Реферат: Сокращение потерь компонентов молока в процессе переработки

Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока

формат pdf
размер 17.7 МБ
добавлен 06 февраля 2010 г.

М.: Колос, 2003 - 400 с. Рассмотрены общие технологические операции и применяемое оборудование для переработки молока. Описаны технологии питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов и молочных консервов. Даны сведения о технологическом оборудовании и его технические характеристики. Описаны правила проведения лабораторного контроля и сертификации молочной продукции. Изложены существующие требования контроля качества переработки молока. Для...

Ведищев С.М. Технологии и механизация первичной обработки и переработки молока

формат pdf
размер 1.6 МБ
добавлен 14 сентября 2010 г.

Тамбов, ТГТУ, 2005. - 101 с. Рассмотрены технологии и оборудование для очистки, охлаждения и хранения молока, его пастеризации, сепарирования, производства сливочного масла и сыра. Приведены расчеты: фильтров, оросительных и пластинчатых охладителей молока; сепараторов-сливкоотделителей, технологические расчеты оборудования для производства сыров, а также линий первичной обработки и переработки молока. Учебное пособие подготовлено в соответствии...

Догарева Н.Г. Безотходные технологии в молочной промышленности

Статья

формат doc
размер 222.19 КБ
добавлен 29 августа 2011 г.

Оренбургский Государственный Университет. Курс лекций для студентов специальности "Технология молока и молочных продуктов", 167 с. Содержание: Технологические циклы молочных заводов. Характеристика нормативных потерь сырья в молочной промышленности. Краткая характеристика вторичного молочного сырья. Пищевые и кормовые продукты, вырабатываемые из белково-углеводного молочного сырья. Рациональные пути использования продуктов и полуфабрикатов из б...

Кокшарова Т.Е. Сырьевые расчеты

Практикум

формат doc
размер 808.5 КБ
добавлен 03 сентября 2011 г.

Методические указания по выполнению сырьевых расчетов в курсовом проекте по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли с основами промстроительства» для студентов специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов» и направления 260100 «Технология продуктов питания» Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2010. Методические указания отражают подходы к выполнению расчетов по нормализации молока, в том числе из сухого молока. Они включают порядок вы...

Кугенев П.В. Молочное дело

формат pdf
размер 11.89 МБ
добавлен 04 октября 2011 г.

Учебное пособие. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Колос, 1974. - 305 с. Содержание: Химический состав, биохимические и физические свойства молока. Основы микробиологии молока. Получение доброкачественного молока. Первичная обработка молока. Сепаратор и сепарирование молока. Питьевое молоко. Сливки. Кисломолочные продукты. Маслоделие. Сыроделие. Понятие о молочных консервах.Использование побочных продуктов переработки молока. Учет и контроль в м...

Курсовая по технологии молока

Курсовая работа

формат docx
размер 144.37 КБ
добавлен 10 ноября 2011 г.

Содержание: Введение. Ассортимент выпускаемой продукции. Выбор и обоснование схем технологических процессов. Характеристика сырья и компонентов. Характеристика выпускаемой продукции, схема производства. Схема на-правлений переработки молока. Продуктовый расчет. График организации технологических процессов. Технико-химический и микробиологический контроль. Подбор и расчет технологического оборудования. График работы оборудования. Мойка и дезинфекц...

Отраслевые приказы об утверждении норм расхода и потерь сырья при производстве молочных консервов

формат doc
размер 6.36 МБ
добавлен 04 января 2010 г.

Приказы по Министерству мясной и молочной промышленности СССР об утверждении норм расхода и потерь сырья при производстве молочной продукции могут быть использованы как специалистами молочной промышленности, так и студентами (для продуктовых расчётов) при выполнении курсовых и дипломных проектов по дисциплине "Технология молока и молочных продуктов" Папка содержит Приказ 254 от 06.11.1981г. (Об утверждении норм расхода сырья при производстве сух...

Отраслевые приказы об утверждении норм расхода и потерь сырья при производстве творога

формат pdf
размер 16.31 МБ
добавлен 05 января 2010 г.

Приказы по Министерству мясной и молочной промышленности СССР об утверждении норм расхода и потерь сырья при производстве молочной продукции могут быть использованы как специалистами молочной промышленности, так и студентами (для продуктовых расчётов) при выполнении курсовых и дипломных проектов по дисциплине "Технология молока и молочных продуктов" Папка содержит Приказ 293 от 31.12.1982г. (Об утверждении Временных норм расхода и предельно допу...

Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов

формат pdf
размер 40.97 МБ
добавлен 20 февраля 2011 г.

М.: ДеЛи принт, 2007. — 560 с. ISBN 978-5-94343-143-2. В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны лабораторные и прак...

Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Безотходная технология в молочной промышленности

формат djvu
размер 4.6 МБ
добавлен 20 января 2011 г.

Под ред. А. Г. Храмцова. – М.: Агропромиздат, 1989. – 279 с. Комплексное и рациональное использование ценнейшего сельскохозяйственного сырья – молока в рамках агропромышленного комплекса возможно на основе его промышленной переработки по безотходной технологии с полным использованием сухого остатка (напитки, молочные консервы) или раздельным извлечением отдельных компонентов (сливочное масло, сыры, творог, молочный сахар). Приведен анализ и обоб...