Проект цеха предприятия общественного питания: мясной цех столовой при промышленном предприятии на 175 посадочных мест

Пензенская государственная технологическая академия, 2010. — 37 с. Введение.
Технико-экономическое обоснование проекта.
Технологическая часть.
Производственная программа предприятия.
Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале.
Расчет расходов сырья и полуфабрикатов.
Организационная часть.
Организация производства в цехе.
Расчет численности работников цеха.
Расчет численности производственных рабочих.
Расчет технологического оборудования и площади цеха.
Заключение.
Список литературы.