Автор не указан. — Методичні вказівки. — КХП НУХТ,
Кам’янець-Подільський, 2014. — 101 с.
Методичні вказівки призначені для самостійного вивчення данної
дисципліни студентами харчового профілю навчання у вузах 1-2 рівнів
акредитації. До складу методички включено такі розділи, як
організація технохімконтролю, характеристика основних методів
органолептичного та фізико-хімічного контролю, контроль якості
сировини, напівфабрикатів та готової продукції.
Технохімічний контроль в хлібопекарському виробництві
Практикум
- формат doc
- размер 249.28 КБ
- добавлен 28 сентября 2014 г.