Рецептуры ликероводочных изделий и водок. Сборник

формат djvu
размер 5.7 МБ
добавлен 18 марта 2010 г.

Утвержден Минпищепромом СССР. 1981 г. Москва: "Легкая и пищевая промышленность".

В сборнике приведены рецептуры следующих напитков:
-аперитивы;
-бальзамы;
-водки;
-водки особые;
-десертные напитки;
-кремы;
-ликеры десертные;
-ликеры крепкие;
-наливки;
-настойки полусладкие;
-настойки полусладкие слабоградусные;
-настойки сладкие;
-настойки горькие;
-пунши.
А также описаны расчет купажей, органолептическая оценка ликероводочных изделий и спирта.

Похожие разделы

Смотрите также

Гольдин М.В., Рыжков А.А., Слабко Т.И. Сборник рецептур рыбных изделий и консервов

формат djvu
размер 1.13 МБ
добавлен 16 ноября 2009 г.

СПб, Гидрометеоиздат, 1998, 203 с. Сборник содержит рецептуры для производства продукции по всему ассортименту, реально выпускаемому в настоящее время. Кроме того, приводятся нормативы (потери и выход) по рыбопереработке для всех видов рыб. Сборник является обязательным для всех рыбообрабатывающих предприятий и пищевых рыбокомбинатов независимо от форм собственности, систем и ведомств.

Ершов П.С. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия

формат djvu
размер 1.73 МБ
добавлен 06 января 2010 г.

СПб. - 191 с. Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба.

Павлова Н.С.(сост.) Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий

формат djvu
размер 1.89 МБ
добавлен 06 января 2010 г.

В книге содержатся унифицированные рецептуры на производство наиболее популярных сахаристых кондитерских изделий: карамель, конфеты, ирис, шоколад, драже, халву, пастильно-мармеладные изделия и восточные сладости. Кроме того, в сборнике дано краткое описание технологии производства, подготовки сырья, полуфабрикатов, а также приведены примеры расчета рецептур и норм потерь сухих веществ, взаимозаменяемость сырья. В приложении указаны методы технох...

Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 2. Торты песочные, слоеные, заварные и др

формат pdf
размер 14.63 МБ
добавлен 12 марта 2010 г.

Сборник содержит рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Рецептуры составлены на основании рецептур разработанных предприятиями. С выходом в свет данных рецептур теряют свою силу рецептуры изданные в 1952 г. Часть. 2. Торты песочные, слоеные, заварные и др. Автор: Министерство пищевой промышленности СССР. год издания: 1978. Страниц: 464. Формат: pdf.

Сборник рецептур на напитки безалкогольные, квасы и напитки из хлебного сырья и сиропы товарные

формат djvu
размер 876.78 КБ
добавлен 28 мая 2009 г.

111 с., Минпищепром СССР. М. , 1983 Приведены рецептуры безалкогольных напитков. Сборник будет безусловно интересен как студентам, так и предпринимателям, занимающимся производством безалкогольных напитков.

Сборник рецептур на напитки безалкогольные, квасы, и напитки из хлебного сырья и сиропы товарные

формат djvu
размер 876.75 КБ
добавлен 16 ноября 2009 г.

Сборник 1984 года. Приводятся рецептуры, рекомендации к рецептурам, взаимозаменяемость сырья и многое другое.

Смирнова М.К. (ред) Рецептуры на шоколад, шоколадные изделия и порошок какао

формат djvu
размер 1.2 МБ
добавлен 12 марта 2010 г.

М.: Пищевая промышленность, 1968. - 153 с. Сборник содержит рецептуры на шоколад, шоколадные изделия и порошок какао. С выходом в свет данных рецептур теряют свою силу рецептуры изданные в 1952 г. Содержание: Шоколад обыкновенный без добавлений. Шоколад обыкновенный с добавлениями. Шоколад десертный без добавлений. Шоколад десертный с добавлениями. Шоколад пористый десертный без добавлений и с добавлениями. Шоколад с начинками. Шоколад в поро...

Смирнова М.К. Рецептуры на печенье, галеты и вафли

формат djvu
размер 4.27 МБ
добавлен 06 января 2010 г.

Сборник содержит рецептуры на печенье, галеты и вафли. Настоящие рецептуры заменят рецептуры издания 1952 года. Все рецептуры сгруппированы в зависимости от технологии производства. Внутри каждой группы рецептуры объединены по сортам применяемой муки. Год издания: 1969. Страниц: 553. Формат: DJVU

Чухрай М.Г. Сборник рецептур на плодоовощную продукцию

формат djvu
размер 2.64 МБ
добавлен 06 января 2010 г.

Сборник содержит рецептуры на плодоовощную продукцию по всему ассортименту, являющемуся реальным воплощением достижений пищевой промышленности и имеющему практическое применение в производстве, что подтверждается покупательским спросом.

Юхневич К.П., Галянский А. В Сборник рецептур мясных изделий и колбас

формат djvu
размер 2.2 МБ
добавлен 06 января 2010 г.

Сборник содержит рецептуры и технологические схемы производства мясных и колбасных изделий. Общее количество рецептур составляет 406. Сборник предназначен для профессиональных мясопереработчиков и фермеров, а также может быть использован в домашней кулинарии. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся мясопереработкой и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.