Товароведная характеристика потребительских свойств кофе

Введение.
Состояние и перспективы развития рынка кофе.
Объект, цели и задачи работы.
История и легенда о кофе.
Товароведная характеристика кофе.
Пищевая ценность и химический состав кофе.
Факторы, формирующие ассортимент и качество кофе.
Сырье для выработки кофе.
Технология производства кофе.
Классификация и ассортимент кофе.
Классификация сортов кофе.
Классификация смешанного кофе.
Виды кофе.
Ассортимент кофе и его характеристика.
Требования к качеству кофе.
Дефекты кофе.
Факторы сохраняющие качество кофе.
Упаковка кофе.
Маркировка кофе.
Условия и сроки хранение кофе.
Фальсификация кофе.
Свойства и показатели ассортимента кофе.
Потребительские свойства кофе на примере ООО «Ужур».
Характеристика деятельности ООО «Ужур».
Источники поступления кофе ООО «Ужур».
Отбор проб, методика оценки качества, образцы для исследований.
Органолептическая оценка качества кофе.
Анализ ассортимента кофе ООО «Ужур».
Выводы и предложения.
Список используемой литературы.
Приложения.