Основные методы сушки макаронных изделий. Способы интенсификации
сушки макаронных изделий. Биохимические изменения крахмала и белка
макаронных изделий и их технологических характеристик при
термообработке и сушке. Изменение структурно-механических свойств
макаронных изделий, подвергнутых гигротермообработке. Массообменные
характеристики и равновесная критическая влажности макаронных
изделий. Установка для сушки макаронных изделий по новой технологии
и обоснование целесообразности внедрения нового способа сушки
Реферат - Интенсификация процессов сушки макаронных изделий
Реферат
- формат doc
- размер 68.63 МБ
- добавлен 13 февраля 2011 г.
Смотрите также
Бильгаева Т.А. Технология макаронных изделий
Практикум- формат pdf
- размер 270.66 КБ
- добавлен 28 января 2011 г.
Методические указания к выполнению лабораторных работ. Лабораторный практикум по курсу «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» предназначен для углубления и закрепления теоретических знаний, приобретения навыков анализа сырья и готовой макаронной продукции, методики составления и расчета производственных рецептур, методики расчета и анализа фактического выполнения норм расхода сырья. В методические указания входят цель работы, о...
Вандакурова Н.И. Организация технологического процесса на макаронных предприятиях
- формат doc
- размер 957.5 КБ
- добавлен 03 сентября 2011 г.
Учебное пособие. – Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 72 с. Учебное пособие предназначено студентам специальности 2703 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» всех форм обучения для самостоятельного освоения дисциплины «Организация технологического процесса на макаронных предприятиях» и овладение навыками технологических расчетов. Doc
Вандакурова Н.И. Технология макаронных изделий
- формат doc
- размер 139.88 КБ
- добавлен 03 сентября 2011 г.
Учебно-методический комплекс. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2005. – 80 с. Содержит теоретическую часть, программу, методические указания для изучения и выполнения контрольной работы, варианты контрольной работы, вопросы для подготовки к экзамену, примеры решения задач, рекомендуемую литературу. Предназначен для студентов специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» при изуче...
Дерканосова Н.М., Журавлев А.А. Моделирование и оптимизация технологических процессов производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий
- формат tif
- размер 28.6 МБ
- добавлен 03 февраля 2011 г.
Изд-во ВГТА, 2010. - 161 с Учебно-методическое пособие Приведены 18 работ с примерами выполнения по моделированию и оптимизации процессов производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Изложено предельно просто. Для обработки данных при выполнении научных, магистерских и кандидатских работ в даных отрасляхrn
Курцева В.Г. Сырье и материалы кондитерского и макаронного производств
- формат doc
- размер 439.5 КБ
- добавлен 18 ноября 2009 г.
Методическое пособие по дисциплинам «Технология кондитерских изделий», «Технология макаронного производства» для студентов специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
Реферат - Технология производства макаронных изделий
Реферат- формат doc
- размер 792 КБ
- добавлен 22 сентября 2011 г.
Введение Сырье, используемое при производстве макаронных изделий Ассортимент, классификация изделий Основные стадии производства макаронных изделий Основные технологические схемы производства макаронных изделий Основные агрегаты макаронного производства – прессующее устройство и матрица Экологические показатели производства Заключение «Приложение А» Оборудование для производства макаронных изделий для малых и средних производств Список использова...
Романов А.С. Организация, технология и оборудование малых предприятий отрасли
- формат doc
- размер 13.55 МБ
- добавлен 04 сентября 2011 г.
Учебное пособие; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 176 с. Излагаются особенности производства хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий в условиях предприятий малой мощности. Рассмотрены вопросы организации технологического процесса производства мучных изделий, контроля производства, выбора оборудования. Предназначено для студентов всех форм обучения по специальности «Технология хлеба,...
Стабровская О.И., Назимова Г.И. Выполнение курсового проекта по дисциплине Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Практикум- формат doc
- размер 3.91 МБ
- добавлен 03 сентября 2011 г.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2006. - 52с. В методических указаниях приведены структура, содержание разделов, виды и тематика курсового проекта по дисциплине «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Изложены требования к объему, оформлению расчетно-пояснительной записки и графической части. Даны рекомендации по разработке технологических схем, компоновке производственных площадей. Предназначе...
Чернов М.Е. Техника и технология макаронного производства итальянской фирмы Паван Мапимпьянти СПА
- формат pdf
- размер 3.49 МБ
- добавлен 02 июля 2010 г.
Обзорная информация, серия: Хлебопекарная и макаронная промышленность. - М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1992, с.1-32 Дан анализ технологии сушки макарон, показано влияние сверхвысоких температур на качество изделий. Приведено описание технологических линий для производства длинных и коротких макаронных изделий.
Чернов М.Е., Гнатув Е.М. Производство макаронных изделий быстрого приготовления
- формат pdf
- размер 4.54 МБ
- добавлен 24 ноября 2010 г.
М.; ДеЛи принт, 2008. - 165 с. Впервые исследованы и систематизированы материалы отечественных и зарубежных источников, касающихся производства макаронных изделий быстрого приготовления, относящихся к группе комплексных продуктов питания специального назначения и по определению диетологов называемых «удобной пищей». В книге представлены основные сведения по маркетингу, сырью, рецептурам, технологии производства, оборудованию, технологическим ре...