Пищевая промышленность
  • формат djvu
  • размер 3.3 МБ
  • добавлен 22 января 2011 г.
Колесникова И.А., Ненахова С.М. Ассортимент безалкогольных напитков
Киев "Урожай", 1991. - 240 с. Указан ассортимент напитков разных групп, изготовленных на разнообразном сырье, а также особенности напитков, вырабатываемых в республиках страны и за рубежом. Книга рассчитана инженерно-технических работников цехов и заводов по производству безалкогольных напитков.
Скан хорошего качества.
Похожие разделы
Смотрите также

Балашов В.Е., Рудольф В.В. Техника и технологии производства пива и безалкогольных напитков

  • формат pdf
  • размер 21.82 МБ
  • добавлен 05 января 2011 г.
М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981, с. 248. В книге приведено описание нового, прогрессивного, высокопроизводительного технологического оборудования (отечественного и зарубежного), эксплуатируемого на солодовенных, пивоваренных и безалкогольных заводах нашей страны. Особое внимание уделено экономическому обоснованию новых технологических схем производства солода, пива, безалкогольных напитков, а также основным направлением в развитии этих отрасл...

Домарецкий В.А. Производство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. Справочник

  • формат djvu
  • размер 2.45 МБ
  • добавлен 13 августа 2009 г.
К.: «Урожай». 1990 г. - 246 с. ISBN: 5-337-00631-2. В книге описаны технологии получения натуральных концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. Приводятся свойства ценных лекарственных растений. Выложены технологические схемы устройств для получения данных продуктов.

Ермолаева Г.А., Колчева P.A. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков

  • формат pdf
  • размер 11.83 МБ
  • добавлен 16 февраля 2010 г.
Учеб. для нач. проф. образования. -М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 2000. - 416 с. Рассмотрена современная технология приготовления солода, пива, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, кваса, минеральных вод. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой продукции. Изложены требования, предъявляемые к сырью для приготовления напитк...

Ковалевский К.А. Технология бродильных производств

  • формат pdf
  • размер 14.24 МБ
  • добавлен 26 февраля 2010 г.
Технология бродильных производств: учебное пособие. - Киев: Фирма "ИНКОС", 2004. - 340 с. В книге изложены технологические процессы производства солода, ферментных препаратов, этилового спирта, пива, хлебопекарных дрожжей, пищевых органических кислот брожением, ликероводочных изделий, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, предусмотренных программой курса «Технология бродильных производств» подготовки бакалавров и специалистов по специальнос...

Коробов М.М. та ін. Розрахунок продуктів бродильних виробництв, лікеро-горілчаних та безалкогольних напоїв

  • формат djvu
  • размер 3.59 МБ
  • добавлен 11 сентября 2010 г.
К.: «Вища школа», 1972. -380 с. (укр.) Расчет продуктов бродильных производств, ликеро-водочных и безалкогольных напитков (на украинском языке). В книге изложены расчеты продуктов производства этилового спирта, пива, хлебопекарных и кормовых дрожжей, ликеро-водочных, безалкогольных напитков, препаратов ферментов плесневых грибов и кормового биомицина, в основу которых положены современные технологические схемы. Особое внимание уделено вопросам ко...

Лекции - Биотехнология и бродильные производства

Статья
  • формат rtf
  • размер 33.83 КБ
  • добавлен 06 марта 2011 г.
МГТУ, 20 печат. стр., лекция в рамках дисциплины история алкогольных напитков Принципы производства алкогольных напитков. Классификация сортов и типов пива. Технология производства сидра. Основные стадии получения уксуса. Классификация вина в зависимости от качества и сроков выдержки. Получение напитков путем спиртового брожения.

Лекция - Технология квас и безалкогольные напитки

Статья
  • формат doc
  • размер 79.87 КБ
  • добавлен 09 октября 2010 г.
Содержание. Технология кваса характеристика квасов как напитков. Характеристика сырья для получения квасов. Получение кваса. Ассортимент безалкогольных напитков. Добыча и розлив минеральных вод. Приготовление безалкогольных напитков.

Помозова В.А. Производство кваса и безалкогольных напитков

  • формат pdf
  • размер 4.32 МБ
  • добавлен 24 ноября 2010 г.
Учебное пособие. - СПб: ГИОРД, 2006. - 192 с: ил. Книга включает основное содержание технологии производства кваса и безалкогольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки, дезинфекции на пивобезалкогольных предприятиях. Приведены научные принципы и технологические особенности Производства напитков лечебно-профилактического н...

Помозова В.А. Производство кваса и безалкогольных напитков

  • формат doc
  • размер 2.95 МБ
  • добавлен 03 сентября 2011 г.
Учебное пособие/Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - 2-е изд. стереотип. - Кемерово, 2006. - 148 с.: ил. Включает основное содержание технологии производства кваса и безалко-гольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки дезинфекции на пивобезалкогольных предприятиях. Приведены научные принципы и тех...

Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств

  • формат pdf
  • размер 14.11 МБ
  • добавлен 12 июня 2009 г.
Тихомиров В. Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств. - М.: Колос, 1998г. Рассмотрены технологии солода и пива, безалкогольных напитков. Кратко описаны технологии спирта и ликероводочных изделий. Даны сведения о розливе готовой продукции и ее качестве, об утилизации вторичных сырьевых ресурсов, сокращении потерь сырья и материалов. Описаны практические занятия, в которых предусмотрены технологические расчеты. Для студентов обуч...