Тимошенко Н.В. и др. Изучение технологии производства детского биотворога и определение показателей качества

формат pdf
размер 134.83 КБ
добавлен 06 мая 2011 г.

Краснодар, КубГАУ, 2008. - 10 с.

Методические указания к лабораторно-практической работе для студентов, обучающихся
по специальности 110305.65 – Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.

Методические указания включают: теоретическую часть, технику безопасности, цель работы, особенности техники выполнения работы, порядок оформления отчета о выполнении работы, контрольные вопросы и библиографический список.

Смотрите также

Доронин А.Ф., Бакуменко О.Е., Панфилова С.Н. Технология продуктов детского питания: Учебное пособие

формат djvu
размер 1.19 МБ
добавлен 01 апреля 2011 г.

М.: Издательский комплекс МГУПП, 2007. - 112 с. Производится краткая характеристика сырья, используемого для производства сухих продуктов детского, диетического и лечебно-профилактического питания на молочной, зерно-молочной, плодовой, овощной и ягодной основе. Рассмотрены основные технологические схемы производства смесей для здоровых детей и детей с различными заболеваниями. Показаны способы обогащения, улучшения качества и пищевой ценности про...

Кузнецов В.В., Липатов Н.Н. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 6. Технология детских молочных продуктов

Справочник

формат pdf
размер 10.92 МБ
добавлен 14 сентября 2010 г.

Справочник технолога молочного производства СПб.: ГИОРД, 2005. -512с.: ил. Могилевский государственный университет продовольствия. В справочнике представлена общая технология продуктов детского и диетического питания на молочной основе, технология приготовления и виды заквасок. Рассмотрены вопросы контроля производства и качества заквасок, санитарная обработка технологического оборудования и тары.

Лабораторные работы - Контроль производства молока и молочных продуктов

Лабораторная

формат docx
размер 1001.31 КБ
добавлен 07 октября 2011 г.

Уфимский механико-технологический колледж, Россия, Уфа. Преподаватель Крупина О.В. Дисциплина "Технохимический контроль производства молока и молочных продуктов" 3 курс, 44 стр. Приготовление раствора гидроксида натрия, серной кислоты и изоамилового спирта Контроль производства молока.Определение теплоустойчивости молока.Определение сортности молока Контроль производства жидких кисломолочных продуктов Контроль качества сливок и сметаны Контроль к...

Просеков А.Ю, Юрьева С.Ю. Технология молочных продуктов детского питания. Учебное пособие

формат doc
размер 2.55 МБ
добавлен 04 февраля 2011 г.

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2005. – 278 с. Рассматриваются медико-биологические аспекты детского питания, в которых отражены качественные показатели пищи для детей; потребность в основных пище-вых ингредиентах у детей различных возрастных групп и пути получения адаптиро-ванных смесей для детского питания, приближенных по составу к женскому молоку. Показаны ассортимент и пищевая ценность продуктов детс...

Реферат - Линия производства пастеризованного молока

Реферат

формат doc
размер 324.87 КБ
добавлен 21 ноября 2009 г.

Описание организации линии производства пастеризованного молока, с подробным рассмотрением основных технологических процессов. Будет интересно для студентов, аспирантов, специалистов молочной отрасли и прочих заинтересованных. 30 стр. Cодержание: Введение. литературный обзор. технологическая схема производства молока пастеризованного. цельное пастеризованное молоко. гомогенизатор. упаковка молока. контроль качества основного сырья и готового...

Хлупов А.А., Негреева А.Н., Бочков М.П. Методические указания для лабораторно-практических занятий по дисциплине Технология хранения, производства и стандартизации продукции животноводства

Практикум

формат pdf
размер 974.97 КБ
добавлен 26 сентября 2011 г.

Издательство Мичуринского государственного аграрного университета, 2007 – 88 с. Содержание: Взятие средней пробы молока и консервирование молока. Изучение правил приемки, анализа и первичная обработка молока на молочных фермах и перерабатывающих предприятиях. Изучение ГОСТов и оценка качества натурального коровьего молока. Расчеты по сепарированию молока. Техника анализов продуктов сепарирования. Сепарирование молока. Составление жирового баланса...

Шалапугина Э.П., Краюшкина И.В., Шалапугина Н.В. Лабораторный практикум по технологии молочных консервов ?и сыра

Практикум

формат djvu
размер 8.83 МБ
добавлен 04 ноября 2011 г.

СПБ.: ГИОРД, 2008. — 96 с.: ил. ISBN 978-5-98879-097-6. Практикум разработан к изучению консервного н сыродельного производства. ?В нем содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам?и технологии производства молочных консервов и сыров. Даются задания на?проведение лабораторных работ и примерные формы отчетности в виде таблиц.? Работа студентов на лабораторных занятиях создает точное представление?о биохимических и физико-хим...

Шалапугина Э.П., Матвиевский В.Я. Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла

формат pdf
размер 3.36 МБ
добавлен 11 января 2010 г.

СПБ.: ГИОРД, 2008. - 64 с.: ил. ISBN 978-5-98879-099-0. Данное пособие предназначено для проведения лабораторных занятий по технологии молока и молочных продуктов. В пособии подробно изложены все необходимые биохимические анализы, производимые в исходном сырье и в готовой продукции, а также описывается технология производства питьевого молока, кисломолочных напитков, творога, мороженого и масла. Оглавление лабораторных работ: Изучение технолог...

Шалапугина Э.П.,? Матвиевский В.Я. Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла

Практикум

формат djvu
размер 1.44 МБ
добавлен 11 ноября 2011 г.

СПБ.: ГИОРД, 2008. — 64 с.: ил. ISBN 978-5-98879-099-0. Данное пособие предназначено для проведения лабораторных занятий по ?технологии молока и молочных продуктов. В пособии подробно изложены?все необходимые биохимические анализы, производимые в исходном сырье?и в готовой продукции, а также описывается технология производства питьевого молока, кисломолочных напитков, творога, мороженого и масла. Содержание: Изучение технологии питьевого пасте...

Шарыкина Т.В., Толкунова Н.Н. Технология продуктов детского питания. Часть II

формат pdf
размер 538.83 КБ
добавлен 18 декабря 2009 г.

Методические указания по выполнению лабораторных работ Дисциплина – «Технология продуктов детского питания» Специальность – 271100 «Технология молока и молочных продуктов» Данные методические указания необходимы для закрепления знаний студентами этой специальности, в них изложены методы исследования сырья, технологии молочных продуктов детского питания. Предназначены для студентов 5 курса специальности 271100 «Технология молока и молочных продук...