с. Введение.
Организационная характеристика предприятия.
Организация работы производства.
Оперативное планирование работы производства.
Организация работы складского хозяйства.
Организация работы заготовочных цехов.
Организация работы овощного цеха.
Организация работы мясо-рыбного цеха.
Организация работы доготовочных цехов.
Организация работы холодного цеха.
Организация работы горячего цеха.
Организация работы мучного цеха.
Организация обслуживания.
Организация труда работников обслуживания.
Интерьер предприятия.
Оборудование зала.
Освещение зала.
Цвет в интерьере зала.
Реклама предприятия.
Прогрессивные технологии обслуживания.
Дополнительные услуги.
Организация работы гриль-бара.
Схема движения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, официантов.
Заключение.
Библиографический список. Приложения:
План-меню кафе.
План-меню гриль-бара.
Карта вин.
Организация рабочих мест овощного цеха.
Организация рабочих мест мясо-рыбного цеха.
Организация рабочих мест холодного цеха.
Организация рабочих мест горячего цеха.
Организация рабочих мест мучного цеха.
Схема движения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, официантов.