Петренко И.В., Чикалова Н.С. Секреты мастерства или как стать настоящим барменом

Методическое пособие. — Невинномысский агротехнологический колледж, 2011. — 47 с. Курсовая подготовка "Бармен". Тетрадь с лекционным материалом, иллюстрациями может быть использована для курсовой профессиональной подготовки и при оказании ДОУ. Процедура приема заказа.
Требования, предъявляемые к бармену, его обязанности.
Требования к внешнему виду бармена.
Характеристика различных видов баров.
Виды оборудования бара, их характеристика.
Барная посуда.
Организация рабочего места бармена.
Организация обслуживания в барах.
Характеристика меню, карты вин и коктейлей бара.
Примерная карта коктейлей бара.
Стили работы бармена.
Алгоритм исполнения заказа в баре.
Техника откупоривания бутылок.
Правила подачи табачных изделий. Замена пепельниц.
Характеристика смешанных напитков и коктейлей.
Методы и техника приготовления коктейлей.
Метод BUILD.
Метод STIR.
Метод SHAKE.
Метод BLEND.
Оформление коктейлей.
Безалкогольные смешанные напитки.
Классификация алкогольных коктейлей.