• формат pdf
  • размер 14.63 МБ
  • добавлен 12 марта 2010 г.
Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 2. Торты песочные, слоеные, заварные и др
Сборник содержит рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты.
Рецептуры составлены на основании рецептур разработанных предприятиями.
С выходом в свет данных рецептур теряют свою силу рецептуры изданные в 1952 г.
Часть.
2. Торты песочные, слоеные, заварные и др.
Автор: Министерство пищевой промышленности СССР.
год издания: 1978.
Страниц: 464.
Формат: pdf.
Похожие разделы
Смотрите также

Ершов П.С. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия

  • формат djvu
  • размер 1.73 МБ
  • добавлен 06 января 2010 г.
СПб. - 191 с. Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба.

Иванушко Л.С. (ред). Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир

  • формат djvu
  • размер 2.2 МБ
  • добавлен 25 августа 2009 г.
Иванушко Л. С. (ред). Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир. - М.: Пищевая Промышленность, 1974 Рецептуры разделены на группы: мармелад, пат, пастила, зефир. Рецептуры составлены по одному образцу в единой последовательности технологических стадий производства.

Куценко А.Н. (ред). Рецептуры на маргарины и жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные

  • формат djvu
  • размер 587.39 КБ
  • добавлен 25 августа 2009 г.
Куценко А. Н. (ред). Рецептуры на маргарины и жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные. - Л.: ВНИИЖ, 1980 Рецептуры маргаринов, выпускаемых по ГОСТу 240—72 и по техническим условиям; рецептуры жиров кондитерских, кулинарных и хлебопекарных, выпускаемых по ОСТу 18-197-74 и ТУ 18-17/31-74

Мэрфитт Дж. и др. Торты. Большая книга рецептов

  • формат djvu
  • размер 23.32 МБ
  • добавлен 06 сентября 2010 г.
Москва "АСТ - ПРЕСС". 2004. - 248 с., илл. Содержание: Изготовление выпечки и украшений; Классические торты; Торты для особых случаев; Новые и фантазийные торты. В книге описаны различные инструменты и приспособления для изготовления и выпечки тортов, освещаются тонкости технологии приготовления многочисленных классических и авторских тортов. Книга богато иллюстрирована фотографиями и может быть полезна как профессиональным, так и начинающим кон...

Рецептуры ликероводочных изделий и водок. Сборник

  • формат djvu
  • размер 5.7 МБ
  • добавлен 18 марта 2010 г.
Утвержден Минпищепромом СССР. 1981 г. Москва: "Легкая и пищевая промышленность". В сборнике приведены рецептуры следующих напитков: -аперитивы; -бальзамы; -водки; -водки особые; -десертные напитки; -кремы; -ликеры десертные; -ликеры крепкие; -наливки; -настойки полусладкие; -настойки полусладкие слабоградусные; -настойки сладкие; -настойки горькие; -пунши. А также описаны расчет купажей, органолептическая оценка ликероводочных изделий и спирта.

Сборник рецептур на напитки безалкогольные, квасы и напитки из хлебного сырья и сиропы товарные

  • формат djvu
  • размер 876.78 КБ
  • добавлен 28 мая 2009 г.
111 с., Минпищепром СССР. М. , 1983 Приведены рецептуры безалкогольных напитков. Сборник будет безусловно интересен как студентам, так и предпринимателям, занимающимся производством безалкогольных напитков.

Сборник рецептур на напитки безалкогольные, квасы, и напитки из хлебного сырья и сиропы товарные

  • формат djvu
  • размер 876.75 КБ
  • добавлен 16 ноября 2009 г.
Сборник 1984 года. Приводятся рецептуры, рекомендации к рецептурам, взаимозаменяемость сырья и многое другое.

Смирнова М.К. (ред) Рецептуры на шоколад, шоколадные изделия и порошок какао

  • формат djvu
  • размер 1.2 МБ
  • добавлен 12 марта 2010 г.
М.: Пищевая промышленность, 1968. - 153 с. Сборник содержит рецептуры на шоколад, шоколадные изделия и порошок какао. С выходом в свет данных рецептур теряют свою силу рецептуры изданные в 1952 г. Содержание: Шоколад обыкновенный без добавлений. Шоколад обыкновенный с добавлениями. Шоколад десертный без добавлений. Шоколад десертный с добавлениями. Шоколад пористый десертный без добавлений и с добавлениями. Шоколад с начинками. Шоколад в поро...

Смирнова М.К. Рецептуры на печенье, галеты и вафли

  • формат djvu
  • размер 4.27 МБ
  • добавлен 06 января 2010 г.
Сборник содержит рецептуры на печенье, галеты и вафли. Настоящие рецептуры заменят рецептуры издания 1952 года. Все рецептуры сгруппированы в зависимости от технологии производства. Внутри каждой группы рецептуры объединены по сортам применяемой муки. Год издания: 1969. Страниц: 553. Формат: DJVU

Чухрай М.Г. Сборник рецептур на плодоовощную продукцию

  • формат djvu
  • размер 2.64 МБ
  • добавлен 06 января 2010 г.
Сборник содержит рецептуры на плодоовощную продукцию по всему ассортименту, являющемуся реальным воплощением достижений пищевой промышленности и имеющему практическое применение в производстве, что подтверждается покупательским спросом.