standart
  • формат djvu
  • размер 3.23 МБ
  • добавлен 19 октября 2009 г.
Технологическая инструкция по ликёро-водочному производству
М.: ВНИИПрБ, 1973 г. - 275 с.

В книге приведен полный промышленный цикл производства различной ликеро-водочной продукции.
Смотрите также

Бирагова Н.Ф., Алиев К.Р., Бирагова С.Р. Лабораторные работы по курсу Технология спиртового и ликёроводочного производства

Практикум
  • формат doc
  • размер 1.95 МБ
  • добавлен 05 августа 2011 г.
Учебно-методическое пособие для студентов специальности 26.04.02. «Технология бродильных производств и виноделие» для полной формы обучения. - Владикавказ, СКГМИ (ГТУ), 2008. - 58 с. Целью данного учебно-методического пособия по технологии ликёроводочных производств является ознакомление студентов с методами контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, предусмотренными действующими государственными стандартами для ликёро-водочног...

Валуйко Г.Г. (ред) Технологические правила виноделия. Том 1: Общие положения. Тихие вина

Стандарт
  • формат djvu
  • размер 5.95 МБ
  • добавлен 06 октября 2010 г.
Симферополь: Таврида, 2006. - 488 с. Представлены технологические инструкции по производству вин, коньяков и шампанского за 1975-2005 гг., утвержденные в установленном порядке, а также разработанные в НИВиВ "Магарач". Издание предназначено для специалистов винодельческой промышленности.

Валуйко Г.Г. (ред) Технологические правила виноделия. Том 2: Игристые вина. Коньяки. Плодово-ягодные вина

Стандарт
  • формат djvu
  • размер 4.47 МБ
  • добавлен 06 октября 2010 г.
Симферополь: Таврида, 2006. - 288 с. Представлены технологические инструкции по производству вин, коньяков и шампанского за 1975-2005 гг., утвержденные в установленном порядке, а также разработанные в НИВиВ "Магарач". Издание предназначено для специалистов винодельческой промышленности.

Валуйко Г.Г. Технология виноградных вин

  • формат djvu
  • размер 8.8 МБ
  • добавлен 02 декабря 2009 г.
Симферополь: Таврида, 2001. - 624 стр. Приведены статистические данные по виноградарству и виноделию в отдельных странах. Описывается сырьевая база виноградарства, даются технологические схемы по производству белых и красных столовых вин, рекомендации по обработкам и стабилизации вин, по расчетам купажей. Освещены отдельные вопросы биохимии брожения, созревания и формирования вина. Издание предназначено для технологов-виноделов, а также для препо...

Колесникова И.А., Ненахова С.М. Ассортимент безалкогольных напитков

  • формат djvu
  • размер 3.3 МБ
  • добавлен 22 января 2011 г.
Киев "Урожай", 1991. - 240 с. Указан ассортимент напитков разных групп, изготовленных на разнообразном сырье, а также особенности напитков, вырабатываемых в республиках страны и за рубежом. Книга рассчитана инженерно-технических работников цехов и заводов по производству безалкогольных напитков. Скан хорошего качества.

Курсовой проект - Модернизация производства пива на малом пивоваренном заводе мощностью 60000 гл/год

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 159.17 КБ
  • добавлен 20 апреля 2011 г.
Цель данного курсового проекта - модернизация пивоваренного предприятия по производству «живого» пива с доведением мощности с 6 млн. л. пива в год до 6,6 млн. л. пива в год. Записка содержит технико-экономическое обоснование пивоваренного производства, ассортимента выпускаемой продукции. Произведен выбор технологической схемы производства пива. Описаны физико-химические, биохимические и микробиологические процессы, сопровождающие приготовление пи...

Оноприйко А.В., Оноприйко В.А. Коньячный спирт: получение, выдержка и использование в производстве бренди

  • формат pdf
  • размер 201.94 КБ
  • добавлен 31 августа 2011 г.
Ставрополь, 2002 – 31 с. В учебном пособии в систематизированном виде изложены основные вопросы получения коньячных виноматериалов, спирта-сырца и коньячного спирта, а также технологические основы получения и старения коньяков. Внимание уделено также производству виноградных и фруктовых водок. Настоящее пособие может быть полезно широкому кругу читателей, интересующихся вопросами производства коньяков и других крепких спиртных напитков, в том чис...

Отчет по практике. Специальность ''Технология бродильных производств и виноделия''

report
  • формат doc
  • размер 2.66 МБ
  • добавлен 21 сентября 2010 г.
Отчет по практике студентки 3 курса Тринкаль Ольги Валентиновны, специальность Технология бродильных производств и виноделия, Одесской национальной академии пищевых технологий на ОАО АПФ Таврия Историческая справка О предприятии Описание виноградников Ассортимент продукции Структура предприятия и системы управления (менеджмента) качеством Технологическая система Порядок проведения работ по производству вина Порядок проведения работ по розливу ви...

Рудницкий П.В. (ред.) Справочник работника спиртовой промышленности

Справочник
  • формат djvu
  • размер 7.81 МБ
  • добавлен 03 января 2012 г.
К.: «Техніка», 1972. - 384 с. Приведены практические рекомендации по технологии производства спирта из мелассы, производству хлебопекарных и кормовых дрожжей, перегонке и ректификации спирта, использованию отходов производства. Даны сведения об оборудовании и автоматизации основных производственных процессов, теплоэнергетическом и водном хозяйстве спиртовых заводов, контроле и учете производства спирта, технике безопасности и о производственных...

ТИ 186-47-85 Технологическая инструкция по производству солода и пива

  • формат djvu
  • размер 2.03 МБ
  • добавлен 10 ноября 2010 г.
М. , 1985 Разработана Научно-производственным объединением пиво-безалкогольной промышленности СССР Инфо от меня: последняя ТИ на пивоваренную продукцию, разработанная централизованно. Сейчас каждый завод их разрабатывает сам. Тем не менее, иногда про нее вспоминают, особенно когда хотят упомянуть о натуральности компонентов: )