Реферат - Производство йогуртов

М.: Пищевая промышленность, 1979. – 127 с.: ил. Таблиц 35. Иллюстраций 10. Содержание Характеристика способов производства масла Сырье для производства масла Тепловая обработка сливок Производство масла способом преобразования высокожирных сливок Производство масла способом сбивания Факторы, влияющие на повышение качества и стойкости масла Пороки масла, причины, вызывающие их, и пути предупреждения Новые виды масла

Иллюстрированная презентация на 48 слайдов о производстве молочного жира различными способами: Производство непосредственно из сливок с содержанием 40% жира (фазовое превращение) Производство из сливочного масла

Выходные данные неизвестны. 2006 г. - 27 с. Содержание: Введение. Характеристика молочнокислых бактерий и бифидобактерий. Кисломолочные продукты для детского и диетического питания, изготовленные с использованием молочнокислых и бифидобактерий. Производство творога. Список литературы.

Описание ситуации на молочном рынке Украины вплоть до 2009 года, с последующим анализом. Будет интересно для студентов, аспирантов, специалистов молочной отрасли и прочих заинтересованных. По данным материалов ООО "Инфагро". 9 стр. Молочная отрасль Украины. Сырьевая база. Производство молокопродуктов. Потребление. Внешняя торговля.

19 стр, 2008 год Введение. Производство сливочного масла методом сбивания сливок. Производство сливочного масла методом преобразования высокожирных сливок. Обзор производителей сливочного масла. Заключение. Список литературы

Статья. Опубликована в журнале "Молочная промышленность" №8/2007 - 1 с. Рецептуры на производство 1000 кг спреда жирностью 72,5 % методом преобразования высокожирных сливок (без учета потерь). Рецептуры на производство 1000 кг растительно?творожного продукта 5 %?ной жирности. Рецептуры на производство 1000 кг молокосодержащего сметанного продукта «Нежный» жирностью 20 %.

Технологическая инструкция по производству йогуртов: "Снежинка", "Фрутолино", "Тутти-Фрутти", "Манго", "Банановый". Срок действия с 15.02.1996 г. Без ограничения срока действия. ТИ содержит разделы: Виды готовой продукции Характеристика сырья и основных материалов Характеристика продукта Расход сырья, основных и вспомогательных материалов Технологический процесс Хранение и транспортирование Контроль производства Санитарные требования к аппаратуре...

СПБ.: ГИОРД, 2008. — 64 с.: ил. ISBN 978-5-98879-099-0. Данное пособие предназначено для проведения лабораторных занятий по ?технологии молока и молочных продуктов. В пособии подробно изложены?все необходимые биохимические анализы, производимые в исходном сырье?и в готовой продукции, а также описывается технология производства питьевого молока, кисломолочных напитков, творога, мороженого и масла. Содержание: Изучение технологии питьевого пасте...

Третье издание книги "Йогурт наука и технология" на английском языке издана в 2007 г на 808 страницах. В работе приведены новейшие данные по технологии производства разных типов йогуртов (термостатным и резервуарным способом). Большое внимание уделено биохимическим и микробиологическим основам производства кисломолочных продуктов. Каждая глава сопровождается библиографией (более 2000 ссылок). Данное издание дополнено новыми методами химического и...

Книга на английском языке, второе издание, издана в 2000 г, на 622 страницах. В книге приведены новейшие данные по технологии производства разных типов йогуртов (термостатным и резервуарным способом). Большое внимание уделено биохимическим и микробиологическим основам производства кисломолочных продуктов. Каждая глава сопровождается библиографией (более 2000 ссылок).