Учебное пособие. — 2-е изд., перераб. и доп. — Харьков: Харьковская
гос. академия технологии и организации питания, 2001. — 365 с.
Освещена методика выполнения дипломных проектов на технологических
факультетах, осуществляющих подготовку инженеров-технологов
общественного питания. В приложениях собран обширный справочный
материал.
Шильман Л.З., Черевко А.И. Дипломное проектирование предприятий общественного питания
- формат djvu
- размер 15,90 МБ
