Технологическая инструкция по ликёро-водочному производству

Учебно-методическое пособие для студентов специальности 26.04.02. «Технология бродильных производств и виноделие» для полной формы обучения. - Владикавказ, СКГМИ (ГТУ), 2008. - 58 с. Целью данного учебно-методического пособия по технологии ликёроводочных производств является ознакомление студентов с методами контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, предусмотренными действующими государственными стандартами для ликёро-водочног...

Симферополь: Таврида, 2006. - 488 с. Представлены технологические инструкции по производству вин, коньяков и шампанского за 1975-2005 гг., утвержденные в установленном порядке, а также разработанные в НИВиВ "Магарач". Издание предназначено для специалистов винодельческой промышленности.

Симферополь: Таврида, 2006. - 288 с. Представлены технологические инструкции по производству вин, коньяков и шампанского за 1975-2005 гг., утвержденные в установленном порядке, а также разработанные в НИВиВ "Магарач". Издание предназначено для специалистов винодельческой промышленности.

Симферополь: Таврида, 2001. - 624 стр. Приведены статистические данные по виноградарству и виноделию в отдельных странах. Описывается сырьевая база виноградарства, даются технологические схемы по производству белых и красных столовых вин, рекомендации по обработкам и стабилизации вин, по расчетам купажей. Освещены отдельные вопросы биохимии брожения, созревания и формирования вина. Издание предназначено для технологов-виноделов, а также для препо...

Киев "Урожай", 1991. - 240 с. Указан ассортимент напитков разных групп, изготовленных на разнообразном сырье, а также особенности напитков, вырабатываемых в республиках страны и за рубежом. Книга рассчитана инженерно-технических работников цехов и заводов по производству безалкогольных напитков. Скан хорошего качества.

Цель данного курсового проекта - модернизация пивоваренного предприятия по производству «живого» пива с доведением мощности с 6 млн. л. пива в год до 6,6 млн. л. пива в год. Записка содержит технико-экономическое обоснование пивоваренного производства, ассортимента выпускаемой продукции. Произведен выбор технологической схемы производства пива. Описаны физико-химические, биохимические и микробиологические процессы, сопровождающие приготовление пи...

Ставрополь, 2002 – 31 с. В учебном пособии в систематизированном виде изложены основные вопросы получения коньячных виноматериалов, спирта-сырца и коньячного спирта, а также технологические основы получения и старения коньяков. Внимание уделено также производству виноградных и фруктовых водок. Настоящее пособие может быть полезно широкому кругу читателей, интересующихся вопросами производства коньяков и других крепких спиртных напитков, в том чис...

Отчет по практике студентки 3 курса Тринкаль Ольги Валентиновны, специальность Технология бродильных производств и виноделия, Одесской национальной академии пищевых технологий на ОАО АПФ Таврия Историческая справка О предприятии Описание виноградников Ассортимент продукции Структура предприятия и системы управления (менеджмента) качеством Технологическая система Порядок проведения работ по производству вина Порядок проведения работ по розливу ви...

К.: «Техніка», 1972. - 384 с. Приведены практические рекомендации по технологии производства спирта из мелассы, производству хлебопекарных и кормовых дрожжей, перегонке и ректификации спирта, использованию отходов производства. Даны сведения об оборудовании и автоматизации основных производственных процессов, теплоэнергетическом и водном хозяйстве спиртовых заводов, контроле и учете производства спирта, технике безопасности и о производственных...

М. , 1985 Разработана Научно-производственным объединением пиво-безалкогольной промышленности СССР Инфо от меня: последняя ТИ на пивоваренную продукцию, разработанная централизованно. Сейчас каждый завод их разрабатывает сам. Тем не менее, иногда про нее вспоминают, особенно когда хотят упомянуть о натуральности компонентов: )