Технология молока и молочных продуктов
Пищевая промышленность
Курсовая работа
  • формат docx
  • размер 144.37 КБ
  • добавлен 10 ноября 2011 г.
Курсовая по технологии молока
Содержание:
Введение.
Ассортимент выпускаемой продукции.
Выбор и обоснование схем технологических процессов.
Характеристика сырья и компонентов.
Характеристика выпускаемой продукции, схема производства. Схема на-правлений переработки молока.
Продуктовый расчет.
График организации технологических процессов.
Технико-химический и микробиологический контроль.
Подбор и расчет технологического оборудования.
График работы оборудования.
Мойка и дезинфекция технологического оборудования.
Расчет площадей.
Библиографический список.
Спецификация к плану размещения оборудования.
Похожие разделы
  1. Академическая и специальная литература
  2. Биологические дисциплины
  3. Микробиология и биотехнология
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Общая технология и теоретические основы пищевых производств
  4. Технология продуктов функционального питания
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
  4. Товароведение и экспертиза молока и молочно-жировых товаров
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Управление качеством и безопасность продуктов питания
  4. Технохимический контроль на предприятиях пищевой промышленности
  5. ТХК молочной промышленности
  1. Стандарты
  2. Межгосударственные стандарты (МС)
  3. МС (ГОСТ) Пищевая промышленность
  4. МС (ГОСТ) Молоко и молочные продукты
  1. Стандарты
  2. Стандарты России
  3. ГОСТ Р
  4. ГОСТ Р Пищевая промышленность
  5. ГОСТ Р Молоко и молочные продукты
Смотрите также

Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока

  • формат pdf
  • размер 17.7 МБ
  • добавлен 06 февраля 2010 г.
М.: Колос, 2003 - 400 с. Рассмотрены общие технологические операции и применяемое оборудование для переработки молока. Описаны технологии питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов и молочных консервов. Даны сведения о технологическом оборудовании и его технические характеристики. Описаны правила проведения лабораторного контроля и сертификации молочной продукции. Изложены существующие требования контроля качества переработки молока. Для...

Ведищев С.М. Технологии и механизация первичной обработки и переработки молока

  • формат pdf
  • размер 1.6 МБ
  • добавлен 14 сентября 2010 г.
Тамбов, ТГТУ, 2005. - 101 с. Рассмотрены технологии и оборудование для очистки, охлаждения и хранения молока, его пастеризации, сепарирования, производства сливочного масла и сыра. Приведены расчеты: фильтров, оросительных и пластинчатых охладителей молока; сепараторов-сливкоотделителей, технологические расчеты оборудования для производства сыров, а также линий первичной обработки и переработки молока. Учебное пособие подготовлено в соответствии...

Кугенев П.В. Молочное дело

  • формат pdf
  • размер 11.89 МБ
  • добавлен 04 октября 2011 г.
Учебное пособие. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Колос, 1974. - 305 с. Содержание: Химический состав, биохимические и физические свойства молока. Основы микробиологии молока. Получение доброкачественного молока. Первичная обработка молока. Сепаратор и сепарирование молока. Питьевое молоко. Сливки. Кисломолочные продукты. Маслоделие. Сыроделие. Понятие о молочных консервах.Использование побочных продуктов переработки молока. Учет и контроль в м...

Лекции Технология молока

Статья
  • формат doc
  • размер 352.5 КБ
  • добавлен 11 февраля 2011 г.
ВГТА, 2008 1. Введение и задачи дисциплины. 2. Ассортимент выпускаемой продукции. 3. Питьевое молоко и сливки. 4. Пищевая и биологическая ценность пастеризованного молока и сливок. 5. Характеристика продуктов. 6. Технология питьевого пастеризованного молока и сливок 7. Технологические схемы производства. 8. Обоснование режимов тепловой обработки и гомогенизации. 9. Виды упаковки, способы упаковывания и режимы хранения. 10. Особенности технологии...

Тетра Пак. Технология производства молока

  • формат doc
  • размер 2.97 МБ
  • добавлен 25 марта 2010 г.
В книге описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. В книге в системном виде изложены вопросы промышленной переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли АПК – обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Также приводится описание оборудования для молочной промышленности.rn...

Tetra Pak. Справочник - Технология молока и молочных продуктов - Молоко с длительным сроком хранения

  • формат tif
  • размер 16.74 МБ
  • добавлен 16 февраля 2010 г.
Справочник содержит полную информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании производства молока с длительным сроком хранения. В справочнике есть такие разделы: Качество сырья. Эффективность стерилизации. Производство молока с длительным сроком хранения (технология и оборудование). Высокотемпературная обработка (процессы и установки).rn

Tetra Pak. Справочник - Технология молока и молочных продуктов - Приёмка молока

Справочник
  • формат tif
  • размер 5.9 МБ
  • добавлен 02 декабря 2010 г.
Справочник содержит информацию в иллюстрированном виде о хранении охлаждённого молока; проектировании оборудования для молочных ферм; доставке молока на молочный завод во флягах и автомолцистернах; проверке качества доставленного молока на молокоперерабатывающих предприятиях; учёте молока на молокоперерабатывающем предприятии; хранении сырого молока в резервуарах различных конструкций.rn

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Пастеризованные молочные продукты

  • формат tif
  • размер 9.68 МБ
  • добавлен 16 марта 2010 г.
Справочник содержит полную информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании производства пастеризованных молочных продуктов. Эта группа продуктов включает в себя все виды пастеризованного молока и различные типы сливок. В справочнике есть такие разделы: Технология питьевого пастеризованного молока. Сохранение качества пастеризованного молока. Срок хранения пастеризованного молока. Производство сливок (взбитые сливки, одинарные или к...

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Сгущенное молоко

  • формат tif
  • размер 4.32 МБ
  • добавлен 04 января 2010 г.
Справочник в иллюстрированном виде содержит описание сгущенного молока как пищевого продукта; сырья для производства сгущенного молока; технологии и оборудования по производству сгущенных молочных консервов.rn

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Сухое молоко

Справочник
  • формат tif
  • размер 56.27 МБ
  • добавлен 29 сентября 2010 г.
Справочник в иллюстрированном виде содержит описание сухого молока как пищевого продукта; использование сухого молока; технологии и оборудования по производству сухого молока; производство быстрорастворимого сухого молока.rn