Характеристика кісточок рижика, біохімічний склад кісточок рижика,
біохімічний склад олії із насіння рижику, застосування олії з
насіння рижика, якісні показники олії, використана література.
Кількість сторінок - 7
Учбово-дослідна робота - Біохімічна характеристика олії з насіння рижику
Контрольная работа
- формат doc
- размер 54 КБ
- добавлен 24 марта 2011 г.
Похожие разделы
Смотрите также
Арутюнян Н.С., Корнена Е.П. Фосфолипиды растительных масел
- формат pdf
- размер 40.31 МБ
- добавлен 04 октября 2011 г.
М.: Агропромиздат, 1986 г. - 256 с. Общая характеристика и классификация фосфолипидов, их роль в растительной клетке. Основные методы исследования фосфолипидов. Характеристика состава фосфолипидного комплекса, выделенного из масличных семян. Технология выведения фосфолипидов из растительных масел с целью получения гидратированого масла и фосфатидного концентрата. Применение фосфолипидов в пищевой промышленности, медицине, сельском хозяйстве. Для...
Зиновьев А.А. Химия жиров
- формат djvu
- размер 51.35 МБ
- добавлен 04 августа 2011 г.
М. Пищепромиздат. 1952. 551 с. Введение Жирные кислоты и их производные Химическая характеристика жирных кислот Алкоголи Общая характеристика жиров Жироподобные вещества и вещества, сопутствующие жирам Химические методы исследования жиров, жироподобных веществ и важнейших их производных Выделение и определение составных частей жира Физические методы исследования жиров Образование и превращение жиров в организмах Прогоркание жиров Высыхание жиров...
Курсовая работа - Характеристика каротиноидов плодов и овощей
Курсовая работа- формат doc
- размер 1.8 МБ
- добавлен 25 декабря 2010 г.
Химическая природа, свойства и виды каротиноидов. Физико-химические свойства каротиноидов. Химическая природа и виды каротиноидов. Содержание каротиноидов в плодах и овощах. Роль каротиноидов для организма человека. Значение и функции. Нормы потребления. Усвоение каротиноидов организмом человека. Методы количественного определения каротиноидов. Использование каротиноидов.
Лекции - Огранические кислоты. Вода
Статья- формат docx
- размер 426.96 КБ
- добавлен 03 февраля 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2011 г. Рассматриваются следующие вопросы: Органические кислоты. Значение. Общая характеристика. (4 с.) Химическая природа и физико-химические свойства важнейших пищевых кислот. (2 с.) Влияние пищевых кислот на качество продуктов. Применение кислот в пищевой технологии. (4 с.) Вода в пищевых продуктах. Физические и химические свойства воды и льда. (2 с.) Строение молекулы и свойства воды. Взаимодействие воды с раствор...
Остроумова Т.А. Химия и физика молока
- формат doc
- размер 1.17 МБ
- добавлен 05 февраля 2011 г.
Учебное пособие. - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2004. - 196 с. Представлена характеристика компонентов молока, их структура, состав, особенности биосинтеза, физико-химические, химические, органолептические и технологические свойства. Изложены вопросы равновесных отношений между различными фазами молока как единой полидисперсной системы. Проведен анализ изменений составных компонентов в процессах получе...
Реферат - Биохимические и физико-химические процессы при производстве кисломолочных продуктов
Реферат- формат rtf
- размер 219.39 КБ
- добавлен 06 марта 2011 г.
Основные биохимические процессы, протекающие при выработке кисломолочных продуктов. Характеристика процессов молочнокислого и спиртового брожения молочного сахара, протеолиза, коагуляции казеина и гелеобразования. Биотехнология в переработке молока.rn
Смирнов В.А. Пищевые кислоты
- формат djvu
- размер 3.04 МБ
- добавлен 22 июня 2011 г.
М.: Легкая и пищевая промышленность,1983, 264с. В книге изложены микробиологические, биохимические и физико-химические основы производства лимонной, молочной и винной кислот. Описаны основные технологические процессы и оборудование производства кислот, способы утилизации отходов, дана характеристика сточных вод, а также показано использование пищевых кислот. Для инженерно-технических работников пищевой промышленности.
Учбово-дослідна робота - Біохімічна характеристика олії із кісточок фруктових дерев
Контрольная работа- формат doc
- размер 83.5 КБ
- добавлен 24 марта 2011 г.
Характеристика фруктових дерев, біохімічний склад кісточок, біохімічний склад олії, застосування, якісні показники олії, використана література. Для опису брались кісточки персикові, вишневі, абрикосові та сливові. Кількість сторінок - 11
Шейфель О.А. Биохимия молока и молочных продуктов
- формат doc
- размер 237.74 КБ
- добавлен 23 апреля 2011 г.
Конспект лекций / О. А. Шейфель; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2010. – 126 с. Роль молока и молочных продуктов в питании населения. Краткая история развития биохимических исследований молока и молочных продуктов. Роль молока и молочных продуктов в питании населения. Химический состав молока. Средний химический состав молока. Вода в составе молока. Белки молока. Общая характеристика, аминокислотный со...
Янчева М.О., Пешук Л.В., Дроменко О.Б. Фізико-хімічні та біохімічні основи технології м’яса та м’ясопродуктів
- формат pdf
- размер 1.59 МБ
- добавлен 20 апреля 2011 г.
Навч. пос. — К.: Центр учбової літератури, 2009. — 304 с. (текст розпізнаний). ISBN 978-966-364-765-4. У навчальному посібнику розглянуто фізіологічні функції, будову, склад, фізико-хімічні та біохімічні властивості тканин м’яса. Особливу увагу приділено основним закономірностям процесів та змінам, що відбуваються з м'ясом після забою тварин, під час зберігання та під впливом біологічних і фізико-хімічних факторів. Надано основні фізичні властиво...