Поскребышева Г.И. Свекла столовая и листовая

М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2000. – 32 с. Свекла — не просто овощ для борща и винегрета, а полезнейший целебный продукт, уникальный по содержанию биологических и физиологически активных веществ. Свекла обладает противовоспалительным, обезболивающим, ранозаживляющим, мочегонным и легким слабительным действием. Она рекомендуется при пониженной кислотности желудочного сока, при плохой перистальтике кишечника, при запорах, гипертонии, атеросклерозе, малокровии, почечнокаменной болезни, болезнях легких, печени, желчных путей и нарушениях пигментации кожи. Все целебные свойства листовой и столовой свеклы остаются при ней и в том случае, если она входит в состав каких-либо блюд. А приготовить из свеклы можно самые разнообразные кушанья, включая закуски, салаты, первые и вторые блюда, десерты и напитки. В корнеплодах свеклы содержатся белки, жиры, сахара, клетчатка, пектины, органические кислоты и витамины. Полезна и свекольная ботва, белка в ней содержится в два раза больше, чем в корнеплоде. Мангольд листовая свекла — содержит много солей кальция и калия, пектиновые вещества, клетчатку, витамин С и другие полезные вещества. Молодые листья мангольда богаты бетакаротином и витамином С. Этот овощ обладает целебными свойствами, обусловленными содержанием, кроме перечисленных компонентов, специфических белковых веществ сложной структуры, фитонцидов. Он очищает печень и почки, растворяет камни, может быть использован как продукт питания без ограничений. Блюда из мангольда рекомендованы для больных диабетом, а также для профилактики этой болезни.