Минск: Министерство архитектуры и строительства Республики
Беларусь, 2006. — 56 с.
Содержание:
Область применения.
Нормативные ссылки.
Термины и определения.
Требования к размещению объектов питания и к земельному участку.
Требования к размещению.
Требования к участку.
Объемно-планировочные и конструктивные решения.
Общие требования.
Помещения для обслуживания покупателей (потребителей).
Залы объектов питания.
Помещения вспомогательного назначения.
Помещения магазина (отдела) кулинарии.
Производственные помещения.
Помещения приема и хранения продуктов.
Служебные и бытовые помещения.
Требования к акустике.
Требования к инженерному обеспечению объектов питания.
Общие требования.
Теплоснабжение, отопление и вентиляция.
Водопровод и канализация.
Электроснабжение и электротехнические устройства.
Приложения:.
Показатели для расчета площади земельных участков для размещения объектов питания.
Типы объектов питания и их нормативные характеристики для различных организаций и учреждений.
Состав помещений для обслуживания покупателей (потребителей) объектов питания разных типов и наценочных категорий.
Минимально необходимая площадь помещений для обслуживания покупателей (потребителей) объектов питания разных типов.
Состав производственных помещений объектов питания разных типов.
Минимально необходимая площадь производственных помещений объектов питания разных типов.
Состав помещений цехов кондитерских, булочных и мучных изделий.
Минимально необходимая площадь помещений приема и хранения продуктов объектов питания разных типов.
Состав служебных и бытовых помещений объектов питания разных типов.
Минимально необходимая площадь служебных и бытовых помещений объектов питания разных типов.
Минимальные удельные показатели расчетной и общей площади объектов питания (на одно место в зале).
Минимальные удельные показатели расчетной площади объектов питания для сельских населенных пунктов.
Примерные схемы функционально-технологических и планировочных взаимосвязей помещений объектов питания.
Расчетная температура и кратность воздухообмена в помещениях для обслуживания посетителей и производственных помещениях объектов питания.
Расчетная температура и кратность воздухообмена в помещениях приема и хранения продуктов, служебных и бытовых помещениях объектов питания.
Таблица соотношения количества блюд/мучных изделий в сутки и вместимости залов объектов питания разных типов.
Область применения.
Нормативные ссылки.
Термины и определения.
Требования к размещению объектов питания и к земельному участку.
Требования к размещению.
Требования к участку.
Объемно-планировочные и конструктивные решения.
Общие требования.
Помещения для обслуживания покупателей (потребителей).
Залы объектов питания.
Помещения вспомогательного назначения.
Помещения магазина (отдела) кулинарии.
Производственные помещения.
Помещения приема и хранения продуктов.
Служебные и бытовые помещения.
Требования к акустике.
Требования к инженерному обеспечению объектов питания.
Общие требования.
Теплоснабжение, отопление и вентиляция.
Водопровод и канализация.
Электроснабжение и электротехнические устройства.
Приложения:.
Показатели для расчета площади земельных участков для размещения объектов питания.
Типы объектов питания и их нормативные характеристики для различных организаций и учреждений.
Состав помещений для обслуживания покупателей (потребителей) объектов питания разных типов и наценочных категорий.
Минимально необходимая площадь помещений для обслуживания покупателей (потребителей) объектов питания разных типов.
Состав производственных помещений объектов питания разных типов.
Минимально необходимая площадь производственных помещений объектов питания разных типов.
Состав помещений цехов кондитерских, булочных и мучных изделий.
Минимально необходимая площадь помещений приема и хранения продуктов объектов питания разных типов.
Состав служебных и бытовых помещений объектов питания разных типов.
Минимально необходимая площадь служебных и бытовых помещений объектов питания разных типов.
Минимальные удельные показатели расчетной и общей площади объектов питания (на одно место в зале).
Минимальные удельные показатели расчетной площади объектов питания для сельских населенных пунктов.
Примерные схемы функционально-технологических и планировочных взаимосвязей помещений объектов питания.
Расчетная температура и кратность воздухообмена в помещениях для обслуживания посетителей и производственных помещениях объектов питания.
Расчетная температура и кратность воздухообмена в помещениях приема и хранения продуктов, служебных и бытовых помещениях объектов питания.
Таблица соотношения количества блюд/мучных изделий в сутки и вместимости залов объектов питания разных типов.